Вкусные блинчики на молоке с дырочками

Тонкие с дырочками, на молоке и коньяке

Весьма необычный рецепт — скажете Вы, и я с Вами соглашусь. Я тоже так считала, пока не услышала однажды, что в блинное тесто можно добавлять крепкие алкогольные напитки. Я стала экспериментировать, добавляла и водку, и коньяк. И должна сказать, что эксперименты вполне удались. Так же как и наши вкусняшки, приготовленные по этому рецепту, которые всегда удаются на славу!

А еще мне нравится этот рецепт потому что в составе ингредиентов нет соды, и по нему можно приготовить блины вообще без масла.

А рецепт очень простой, и коньяк здесь лишь один из ингредиентов, без всяких сложностей.

Нам понадобится ( на 12 штук):

• молоко — 500 мл
• вода — 100 мл ( по желанию)
• коньяк  — 3 — 4 ст. ложки
• мука — 250 гр
• яйцо — 3 шт
• масло сливочное — 60 гр ( по желанию)
• сахар  —  ст. ложки
• соль — щепотка
• растительное масло для жарки — по желанию

Приготовление:

Сразу оговорюсь, что по этому рецепту тесто можно готовить как с маслом, так и без него. Вариант выбирайте сами. Если готовите с ним, то вода будет не нужна. Если же добавлять его не будете, то тогда добавьте немного воды, иначе тесто получится довольно густым.

Я готовлю без масла, так как неделя в нашей семье выдалась довольно «блинная». Пеку их, пробую новые рецепты, чтобы предложить их Вам, дорогие читатели. Ведь сегодня у нас блины на молоке, а дня два назад вышла большая статья с темой «Блины на кефире», а перед этим еще одна большая статья, где представлено еще 20 рецептов.

Поэтому, чтобы не перегружать желудки моих близких, готовлю без масла.

1. Муку просеять в большую миску, тесто будем замешивать как раз в ней.

2. Постепенно влить молоко, лучше всего тепленькое, при этом перемешивать содержимое венчиком. Стараемся разбить все комочки, они нам совсем не нужны.

3. После того, как тесто стало однородным вбить яйца, которые надо достать из холодильника заранее, чтобы они успели остыть.  Добавить коньяк, соль и сахар. Я добавила 3 ст. ложки, на мой взгляд этого вполне достаточно. Вместо коньяка можно добавлять водку.

Интересно, раньше и в голову не могло прийти, что можно добавлять алкоголь в такое тесто. Хотя почему нет, ведь в тесто для шарлотки, или в тесто для маффинов, или в тесто для другой выпечки мы же его добавляем!

4. Тщательно перемешать венчиком и положить сметану. Раз не используем масло, сметана будет здесь очень кстати. Если же решили делать с маслом, то ее можно и исключить. Еще раз перемешать.

Тесто у меня получилось несколько густоватое. Мы любим тоненькие блины, поэтому я добавляю немного теплой кипяченой воды. Оно должно получится, как густые жирные сливки.

5. Тесту надо дать постоять, лучше всего 1 час. Но если нет времени, то и 15 минут  быть достаточно.

6. Поставить сковородку на огонь и раскалить ее. Смазать поверхность небольшим количеством растительного масла. Можно и не делать этого, изделия и так будут хорошо переворачиваться и сниматься. Но вот внешний вид будет красивее, если сковородку все же смазывать. Можете попробовать сами.

7. Налить небольшую порцию теста, поворачивая сковородку в одну из сторон, равномерно распределить его по всей поверхности и испечь, пока нижняя сторона не станет румяной. Верхняя поверхность покроется небольшими дырочками. Чем дольше будет настаиваться тесто, тем больше будет дырочек.

8. Перевернуть изделие на другую сторону. Сделать это очень легко, блины совсем не пристают к днищу сковородки. И испечь его с другой стороны.

9. Выложить стопкой на плоскую тарелку.

10. Подавать кто с чем больше любит. Также они очень хороши для заворачивания в них различной начинки.

