Шашлык из телятины на сковороде - пошаговый рецепт с фото

Описание шашлыка из молодой телятины на сковороде

Если обратиться к источникам о здоровой и полезной пище, то там можно найти информацию о том, что вечером нежелательно употреблять мясные блюда. В некоторой степени с данным утверждением я соглашусь, но бывают случаи, когда на ужин просто необходимо приготовить красивое, сытное мясное блюдо. Например, для романтического семейного ужина я иногда готовлю домашний шашлык, ведь это мясное блюдо очень любит мой муж. Вот один из моих любимых способов приготовления домашнего шашлыка из молодой телятины на сковороде (согласитесь, не всегда есть возможность приготовить шашлык на углях, на природе).

Рецепт шашлыка из молодой телятины на сковороде

Собираясь приготовить шашлык из молодой телятины на ужин, я начинаю мариновать мясо заранее, практически с утра. Использую специальные специи для шашлыка (молотый перец и хлопьями, соль, пряные травы), уксус. Обязательно в маринад добавляю нарезанный кольцами лук.

К вечеру телятина хорошо промариновалась. Поскольку готовлю на сковороде, то вливаю небольшое количество растительного масла в посуду.

Масло нагрелось, выкладываю кусочки замаринованной телятины (кстати, мне нравится мясо на кости).

В процессе прожарки на медленном огне телятина начнет выделять сок. Периодически мясные кусочки переворачиваю.

Постепенно сок от мяса испаряется

Этот момент важно не пропустит, чтобы мясо сильно не пригорело

В этот момент я немного вливаю на сковороду кипяченой воды. Продолжаю обжаривать телятину на сковороде под крышкой.

В процессе заключительной поджарки добиваюсь эффекта «настоящего» шашлыка на углях. Т.е. я специально передерживаю кусочки, чтобы получилась поджаристая корочка.

Готовый шашлык из молодой телятины подаю с соусом и зеленью.

Идеальный маринад для шашлыка из телятины по-сибирски

Что нужно (на 1 кг):

уксус 9-процентный – 20 мл (или 30 мл яблочного);
томатная паста – 60 мл;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
душистый перец, лавровый лист – сколько уйдет;
лук – 3 шт.;
белое сухое вино – 0,2 л;
лимон – 1 шт.;
приправа для шашлыка – по вкусу.

Как мариновать:

На дно миски (кастрюли, контейнера) положите горошины перца и листья лавра.
На них положите порезанную кружочками луковицу.
Выложите половину нарезанной кусками телятины, приправьте ее.
Порежьте вторую луковицу, положите на мясо.
Выложите оставшуюся говядину, посыпьте специями, накройте листьями лавра.
В чашке соедините томатную пасту, уксус и масло. Полейте говядину. Вместо томатной пасты можно использовать томатный сок (200 мл).
Залейте телятину томатным маринадом. Сверху установите гнет. Уберите конструкцию в холодильник на ночь (или даже на сутки, если есть запас времени).
Спустя указанное время слейте маринад, уберите перец и лавровые листья.
Вино смешайте с выжатым из лимона соком.
Подсолите мясо, залейте винно-лимонным маринадом и оставьте в нем на 2 часа.

Шашлык из телятины по данному рецепту выйдет вкусным даже у того, кто готовит его впервые. Замаринованное таким образом мясо трудно пересушить.

Не стоит думать, будто телятина не годится для жарки на углях. Если ее правильно замариновать, шашлык из нее получится мягким и сочным. При этом такое блюдо с удовольствием будут уплетать и гурманы, для которых важен вкус закуски, и люди, придерживающиеся принципов здорового питания, которые предпочитают не слишком калорийные кушанья. Рецепты маринада для телячьего шашлыка, собранные в данном материале, позволят приготовить мясо вкусно даже малоопытному кулинару.