Рыбные котлеты с петрушкой

Вариант 5: Рыбные котлеты из фарша трески в сырном соусе

Это блюдо можно подавать с гарниром или самостоятельно. Чтобы подчеркнуть вкус трески, залейте котлетки вкусным сырным соусом. Для его приготовления лучше всего подходит сыр с плесенью, но можно обойтись и обычным голландским.

Ингредиенты:

  • Треска — 700 г;
  • Две картофелины;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Панировочные сухари;
  • Пучок петрушки;
  • Яйцо;
  • Масло сливочное — 50 г;
  • Сыр твердый — 100 г;
  • Сливки — 200 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистите треску, удалите косточки, если они есть. Ополосните от остатков чешуи. Нарежьте филе на несколько пластин.

Шаг 2:

Картофель сварите в мундирах. Остудите, снимите кожуру.

Шаг 3:

Петрушку и половину чеснока помойте, мелко нарежьте. Стебли зелени нужно отрезать, для приготовления блюда используются только листочки. Измельчите нарезанные продукты с помощью блендера.

Шаг 4:

Далее нужно перекрутить треску через мясорубку. Добавьте к рыбе петрушку и чеснок, посолите. Посыпьте фарш специями по вкусу. В этом блюде отлично раскроют себя мускатный орех, паприка и смесь сухих трав для рыбы.

Шаг 5:

Картофель натрите в отдельную миску. Туда же вбейте яйцо, хорошо перемешайте. Высыпьте в ту же емкость рыбный фарш, вымешивайте до однородной консистенции. Если он получился жидковатым, добавьте немного сухарей.

Шаг 6:

Положите на горячую сковороду кусочек сливочного масла, дождитесь, пока оно растает. Обжарьте оставшиеся 2 зубчика чеснока в течение минуты, чтобы ароматизировать масло.

Шаг 7:

Обваливайте котлетки в панировке, затем обжаривайте их в пахучем масле с двух сторон. Пока они готовятся, можно заняться соусом.

Шаг 8:

Нагрейте сливки на медленном огне. Кипятите, пока они не начнут загустевать. Параллельно с этим натрите сыр или нарежьте его кусочками.

Шаг 9:

Опустите сыр в горячие сливки, добавьте немного черного перца. Перемешивайте соус, пока он не станет полностью однородным.

Котлеты из трески лучше подавать сразу же после приготовления. Щедро полейте их соусом, разложите по тарелкам. Это ароматное блюдо непременно понравится вам и вашим гостям.

Рецепт 5: вкусные рыбные котлеты с морковью

Морковь традиционно используется для фаршировки рыбы. Также идеально подходит она и для рыбных котлет, придавая им слегка сладковатый вкус и сочность.

Не стоит забывать, что витамин А, которого много в моркови, усваивается только в комплексе с жирами, которыми так богата рыба.

Ингредиенты

  • рыбное филе – 1 кг;
  • крупная морковь – 1-2 штуки;
  • яйцо – 1;
  • мука – 2 столовых ложки или размоченный в молоке хлеб;
  • лук – 1 средняя головка;
  • специи, соль – по вкусу;
  • масло для обжарки.

Способ приготовления

Сделать фарш из рыбы, удалив все косточки, добавить в него лук, муку (хлеб), соль, специи, яйцо. Морковь потереть на крупной терке и добавить в фарш. Все хорошо вымешать. Если рыба сухая, можно добавить немного молотого сала. Формируем котлеты и обжариваем их с двух сторон под крышкой на сковороде. Котлетки получаются очень мягкими и сочными, их можно не тушить.

Это же блюдо выходит очень нежным в мультиварке или пароварке при тушении на пару. На специальную пластиковую подставку выкладываем котлетки среднего размера, выставляем режим «готовка на пару» и время – 40-60 минут.

При подаче котлетки из рыбы можно посыпать петрушкой, укропом или зеленым луком. Подавайте к столу их с любым гарниром в горячем виде.

Котлеты из говядины и свинины с зеленью

Чтобы приготовить котлеты из говядины и свинины с зеленью, вам понадобится:

смешанный мясной фарш (свинина + говядина) – 500-600 г репчатый лук – 1 шт. чеснок – 1-3 зубчика белый хлеб или батон – 3 кусочка молоко – ½ ст. яйцо – 1 шт. свежий укроп – ¼ пучка свежая петрушка – ¼ пучка черный молотый перец – по вкусу соль – по вкусу пшеничная мука для панировки подсолнечное масло для жарки

Как приготовить котлеты из говядины и свинины с зеленью:

1. Если вы используете не свежеприготовленный, а замороженный фарш, следует предварительно достать его из холодильника, положить в мисочку и оставить при комнатной температуре до полного размораживания. Кроме этого, можно быстро разморозить продукт с помощью замечательной кухонной электропомощницы – микроволновой печи. 2. С черствого белого хлеба или батон срезать корочки. Положить хлеб (батон) в миску, залить молоком и отставить в сторону минут на 20. 3. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, вымыть, обсушить. Репчатый лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. 4. Свежую зелень укропа и петрушки хорошенько промыть под проточной водой, слегка встряхнуть, чтобы удалить излишки жидкости, мелко порубить ножом. 5. В мясной фарш добавить измельченный лук и чеснок, рубленую зелень, размоченный белый хлеб (батон), яйцо, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты.