Алкоголь совсем не чувствуется, но вот тесто приобрело нежность и какой-то дополнительный более насыщенный вкус. Краешки получились немного хрустящими, а серединка мягкой и легкой. Так что получилось два в одном, что удовлетворит различные вкусовые пристрастия.

Тонкие на молоке

Тесто для блинов готовится с дбавлением соды, вообще без соды, а также с разрыхлителем. Вот как раз с его использованием и будет следующий рецепт.

Нам понадобится:

• молоко — 900 мл
• мука  — 500 гр
• яйцо — 2 шт
• сахар — 2 ст. ложки
• соль — 0,5 ч. ложки
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• растительное масло — 4 — 5 ст. ложек
• сливочное масло для смазывания

Приготовление:

1. Яйца разбить в миску, в которой удобно будет замешивать тесто. Их лучше заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.

2. Добавить сахар и соль и тщательно перемешать. Пользоваться для этого венчиком.

3. Муку просеять вместе с разрыхлителем и добавить немного в яичную смесь. Тщательно размешать до густой тягучей массы.

4. Молоко для теста лучше всего использовать слегка теплое. Или на крайний случай, чтобы оно было комнатной температуры. Добавить немного молока, чтобы развести им муку, активно перемешать все венчиком.

5. И так постепенно чередуя, всыпать понемногу муки и вливать понемногу молока, пока не закончится вся мука. К тому времени в тесте не должно остаться комочков

6. Влить оставшееся молоко и перемешать до однородности.

7. Добавить растительное масло и перемешать его до полного исчезновения с поверхности.

Тесто получилось жидким, похожим по консистенции на густые сливки. Дать ему постоять 20 -30 минут, чтобы все ингредиенты разошлись.

8. Сковородку поставить на огонь и хорошенько прогреть ее до легкого дымка.

9. Потом налить немного теста, и поворачивая или потряхивая сковородку распределить его равномерно по всей поверхности очень тонким слоем. Выпекать 15 -20 секунд. Так как изделия очень тонкие, этого времени вполне хватит.

10. Подцепив зубочисткой блинчик по краю, перевернуть его при помощи рук, или используя лопатку. Выпекать на обратной стороне также 15 секунд.

11. Затем снять его со сковородки и промазать растопленным сливочным маслом. Сложить вчетверо и выложить на тарелку.

12. Подавать и кушать горячими!

Готовые изделия получились очень нежными, ароматными и вкусными. Скушались они гораздо быстрее, чем приготовились. Впрочем, как всегда!

А Вы знаете в блинах из какого теста больше всего дырочек? Не знаете? Тогда поделюсь с Вами рецептами. А пока не перешли к ним, скажу лишь, что дырочек больше всего получается, когда печешь их из заварного теста.

Супер тонкие блинчики с дырочками на кислом молоке с кефиром

Одновременное присутствие кислого и свежего молока в блинном тесте, дает поистине удивительный результат. Тонкие блины становятся не только вкусными, но и на удивление красивыми. Их ажурность впечатлит даже бывалых кулинаров!

Понадобится следующее:

• сахар – 2 стол. ложки;
• кипячённое и охлаждённое коровье молоко – 250 мл;
• каменная соль – ½ чайной ложки;
• 3,2% кефир – пол-литра;
• Мука – 300 г;
• подсолнечное масло – 2 большие ложки;
• куриное яйцо – две штуки;
• сода – чайная ложка.

Приготовление:

Кефир слегка согреваем на небольшом огне. Чтобы избежать сворачивания – во время согревания его нужно непрерывно мешать при помощи ложки.

В нагретый кефир добавляем сахар, соду и соль, тщательно перемешиваем. Не стоит волноваться из-за вспенивания смеси: такой эффект происходит из-за смешивания кислоты кефира и щёлочи соды.

После тщательного перемешивания, добавляем в кефирную смесь яйца и муку. Потом вновь мешаем всю массу.

Далее, согреваем молочко и также выливаем его в блинную смесь. Затем, добавляем к тесту постное масло. Снова перемешиваем.

