Чечевичные котлеты вегетарианские

Как лучше приготовить

Чтобы чечевичные котлеты принесли максимальную пользу для организма и фигуры, необходимо соблюдать несколько простых правил их приготовления:

• чаще готовить именно из отваренных, а не из сырых, жаренных, печённых или пропаренных бобов – при варке уходит до 30–40 % вредных оксалатов, что существенно снижает уровень нагрузки на почки;
• отваривать бобы до мягкого состояния, но при этом не допускать разваривания – это позволит сливать лишнюю жидкость без ущерба для основного продукта;
• сразу после снятия с плиты промывать холодной водой – это остановит процесс дальнейшей готовки под воздействием внутреннего тепла, и зёрнышки не превратятся в кашу.

Если после приготовления жидкость планируется полностью сливать, то, чтобы в процессе её испарения чечевица не начала тушиться, целесообразно сразу использовать большой объём воды – он должен в 2,5–3 раза превышать массу сухого продукта.

Сочные чечевичные котлеты с капустой и овощной подливой

За счет добавления капусты котлеты получаются сочными, нежными и ароматными. Подавать с овощной подливой. Очень рекомендую – сытно, вкусно и полезно. Рецепт, несомненно, оценят постящиеся и желающие разнообразить свой диетический рацион.

Ингредиенты:

• Сухая чечевица – 200 г.
• Лук репчатый – 110 г.
• Чеснок – 10 г.
• Капуста – 80 г.
• Масло оливковое – 1 ст. л.
• Перец черный молотый.
• Перец красный молотый.
• Мускатный орех.
• Хмели-сунели.
• Соль.

Приготовление:

1. Чечевицу замачиваем на ночь в холодной воде. Затем пропускаем через мясорубку два раза.
2. Добавляем к чечевичной массе мелко нарезанный лук, капусту, масло, соль и специи по вкусу. Выдавливаем пару зубчиков чеснока, тщательно все перемешиваем.
3. Формируем из фарша котлетки, обволакиваем в панировке.
4. Сформированные котлеты обжариваем на растительном масле до появления золотистой корочки. Чтобы капуста хорошо пропеклась, вторую сторону рекомендую обжаривать под крышкой.
5. Приготовим подливу. На растительном масле слегка обжариваем 120 г лука и 120 г моркови. После добавляем 1 ст. л. томатной пасты. В 400 мл воды добавляем 15 г муки, вилкой хорошо вымешиваем, чтобы не осталось комочков. Отправляем в поджарку. После того как подлива начнет густеть, солим, перчим по вкусу. Тушим еще 5–6 минут. В конце добавляем мелко нарезанный укроп.

Выбираем продукты

Искусство кулинарии — обобщенное название для всех типов деятельности, ограниченной рамками кухни. Набор приборов, продуктов, декорация — вот основы, характерные для кулинарного искусства. Данное значимо в кухнях всех стран, но особенно существенную функцию играет в ресторанах. Такая практика становится все более доступной людям, заинтересованным улучшить личные таланты в области приготовления пищи и поразить гостей, удивив их необыкновенным блюдом.

Таким образом, что касается подбора продуктов, то следует использовать:

• Продукты сезонного характера — высокого качества и исключительно натуральные;
• Свежие травы и пряности, обладающие наиболее насыщенным запахом и богаты витаминами;
• Ненасыщенные природные масла (кокосовое, кунжутное, оливковое, подсолнечное) и топленые.
• Малое наличие соли;
• Самое малое количество сахара, стараясь прибегать к заменителям (фруктовые соки, мед), чтобы подсластить блюда.

Об этом необходимо помнить любой хозяйке, которая печется не только лишь о вкусе, но и о полезности каждого блюда.

Вегетарианские котлеты из чечевицы и кабачка

Шикарный рецепт чечевичных котлет с кабачком и удачным набором специй. Готовятся без мяса и яиц. Можно подавать с грибным соусом, овощным рагу или как гарнир к основному блюду.

Ингредиенты:

• Чечевица сухая – 300 г.
• Кабачки – 600 г.
• Кунжутная мука – 1 стакан.
• Кориандр – щепотка.
• Карри масала – ¼ ч. л.
• Асафетида – ¼ ч. л.
• Черный перец – ¼ ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Отруби для панировки.

