Рыбные котлеты с лимоном

Диетические рыбные котлеты на пару в мультиварке

Этот рецепт предназначен для людей, нуждающихся в специальном диетическом питании, а также для меленьких детей. В нем не используются масло, рис и другие добавки. Фарш можно сделать как из красной рыбы, так и из недорогих сортов – хека, минтая и трески.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 0.8 кг.
• Яйцо – 1 шт.
• Белый хлеб – 6 кусочков.
• Лук – 2 шт.
• Молоко – ½ ст.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В отдельной мисочке замочите в молоке кусочки белого хлеба, срезав с них корочку.
2. Почистите от шелухи луковицы и порежьте их на кусочки. Если у вас рыбный фарш готовый, то лук очень мелко нашинкуйте.
3. Рыбное филе промойте и вместе с луком измельчите на мясорубке или в чаше блендера. Рыбу можно порезать ножом на очень маленькие кусочки, котлеты будут в таком случае вкуснее.
4. Из полученного фарша руками отожмите лишнюю жидкость.
5. В фарш положите замоченный и отжатый белый хлеб, вбейте яйцо, посыпьте солью и перцем по своему вкусу. Если фарш остается еще жидковатым, насыпьте к нему пару ложек манки или крахмала.
6. Хорошо перемешайте фарш до однородного состояния.
7. Сформируйте из полученного фарша небольшие котлетки.
8. При готовке на пару их обваливать в сухарях не нужно.
9. В чашу мультиварки налейте стакан воды, положите листик лавра и несколько горошин перца и поместите специальную решетку.
10. На решетку уложите все котлеты.
11. Готовьте котлеты на режиме «Тушение» в течение получаса.
12. Подавайте эти нежные и легкие рыбные котлетки с гарниром и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Рыбные котлеты»:

• Филе рыбное

  —
  500 г

• Кефир

  —
  2 ст. л.

• Сахар

  —
  1 ч. л.

• Соль

  (по вкусу)

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Перец белый

  (молотый, по вкусу)

• Укроп

  (зелень, и петрушки)
  —
  1 пуч.

• Сок лимонный

  —
  1 ст. л.

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Крахмал

  —
  2 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (панировка)

• Масло растительное

  (для жарки)

• Масло сливочное

  (для жарки)

• Розмарин

  (для жарки)
  —
  1 шт

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыбные котлеты»:

Берем рыбу, лучше филе (меньше мороки) и лучше сухой заморозки, отходов будет меньше. При наличии хорошего острого ножа нарезаем наше филе на маленькие кубики. Сбрызгиваем нашу рыбку лимонным соком. Рыба лимонный сок любит.

Лук тоже нарезаем и тогда сок весь останется в котлетке. Добавляем кефир, соль и перец (только белый) по вкусу. Добавляем сахарный песок, не удивляйтесь, сладости в котлетах вы не заметите, но вкус обогатится.

Нарезаем хороший пучок зелени, добавляем яйцо и крахмал!! Хорошо вымешиваем фарш и отправляем в холодильник отдохнуть, как минимум на час. За это время наша рыбка хорошо промаринуется, а крахмал свяжет жидкость. Иногда в фарш добавляю соевый соус и бальзамический уксус, по настроению. Затем формируем котлетки, мокрыми руками. Хорошенько отбиваем между ладошками и панируем в муке, оставляем отдохнуть. Хорошо разогреваем сковородку. Котлеты немного отдохнули, и чтобы получить, хрустящую корочку панируем еще раз в муке и сразу на сковородку.

Обжариваем до румяной корочки. Когда переворачиваем на другую сторону, в масло добавляю веточку розмарина. Под действием высокой температуры она отдает свой аромат и добавляет тонкую нотку. Еще в конце добавляю кусочек сливочного масла, оно придает нашей рыбке такой ореховый аромат.

А на гарнир, конечно же, отварная картошечка!! Отварить, слить воду. Добавить в кастрюлю кусочек сливочного масла, нарезанную зелень и чесночок. Закрыть крышкой и хорошенько встряхнуть. Ну, вот и все, теперь можно лакомиться!! Пока картошечка горячая, она забирает в себя весь аромат!! Самое главное, при жарке котлет, нет этого дикого запаха рыбы. Приятного аппетита!!