Даём тесту настояться на протяжении получаса. Выливаем тесто на хорошо промасленную и прогретую сковороду и прожариваем в течение 20 секунд с каждой из сторон.

Итак, пошаговый рецепт вкусных блинчиков на молоке с дырочками

Рецепт довольно простой, но чтобы у вас всё получилось наверняка, я распишу его подробно Приступаем!

1

В глубокую миску (или миску миксера) разбиваем три яйца, добавляем щепотку соли и 130 г сахара — примерно 5 столовых ложек с небольшой горкой.

Яйца я использую категории С0 или С1, если же они мелкие, например второй категории, то лучше взять четыре.

2

Взбиваем яйца с сахаром и солью миксером 2-3 минуты, начиная с самой маленькой скорости и постепенно увеличивая её до максимальной.

Лучше использовать именно миксер, т.к. вручную придётся очень хорошо потрудиться и затратить в два раза больше времени на взбиваение — но если его нет, то вооружаемся венчиком и приступаем.

3

Просеиваем всю муку в отдельную миску, добавляем разрыхлитель и хорошенько перемешиваем венчиком или ложкой, чтобы он распределился равномерно.

Если вы хотите, чтобы блинчики были максимально ажурными, просейте муку не один раз, а два или три.

4

Теперь поговорим о молоке. Молоко может быть слегка (!) подскисшим. Но если молоко сильно кислое, свернулось или горчит — оно нам не подойдёт.

Часть молока можно заменить на воду (например, взять 700 мл молока и 300 — воды). Но не переусердствуйте Я предпочитаю брать остывшую кипячёную воду.
А можно наоборот взять весь литр молока.

Итак, начинаем замешивать тесто: во взбитую массу вливаем стакан молока и насыпаем примерно треть нашей мучной смеси. Взбиваем миксером (повышая скорость) в течение одной минуты.

5

Затем вливаем второй стакан молока, добавляем ещё одну часть муки и снова взбиваем одну минуту.
Вливаем оставшееся молоко и воду, добавляем оставшуюся часть муки и взбиваем в третий раз Таким образом тесто получится максимально однородным и воздушным.

В конце добавляем две с половиной столовых сложки подсолнечного масла без запаха и последний раз взбиваем.

6

Готовое тесто должно получиться жидким, с большим количеством пузырьков.

7

На блинницу капаем буквально каплю масла и размазываем её кисточкой. Слой масла должен быть оочень тонким.

Чтобы блинчики испеклись быстрее, используйте параллельно две сковороды

Ставим блинницу на плиту с максимальным огнём, хорошенько разогреваем и убавляем огонь до среднего.

8

Зачерпываем небольшое количество теста — зависит от размера половника и диаметра блинницы, пробуйте по-разному и смотрите, чтобы по итогу блинчик не был толстым.
Наливаем его «в уголок» сковородки и начинаем активно поворачивать её рукой, чтобы тесто равномерно растеклось по дну. Идеально не всегда получается, но надо к этому стремиться

9

Выпекается блинчик очень быстро, причём первый чуть дольше, а далее плита уже окончательно разогревается и получается ещё быстрее — буквально полминуты-минута и можно переворачивать.

Здесь зависит от вашей плиты: смотрите, что блинчик пошёл дырочками и как бы визуально слегка отделился ото дна — и пробуйте перевенуть. Он должен быть красивого золотисто-коричневого цвета.

Таким образом выпекаем все блинчики, периодически помешивая тесто половником, чтобы оно оставалось однородным.

Чтобы блинчики оставались тёплыми, периодически переворачиваем стопку.

По желанию можно смазывать уже готовый блинчик сливочным маслом с одной стороны, но я так обычно не делаю: и без масла очень вкусно, так зачем лишние калории?:) Но смотрите по своему вкусу, конечно.

10

Подавать блинчики лучше тёплыми, хотя и в холодном виде они прекрасны:) Можно дополнить их джемом, сгущёнкой или сметаной, а можно обойтись без излишеств и наслаждаться сольным вкусом блинчиков:)

Такие блинчики всегда разлетаются очень быстро, но если по каким-то причинам их не съели все сразу, они отлично хранятся в пакете или контейнере пару дней.

