Шашлык из палтуса

Как выбрать палтус?

Перед тем как приготовить палтус, каждой хозяйке стоит ознакомиться с основными правилами выбора морепродуктов. Только свежий и вкусный продукт будет полезен, а вот откровенно лежалые тушки могут даже нанести вред организму.

Правила выбора довольно просты:

  1. Лучше приобрести целую тушку рыбы, а не очищенное филе. Во время размораживания мясо теряет слишком много влаги и потому становится невкусным;
  2. Если на продукте слишком много льда, значит, ее несколько раз размораживали, а это говорит о том, что рыба может быть испорченной;
  3. При покупке свежей тушки, нажмите на нее пальцем. Если вмятина не выпрямилась в течение нескольких секунд, продукция несвежая;
  4. Не покупайте рыбу, если на ее чешуйках образовалась слизь;
  5. Глаза свежей рыбки должны быть блестящими, но не красными.

Прежде чем начать разделывать тушку, обязательно удалите плавники. Они обладают довольно резким и неприятным запахом. Если вы хотите получить вкусное блюдо, то не пренебрегайте правилами выбора продукта. От этого будет зависеть не только качество блюда, но и здоровье тех, кто его отведает.

А вот теперь стоит выяснить, какие рецепты из палтуса являются самыми удачными. Для этого рассмотрим несколько актуальных рецептов, которые, по мнению многих хозяек, являются действительно вкусными.

Описание приготовления:

Сейчас я расскажу, как приготовить шашлык из палтуса. Делается это очень просто. Мясо палтуса очень нежное и не требует особой обработки, однако кое-какие секретики все-таки нужно знать. Мариновать будем в очень простом маринаде, без лишних наворотов. Чтоб шашлык был и вкусный, и сытный, будем готовить шашлык из палтуса с овощами. Итак, начнем:

Шаг 1: Филе вымоем в холодном воде, нарезаем очень большими, но и не маленькими кусочками. Укладываем в эмалированную кастрюлю. Шаг 2: Выжатый из лимона сок смешиваем с растительным маслом, молотым перцем, солью, тмином, кориандром. Полученным маринадом заливаем рыбу и выдерживаем ее в течение 20 минут в прохладном месте. Шаг 3: В это время тщательно промываем овощи. Лук нарезаем кольцами. Помидоры и разрезаем на четыре части. Перец нарезаем в виде кубиков. Шаг 4: Овощи, грибы и рыбу поочередно нанизываем на деревянные шпажки и кладем на решетку и жарим над раскаленными углями, время от времени сбрызгивая маринадом и переворачивая. Шаг 5: Приготовленное блюдо подаем к столу, украсив его веточками укропа и петрушки.

Вот и все. Очень прост рецепт шашлыка из палтуса, не правда ли? Приятного аппетита!

Назначение: На природу Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Палтус Блюдо: Горячие блюда / Шашлык

  • 500 г филе палтуса;
  • 200 г репчатого лука;
  • 200 г шампиньонов;
  • 150 г помидоров (мелких);
  • 100 г сладкого перца;
  • 30 мл растительного масла;
  • 5 г кориандра;
  • 5 г тмина;
  • 50 мл лимонного сока;
  • 1/2 пучка укропа;
  • 1/2 пучка петрушки;
  • соль, перец по вкусу.

Филе палтуса вымыть, нарезать на небольшие ломтики, уложить в глубокую емкость. Сок лимона смешать с растительным маслом, солью и специями, залить полученным маринадом рыбу. Поставить в прохладное место на 1-2 часа.

Помидоры и грибы вымыть. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками. Помидоры разрезать на 4 части.

Все ингредиенты вперемежку нанизать на шампуры и жарить над углями до готовности.

К столу подавать шашлык, украсив веточками укропа и петрушки.