Готовый фарш хорошо отбить. 6. Сформировать из фарша аккуратные котлетки и запанировать их в пшеничной муке. Само собой, что для панировки можно использовать как муку, так и сухари. 7. Выложить заготовки в сковороду с заранее разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до появления золотисто-коричневой корочки.

8. Готовые котлеты разложить в порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Для приготовления котлет по данному рецепту совсем не принципиально смешивать несколько видов зелени. Даже если вы приготовите фарш только с укропом или только с петрушкой, котлеты получатся не менее вкусными и аппетитными! На гарнир к котлетам из говядины и свинины с зеленью можно подать запеченные макароны с помидорами или пюре картофельное с базиликом.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Вариант 1: Классический рецепт рыбных котлет из фарша трески

Треска — бюджетная и очень вкусная рыбка. Ее легко чистить, можно готовить с ней различные блюда. Особенно удачными получаются котлеты из фарша трески. Они очень вкусные, полезные и низкокалорийные.

Ингредиенты:

  • Филе трески — 700 г;
  • Два яйца;
  • Луковица;
  • Масло сливочное — 60 г;
  • Пучок укропа;
  • Молоко — 60 мл;
  • Масло растительное — 50 мл;
  • Батон — 100 г;
  • Зубчик чеснока;
  • Сухари для панировки.

Пошаговый рецепт рыбных котлет из фарша трески

Для приготовления котлет лучше покупать готовое филе. Если у вас есть только замороженная тушка рыбы, необходимо ее разморозить при комнатной температуре. После этого удалите кости. Филе нарежьте на тонкие полоски или небольшие кубики. Рубленые котлеты получаются намного вкуснее изделий из фарша, поэтому не стоит использовать блендер или мясорубку.

Отделите хлебную мякоть от корок. Залейте прохладным молоком, оставьте на некоторое время. Корочки можно натереть, использовать вместо панировочных сухарей.

Слегка отожмите рыбу и хлеб. Соедините эти ингредиенты, добавьте яйца.

Оставьте масло при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Добавьте его к фаршу для котлет.

Чеснок очистите, мелко порежьте. Нарубите веточки укропа, лук измельчите с помощью блендера. Добавьте все эти продукты в рыбную смесь, посолите и поперчите.

Вымешивайте фарш, чтобы он стал однородным. Параллельно с этим разогрейте сковороду с растительным маслом.

Формируйте из фарша небольшие котлетки, обваливайте их в панировочных сухарях (или измельченных хлебных корках). Каждую из них обжаривайте с двух сторон. После переворачивания нужно убавить огонь, накрыть сковороду крышкой.

Если вы не хотите тратить время на нарезку фарша, можно измельчить его с помощью электрической мясорубки. Современные модели отделяют и оставляют возле сетки кости, а не перемалывают их. Благодаря этому фарш получается особенно нежным и воздушным.

Поваренок

Ингредиенты: одно куриное филе; 1 сочная морковь; зелень петрушки; свежий укроп; масло: сливочное или оливковое; любимые приправы по вкусу; 1 маленькая луковица. Приготовление Я предлагаю вам приготовить вначале небольшую порцию этих котлет, поэтому одного куриного филе весом около 200 г будет достаточно. Я прокручиваю мясо на мясорубке вместе с луковицей и листьями петрушки (веточки надо отрезать, их я не использую). Сколько нужно взять петрушки? Если вы готовите по такому рецепту в первый раз, возьмите примерно 2-3 веточки. И, если результат понравится, в следующий раз можно положить больше зелени. Я считаю, что петрушкой куриные котлеты не испортишь, поэтому беру 5 веточек в расчете на одно филе. Морковку тру на мелкой терке (так котлеты станут нежнее), а укроп измельчаю острым ножом. Укропа нужно немного, примерно 2 веточки. Для приготовления нам понадобится только нежная зелень, а все стебельки надо отрезать. Смешиваю все ингредиенты, добавляю немного черного молотого перчика (положите свои любимые приправы) и солю по вкусу. Из этого фарша выходит 8 маленьких котлет. Так как мы взяли только все самые свежие продукты, то котлетки будут готовиться совсем недолго. Я разогреваю небольшую сковородку с толстым дном, кладу в нее кусочек сливочного масла (можно взять оливковое) и тушу котлеты в масле по 7 минут с каждой стороны. На гарнир я готовлю домашнее картофельное пюре, в которое добавляю молоко и яичный желток. Эти сочные и ароматные котлетки очень хорошо сочетаются по вкусу с жирной сметаной «Президент» (30%).

