Как взбить сметану в пышную пену

Классический сметанник

В советское время главным десертом к чаю на праздничном столе был сметанник. Рецепт с фото можно увидеть не только в кулинарных книгах, но и во Всемирной паутине, достаточно лишь в поисковой строке ввести соответствующее название. Классический рецепт — это белые коржи, пропитанные сметанным кремом. Однако, если немного пофантазировать и разнообразить рецепт фруктами, ягодами, орехами, десерт можно превратить в настоящий праздничный торт. Экспериментировать можно и с начинками, но сметанный крем, несомненно, должен оставаться в рецепте, иначе сметанник потеряет свою уникальность.

Классический рецепт отличается от других тем, что в его составе нет дополнительных ингредиентов и вкусовых добавок, торт готовится на сметане, сахаре и яйцах. Первоначальный рецепт этого вкусного блюда, по которому готовили в старые времена, до наших дней не сохранился. Поэтому классическим принято считать самый простой в исполнении вариант с применением натуральной жирной сметаны. Современные хозяйки по достоинству оценят этот десерт, так как готовится он быстро, а вкус неизменно прекрасен.

Как взбить сметану с сахаром пошаговая инструкция с фото:

Шаг 1

Для работы нам понадобится сметана — 500 мл, сахар — 6 ст.л., лимонный сок — 1 ч.л., венчик, две миски разного диаметра, ледяная вода.

Шаг 3

В миску большого диаметра налейте ледяную воду. Сверху в воду выложите миску меньшего диаметра. В меньшую миску влейте сметану, добавьте лимонный сок.

Прослойка для торта из сметаны – самая простая и популярная, сделать ее можно в нескольких интересных вариантах, используя для этого доступные продукты. Попробуйте добавить в сладкий сметанный крем ванильный экстракт, стакан грецких орехов, фрукты или какао, и вкус лакомства станет намного ярче, интереснее. Сделать сладость можно какой угодно: жидкой, чтоб хорошо пропитывала коржи, густой, калорийной, диетической.

Крем из сметаны с сахаром и фруктами

Ингредиенты:

450 граммов деревенской сметаны; — 2 столовые ложки сахарного песка; — 200 граммов бананов или других фруктов.

Бананы или другие фрукты (киви, яблоки, клубнику, малину) очистите и хорошо разомните вилкой. Густую сметану взбейте в миксере с сахаром, в конце процесса добавьте размятые фрукты и взбивайте все вместе еще пару минут. Взбитая сметана с сахаром и фруктами используется для наполнения эклеров или для прослойки в пирожных.

Сметана, взбитая с сахарным песком или пудрой – прекрасная основа для десертов. Ее можно использовать для промазки коржей, заливки ягодных пирогов, изготовления муссов и фруктовых кремов. Приготовить сметанный крем в домашних условиях совсем несложно. Нужно лишь приобрести качественные продукты и соблюдать технологию.

Инструкция

Другие новости по теме:

Как приготовить бисквитный крем На первый взгляд кажется, что бисквитных кремов великое множество. Но это не совсем так. На самом деле существует лишь несколько основных разновидностей кремов. Все остальное – это «вариации на заданную тему», которые позволяют получить разные вкусовые оттенки. Далее

Как приготовить сметанный крем для торта Приготовление тортов в домашних условиях — дело довольно сложное, особенно для начинающих кулинаров. Порой, даже при условии хорошо выпеченного бисквита, вся идея торта проваливается за неимением качественного и вкусного крема. Самый простой, и в то же время

Как взбить крем из сметаны С детства каждый праздник для нас сопровождается ожиданием чаепития. Неотъемлемой частью такого чаепития является торт. Сметанный крем – один из наиболее встречающихся кремов для вкуснейших тортов. Вот рецепты нескольких из них. Время приготовления 40 минут Вам