Количество порций: 5

Мясо палтуса очень нежное и не требует особой обработки. Мариновать будем в очень простом маринаде, без лишних наворотов. Предлагаем рассмотреть быстрый способ замариновки шашлыка. Чтоб шашлык был и вкусный, и сытный, будем готовить шашлык из палтуса с овощами. Рецепт овощей гриль в микроволновке поможет Вам в приготовление.

Процесс приготовления

  1. Нарежьте филе каждого вида рыбы на 16 кусочков. Разморозьте креветки, если используете замороженные.
  2. Выжмите сок одного лимона и натрите его цедру. Мелко нарежьте зелень.
  3. В большой миске смешайте лимонный сок, цедру, укроп, петрушку и оливковое масло. Сложите рыбу и креветки в маринад, добавьте соль, перец по вкусу. Тщательно всё перемешайте и положите в холодильник как минимум на час.
  4. Разогрейте гриль или подготовьте мангал. Если вы используете деревянные шпажки, то замочите их в воде, чтобы они не подгорели.
  5. На каждую шпажку или шампур нанизывайте вперемешку два куска трески, два куска сёмги, две креветки и два лавровых листа.
  6. Обжаривайте в течение 5—8 минут или до готовности рыбы, периодически переворачивая.
  7. Подавайте шашлычки с дольками лимона.

Филе палтуса с цукини и сальсой верде

Нежное филе палтуса и соус из свежей зелени — идеальное сочетание.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

20 минут

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

6 порций

Ингредиенты

Орехи (фисташки жареные)

¼ стакана

Масло (оливковое)

6 ст. л.

Тимьян (нарезанный)

1 ч. л.

Перец (чёрный молотый)

по вкусу

Процесс приготовления

  1. Выжмите сок лимона и натрите его цедру. Нарубите фисташки. Отложите 2-3 веточки мяты.
  2. Приготовьте сальсу верде: мелко нарежьте мяту, петрушку и чеснок. Сложите их в маленькую миску, добавьте 3 столовые ложки масла, 1,5 столовые ложки лимонного сока, 1 чайную ложку цедры лимона и фисташки. Посолите и поперчите по вкусу.
  3. Для маринада в небольшой миске смешайте 2-3 нарезанные веточки мяты, орегано, тимьян и 2 столовые ложки масла, добавьте соль и молотый перец.
  4. Нарежьте рыбу небольшими кубиками, выложите в маринад и перемешайте, чтобы все кусочки пропитались.
  5. Острым ножом, овощерезкой или широкой овощечисткой нарежьте цукини вдоль тонкими полосками. Сбрызните оставшимся маслом.
  6. Разогрейте гриль или подготовьте мангал. Если вы используете деревянные шпажки, то замочите их в воде, чтобы они не подгорели.
  7. Нанизывайте на шпажки или шампуры цукини гармошкой и куски рыбного филе.
  8. Обжаривайте шашлычки в течение нескольких минут — до золотистого цвета рыбы.
  9. Подавайте шашлычки с сальсой верде.

Лосось в цитрусовом маринаде с овощами

Вы можете заменить лосось на любую другую рыбу — получится так же вкусно!

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

80 минут

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

4 порции

Процесс приготовления

  1. Нарежьте филе на небольшие кусочки.
  2. Мелко нарежьте кинзу. Выжмите сок из половинки апельсина.
  3. В миске смешайте зелень, паприку и сок апельсина. Натрите соусом каждый кусочек филе, сложите их в эту же миску и уберите в холодильник на час.
  4. Нарежьте цукини и болгарский перец крупными кубиками.
  5. Нанизывайте на шпажки или шампуры кусочки рыбы, помидоры, цукини и перец вперемешку.
  6. Обжарьте шашлычки около 5 минут с каждой стороны.

Запекаем палтуса

Палтус запеченный в духовке ― невероятно вкусное и простое блюдо, которое получается не только сытным, но и очень ароматным. Филе смазывают сливочным маслом, а также чесночком и специями. Сверху на мясо укладываются овощи, после чего филе нужно завернуть в фольгу и запечь в духовке.