Котлеты из свинины с петрушкой. Рецепт с пошаговыми фото

Когда за окном пригревает весеннее солнышко, хочется добавить этой весны во все свои кулинарные шедевры! Согласитесь, намного приятнее чувствовать вкус свежей зелени и молодых овощей в своих блюдах, чем просто есть скучные гарниры или мясо. Ударим по весенней хандре и дождливой погоде котлетами с петрушкой! Сочные и по-весеннему свежие котлеты из свинины с петрушкой непременно подарят вам радостное настроение!

Ингредиенты для котлет с петрушкой:

– Свинина (шея или лопатка) – 250…300 гр;

– Лук среднего размера – 2 шт;

– Ломтик белого хлеба;

– Яйцо – небольшое 1 шт;

– Сыр – полстакана натертого;

– Сметана жирная – 2 ст.л.;

– Масло для жарки котлет;

– Картофельное пюре для гарнира.

Котлеты из свинины с петрушкой – рецепт.

Свинину моем, обрезаем от плевы и удаляем сухожилия. Обсушиваем и пропускаем через мясорубку.

Лук чистим от шелухи, моем и тоже измельчаем. Добавляем к перемолотой свинине. Петрушку тщательно промываем (не ленитесь хорошенько вымыть листики, иначе там может остаться пыль и песок). Готовим кусочек хлеба.

Хлеб с петрушкой закладываем в чашу блендера и перемалываем до крошки. Можно также промолоть и в мясорубке, но существует вероятность, что листья не перемелются достаточно хорошо. Добавляем измельченный хлеб с петрушкой в фарш.

Туда же вбиваем куриное яйцо и добавляем соль и любые приправы по вкусу (душистый перец или же сушеные травы).

Хорошенько перемешиваем наш фарш.

Формируем из фарша котлеты. Смачиваем руки в чистой воде, если фарш пристает к ним. В сковороде разогреваем растительное масло и жарим котлеты.

Готовые котлеты складываем в небольшую кастрюлю или сотейник.

Готовим будущую подливу. В мисочку кладем сметану, туда же натираем сыр и все заливаем 2/3 стакана кипятка. Солим.

Перемешиваем подливу и ею заливаем котлеты.

Ставим кастрюльку на огонь и тушим свиные котлеты с петрушкой на очень маленьком огне 5…7 минут. Готовим картофельное пюре. Подаем мясные котлетки с подливкой и гарниром. Приятного аппетита!

Категория: Блюда из мяса

Немного видоизменив рецепт куриных котлет, можно попробовать новое блюдо. Попробуйте добавить в фарш зелени петрушки и вы удивитесь, как они изменятся на вкус. Готовить можно из любой части куриного мяса, но из филе они получаются самые нежные, а сочности добьемся благодаря добавлению хлеба, размоченного в воде, бульоне или молоке.

Ингредиенты:

  • Куриные грудки – 2 шт.
  • Лук – 2 луковицы
  • Картофель – 2 шт.;
  • Белый хлеб – 50 г
  • Петрушка – 1 пучок
  • Соль, перец

Пошаговые фото рецепта:

Куриные грудки вымыть и высушить.

Почистить лук и промыть петрушку.

Залить хлеб водой, чтоб размягчился, можно куриным бульоном, если есть.

Перекрутить все ингредиенты, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Разогреваем сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла, обжариваем котлеты и после выкладываем на бумажное полотенце, чтоб стекло масло.

Можно сделать и с подливкой, сложите все котлеты обратно в сковородку, долейте полстакана воды и потомите минут 15, получится очень вкусный соус ,которым можно полить гарнир.

Куриные котлеты с грибами и петрушкой

Надо сказать, что котлеты из курицы, приготовленные с петрушкой и шампиньонами, получаются очень вкусными и невероятно аппетитными, поэтому их можно включить даже в праздничное меню.

Ингредиенты

  • специи для куриных блюд (по вкусу);
  • королевские шампиньоны (270 г);
  • домашний фарш куриный (460 г);
  • салатные листья (пару штук, для оформления);
  • соль (на вкус);
  • свежая петрушка рубленая (34 г);
  • сырое яйцо куриное отборное (одна штука);
  • лук (одна штучка);
  • масло для жарки (37 мл, рафинированное кукурузное).

Приготовление

Сначала необходимо выложить в миску фарш. Если в наличии его не оказалось, то можно приготовить его самостоятельно из куриного филе.