Вкус сметанного крема знаком многим с детства. Он легко готовится и имеет необычайный вкус. Для приготовления сметанного крема лучше использовать жирную сметану, которую следует перед приготовлением крема охладить. Стоит помнить, что такой крем нужно хранить в холодильнике и желательно не более

Сметанный торт «Панчо» приобрел большую популярность в России. Создан он нашими московскими кондитерами, но оригинальная рецептура держится в строжайшем секрете. Основные ингредиенты этого прекрасного торта: куриные яйца, сахар, пищевая сода, какао, лимонный сок, мука, ананасы (или другие фрукты),

Как сделать из яиц крем Воздушный белковый крем — один из самых популярных основ для приготовления лёгкого десерта. Помимо восхитительного и нежного вкуса, это самый низкокалорийный крем. Десерты с использованием белкового крема очень питательные, но, при этом, не оставляют чувство тяжести.

Состав магазинного загустителя

Если же, несмотря на все старания, сливки так и остались невзбитыми, на помощь придет специальный загуститель, который можно найти практически в каждом магазине. Назначение такого порошка — сохранить декоративную форму взбитых сливок. Один пакетик такого загустителя весит всего 8 г и рассчитан на 200-250 мл свежих сливок жирностью 20-30 %. То есть первое, что можно использовать, — это промышленный загуститель.

В состав этого средства входят дикрахмалфосфат (модифицированный крахмал) и сахарная пудра. Пользоваться им очень просто. Сначала охлажденные сливки взбиваются в глубокой емкости в течение минуты, затем к ним высыпается порошок-загуститель, после чего процесс взбивания продолжается еще несколько минут до сгущения. Приготовленный крем хранится в холодильнике до употребления.

Рецепт сметанного крема для торта (с лимоном)

Лимон – это оригинальная добавка в рецептуру, он придаст крему интересные вкусовые ощущения с кислинкой, которая будет не слишком ярко выражена из-за обилия лактозы в сметане. Помимо это лимон дает довольно яркий желтый оттенок крему даже без добавления красителя.

• Сметана – до 2х стаканов, выбирайте с повышенной жирностью, для этого можно смешать с домашними сливками.

• Полтора стакана сахара;

• Желатин – 15-20 г. (один пакетик);

• Один лимон.

Предварительно подготовить желатин. Пусть набухнет 40-50 минут, а потом его нужно чуть подогреть до растворения.

Взбить сахар и сметану (на средней скорости минут 7-10), причём сахар добавлять по чуть-чуть.

Добавить лимонный сок и натёртую на тёрке цедру, а потом аккуратно ввести готовый остывший желатин. Все взбить, оставить на 15 минут, затем нанести на коржи и обязательно поставить в холодильник на пару часов.

Рецепт сметанного крема для торта (с желатином)

Когда нужно добиться плотного и воздушного состояния крема, который более всего напоминает суфле — можно использовать, как дополнительный ингредиент. желатин. Главное, правильно с ним обращаться во время приготовления и не слишком увеличивать его количество. Соблюдайте пропорции.

• Свежая сметана – 300 г (1,5 – 2 ст.);

• 4-5 ст. ложек сахарной пудры (измельчите заранее);

• 1 ч.л. желатина;

• Пол стакана молока или воды (или можно развести сухую смесь);

• Ванильный сахар по вкусу (до 6 г.);

• Пару капель ароматизатора и красителя, на ваше усмотрение (не обязательно).

Прежде всего – развести желатин. Для этого смешайте его с молоком (или водой) в отдельной металлической емкости и оставьте до тех пор, пока он полностью и равномерно не набухнет. Обычно это от 15 до 40 минут, в зависимости от его вида.

По истечении времени, емкость надо поставить на медленный огонь и прогреть, пока он полностью не растворится. Кипятить нельзя – желатин потеряет свои свойства.

После этого жидкость остудить до температуры тела.

В другой емкости смешиваем сметану, сахар и дополнительные ингредиенты по традиционному способу – в блендере.