Побалуйте свою семью нежными, воздушными ажурными блинчиками Приятного аппетита!

Блины на молоке молоке классический рецепт приготовления

 Классический он потому что очень старый и каждый ингредиент подобран путем проб и ошибок.

Ингредиенты.

• 3 стакана молока.
• 3 яйца.
• 1,5 стакана муки.
• Пол чайной ложки соли.
• 1 столовая ложка сахарного песка.
• 1-2 столовых ложки растительного масла для теста.
• Немного растительного масла для жарки.
• Сливочное масло для того что бы промазывать блины после приготовления.
• Сметана или варенье для подачи.

Процесс приготовления.

1. И так для того что бы вам было удобнее готовить тесто для блинов берите миску по просторнее.

2. В миску вбить 3 куриных яйца, соль и сахар. Для сладкоежек порцию сахара можно немного увеличить. Но не слишком много не больше 3-х ложек. Если в тесте будет много сахара то блины могут быстро подгорать. Так как сахар быстро начнет превращаться в карамель. Именно сахар отвечает за то что бы на выходе изделие было румяное. Если блины бледные то это означает что порция сахара слишком малая и нужно немного добавить саха в тесто.

3. И так вернемся к тесту в миске у нас яйца саха и соль. Хорошо перемешиваем содержимое до однородной массы.

4. В эту массу постепенно доливаем молоко. Что касаемо молока то его нужно брать комнатной температуры. Это нужно для того что бы соль с сахарам растворились в тесте как можно быстрее. Ведь всем известно что в теплой жидкости сахар с солью растворяются гораздо быстрее.

5. После добавления половины заготовленного молока в миску просеиваем муку и замешиваем блинное тесто. Муку предварительно нужно просеять через сито 1-2 раза для того что бы обогатить её кислородом.

6. В итоге получаем густое тесто без комков.

7. Берем оставшееся молоко и тонкой струйкой выливаем в миску и венчиком перемешиваем тесто до однородного состояния.

8. После добавления всего молока тесто должно получится как жидкие сливки. Тягучие, но не слишком.

9. И так у нас есть тесто, но мы не добавили еще один ингредиент это растительное масло. Масло в тесте не дает блинам пригорать. Вливаем 2 столовых ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешиваем тесто венчиком до тех пор пока масло полностью не перемешается с тестом.

10. Тесто готово теперь ему нужно дать буквально несколько минут для того что бы оно отдохнуло и настоялось. Я например за это время подготавливаю тарелки и остальную посуду куда буду выкладывать готовые блины. Также можно поставить сковороду на маленький нагрев для того что бы она хорошо прогрелась.

11. Лучше использовать чугунные сковороды но если нет таковой можно пробовать приготовить блины и в специальных блинных сковородах. Главное использовать сковородку с маленькими бортами, так просто легче переворачивать.

12. И так у нас все готово и можно начинать выпекать наши первые блинчики. А помните присказку первый блин всегда комом? Эта присказка не просто так говориться. Первый блин комом это значит что сковородка не хорошо прогрелась и тесто не прожарилось, а просто пригорело.

13. Так что если и у вас первый блин вышел комом не стоит расстраиваться следующие будут нормальными.

14. Смазать сковороду растительным масло набрать тесто в поварешку и налить тесто на сковороду распределяя тесто по все поверхности.

15. Жарим блин и следим как только не останется жидкого теста на поверхности это сигнал к тому что пора переворачивать блин на другую сторону.

16. Не стоит махать сковородой и переворачивать блин в полете. Лучше воспользоваться специальной лопаткой.

17. На второй стороне блин жарится в два раза быстрее. Так что не передержите его до черной корочки. Лучше снять его раньше и потом путем проб и ошибок понять сколько нужно времени для приготовления одного блина.