Далее, нарезать очень мелкими кусочками очищенный лук, отправить его в сковороду, в которой нужно прогреть небольшое количество масла. Обжаривать этот овощ до золотистого оттенка при регулярном помешивании несколько минут.

В это же время необходимо нарезать кубиками тщательно промытые королевские шампиньоны. Добавить их к луку и обжаривать эти ингредиенты на умеренном огне еще семь минут при периодическом помешивании.

Порубить промытую петрушку, измельчить и отправить в сковороду. Затем перемешать, обжаривать ингредиенты еще шесть минут. Затем отправить их в миску с куриным фаршем, насыпать по вкусу специи, а также соль. Разбить в эту же посуду куриное яйцо, перемешивать фарш с остальными ингредиентами несколько минут. Увлажненными руками сформировать овальные котлеты.

Подготовить большую чистую сковороду, влить в нее оставшееся масло. Обжарить с обеих сторон на слабом огне куриные котлеты с петрушкой и шампиньонами до румяного оттенка.

Подготовить противень с низкими бортиками. Застелить его пергаментной бумагой. Выложить все обжаренные котлеты с шампиньонами и петрушкой, запекать их в духовке, заранее разогретой до 190 градусов, еще десять минут.

Застелить какое-нибудь большое плоское блюдо салатными листьями. Сверху выложить куриные котлеты с грибами, приготовленное блюдо подавать в горячем виде с каким-нибудь любимым соусом и гарниром.

Котлеты из горбуши с беконом и сыром

Горбуша — очень популярная красная рыбка с особенным вкусом. Из неё получаются великолепные котлеты, которые не стыдно подать и на праздничный стол. Добавление в фарш сыра и копчёного бекона придаёт блюду новые вкусовые акценты.

Бекон для приготовления котлет выбирайте с небольшими прожилками мяса

Ингредиенты:

  • 800 г филе горбуши;
  • 100 г хлеба;
  • 100 мл воды;
  • 100 г копчёного бекона;
  • 100 г сыра;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1/2 ч. л. чёрного перца:
  • 4 ст. л. панировочных сухарей;
  • 4 ст. л. растительного масла.

Подробный рецепт:

  1. Белый хлеб залить тёплой водой.

  2. Измельчить чеснок.

  3. Снять кожу с филе.

  4. Пропустить его через мясорубку вместе с отжатым хлебом и чесноком. Добавить муку.

  5. Мелко нарезать копчёный бекон.

  6. Натереть твёрдый сыр.

  7. Всё смешать и добавить яйцо и специи. Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон.

  8. Готовые котлеты из горбуши подать горячими с пикантным соусом.

Видео: соус тартар для подачи к рыбным котлетам

Котлеты из таких видов рыбы, как минтай, щука, треска и горбуша, относятся к бюджетным блюдам, не требующим больших финансовых затрат. Приготовить их совершенно несложно, с этим справится даже начинающая хозяйка.

Котлеты из трески в духовке

Данное блюдо готовится с добавлением овсяных хлопьев, получается невероятно аппетитным, ароматным, нежным на вкус. Такое угощение по достоинству смогут оценить не только взрослые, но и малыши.

Понадобится подготовить:

  • — 700-800 гр. трески (филе).
  • — 1 луковицу.
  • — Пучок из зелени базилика, петрушки и других трав (можно использовать что-то одно).
  • — 2 куриных или 4 перепелиных яйца.
  • — Стакан овсянки (хлопья).
  • — 100-120 гр. масла слив.
  • — Соль на собственное усмотрение, плюс приправы/специи.
  • — Ложку лимонного сока.
  • — Подсолнечное для промазки противни.

Начнем делать рыбные котлеты, рецепт из трески с овсянкой.

  1. Если делаются ваши котлеты из замороженной трески, то рыбку заблаговременно следует разморозить, отжать от воды, промыть, обсушить, измолоть в фарш в кухонном комбайне, блендере или мясорубке.
  2. К готовому рыбному составу добавить половину приготовленных овсяных хлопьев, специи, соль, лимонный сок, перемешайте и на 10 минут отправьте в холодильник.
  3. Отварите в это время яйца, остудите их и мелко порубите, соедините с охлажденным фаршем, туда же отправляйте измельченную зелень, тщательно все вымешайте при помощи рук.
  4. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками.
  5. Оставшиеся в стакане хлопья измелите в муку.
  6. Подготовьте противень, смажьте его подсолнечным.
  7. Сделайте аккуратные котлеты, уложив в каждую по кусочку сливочного масла.
  8. Обваляйте свои шедевры в панировке из подготовленной овсяной муки.
  9. Выложите все на противень и отправляйте запекаться 20-25 минут, выставив температуру от 180 до 200 градусов.

Горячие котлеты из трески очень вкусно подавать с рисом или гарниром из свежих овощей, уложив на каждую из них по чайной ложечке холодной сметаны.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.