В конце добавить желатин.

Это идеальный сметанный крем для тортов и десертов. Особенно хорошо с ним получаются торты по принципу птичьего молока. Заливаете крем в форму и ставите в холодильник на 3-4 часа, потом заливаете глазурью, остужаете, нарезаете и наслаждаетесь.

Советы в приготовлении

Испортить этот десерт крайне сложно, но определённые правила есть и здесь:

1. Соблюдайте количество муки, кладите столько, сколько указано в рецепте.
2. Замешенное тесто необходимо оставить на 10 минут.
3. Выпекать коржи лучше в форме с толстым дном и краями, например, сковороде.
4. Нельзя открывать духовой шкаф на протяжении всего времени выпекания коржа.
5. Если корж выпекся неровно, срежьте выпуклые части ножом прежде, чем смазывать его кремом.
6. Всегда используйте свежую качественную и жирную сметану.
7. Чтобы предотвратить расслоение главного ингредиента при взбивании, сметану предварительно охладите.
8. Для получения густого крема сначала поместите сметану в марлю, сложенную в несколько слоёв, затем подвесьте для удаления лишней жидкости. После данных манипуляций молочный продукт готов к приготовлению крема.
9. Подавать к столу десерт нужно только после того, как он хорошо пропитается, достаточно подержать готовый торт несколько часов в прохладном месте.
10. Сухие и влажные компоненты смешиваем по отдельности.

Сделать сметанник несложно, конечно, можно посмотреть видео с подробным приготовлением, но умелой хозяйке это не понадобится. Всегда соблюдайте в точности рецепт и тогда у вас всё получится.

Приготавливаться сметанник может не только классическим способом в духовке, существуют способы приготовления с помощью другой кухонной бытовой техники:

• микроволновой печи;
• мультиварки;
• хлебопечи;
• плиты без использования духового шкафа.

Если вы предпочитаете домашние блюда, то предлагаем вам приготовить сметанник, рецепт классический простой был взят из поваренных книг советских времён. Как утверждалось выше, торт сметанник — рецепт несложный, нам понадобится немного простых ингредиентов. Часто все необходимые продукты можно найти в холодильнике.

Пирог со сметаной в мультиварке

Вкусненьким пирогом можно накормить как членов семьи, так и внезапно нагрянувших гостей. К тому же данное блюдо подойдет практически всем, так как есть огромное множество вариаций начинок (куриное мясо, капуста, картофель, яйца с репчатым луком и т.д.) Сегодня мы рассмотрим пирог со сметаной и капустой. Для приготовления горячей запеканки нужно:

Для начинки:

• Капуста – полкочана
• Сливочное масло – 5 ст.л.
• Лук – 1 шт
• Укроп – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Для теста:

• Яйца – 3 шт
• Сметана – 200 г
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Сода – 1/2 ч.л.
• Майонез – 3 ст.л.
• Мука – 200 г

Как приготовить:

1. Мелко нашинкуйте капусту;
2. Нарежьте лук;
3. Разогрейте на сковородке сливочное масло;
4. Прожарьте лук, затем добавьте капусту;
5. Добавьте соль и перец;
6. Тушите на слабом огне до готовности;
7. В конце приготовления добавьте порезанный укроп;

Пришло время заняться тестом.

1. Сначала взбейте яйца с солью и сахаром;
2. Добавьте сметану, соду и майонез;
3. Постепенно всыпайте муку;
4. Смажьте форму маслом;
5. Вылейте половину теста, затем начинку, а в конце вторую половинку теста;
6. Выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов.

Десерт в мультиварке

Современные хозяйки не представляют своей жизни без такой помощницы на кухне, как мультиварка. Действительно, это замечательное изобретение в сфере бытовой техники помогает готовить многие блюда, уменьшая количество времени, проведённое женщиной на кухне.