Данный набор ингредиентов рассчитан на приготовление четырех порций.

Ингредиенты:

  • 4 рыбных филе;
  • петрушка и зеленый лук;
  • 1 морковка;
  • сельдерей;
  • полстакана сливочного масла;
  • чайная ложка тархуна;
  • 1 зубчик чеснока;
  • перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Морковку, сельдерей и лук нужно измельчить. Для этого овощи нарезают тоненькими кружочками;
  2. В отдельной посудине смешивают сливочное масло, тархун, измельченный зубчик чеснока, петрушку, а также соль с перцем;
  3. Когда тушка будет разделана, разложите филе на заранее подготовленной и смазанной маслом фольге. Мясо нужно тщательно промазать смесью со сливочным маслом, а потом уложить сверху овощи;
  4. Потом заверните палтуса в конвертик из фольги. Желательно складывать фольгу в несколько слоев, чтобы во время готовки она не прорвалась, иначе из мяса вытечет весь сок;
  5. Четыре конверта с кусочками мяса выкладывают на противень и отправляют в духовку примерно на 15-20 минут. При этом печка должна быть разогрета до 200 градусов;
  6. По истечении 20 минут достаньте блюдо и наслаждайтесь его незабываемым вкусом!

Тиге из головы палтуса

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Для любителей корейской кухни.
В корейской кулинарии есть разновидность блюд, которые называются тиге. Что-то вроде густого супа или похлебки. Обычно это мясо или рыба с овощами.
Тиге может быть основным блюдом на столе.
Его можно готовить из любой рыбы-кусочков или филе. Но мне больше всего нравится из головы палтуса. Палтус рыба деликатесная, жирненькая. А в голове палтуса много косточек и хрящиков, так что навар получается отличный!
Супчик этот я варю давно. Он легкий, но сытный. Особенно хорош после праздников. В этот раз добавила в рецептуру пекинскую капусту.

Чем полезен палтус?

Польза от употребления этого вида рыбы действительно велика, ведь в 100 г диетического продукта содержится немало витаминов и нужных организму микроэлементов:

  1. витамины групп: B, A, E и D;
  2. 19 г белка;
  3. 2,5 г жира;
  4. 1 г золы;
  5. калий;
  6. магний;
  7. фосфор;
  8. кальций.

Употребляя время от времени морепродукты, вы будете насыщать свой организм всеми этими полезными микроэлементами. В сравнении с мясом животного происхождения, филе палтуса очень легко усваивается организмом.

В белке морепродуктов содержатся практические все необходимые для нас аминокислоты, нехватка которых нередко может приводить к развитию таких болезней:

  • анемия;
  • бессонница;
  • быстрое старение кожных покровов;
  • неврозы;
  • атеросклерозы;
  • и другие.

Любителей рыбы такие жуткие болезни вряд ли настигнут. Вообще говоря, блюда из морепродуктов могут предупредить развитие подобных недугов, поэтому периодически их все-таки стоит употреблять.

Лумакони, фаршированные палтусом и креветками

Категория:
Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов

Продолжаю знакомство с замечательной посудой Zepter. На этот раз я выбрала рецепт фаршированных лумакони. Лумакони и конкильони — это большие ракушки, улитки для фарширования. Обычно их перед заполнением начинкой отваривают. При приготовлении в посуде Zepter этого не требуется, т. к. макаронные изделия приготовятся вместе с начинкой благодаря замкнутому циклу парообразования. Сырно-сливочный соус с прованскими травами проникает через слои фаршированных лумакони. Получается сочное, нежное и ароматное блюдо.
Обычно такое блюдо запекается в духовке при большой температуре, да и с добавлением масла. В посуде Zepter фаршированные лумакони приготовятся при температуре 90 градусов, максимально сохраняя полезные вещества, без добавления масла.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.