Многие из нас привыкли консервировать или солить помидоры. Некоторые же отдают предпочтение переработке томатов на сок. Но то, что вяленые помидоры очень вкусные и необычные, знает далеко не каждый. В первую очередь этим рецептом заинтересуются любители кухни Средиземноморья.
Для такой обработки подойдут не все сорта томатов. Наиболее оптимальный вариант — помидоры с плотной шкуркой и мякотью, например, сливки. Также можно взять и черри. Перед тем, как приступить к приготовлению томатов, следует подготовить овощи.
- Помидоры (сливки или черри) 1.5 кг
- Черный перец горошком 10-20 шт.
- Соль 1 ст. л.
- Чеснок 3 дольки
- Базилик сушеный 1-2 г (горсть)
- Базилик свежий 7-8 веточек
- Рафинированное оливковое масло 150 мл
-
Нужно подготовить овощи: вымыть и высушить, разрезать на половинки, очистить томаты от семечек и перегородок, используя чайную ложку. Половинки помидор следует выложить в один слой срезами вверх, чтобы они не закрывали друг друга. Желательно брать емкость с высокими краями, чтобы содержимое не вылилось во время приготовления вяленых помидор, не подгорело и не испортило духовку. -
После того, как половинки томатов были выложены на противень, беремся за приготовление заправки. Для этого понадобится ступка с пестиком, которая поможет тщательно измельчить все составляющие. Для начала возьмите перец горошком, соль, сушеный базилик и хорошенько все перетрите. -
Затем добавляем предварительно измельченный свежий базилик фиолетовых сортов, который придаст блюду изысканный аромат. Также к заправке добавляется чеснок, после чего компоненты измельчаются ступкой до получения однородной массы. Если вы любитель специй, то можете увеличить их количество в зависимости от своих предпочтений, ведь лишними они точно не будут! -
Приготовленной кашицей смазывается каждый помидор. -
После этого вяленые помидоры от Юлии Высоцкой щедро заливают рафинированным оливковым маслом, чтобы половинки овощей погрузились в него на 2/3. -
Духовку предварительно нагреваем до температуры 110°. Время приготовления вяленых помидор — не менее 3 часов. Периодически следует проверять уровень масла, при необходимости подливать до начального количества.
Важно: для приготовления вяленых помидор в соответствии с рецептом Юлии Высоцкой нужно использовать морскую соль. Обычная поваренная или йодированная – точно не подойдет!
Продлить жизнь вяленым помидорам можно несколькими способами:
- заморозить;
- закрыть плотной крышкой в банке и поместить в холодильник;
- законсервировать (предварительно простерилизовав и банку, и крышку).
Вяленые сливки – незаменимая закуска на все случаи жизни. Этот рецепт порадует любителей вегетарианских блюд. Также ароматные вяленые помидоры станут превосходным дополнением к бутерброду с сыром, ветчиной и зеленью, любому салату, рыбному или мясному угощению. Их также можно использовать как один из компонентов для начинки пиццы. А оливковое масло со специями прекрасно дополнит вкус любимого блюда!
tizerId: 355124, containerId: 'containerId355124' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