Различные режимы мультиварки позволяют блюда варить, тушить и даже печь. Не является исключением и сметанник, в мультиварке можно приготовить этот десерт хоть в классическом варианте, хоть в любом другом.

Для теста нам понадобится по 1 стакану муки, сахара и сметаны, 2 яйца и столовая ложка разрыхлителя. Крем состоит из привычных ингредиентов.

Пошаговый рецепт:

1. Сухие и влажные ингредиенты по отдельности смешиваем, соединяем и взбиваем.
2. В смазанную маслом форму выливаем готовое тесто.
3. Ставим на режим выпечка, длительность составляет, как правило, 50 минут.
4. Когда корж испечётся, его необходимо перевернуть и выпекать ещё 10 минут.
5. Даём коржу остыть и разрезаем пополам.

Стандартным способом делаем крем и смазываем коржи, после пропитки можно украшать, ягодами, фруктами, орехами или шоколадом.

7 секретов идеального безе, которые нужно знать

Рецепты безе выглядят просто: нужно взбить яичные белки с сахарной пудрой и иногда лимонным соком. Но чтобы получился действительно воздушный десерт, нужно всё делать правильно.

1. Яйца для безе должны быть не самыми свежими, а примерно недельной давности. Белки таких яиц лучше взбиваются.
2. Отделяйте белки от желтков максимально аккуратно. Если даже немного желтка попадёт в белковую массу, она просто не взобьётся.
3. Отделять белки от желтков нужно сразу после того, как вы достанете яйца из холодильника. Но перед взбиванием белки должны постоять при комнатной температуре полчаса. Благодаря этому основа для безе будет более воздушной.
4. Взбивайте белки в чистой сухой ёмкости. Насадки миксера должны быть такими же. Даже из-за капли воды или жира у вас не получится взбить белки в пену. Для надёжности можно предварительно протереть посуду лимонным соком, а затем — бумажным полотенцем.
5. Используйте не сахар, а сахарную пудру. Если её нет, обычный сахар можно измельчить в кофемолке. Белковая масса взбивается лучше именно с пудрой. Кроме того, крупинки сахара могут остаться в безе, а значит, десерт будет не таким нежным.
6. Сахарную пудру нужно добавлять уже после того, как вы взобьёте белки в пену, а не до этого. Её нужно подсыпать порционно, примерно по чайной ложке, продолжая взбивать яичную массу.
7. Лимонный сок добавляют в конце, чтобы масса не теряла объём. Исходите из расчёта ½ чайной ложки сока на 1 яичный белок. Но если у вас довольно мощный миксер, который и так взбил белки в устойчивую пену, сок можно не добавлять. В любом случае он никак не повредит готовому десерту.

Сметанник на сковороде

Если у вас нет под рукой духового шкафа, отключили свет, и вы не можете воспользоваться мультиваркой, есть ещё один способ приготовления сметанника — на сковороде. Рецепт немного изменён, вам не потребуется даже яиц, но вкус будет с точностью напоминать классический вариант.

Для теста понадобится:

• стакан сметаны;
• стакан сахара;
• 3 стакана муки;
• 0,5 чайной ложки соды.

Для крема необходимо:

• сметана 350 грамм;
• стакан сахара;
• ванилин.

Смешиваем все составляющие, чтобы получилось тесто получилось плотное, как для пельменей. Далее, необходимо решить, сколько коржей должно быть. Это будет зависеть от размера сковороды, но в среднем получается 7 штук. Делим тесто на необходимое количество коржей. Раскатываем лепёшку по размеру сковороды и выпекаем на сухой поверхности до румяного цвета. Крем готовим стандартным способом, хорошо взбиваем. Промазываем каждый корж, в том числе с боков. Готовому торту нужно как следует настояться, желательно ночь.