18. Готовые изделия складываем стопочкой промазывая каждый кусочком сливочного масла. Смазывать блины маслом лучше сразу пока они с пылу с жару. Так и проще и экономичнее. Зато результат просто божественный.

19. Но это на любитель некоторые не любят такие блины другие просто обожают.

20. Готовый блины можно подавать со сметаной, вареньем, джемом или повидлом. А можно приготовить некий пирог наподобие курника рецепт которого описан в статье написанной немногим раннее.

Это рецепт классических блинов без добавления лишних на мой взгляд ингредиентов. Так как в этих блина есть нечто старо русское, пришедшее к нам из глубокой старины.

Вкусные блинчики с узором и дырочками на молоке и кефире

Хотите напечь солнышки с дырчатыми окошечками, словно кружево, тогда воспользуйтесь рецептом, в котором есть в составе дрожжи. Как ни странно, раньше на Руси именно такие блиночки ценились больше всего, а не те, что были тонкими, чем толще было лакомство, тем богаче считался стол.

Не смотря на весь список продуктов, как видите в составе есть кефир (не пугайтесь) справится с работой даже самый начинающий кулинар. Ну, а уж профессиональный повар тем более. И будет у вас настоящий праздник или торжество, ведь возможно сегодня Масленица.

Вот он, настоящий ажурный кружевной блин! Ну правда красивый и румяный, с большим вкраплением дырочек. Прям как яркое солнышко, на которое все любуются.

Нам понадобится:

• молоко — 1 ст.
• кефир — 2 ст.
• мука пшеничная — 1,5 ст.
• яйцо куриное — пара штук
• сахар — 2,5 ст.л
• соль — 0,5 ст.л
• сода — 0,5 ч.л
• растительное масло — 4 ст.л

Этапы:

1. Возьмите два стакана кефира и влейте его в глубокую емкость, засыпьте сначала соду и хорошенько перемешайте. В этом кисломолочном продукте она сразу загасится и не будет не вкусного послевкусия. После внесите сахарный песок, соль. Размешайте.

2. Следом вбейте два куриных больших яйца и перемешайте ручным венчиком до однородности массы.

Начните теперь небольшими частями буквально по столовой ложке добавлять просеянную муку в тесто и мешайте по часовой стрелке. После в густенькую массу влейте молоко.

3. После, сразу же влейте растительное рафинированное масло и перемешайте до равномерной массы.

Ух, блинное тесто готово! Получилось классное и красивое, осталось теперь дать ему постоять с часок (или хотя бы 20-30 минут) при закрытой крышки.

4. Друзья, ну а теперь настал творческий процесс, возьмите сковороду, желательно чугунную, именно на такой выходят, те самые русские блиночки. Ну, а если нету такой, то подойдет та, которая у вас есть, лучше брать с антипригарным или керамическим покрытием. Смажьте ее поверхность тонким слоем растительного масла.

Итак, разогрейте посуду до предела, если она будет разогрета плохо, то первая кулинарное лакомство прилипнет. Придется отдирать, а второй уже пойдет, как по маслу. Огонь после того, как хорошо раскалили, убавьте на средний и поварешкой наливая в серединку и держа сковороду на весу распределите тесто по поверхности, чтобы получился круг.

Как видите, это сделать очень просто, сразу пойдут дырочки и шипение. Обожаю эту красоту! Хотя раньше, ух как не любила, потому что при переворачивании пальцы обжигала, теперь приноровилась. После того, как края начнут отходить и румяниться, лопаткой переверните на другую сторону и дожаривайте до готовности.

5. Готовый блинчик необходимо смазать сливочным маслицем, но это делать не обязательно, не все честно любят исходя из тех соображений, что итак калорийно.

Жаренные лакомки, как видите получаются дырчатыми и довольно тоненькими. Все потому что в тесто была добавлена сода, а вместо воды кефир и конечно же консистенция правильная.

6. После жарки подавайте сладкие угощения со сметаной или нутеллой, сгущенкой. Кстати, если вы печете блины и хотите их нафаршировать несладкой начинкой, например икрой, то в тесто вносите меньше сахарного песка. Этот рецепт один из удачных, желаю вам приятных впечатлений!

