Рецепт вяленых помидор от Юлии Высоцкой

Многие из нас привыкли консервировать или солить помидоры. Некоторые же отдают предпочтение переработке томатов на сок. Но то, что вяленые помидоры очень вкусные и необычные, знает далеко не каждый. В первую очередь этим рецептом заинтересуются любители кухни Средиземноморья.


Для такой обработки подойдут не все сорта томатов. Наиболее оптимальный вариант – помидоры с плотной шкуркой и мякотью, например, сливки. Также можно взять и черри. Перед тем, как приступить к приготовлению томатов, следует подготовить овощи.

Ингредиенты
Порций: +
  • Помидоры (сливки или черри)1,5 кг
  • Черный перец горошком10-20 шт.
  • Соль1 ст. л.
  • Чеснок3 дольки
  • Базилик сушеный1-2 г (горсть)
  • Базилик свежий7-8 веточек
  • Рафинированное оливковое масло150 мл
На порцию

Калории: 154.5 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 4 г

Шаги
30 мин. Видео-рецепт Печать
  • Нужно подготовить овощи: вымыть и высушить, разрезать на половинки, очистить томаты от семечек и перегородок, используя чайную ложку. Половинки помидор следует выложить в один слой срезами вверх, чтобы они не закрывали друг друга. Желательно брать емкость с высокими краями, чтобы содержимое не вылилось во время приготовления вяленых помидор, не подгорело и не испортило духовку.

  • После того, как половинки томатов были выложены на противень, беремся за приготовление заправки. Для этого понадобится ступка с пестиком, которая поможет тщательно измельчить все составляющие. Для начала возьмите перец горошком, соль, сушеный базилик и хорошенько все перетрите.

  • Затем добавляем предварительно измельченный свежий базилик фиолетовых сортов, который придаст блюду изысканный аромат. Также к заправке добавляется чеснок, после чего компоненты измельчаются ступкой до получения однородной массы. Если вы любитель специй, то можете увеличить их количество в зависимости от своих предпочтений, ведь лишними они точно не будут!

  • Приготовленной кашицей смазывается каждый помидор.

  • После этого вяленые помидоры от Юлии Высоцкой щедро заливают рафинированным оливковым маслом, чтобы половинки овощей погрузились в него на 2/3.

  • Духовку предварительно нагреваем до температуры 110°. Время приготовления вяленых помидор - не менее 3 часов. Периодически следует проверять уровень масла, при необходимости подливать до начального количества.


Важно: для приготовления вяленых помидор в соответствии с рецептом Юлии Высоцкой нужно использовать морскую соль. Обычная поваренная или йодированная – точно не подойдет!


Продлить жизнь вяленым помидорам можно несколькими способами:

  • заморозить;
  • закрыть плотной крышкой в банке и поместить в холодильник;
  • законсервировать (предварительно простерилизовав и банку, и крышку).

Вяленые сливки – незаменимая закуска на все случаи жизни. Этот рецепт порадует любителей вегетарианских блюд. Также ароматные вяленые помидоры станут превосходным дополнением к бутерброду с сыром, ветчиной и зеленью, любому салату, рыбному или мясному угощению. Их также можно использовать как один из компонентов для начинки пиццы. А оливковое масло со специями прекрасно дополнит вкус любимого блюда!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.