Приготовление:

1. Чечевицу замачиваем в холодной воде на 6–8 часов. После замачивания взбиваем при помощи погружного блендера.
2. Кабачки нарезаем на некрупные кусочки, добавляем к пюре из чечевицы. Продолжаем взбивать.
3. Добавляем 200 мл кунжутной муки или 150 мл любой другой муки, а также соль и специи. Все перемешиваем до максимальной однородности.
4. Из получившегося фарша лепим котлеты, панируем в отрубях или сухарях.
5. Обжариваем с двух сторон до образования корочки. Далее убавляем огонь и обжариваем по 5 минут с каждой стороны повторно, но уже под крышкой.

Из чего готовят вегетарианские котлеты

Для приготовления можно использовать все виды бобовых. Такие котлетки содержат растительный белок и помогают снизить в организме уровень холестерина и триглицеридов (жиров, повышенный уровень которых приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний).

При условии правильной тепловой обработки бобовые культуры легко усваиваются и восполняют дефицит белка в рационе тех, кто придерживается строгой вегетарианской диеты

Чечевица содержит большое количество фолиевой кислоты и железа. Это делает её незаменимым продуктом для детей и женщин, так как именно эти элементы ответственны за функцию кроветворения и правильное функционирование репродуктивной системы.

Наличие в чечевице растворимой клетчатки положительно влияет на организм и улучшает процесс пищеварения

Нут (или турецкий горох) превосходен для похудения. Растительные волокна, которые в нём содержатся, обеспечивают длительное чувство сытости.

В сравнении с обычным горохом, чечевицей и фасолью, полезные вещества из нута усваиваются быстрее

Природные антиоксиданты фасоли положительно влияют на все системы организма. Кроме того, в её составе присутствует аргинин, снижающий количество сахара в крови.

Фасоль является привычным и доступным продуктом питания

Вкусные блюда можно приготовить не только из бобовых, но и из овощей. Худеющие по достоинству оценят котлеты из кабачка, так как они имеют калорийность в среднем от 90 до 120 ккал.

Котлеты из кабачка показаны в восстановительный период после заболеваний, а также при проблемах с пищеварением

Морковные котлеты обязательно необходимо включать в рацион детей, так как этот овощ положительно влияет на рост и зрение. Взрослым это блюдо поможет избавиться от повышенной утомляемости.

Среди витаминного состава моркови можно выделить витамины С, Е, К, В

Капуста тоже отлично подходит для приготовления лёгких и диетических котлеток. Калорийность этого блюда не превышает 100 ккал.

Клетчатка капусты улучшает моторную деятельность кишечника и оказывает положительное влияние на развитие полезной кишечной микрофлоры — необходимого элемента для улучшения процесса переваривания пищи

Виды чечевицы

Среди множества сортов этого растения повара выделяют 4 наиболее пригодных для готовки.

• Коричневая — наиболее популярный вид, который используют в основном для супов с овощами и пряностями. Зёрна после термического воздействия принимают кремовую структуру и хорошо держат форму.
• Красная — вторая по популярности. Она очень быстро разваривается. Поэтому вы можете готовить её, когда времени совсем мало. Уже через 15 минут получится отличный наваристый суп или мягкая, разваренная каша.
• Чечевица сорта «белуга» по виду напоминает чёрную белужью икру, за что и получила своё название. Маленькие зёрнышки округлой формы чёрного цвета не требуют замачивания, держат форму после термической обработки, имеют пряный вкус.
• Пюи (Французская зелёная, тёмная, пёстрая) – самый ароматный сорт с пряным запахом перца. Требует долгой варки, желательно с предварительным замачиванием, отлично сохраняет форму. Чечевицу этого сорта часто используют в салатах.

Калорийность

Общая пищевая ценность чечевицы обусловлена её богатым составом.

Баланс белков, жиров и углеводов (КБЖУ) на 100 г продукта:

Питательные вещества	Количество, г
Зеленая, коричневая целая	Красная лущеная
Сырая	Вареная	Сырая	Вареная
Белки	24,3	9,8	23,8	7,6
Жиры	1,9	0,7	1,3	0,4
Углеводы	48,8	16,9	56,3	17,5
Энергетический показатель, ккал
Калории	297	105	318	100

Чечевица в качестве основного источника аминокислот хорошо компенсирует отсутствие мясных и молочных продуктов на время соблюдения поста для религиозных людей.

Также она хорошо подходит девушкам для безболезненного похудения: такое питание построено на употреблении полезных и легкоусвояемых углеводов, к которым относится чечевица. Если правильно рассчитать дневную норму еды (5–6 раз по 100–150 г) относительно общей активности, то можно сбросить до 3 кг за неделю.