Сметанный крем для торта – хитрости приготовления и использования

• добавляйте в основу каждый последующий продукт постепенно, равномерно вливая/всыпая его в миску, где все взбивается. Это может быть и миксер, и блендер, даже кухонный комбайн.
• выбирайте на электрическом устройстве минимальные обороты. Если взбивать слишком быстро и мощно – хорошая сметана (домашняя) способна превратиться в масло, и тогда все будет испорчено.
• магазинная продукция имеет в разы меньшую жирность в составе, а от жирности зависит то, насколько хорошо будут взбиваться сливки или сметана. Опытные хозяйки готовят крем, смешивая в равных пропорция сливки и сметану, или же магазинную и базарную (домашнюю).
• слишком жирную и плотную сметану можно «развести» равномерно перемешав в том же блендере с небольшим количеством молока.
• все ингредиенты лучше предварительно хорошо охладить в холодильнике или в морозильной камере (не переусердствуйте!).
• используйте сахарную пудру или предварительно доведите сахар до нужного состояния, тщательно его растерев в кофемолке.
• выбирать способ приготовления необходимо исходя из того, какие коржи вы будете использовать. Это делается, чтобы вкусовые качества каждого ингредиента готового гастрономического изделия приятно сочетались между собой.

Для бисквитных тортов идеально подойдет средняя по плотности консистенция, тогда крем равномерно можно размазать между коржами и в пол сантиметра толщиной, так он сможет заполнить пространство между ними и немного пройдет в сам корж.

Для песочного теста лучше всего добиваться более жидкого состояния. Дело в том, что само тесто после запекания становится сухим, хрустящим и хрупким, иногда даже твердым. Жидкий крем способен пропитать равномерно все коржики, смягчить их и смешаться с ними. Для этого после промазывания лучше на несколько часов (в идеале на ночь) оставить пропитываться сметанным кремом торт в месте с комнатной температурой. А летом – в прохладном (подойдет и холодильник).

Коржи из безе (запеченный взбитый белок) лучше всего смазывать очень плотной консистенцией, тогда готовые изделия не будут распадаться и не пропитаются жидкостью и жиром.

2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна! Контактная информация: Главный редактор портала: Екатерина ДаниловаЭлектронная почта: [email protected]Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21Информация о размещении рекламы

Рецепт сметанного крема для торта (традиционный)

Это просто пропорциональное смешение сметаны и сахара.

• Сахар: 1,5 стакана (примерно 200 г.)

• Сметана – 500 г. обязательно очень свежая!

Предварительно охладите сметану в холодильнике. Так она будет лучше взбиваться.

Поместить её в емкость блендера, или в высокую, но достаточно широкую миску, чтобы работать миксером.

Начать взбивать сметанку отдельно, неспешно продолжая несколько минут.

Взбив все вместе до получения пышной и легкой массы, попробуйте пальцем, она не должна быть твердой, а также в ней должны отсутствовать крупицы сахара.

Правильно приготовленный креп не должен растекаться по миске, или стекать по пальцу (если проверить).

Теперь можно пропитывать им коржи, украшать торт или просто подать в красивых креманках с фруктами и кусочками шоколада.

Крем сметана с сахаром — рецепт приготовления

Продукты для крема из сметаны с сахаром

• 1 литр сметаны (желательно брать с большим процентом жирности)
• 200 грамм сахарной пудры (если нет, то можно заменить сахаром или измельчить сахар в кофемолке самостоятельно).
• Ванилин

И если хотите быстро сделать крем из сметаны и сахара, то можно взять загуститель сметаны.

Как приготовить крем сметана с сахаром

Крем сметана с сахаром готовится до безобразия просто. Можно ограничиться двумя – тремя предложениями, но я постараюсь, максимально подробно описать весь процесс приготовления, а так же поделиться некоторыми секретами. Хотя, секретами назвать это сложно, так как о них знают почти все, но все же, вдруг, кому-то из читателей пригодятся эти мелочи.

Итак, многие из нас знают, что сметану с сахаром просто так не взбить, так как сметана, взаимодействуя с сахаром, становится жидкой. И чем дольше взбиваешь. тем жиже становится масса. Почему так происходит, я не знаю, так как не химик – биолог.

