Несколько секретов приготовления рыбы

Чтобы хорошо готовить, нужно хорошо разбираться в продуктах, потому что без них не обойтись. Чем рыба отличается друг от друга и как лучше всего ее приготовить? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете ниже! А если вы хотите заказать готовое рыбное блюдо, но аккумулятор на телефоне сломался, вам помогут здесь.

Различия между приготовлением жирной и нежирной рыбы:

Содержание жира в рыбе колеблется от 0,5% до даже 20%. К жирной рыбе относятся лосось, тунец, форель, масляная рыба и скумбрия, а к нежирным – камбала, соль, треска, окунь, палтус и щука.

Из-за того, что нежирная рыба содержит мало жира, ее очень легко пересушить. Вот почему многие рестораны подают их с соусами, чтобы повысить влажность и насыщенность вкуса.

  • Нежирную рыбу хорошо запарить. Это сохраняет мясо влажным.
  • Жир, как известно, является носителем аромата, поэтому, если вы выберете вариант из духовки, сбрызните рыбу маслом или добавьте в нее немного сливочного масла.

Жир, содержащийся в жирной рыбе, дает нам больше возможностей для маневра, когда дело доходит до приготовления, потому что для того, чтобы сушить эту рыбу, нужно быть действительно выдающимся кулинарным гением. К лучшим методам приготовления жирной рыбы относятся:

  • Выпечка, потому что позволяет избавиться от лишнего жира.
  • Жарить на тефлоновой сковороде без масла или сливочного масла.

Как лучше всего зажарить рыбу?

  • Рыбу нужно жарить с кожицей – не важно, жарите вы ее целиком или по частям.
  • Для жарки рыбы лучше всего использовать растительные жиры, например, рапсовое масло.
  • Кратковременно обжарить рыбу в хорошо нагретом жире. Если хотите получить эффект хрустящей панировки или пирога – не забудьте жарить во фритюре.

Тушение рыбы

  • Лучше всего для этого блюда подойдет морская рыба.
  • Рыбу перед тушением следует присыпать специями и мукой и обжарить с двух сторон. Затем выложить в блюдо, добавить оставшиеся ингредиенты или готовый соус и тушить под крышкой, пока все элементы блюда не станут мягкими.
  • Время тушения зависит от добавок и обычно составляет от 10 до 30 минут.

Запекание рыбы

  • Рыбу следует запекать примерно при 250 градусах. Благодаря такой высокой температуре белки будут быстро прилипать к поверхности, а соки не будут вытекать из внутренних слоев мяса. После того, как поверхность подрумянится, необходимо снизить температуру примерно до 180 градусов.
  • Запеченная в фольге рыба с маслом и зеленью. Благодаря такому способу мясо получается сочным, мягким и легко усваивается.

Несколько интересных фактов:

  • Если вы покупаете замороженную рыбу – положите ее в миску с молоком, чтобы разморозить. Благодаря этому она приобретет отличный цвет и будет иметь нежный, «менее рыбный» вкус.
  • В 100 граммах сардин содержится больше белка, чем в стейке такого же веса.
  • Палтус, тунец и подошва – это рыба, которая может содержать наименьшее количество бактерий.

Теперь, когда вы знаете, как готовить рыбу, у вас не должно возникнуть проблем с ее покупкой и употреблением в пищу!

 

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.

Adblock
detector