Ингредиенты для «Рыбные котлеты «Гармоничный вкус»»:

• Фарш рыбный

  —
  500 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Соевый соус

  —
  1 ст. л.

• Хрен

  —
  1.5 ст. л.

• Лимон

  —
  1/2 шт

• Перец черный

  (по вкусу)

• Зелень

  (по вкусу)

• Белок яичный

  —
  1 шт

• Батон

  (без корки)
  —
  90 г

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  —
  70 г

• Орехи кешью

  /

  Кешью

  (измельченные)
  —
  100 г

• Масло растительное

  (для жарки)

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыбные котлеты «Гармоничный вкус»»:

Берем рыбный фарш, у меня из карпа

Важно брать не замороженный фарш, лишняя жидкость нам ни к чему. Лук репчатый почистить и мелко нарезать

Батон замочить в воде, тщательно отжать. Лук и батон добавить к фаршу.

Выжать сок половины лимона, смешать с соевым соусом, хреном, перцем черным и зеленью. (Кто любит блюда посолонее, добавьте еще соль.) Добавить к фаршу. Если полученная смесь жидковата, на данном этапе добавьте 1-2 ст. л. крахмала.

Отделить белок от желтка. Нам понадобится только белок. Взбить белок до твердых пиков. Аккуратно вмешать в фарш.

Смешать измельченные орехи с панировочными сухарями. Как видно из фото, я не измельчала орехи слишком сильно. Запанировать котлеты.

Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить котлеты с обеих сторон до золотистого цвета. Т. к. котлет получается достаточно большое количество, я делала их довольно плоскими, чтобы быстрее пропекались. Жарила по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Рыбные котлеты из скумбрии

Рыбные котлеты – это залог здорового и правильного питания. Ведь рыба должна присутствовать в рационе человека минимум два раза в неделю. Многие пренебрегают данным правилом из-за того, что не любят такой полезный продукт, как рыба, или не хотят потрошить и чистить тушку. Прекрасная альтернатива – приготовить рыбные котлеты. Ведь для готовки блюда можно использовать уже готовый фарш или сделать его очень быстро и легко в домашних условиях. Использовать можно практически любой сорт рыбы. Для того чтобы насытить организм Омега-3-жирными кислотами, фтором и фосфором можно приобрести тушку скумбрии, для диетического и детского питания отлично подойдет хек или минтай. Итак, рассмотрим пошагового процесс приготовления такого полезного яства, как котлеты из рыбы.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 штуки.
• Яйца – 1 штука.
• Лук – 200 граммов.
• Манка – 50 граммов.
• Растительное масло – 40 мл.
• Мука – 50 граммов.
• Соль – 7 граммов.
• Перец черный молотый – 2 грамма.
• Вода (молоко) – 150 мл.

Процесс приготовления:

Способ приготовления

Поделиться

Рыбные котлеты – отличная альтернатива мясу. Готовятся они быстро и из доступных продуктов. В итоге получается нежное внутри с румяной корочкой снаружи лакомство. Главное – запастись фаршем, который легко сделать дома из подготовленного филе. Для сочности добавляется немного сала. Пикантность придает репчатый лук.

Такое блюдо прекрасно подойдет для праздничного застолья. Новый год, например, с котлетками будет гораздо вкуснее.

Особенности рецепта рыбных котлет

Основа

Можно приготовить кушанье из минтая, из трески, из щуки и других видов водных обитателей.

Рыба подойдет как морская, так и речная. Замороженный продукт размораживаем заранее, положив на нижнюю полку холодильника. Если допустить экспресс-разморозку, то есть риск потерять полезные вещества.

Тушки очищаем от плавников, голов и хвостов. Если свежую рыбу нужно чистить, то стараемся не повредить желчный пузырь. Хорошо вымываем заготовки.

Затем режем их на куски, которые пропускаем через мясорубку.

Можно и очень мелко порезать филе ножом, как в рубленых рыбных котлетах на фото.

