Что может быть лучше, чем томатный соус, приготовленный собственными руками? Ответ прост – когда он острый, да еще по старинному рецепту. Это отличная добавка ко множеству деликатесов, которые можно найти на сайте с рецептами.
Пряные нотки сделают ваше блюдо еще соблазнительнее и аппетитнее. Главный плюс приправы в доступности ингредиентов и легкости приготовления. Ее можно закатать и наслаждаться целую зиму.
Ингредиенты:
Для приготовления 1 кг продукта нам понадобится:
- потертые помидоры – 2,5 кг;
- сахар – 140 г
- соль – 20-25 г
- уксус 6% – 80 г
Специи:
- гвоздика – 10-15 шт.;
- корица – 2 гр;
- черный перец – 0,5 гр;
- красный перец – 1 гр;
- перец чили – 1 гр;
- душистый перец – 15 горошин;
- мускатный орех – 0,5 гр;
- чеснок – 3 зубчика.
Пошаговое приготовление:
- Для начала приготовим томатную массу. Вымытые помидоры отварите в кипящей воде. Достаточно 5 минут, чтобы они не потеряли своих свойств. Очистите от кожицы и протрите их на терке или через сито. Основа готова.
- Полученную смесь поместите в кастрюлю с толстым дном, предпочтительно эмалированную. Томаты должны увариться примерно на треть. Затем к ним добавляют мелкий сахарный песок.
- После растворения сахара наступает самый ответственный момент – добавление специй. Их можно добавить непосредственно в помидорную массу. Для этого предварительно растолките в ступке все пряности или используйте мельницу.
- Чтобы зерна перца или гвоздики не попадались в приправе, можно использовать марлевый мешочек. Положите туда все указанные пряности и поместите в кастрюлю с соусом. Варите в течение 10 минут, и только после этого добавьте соль и уксус и кипятите еще 2-3 минуты. Мешочек со специями вынимают по окончании варки.
- Соус почти готов. Для придания однородности взбейте его погружным блендером. Горячую приправу можно разлить в подготовленные банки, закатать и стерилизовать в горячей воде 30-40 минут.
- Для томатной подливы лучше использовать пол-литровые банки или посуду меньшего размера.
- Если нет желания делать консервацию, то дайте смеси остыть, и она готов к употреблению. Можете украсить зеленью.
Такой соус подойдет к различным блюдам: фрикаделькам, курице, яичнице-шакшуке, запеченным баклажанам, рыбе, пасте. Словом, это универсальная, легкая в приготовлении приправа на все случаи жизни.
Остроту и пряность вы можете варьировать по собственному вкусу. Приятного аппетита!