С домашней же сметаной все обстоит иначе, и чем больше взбиваешь домашнюю сметану, тем больше шансов получить не сметанный, а масленой крем. Кстати, домашняя сметана, перемешанная с сахаром, так же становится жидкой.

Что же делать спросите вы? Да все просто. Если у вас есть времени, то есть несколько способов как сделать сметану густой и о них я писала в этой статье. поэтому, повторяться не буду.

Если времени нет, тогда идете в продуктовый магазин и покупаете загуститель сметаны и получаете крем из сметаны и сахара быстро. Ну а теперь, сам процесс приготовления крема из сметаны и сахара.

Крем сметана с сахаром – какие пропорции соблюдать

Кстати, многих, кто готовит крем из сметаны и сахара волнует вопрос, а какие же должны быть пропорции. Однозначного ответа нет, так как пропорции могут быть разными и зависеть от ваших вкусовых предпочтений.

Так я нашла в инете совет, где предлагали пропорции 2:1 (2 части сметаны и 1 часть сахара). Не знаю, кому в голову пришла такая идея, но хочу сказать, что если вы приготовите крем из сметаны и сахара, соблюдая данные пропорции, то крем у вас получится приторно сладким.

Конечно, если вы сластена и едите сладости в больших количествах, то может быть вам и понравится такой крем.

Я стараюсь добавлять как можно меньше сахара (примерные пропорции 10:2 – 1 литр сметаны – 200 грамм сахара).

Крем сметана с сахаром – пошаговый рецепт

Ну что ж, теперь приступим непосредственно к рецепту приготовления крема из сметаны и сахара.

Сметану перекладываем в глубокую емкость и взбиваем миксером (можно венчиком, или вилкой, или ложкой, как вам удобно) несколько минут. Думаю, минуты 2-3 будет достаточно.

Далее, добавляем сахар (или сахарную пудру) и взбиваем еще несколько минут.

В конце добавляем ванилин и все тщательно перемешиваем. А если в крем добавить немного лимонного сока, то к него получится приятный, кисло-сладкий вкус.

Конечно, если вы ничего не сделали, чтобы сметана стала густой, то во время взбивания вы получите жидкую массу. Исправить это можно, если добавить загуститель сметаны и взбивать еще минут 5, пока крем не загустеет.

Можно добавить желатин, но опять же, придется долго ждать, пока крем загустеет.

Ну вот, теперь, вы знаете, самый простой способ приготовления крема из сметана и сахара, так же, мы разобрались, какие лучше соблюдать пропорции. Надеюсь, данная статья была для вас полезна. Чтобы узнать, так это или нет, с нетерпением жду ваших комментариев.

Чем заменить загуститель для сливок

Не всегда во время приготовления крема из сливок под рукой может оказаться загуститель. Как быть в этом случае? Чем можно заменить загуститель для сливок? На помощь придут другие продукты, которые практически точно окажутся на кухне у каждой хозяйки.

Традиционный загуститель для сливок содержит в своем составе модифицированный крахмал и сахарную пудру. Чтобы заменить его в домашних условиях, достаточно добавить в сахарную пудру обычный картофельный крахмал, а затем в процессе взбивания крема ввести полученный порошок в сливки. В целом на 200 мл сливок необходимо взять 1 столовую ложку крахмала и вдвое больше сахарной пудры. После добавления такого порошка в сливочную массу она начнет густеть на глазах, и получится вкусный и пышный крем.

Сметанный кекс в хлебопечке

Если у вас есть хлебопечь, в ней также можно готовить сметанник.

Пошаговый рецепт:

1. Готовим тесто на сметанник, не добавляя в смесь муки.
2. Выливаем всё в чашу и сверху высыпаем муку.
3. Включаем подходящий режим, например, «Кекс», но если у вас нет такого режима, можно использовать любой режим который включает функции замеса и выпечки теста.