В отличие от низкоуглеводных диет, создающих дефицит жизненных сил, эта система питания (в разных вариациях) подходит для коррекции фигуры даже в период беременности, так как при правильном подходе оказывает только благоприятное действие:

• ускоряет процессы обмена веществ (метаболизм);
• насыщение организм энергией;
• стимулирует выработку гормона счастья (серотонина).

Блюда из чечевицы входят во многие нестрогие белковые и низкожировые диеты. Кроме того, существует эффективная бобовая монодиета, но она далеко не всем подходит, так как имеет много противопоказаний по здоровью. Для мужчин тоже рекомендовано регулярное употребление чечевицы для поддержания мышечного тонуса, даже если они не занимаются физическими видами спорта.

Как приготовить в духовке

Запеченные в духовке котлеты не требуют обжарки на масле, а потому считаются более полезными.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
луковиц	3 шт.
соли	10 г
чечевицы красной	0,8 кг
муки	50 г
масла подсолнечного	40 мл
перца молотого черного	7 г

Сколько по времени – 1 час 15 минут.

Какова калорийность – 253 калории.

Как приготовить:

1. Чечевицу промыть, а затем отварить. Сваренные бобы следует перемолоть через мясорубку. На весь процесс уйдет около двадцати пяти минут.
2. Снять с лука шелуху и порубить его мелкими кубиками. Отправить на сковородку и обжарить до мягкости.
3. Добавить чечевичную массу к луку и перемешать. Дать немного остыть.
4. Приправить массу и сформировать из нее котлеты мокрыми руками. Их нужно обвалять в муке.
5. Противень застелить пергаментом, а духовку включить разогреться до 200 градусов.
6. Переложить котлеты на бумагу и отправить в духовку максимум на двадцать минут.
7. Вытащить противень, перевернуть лепешки на другую сторону и запекать их еще минут пятнадцать. Подавать с томатным или грибным соусом.

Совет: чтобы повысить калорийность блюда, в чечевичный фарш можно вмешать картофель или яйцо.

Как правильно готовить

В ходе отваривания овощных продуктов, непременно кладите их в уже вскипевшую воду. Если разогрев быстрый, витамины менее разрушаются.

Следуйте «правилу борща»: закладывайте овощи в вскипевшую воду таким образом, чтобы все они в одно и то же время были сварены. Это означает, выполняйте определенную очередность. Вначале в кастрюлю кладутся овощные продукты, например, свеколка, поскольку она довольно долго готовится. После перец, помидоры, картофель, потому что, таким продуктам необходимо непродолжительное время для обретения готовности.

Витамины отлично не разрушаются в овощах, какие готовятся на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не стоит практиковать — она лишь прибавит ненужного жира. Более того, полностью уничтожатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он перегрет

Поэтому, сама жарка, как способ приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется

В случае, если обжаривать очень быстро, то мясо и рыба не теряют собственные витамины и микроэлементы. Только старайтесь все это делать, нарезая продукт тонкими кусками и на сковороде с наличием антипригарного покрытия. Тогда не окажется избыточно жира.

Такие продукты питания еще готовятся кусочками в духовке. В случае, если эти продукты завернуть в фольгу, тогда это конечно значительно упростит процедуру приготовления и не даст жирам окислиться, а нужным элементам — убежать совместно с соком мяса.

При отваривании очищенных овощей, рекомендуют оставить кипяток, где продукты подвергались варке, поскольку часть витаминов остается там. Эту воду потом можно использовать для готовки первых блюд и иных блюд.

Следите за тем, чтоб овощные продукты не разваривались. Быстрая обработка помогает сохранить их вкус, различные витамины, ну и вид. Используйте тушение овощей — это довольно подходящий метод приготовления, позволяющий не потерять их ценность.

Не стоит повторно нагревать приготовленное блюдо. Если его слишком много, то лучше всего возьмите определенную часть и разогрейте. Однако лишний раз это делать не стоит, так как уйдут все необходимые витамины.