Уважаемые читатели, есть еще у меня отличный вариант приготовления для Вас блинов на дрожжах, будете тоже приятно удивлены итогом, смотрите как красиво! Читайте об этом способе выпекания в другом выпуске.

Общие рекомендации по приготовлению теста

Большинству неопытных кулинаров данный процесс может показаться достаточно сложным, но это всего лишь на первый взгляд. После соблюдения всех рекомендаций у вас непременно получатся изумительно тоненькие и вкусные блины. Для того чтобы делать блинчики на молоке, следует взять сковородку с толстым дном и ручкой.

Для смазки некоторые хозяюшки используют специальные поварские щеточки, что является очень удобным вариантом. Но такие щеточки очень сильно впитывают масло, что не совсем экономно и отмыть ее будет крайне сложно. Можете смазать сковородку жиром или кусочком сала, это может послужить прекрасной альтернативой маслу.

Чтобы приготовить тоненькие блинчики на молоке будет целесообразно придерживаться нескольких полезных советов и рекомендаций, а именно:

1. Тесто для тонких блинчиков на молоке должно быть по консистенции сметаны или густых сливок, но следите, чтобы оно не было чрезмерно жидким, как вода. В противном случае ваши лепешки будут попросту рваться на куски.
2. Тесто для тоненьких блинов должно быть однородным и без наличия в нём комочков. Для того чтобы избежать этой неприятности есть несколько советов: а) Рекомендуется смешать небольшую часть молока, соль, яйца, сахарный песок и муку. Затем нужно тщательно все перемешать до получения густой однородной массы и добавить остальное молоко. б) Можно смешать муку с частью молока и получить густое однородное пюре. Затем добавить остальную муку и другие компоненты и хорошенько перемешать. Для облегчения задачи можно просто воспользоваться блендером или миксером, но, к сожалению, не у всех под рукой есть данное чудо техники.
3. В тесто обязательно нужно добавлять подсолнечное масло, чтобы ваши лепешки не приставали к сковороде. Кстати, саму сковородку рекомендуют хорошенько раскалить перед тем, как выливать тесто.
4. Для того чтобы приготовить вкусные блинчики на молоке, можно использовать не только пшеничную муку, но и овсяную, гречневую, ржаную и прочее. Также можно использовать смесь из разных видов муки и найти свой индивидуальный вид идеальных блинчиков.
5. Если вы готовите тонкие блинчики на молоке безопарным методом, то опытные кулинары рекомендуют добавлять в тесто пекарский порошок или гашеную соду.
6. Чтобы блины надолго оставались мягкими и эластичными, сразу же после снятия, пока они горячие, следует смазывать их растопленным сливочным маслом. Это позволит сделать их послушными и предотвратить разрывания при наполнении всевозможными начинками.

Если придерживаться всех советов и рекомендаций, вы получите по-настоящему вкусные и тоненькие блинчики, которые не будут рваться и прилипать ко дну сковородки.

Шоколадные блины на молоке — пошаговый рецепт с фото

А такие тонкие вкусные шоколадные блины вы, возможно, еще не успели попробовать. Как это не удивительно не многие сами приходят к такому рецепту, но раз уж готовить тонкие блины на молоке в качестве десерта, то почему бы не сделать их самих шоколадными? Мне эта идея показалась очень занимательной, так как семейство мое к шоколаду весьма не равнодушно. Блины были встречены с энтузиазмом и исчезли со стола за одно чаепитие. Просьбы приготовить повторялись неоднократно. Хороши шоколадные блины и в Масленицу для внесения разнообразия в каждодневный блинный марафон.

Для приготовления шоколадных блинов понадобится:

• мука — 330 грамм,
• молоко — 1 литр,
• яйца — 2 штуки,
• сахар — 3 столовые ложки,
• соль — 0,5 чайной ложки,
• растительное масло — 3 столовые ложки,
• какао порошок — 3-4 столовые ложки,
• ванильный сахар или экстракт ванили.