Корочка должна быть средняя и вес минимальный. Кекс готов. Даём остыть и промазываем при желании кремом.

Рецептов сметанника множество, мы рассказали, как приготовить сметанник классический. Каждая хозяйка может вносить в рецепт свои коррективы и добавки, основываясь на свой опыт и вкусовые предпочтения. Этот универсальный торт должен быть в арсенале ваших рецептов. В классическом варианте его можно приготовить для тихого семейного вечера к чаю. Если же дополнить его ингредиентами и декором, то это будет настоящее украшение праздничного стола, которое не оставит равнодушным ни одного гостя.

https://youtube.com/watch?v=MRAGm2EQzrY

Пирог Сметанник

Пошаговый рецепт приготовления сметанника

В тесто можно положить не самую свежую сметану, поэтому если у вас есть только постоявшая, смело воспользуйтесь ей. Но в крем кладите только свежий ингредиент, иначе вкус всего десерта будет испорчен.

Для самого простого рецепта понадобится:

• мука — 1,5 стакана;
• яйца — 3 штуки;
• сметана — 250 грамм для теста;
• сахар — стакан;
• ванилин;
• сода;
• для крема — стакан сахара и 350 грамм сметаны.

Для начала хорошо яйца с сахаром до образования пены без частиц сахара. В смесь аккуратно и постепенно добавляем муку и сметану, перемешиваем. Затем всыпаем соду и ванилин. Все тщательно перемешиваем до получения густого теста. Приготовленную форму для коржа смазываем маслом, лучше сливочным. Не забываем, что нельзя открывать дверцу во время запекания.

Приготовление крема не составит сложности, нужно просто тщательно взбить сметану с сахаром. Охлаждённые коржи тщательно смазываем кремом. Готовому торту даём настояться не меньше двух часов, чем дольше, тем лучше, так коржи пропитаются и станут нежными.

Шарлотка с яблоками на сметане

Наверняка все хозяйки знают классический рецепт яблочной шарлотки. Но экспериментировать тоже нужно, поэтому советую присмотреться к шарлотке на сметане. Чтобы ее приготовить, потребуются такие продукты:

• Сахарный песок – 200 г
• Мука – 200 г
• Яблоки – 1 кг
• Яйцо – 1 шт
• Сода – 0.5 ч.л.
• Сметана – 1 стакан
• Корица – по вкусу
• Растительное масло – 1 ч.л. (для смазки формы)

Приготовление:

1. Перемешайте сметану и соду;
2. В получившуюся массу добавьте заранее взбитые яйца и сахарный песок;
3. Добавьте муку (лучше просеянную);
4. Яблоки помойте и порежьте на небольшие дольки. Посыпьте корицей;
5. Смажьте форму маслом и выложите на нее половину яблок;
6. Заливаем яблоки половиной теста;
7. Выкладываем оставшиеся яблоки и заливаем второй половиной теста;
8. Разогреваем духовку до 190 градусов;
9. Выпекаем шарлотку 30-40 минут

Сметанно-банановый

Характеристики

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 190 ккал на 100 г.
• Предназначение: десерт, начинка для торта.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Такой вариант является отличным решением для детского праздника. Этой массой можно прослаивать бисквит, коржи для торта («Сметанник», «Панчо»), подать в креманках с фруктами.
Рецепт подходит для пропитки творожного пудинга. Изделию с такой начинкой необходимо постоять в холоде 1-2 часа – тогда вкус крема раскроется в полном объеме.

Ингредиенты

• Бананы спелые – 160 г;
• сметана 20% – 250 г;
• лимонный сок – 5 мл;
• сахарная пудра – 60 г.