Рецепт чечевичных котлет в духовке

Ингредиенты: один стакан крупы гречневой, одна луковица, один стакан бобовых, три зубчика чеснока, сливочное масло, специи и зелень. Готовим чечевичные котлеты в духовке. Промываем бобовые и на два часа ставим вариться. Гречневую крупу отвариваем отдельно до готовности, затем остужаем, соединяем с чечевицей и добавляем луковицу (измельченную). Массу, которая получилась, перекручиваем через мясорубку, добавляем зелень, мелко порубленную, солим и тщательно перемешиваем. Из этой однородной массы делаем котлеты, в муке их панируем и кладем на сковороду, раскалив ее и налив масла. Закрываем крышкой и до полуготовности тушим. Потом блюдо отправляем в духовку и примерно десять минут запекаем, пока не образуется аппетитная корочка. Подаем к столу с каким угодно соусом, подойдет любой. Как видите, чечевичные котлеты — постные, очень легко готовятся, а пользы от них не меньше, чем от мясных. Так что отдавайте им предпочтение хотя бы раз в неделю. Приятного аппетита!

Чечевичные котлеты с добавлением гречки

Ингредиенты:

• чечевица (любого вида) — 1 ст.;
• гречневая крупа — 1 ст.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль поваренная — по вкусу;
• красный молотый перец (можно заменить черным) — 1 щепотка;
• измельченная петрушка — 1 ч. л.;
• подсолнечное масло — около 50 мл;
• мука — 30-40 г.

Приготовление:

1. Чечевицу необходимо вымачивать в прохладной воде на протяжении нескольких часов. Потом отварить бобовую культуру до готовности.
2. Отдельно следует сварить гречневую крупу.
3. Прокрутить отваренные гречку вместе с чечевицей через мясорубку или измельчить блендером. Таким же образом поступить с луком и чесноком.
4. Добавить зелень петрушки, всыпать соль, сдобрить массу красным перцем и все перемешать.
5. Вылепить небольшие по размеру и обвалять их всеми сторонами в муке.
6. Обжарить на масле с двух сторон до появления коричневатой корочки.

Советы:

Эти постные котлеты можно обжарить и немного другим способом. Лук и красный перец не обязательно добавлять сразу в овощной фарш. Эти ингредиенты можно всыпать в сковороду при жарке.

Любые веганские котлеты покажутся еще вкуснее, если подать их с салатом из овощей. Такие рецепты просто созданы друг для друга!

Подборка вкусных рецептов

Котлеты из чечевицы с тмином и зирой

Пряный вкус и аппетитный аромат этих котлеток не оставит равнодушным даже убеждённого мясоеда.

В представленном рецепте используется зеленая чечевица, так как она обеспечивает блюду плотную текстуру, необходимую для формирования котлет

Ингредиенты:

• 2 ст. чечевицы;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1/2 ч. л. соли;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 3 ст. л. панировочных сухарей;
• 1/4 ч. л. тмина;
• 1/4 ч. л. чёрного перца;
• 1/4 ч. л. зиры.

Итак, нужно:

1. Залить чечевицу холодной водой.
2. Отварить её до мягкости.
3. Нарезать лук.
4. Натереть морковь.
5. Обжарить овощи.
6. Откинуть чечевицу на сито.
7. Измельчить её при помощи мясорубки.
8. Растереть тмин и зиру в ступке.
9. Смешать обжаренные овощи, чечевицу и пряности, добавить соль и чёрный перец. Затем сформировать котлетки и обжарить их.
10. Подавать блюдо горячим.

Нутовые котлетки с имбирём и томатами

Превосходный рецепт без яиц и с минимальным количеством масла. Котлетки получаются нежными и очень ароматными.

Высушенный корень имбиря имеет пряный и согревающий аромат, великолепно сочетающийся с ореховым привкусом нута и кислинкой томатов

Компоненты:

• 250 г нута;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 томата;
• 1/4 ч. л. сухого имбиря;
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль по вкусу.

Рецепт:

1. Замочите нут.
2. Отварите его до мягкости и откиньте на сито.
3. Нарубите чеснок.
4. Измельчите лук.
5. Снимите кожицу с томатов.
6. Измельчите нут, лук, томаты и чеснок в блендере.
7. Сформируйте котлеты и обжарьте.
8. Подавайте блюдо горячим со сметаной и зеленью.

Кабачковые котлеты с белым перцем

Нежные и очень сочные кабачковые котлетки хорошо сочетаются со сметаной или соусами на её основе. А в качестве приправы попробуйте добавить в фарш белый, а не чёрный перец.