Приготовление:

1. Разбейте в миску яйца и добавьте сахар и соль. Хорошенько взбейте венчиком до образования легкой пенки.

2. После того, как немного взбили яйца, можно добавить в них растительное масло и еще раз хорошенько перемешать. Не добавляйте масло сразу, оно мешает взбиваться яйцам, обволакивая их.

3. Возьмите классический какао порошок, с ним блины получатся вкуснее, чем с растворимым какао-напитком типа Несквик. Просейте порошок через сито, как муку, так как в нем очень часто встречаются довольно крупные комочки.

4. Хорошенько перемешайте венчиком яйца с какао, пока оно не станет однородным. Теперь необходимо добавить примерно треть молока. Молоко лучше всего заранее подогреть, чтобы какао хорошо растворилось и не чувствовался порошок. Размешайте молоко с этой смесью.

5. Просейте через сито муку и добавьте ее сразу всю в будущее тесто. Теперь нужно хорошенько его замешать, пока не растворятся все комочки. Густое тесто размешивается проще жидкого, поэтому о кондиции мы доведем тесто позже.

6. Вымешивайте тесто несколько минут, пока оно не станет однородным как сметана. В процессе добавьте пакетик ванильного сахара или чайную ложечку экстракта ванили для более яркого вкуса.

7. Долейте оставшееся молоко и хорошенько перемешайте. Если вдруг в тесте остаются комочки, то его можно процедить через сито. Ведь комочки в блинах будут не очень приятны. дайте тесту настояться 30 минут перед тем как начать печь тонкие шоколадные блины на молоке.

8. Выпекайте тонкие шоколадные блины на молоке на хорошо разогретой сковороде с толстым дном. В тесто мы уже добавляли растительное масло, поэтому оно не должно приставать к дну сковородки. Но если у вас старая сковородка или блины не снимаются, то можно каждый раз намазывать маслом сковородку с помощью кисточки. Выпекайте блины с двух сторон.

Готовые блины складывайте стопочкой или сворачивайте в трубочки. Их можно подавать со сметаной, вареньем, медом, взбитыми сливками и фруктами. Так же хорошо будет с сгущенным молоком или сиропами.

Приятной масленицы!

Вкусные с припёком из зелени и сыра

Блины с припёком значит, что это изделия будут с начинкой. Именно такие вкусняшки были популярны в Древней Руси, когда клали в тесто много начинки: сыра, зелени, овощей, рыбу, мясо, фрукты и ягоды. Что называется, «припекали» начинку.

Припёк делают тремя способами:

• Сковороду смазывают маслом, наливают тесто. Немного припекают, кладут мелко рубленую начинку и заливают тестом. Переворачивают блин.
• На сковороду засыпается начинка и заливается жидким тестом. Прожаривается до румяного состояния и переворачивают на другую сторону до готовности.
• Саму начинку добавляют непосредственно в тесто и пекут как обычные оладьи.

Именно по третьему способу мы и будем готовить вкусное и поджаристое лакомство. Отмечу, что эти блинчики будут потолще чем все остальные рецепты. Но от этого не менее вкусные.

Нам понадобится:

• Мука — 1 ст.,
• Яйцо — 1 шт.,
• Молоко — 1 ст.;
• Твердый тертый сыр — 1 пригоршня;
• Рубленая свежая зелень — 1 пригоршня;
• Соль и перец — по вкусу;
• Растительное масло — 3 ст.л.

Приготовление:

В достаточно ёмкую миску выливаем молоко и разбиваем туда яйцо. Добавляем специи на свой вкус и перемешиваем венчиком.

Просеиваем муку туда же в миску и все хорошо взбиваем миксером. Тесто должно получиться жидким как густые сливки.

Вот таким вот.

Добавляем тертый сыр и рубленую мелко свежую зелень. Тут можно использовать петрушку, лук, укроп. Кто-то даже добавляет рукколу и кинзу. Тут уже можете пофантазировать.

Хорошо вымешиваем нашу массу.