Что добавляют в фарш для вкусных рыбных котлет

1. Как уже упоминалось, используем свиное сало. Оно может быть с небольшими кусочками мяса или без него.
2. Батон для очень вкусных рыбных котлет нужен без корочек.
3. Количество репчатого лука регулируем в зависимости от своих предпочтений.
4. Куриное яйцо кладем одно, если оно крупное. Когда же в наличии лишь мелкие, то берем два.
5. Приправы и специи выбираем под себя.
6. Панировочные сухари делаем сами или покупаем в магазине.

Способы готовки:

• жарим на растительном масле на сковороде;
• обжариваем на сковороде и тушим в соусе;
• запекаем в духовке;
• готовим на пару.

(Visited 209 times, 1 visits today)
ПредыдущаяКаша из тыквыСледующаяЖареные бычки

Ингредиенты для «Рыбные котлеты с моими нюансами»:

• Минтай

  —
  3 шт

• Сельдь

  или иваси

  (свежемороженая)
  —
  3 шт

• Окунь

  (мелочевка)
  —
  5 шт

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Морковь

  (небольшая)
  —
  1 шт

• Хлопья овсяные

  (марки «Экстра»)
  —
  1 стак.

• Картофель

  (некрупный)
  —
  1 шт

• Масло растительное

  («Олейна» классическая)
  —
  2 ст. л.

• Мука рисовая

  (для панировки)
  —
  1 горст.

• Мед

  (жидкий)
  —
  1 ч. л.

• Перец черный

  (по вкусу)
  —
  1 щепот.

• Соль

  ( или по вкусу)
  —
  1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыбные котлеты с моими нюансами»:

Для котлет рыбу я всегда стараюсь брать 2 сортов. Парные сочетания жирной-постной, красной-белой и т. д. рыбы делают котлеты вкуснее. Очень вкусно из минтая или наваги с горбушей. В этот раз еще попались несколько окуньков, пойманных младшеньким на рыбалке. Так же я всегда добавляю в котлеты и икру, и молоки, если они есть в рыбе. Никогда не делаю котлеты из филе –для филе есть множество чудесных рецептов. Рыбу я потрошу, отрезаю голову, счищаю чешую, если есть и обрезаю кухонными ножницами все плавники и хвост. Если кожа слишком толстая и крепкая-снимаю, такую-как у минтая и селедки, оставляю. Кости не вынимаю, они уберутся в процессе прокручивания и вымешивания. Если только слишком мощные хребты-как у минтая и крупной трески, тогда я вырезаю самую верхнюю часть позвоночника -он там не плоский, а трехлапый такой.

Пропускаю рыбу через мясорубку с одной луковицей и сырой картофелиной в конце, два раза. Когда котлеты не для поста, хорошо добавить в фарш свежее сало, еще лучше-с мясной прослойкой, процентов десять от общей массы.

Как видно на фото, все крупные косточки остаются на решетке за ножами и их легко удалить, а фарш получается нежным и однородным. А оставшиеся мелкие косточки в процессе вымешивания сами в руках остаются.

Я люблю добавлять в рыбный фарш обжаренные лук и морковь. Чтобы ускорить процесс, я кладу нарезанный лук и натертую морковь на тарелку, поливаю ложкой масла и отправляю в микроволновку на пару минут. Остуживаю и добавляю в фарш.

Солю, перчу и кладу ложечку меда –очень облагораживает вкус рыбного фарша. А добавка ложечки растительного масла в фарш сделает котлеты мягче.

Рыбный фарш часто бывает слишком жидким. Поэтому я кладу в него сухие, слегка перетертые в ладонях хлопья Геркулес марки «Экстра» -они вберут лишнюю жидкость и котлеты будут отлично держать форму. Яйцо в котлеты я не кладу, если фарш все-таки жидковат, добавляю ложку крахмала

Теперь важно хорошо вымесить фарш, не выбивая. Рыбный фарш нежнее мясного, надо именно проработать руками, промять, как тесто

Убрать фарш на холод, можно от получаса до ночи.

Далее мокрыми руками формую котлеты и выкладываю в смазанную маслом форму. Жарю я котлеты очень редко, запекать мне нравится гораздо больше.

Если котлеты предназначены для гостей или ради выпендрежа, можно сформовать их ровными с помощью кольца или формочки для печенья. Ровным слоем разложить фарш, выровнять влажными ладонями и вырезать котлеты.

