Выбор оборудования для ресторанов зависит от его формата. Но не все производители предоставляют полную информацию обо всех устройствах, их стоимости и особенностях. Большинство корпоративных веб-сайтов перечисляют только несколько популярных вещей. В специализированных источниках, например, на сайте вы найдёте все, что нужно знать об основах оборудования перед запуском кафе или ресторана.
Помните, что инвестированию в профессиональное оборудование должна предшествовать подробная статистика прибыли с учетом следующих факторов:
- Кухонная зона. Этот параметр определяет выбор кухонного оборудования. Маленькая комната не сможет вместить всё необходимое. Вам нужно будет искать подходящие холодильники и плиты, эргономичную мебель и прочие. Также надо предоставить возможность персоналу свободно передвигаться по кухне.
- Меню. Для приготовления блюд вам понадобится специальное оборудование – гриль, жаровня, диспенсер, тестомес. Чтобы сэкономить место, поищите электроприборы, выполняющих несколько функций (например, многокомпонентная зона для приготовления пищи + зона для нарезки + гриль).
- Формат заведения. В кофейне должна быть хорошая кофемашина, в итальянском ресторане — тестомес, пресс для пиццы, стол-холодильник и духовка.
- Функциональность кухни. Между тем, как быстро готовится еда, и тем, какие качества она имеет, должен быть идеальный баланс. Узнайте, стоит ли тратить деньги на модели с бесконечной мощностью и невероятными характеристиками.
- Количество мест в зале. От этого зависит не только выбор мебели, но и вместимость шкафов, а также большая нагрузка кухонной техники.
Оборудование для ресторанов должно соответствовать следующим требованиям:
- впечатляющий срок службы;
- отличные материалы изготовления;
- надежный производитель;
- правила гигиены;
- наличие сертификата.
Решили сэкономить и купить бу оборудование? Будьте осторожны, ведь ест риск приобрести сильно изношенные устройства. Это будет способствовать дополнительным затратам на ремонт. Поэтому лучше не экономить.