Вливаем растительное масло и хорошо мешаем, чтобы не осталось масляных пятен на поверхности нашей массы.

Сковороду ставим на огонь. Когда нагреется — смазываем немного маслом. Наливаем тонким слоем тесто на сковородку.

Аккуратно распределяем массу по всей сковороде

Выпекаем до румяного состояния и переворачиваем на другую сторону, осторожно поддев лопаточкой

Такие вкусняшки укладываем стопочкой и с пылу жару подаем к столу. Так как они уже с начинкой, то отдельно начинки уже не требуется. Разве что можно сдобрить сметанкой.

Сказать по правде — один недостаток у этих блинчиков. Уж больно быстро они кончаются за столом. Поэтому берите на приготовление двойную или тройную порцию ингредиентов!

Вот сколько вкусных рецептов можно на молоке сотворить. Именно сотворить, потому что это блюдо нужно готовить с душой и любовью. И только тогда блины выходят поистине невероятно вкусными, тоненькими, с множеством дырочек.

Очень надеюсь, что найдете для себя любимые рецепты. А лучшая гарантия, которую я могу Вам дать — у нас все блинчики были просто сметены с тарелок, сколько б мы их не готовили.

Желаю Вам успехов в приготовлении и приятного аппетита!!

Сохранить рецепт 6

• 11
  Поделились

Янв 11, 2018 15:39

Классический рецепт тонких блинов на 1 литр молока

Вкусные, румяные, нежные и ароматные блинчики на завтрак – это прекрасное начало дня. Благодаря соде, которая входит в состав этих блинов, текстура теста получается воздушной и с дырочками. Такие блинчики великолепно сочетаются с вареньем, медом, сметаной, кленовым сиропом или пюре из свежих ягод с сахаром.

Ингредиенты:

• Молоко с жирностью 2,5% – 1 л
• Соль поваренная – 2 щепотки
• Сода пищевая – 1 ч. л.
• Уксус – 1 ч. л.
• Сахарный песок – 5-6 ст. л.
• Растительное масло без запаха – 1-2 ст. л.
• Мука – 350 г
• Яйца куриные – 3-4 шт.

Процесс приготовления:

1. Молоко при замесе теста должно быть теплым. Поэтому перелейте его в кастрюлю и нагрейте на плите (примерно до 40 градусов), также это можно сделать в микроволновке.
2. После этого, вбейте в теплое молоко поочередно 4 яйца. Всыпьте к молоку и яйцам 6 столовых ложек сахара (количество сахарного песка можно отрегулировать по вашему вкусу) и 2 щепотки соли. Тщательно взбейте все ингредиенты с помощью миксера. У вас должна получиться, хороша пена, а объем смеси увеличится примерно в 2 раза.
3. В маленькой мисочке погасите соду уксусом. Влейте гашеную соду к яйцам. Муку обязательно просейте через сито (это принесет ей кислород и поможет блинам стать нежными и воздушными). По чуть-чуть добавляйте муку к остальным ингредиентам, не забывая постоянно помешивать. В зависимости от качества муки, вам может понадобиться ее как меньше, так и больше. Ориентируйтесь на то, что готовое тесто должно напоминать кефир с высоким процентом жирности (если тесто получится более густым, то ни о каких дырочках и ажурности можно и не мечтать).
4. Влейте в тесто 2 столовые ложки растительного масла и снова взбейте тесто миксером. Итак, самое главное в приготовлении блинов позади. Дайте тесту настояться в течение получаса (за это время сода начнет свою работу и на поверхности теста появятся пузырьки).
5. Сковороду, на которой вы будете жарить блины, нужно очень хорошо нагреть. Добавьте немного масла и налейте тесто достаточно тонким слоем. Дайте тесту растечься по всему дну сковороды и жарьте блины на среднем огне. Точное время назвать сложно, ориентируйтесь на то, что перед тем, как перевернуть блинчик на другую сторону, на его поверхности должны лопнуть все пузырьки.
6. Подавать эти чудесные блинчики нужно в теплом виде.

Приятного вам аппетита!