Запанировать их в рисовой муке и уложить на пергамент на противень.

Запекать в уже разогретой до 200 градусах духовке минут 8 –до зарумянивания. Выключить нагрев и дать постоять еще минут 5.
Котлет выходит много. Он вкусны и просто холодными на кусочке хлеба со свежим огурцом. А можно прогреть их в соусе по вкусу и подать с гарниром –будет отличный обед или ужин.

Отлично подавать с ломтиками лимона и зеленью к бокалу белого вина.

Свежий салат к котлетам приветствуется! У меня из огурцов с яблоком и зеленью под хреновой заправкой с сухим соевым молоком. В стакан погружного блендера положить ложку готового столового хрена, ложку сухого заменителя молока, нарезанную половинку очищенного яблока. Посолить, добавить чуть сиропа шиповника, меда или сахара, выжать ложечку лимонного сока. Налить сверху масло «Олейна» -100 мл и хорошо поработать блендером. Потихоньку можно подлить еще 50 мл масла. Соус стоит в холодильнике пару дней, не расслаиваясь.

Вкусные котлеты из трески

Треска считается низкокаллорийной, а значит, диетической рыбой. Она очень хорошо усваивается и насыщает организм аминокислотами и витаминами группы В.

Котлеты из такого вида рыбы можно успешно готовить как в сковороде, так и в духовке либо в пароварке.

Для приготовления нескольких порций котлет необходимо иметь:

• филе трески — 600 г;
• крупную луковицу;
• яйцо;
• четверть стакана молока;
• пару ломтиков белого хлеба;
• 0,5 ст. муки;
• по 0,5 ч.л. молотого имбиря и базилика;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

Филе трески измельчают в блендере вместе с очищенной от шелухи луковицей.

Предварительно замоченный в молоке хлеб отжимают и добавляют в емкость с фаршем.

Ингредиенты солят, приправляют, смешивают с яйцом и оставляют в холодильнике на час.

Спустя указанное время, отцедив образовавшуюся жидкость, формируют котлеты и, обваленные в муке, жарят на протяжении 3-5 минут в разогретом масле.

В качестве альтернативы хлебу с молоком можно воспользоваться панировочными сухарями. Кроме того, особым вкусом и ароматом будут обладать котлеты из трески, в фарш которых вводят мелко изрубленный пучок свежей зелени, например, укропа.

Рецепт «Котлеты из двух видов рыб с соусом «Луи»»:

В подсоленную кипящую воду опустить два пакетика риса Кубань от «Мистраль». Варить на медленном огне 25 минут. По окончании варки, вынуть пакетики и дать стечь воде. Гарнир готов!

В кухонном процессоре (комбайне, блендере) измельчить нарезанную рыбу и сливочное масло. Измельчить не до состояния пюре, чтобы чувствовались маленькие кусочки рыбы.

Добавить в фарш зелень, куриное яйцо, соль, черный молотый перец, соевый соус. Тщательно перемешать (вымешать).

Влажными руками сформовать котлеты (у меня получилось 8 штук). Обжарить на небольшом количестве растительного масла на разогретой сковороде. Уменьшить огонь и готовить под крышкой до готовности (8-10 минут).

Соединить все ингредиенты для соуса и тщательно перемешать.

Подавать котлеты с гарниром из риса Кубань от «Мистраль», полив щедро соусом. Соус подходит ко всем морепродуктам и рыбе, и даже просто с хлебом — восхитителен!
Приятного аппетита!

Рыбные котлеты с кальмарами

Категория:
Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

У многих есть проблемы с лишним весом и, соответственно, со здоровьем. Поверьте — «сидеть на диете» не самый лучший способ избавиться от килограммов

Нужно просто следить за тем, как ты питаешься! При этом то, что правильное питание — это пресно и не вкусно — большое заблуждение! Худеть нужно со вкусом! Очень важно готовить так, чтобы вид и вкус блюда будоражили аппетит и не вызывали чувство разочарования, и всегда стоит помнить о пользе продуктов!
Дорогие мои поварятки! Хочу предложить Вам вкусные и очень полезные котлеты! Они прекрасно подойдут для всех, и тех, кто бдит свою фигуру, и тех, кто просто любит вкусно покушать!