Способ приготовления

1. Очистите от кожуры пару бананов, пропустите их через блендер до состояния пюре. Можно просто помять вилкой – тогда будут чувствоваться кусочки фрукта.
2. Охлажденную кисломолочку смешайте с сахарной пудрой, пока не появятся устойчивые пики.
3. В емкость добавьте банановое пюре. Взбивайте на большой скорости еще 3 минуты.
4. Сок лимона присоедините за 30 секунд до конца вымешивания.

Характеристики

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 302 ккал на 100 г.
• Предназначение: наполнитель для пирожных.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Рецепт поможет получить насыщенный сливочный вкус. Белковая масса используется для наполнения трубочек, прослаивания коржей. Приготовление не самое быстрое и простое, но результат стоит потраченных усилий, времени. Яйца обязательно должны быть свежими, а кисломолочный продукт – жирным. Консистенция полученной массы делает ее незаменимой для украшения тортов. Для увеличения плотности следует добавить фрукты.

Ингредиенты

• Белки яичные – 4 шт;
• сахар – 250 г;
• вода – 10 мл;
• сметана 30% – 250 г.

Способ приготовления

1. Поставьте воду на малый огонь, насыпьте сахар и сварите сироп.
2. Белки необходимо взбивать охлажденными. В начале их перемешивания добавьте сироп по нескольку капель.
3. Холодную сметану взбивайте в отдельной миске до густого состояния, потом аккуратно, небольшими порциями вводите ее с помощью лопатки в белковую смесь.
4. Использовать готовую массу надо сразу, хранить нельзя.

Как правильно приготовить сметанный крем для торта

Для приготовления крема на сметане для торта понадобятся сахар и ванилин. Это классическая основа рецепта. Кондитеры часто используют ее, дополняя многими компонентами. Сладкую пудру использовать предпочтительнее – она быстрее растворяется, не будет скрипеть на зубах. Пудру лучше просеять — это сделает крем более воздушным.

Перед началом процесса создания крема на сметане для торта следует подготовить необходимые инструменты. К ним относятся:

• Посуда для взбивания – можно использовать пластиковую, алюминиевую или стеклянную. Главное, чтобы была высокой, объемной и прохладной. Для этого надо поставить ее на 1 час в холодильник.
• Миксер. Можно воспользоваться блендером с венчиком. Насадки тоже лучше положить в холод.
• Чистая марля. Она нужна, чтобы отделить сыворотку от основы.

Правильно приготовленный крем на сметане для торта отличается нежной текстурой и густой консистенцией. В идеале, готовая масса на холоде сохраняет форму не менее 2 часов. После правильного взбивания капли десерта не должны стекать с насадок миксера. Вместе с сахарной пудрой можно добавить 3 капли лимонного сока – так процесс растворения сахара будет идти быстрее.

Как взбить сметану

Кисломолочный продукт для приготовления пропитки обязательно должен быть свежим и натуральным. Жирность – процентов 30, не меньше. Использовать сметану надо охлажденную – это не позволит массе растекаться. Посуду для взбивания тоже желательно охладить

Домашний продукт надо взбивать осторожно, чтобы он не превратился в масло. Процесс начинается с малых оборотов миксера, которые постепенно увеличиваются

По времени все занимает 10-12 минут. Сыпучие ингредиенты добавляются, когда масса начинает загустевать, а жидкие – перед началом приготовления.

Крем на сметане для торта имеет свои нюансы приготовления. Единственным его минусом можно считать неустойчивость готовой массы. Поэтому пропитка идет в основном для прослаивания коржей. Но можно использовать рецепт для украшения торта или как самостоятельный десерт. Для этого надо добавить пектин, агар или желатин. Подойдут быстрорастворимые загустители для сливок.

Существует еще один метод, используя который можно получить густой крем из сметаны и сахарной пудры. Для этого понадобится чистая марля. Ее надо сложить в 2-3 слоя, поместить в дуршлаг и выложить на ткань сметану. Затем марля завязывается, подвешивается или остается в дуршлаге 7-8 часов. Это позволит отделить сыворотку. Крем из такого продукта гарантированно получится правильным.