Старинный рецепт острого томатного соуса

Что может быть лучше, чем томатный соус, приготовленный собственными руками? Ответ прост – когда он острый, да еще по старинному рецепту. Это отличная добавка ко множеству деликатесов, которые можно найти на сайте с рецептами.

Пряные нотки сделают ваше блюдо еще соблазнительнее и аппетитнее. Главный плюс приправы в доступности ингредиентов и легкости приготовления. Ее можно закатать и наслаждаться целую зиму.

Ингредиенты:

Для приготовления 1 кг продукта нам понадобится:

  • потертые помидоры – 2,5 кг;
  • сахар – 140 г
  • соль – 20-25 г
  • уксус 6% – 80 г

Специи:

  • гвоздика – 10-15 шт.;
  • корица – 2 гр;
  • черный перец – 0,5 гр;
  • красный перец – 1 гр;
  • перец чили – 1 гр;
  • душистый перец – 15 горошин;
  • мускатный орех – 0,5 гр;
  • чеснок – 3 зубчика.

Пошаговое приготовление:

  1. Для начала приготовим томатную массу. Вымытые помидоры отварите в кипящей воде. Достаточно 5 минут, чтобы они не потеряли своих свойств. Очистите от кожицы и протрите их на терке или через сито. Основа готова.
  2. Полученную смесь поместите в кастрюлю с толстым дном, предпочтительно эмалированную. Томаты должны увариться примерно на треть. Затем к ним добавляют мелкий сахарный песок.
  3. После растворения сахара наступает самый ответственный момент – добавление специй. Их можно добавить непосредственно в помидорную массу. Для этого предварительно растолките в ступке все пряности или используйте мельницу.
  4. Чтобы зерна перца или гвоздики не попадались в приправе, можно использовать марлевый мешочек. Положите туда все указанные пряности и поместите в кастрюлю с соусом. Варите в течение 10 минут, и только после этого добавьте соль и уксус и кипятите еще 2-3 минуты. Мешочек со специями вынимают по окончании варки.
  5. Соус почти готов. Для придания однородности взбейте его погружным блендером. Горячую приправу можно разлить в подготовленные банки, закатать и стерилизовать в горячей воде 30-40 минут.
  6. Для томатной подливы лучше использовать пол-литровые банки или посуду меньшего размера.
  7. Если нет желания делать консервацию, то дайте смеси остыть, и она готов к употреблению. Можете украсить зеленью.

Такой соус подойдет к различным блюдам: фрикаделькам, курице, яичнице-шакшуке, запеченным баклажанам, рыбе, пасте. Словом, это универсальная, легкая в приготовлении приправа на все случаи жизни.

Остроту и пряность вы можете варьировать по собственному вкусу. Приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.

Adblock
detector