Белый перец невероятно облагораживает вкус кабачковых котлет, превращая это блюдо в настоящий кулинарный шедевр

Ингредиенты:

• 1 средний кабачок;
• 1 ст. овсяных хлопьев;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г зелени;
• 1 ст. воды;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. муки;
• 5–6 горошин белого перца;
• соль по вкусу.

Рецепт:

1. Натрите кабачок на тёрке.
2. Отожмите лишнюю влагу.
3. Залейте овсяные хлопья кипятком.
4. Измельчите луковицу.
5. Порубите ножом чеснок.
6. Порубите зелень.
7. В ступке измельчите горошины белого перца.
8. Смешайте все ингредиенты, при необходимости добавив муку, и сформируйте котлеты, обжарьте их до готовности.
9. Горячее блюдо подавайте со сметаной.

Котлеты из моркови

Золотистые ароматные котлетки из моркови понравятся не только вегетарианцам. Такое блюдо, если подать его со сметаной, обычно очень жалуют дети за сладковатый вкус и румяную корочку.

Кардамон имеет своеобразный остро-сладкий вкус с нотками цитрусовых, отлично подходящий к блюдам из моркови

Ингредиенты:

• 500 г моркови;
• 100 г манной крупы;
• 100 г сухарей для панировки;
• 1/2 ст. воды;
• 1 ч. л. сахара;
• соль по вкусу;
• 3 ст. л. растительного масла.

Как готовить морковные котлеты:

1. Морковь измельчите.
2. Залейте её холодной водой и доведите до кипения. Проварите в течение 5–7 минут. Тем временем залейте манную крупу горячей водой.
3. Морковь и разбухшую крупу измельчите с помощью блендера.
4. Добавьте в фарш сахар и соль. Перемешайте и сформируйте котлетки, которые затем обваляйите в панировочных сухарях.
5. Теперь обжарьте их до румяной корочки.
6. Подавайте горячее блюдо со сметаной.

Видео: постные котлетки из белокочанной капусты

Блюда из бобовых и овощей в моей семье готовят регулярно. Особенно моим родным полюбились румяные котлеты из нута, чечевицы или моркови. В морковные я часто добавляю тёртое яблочко или немного изюма, так получается совершенно десертное блюдо. Нутовые использую для начинки пшеничных лепёшек или в домашней шаверме, а чечевичные замораживаю впрок и готовлю утром, чтобы завернуть мужу с собой на работу. Прелесть таких блюд не только в их пользе, но и в том, что они помогают существенно экономить семейный бюджет. Главное, не пренебрегайте правильными специями — этот трюк позволит привычные овощные или бобовые котлеты вывести на новый кулинарный уровень.

Рецепты вегетарианских котлет из представленной подборки настолько простые, что понравятся даже начинающим хозяйкам. При этом результат усилий порадует всех домочадцев аппетитным видом и заманчивым ароматом.

Важные процессы

Все знают, что пищу необходимо обрабатывать температурой, для того чтобы в организм не попадали вредные элементы, микроорганизмы. А дополнительно, пищевой продукт при термической обработке станет мягче, его проще разжевать и переработать. Некоторые продукты вовсе не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные нормы, сможете еще и увеличить продолжительность сохранности пищи, так как в результате этой переработки блюдо хранится намного больше. Любители хорошей кухни смогут оценить разнообразность вкусов одинакового продукта при разной тепловой обработке, поскольку жарка, тушение, варка либо попросту обработка паром придаст, например, мясным продуктам совершенно различный вкус.

Только следует учесть, что в процессе варке или другой переработке теплом активно поддаются разрушению витамины. Поэтому необходимо придерживаться нескольких практических рекомендаций по вопросу, как оставить максимальное количество нужных веществ в продукте. Овощи необходимо отваривать, не выливая отвара, или в кожуре, под какой располагается скопление витаминов и микроэлементов. Мясные продукты стоит обрабатывать паром. Но для того чтобы уравновесить потерю полезных элементов, не смотря на это следует гарниром к мясу подавать свежие овощные продукты или зелень.

Зеленые и красные бобовые

Сразу стоит опровергнуть распространённое мнение о том, что использовать чечевицу для похудения неразумно, так как она очень калорийна и в большинстве своём состоит из крахмалистых углеводов, как и остальные представители семейства бобовых. Это далеко не так: чечевица – это скорее исключение из общей картины.

Вся «соль» её эффективности заключается в уникальном соотношении элементов:

1. Сложные углеводы (полисахариды) – составляют 60–70 % общей калорийности этой культуры. Они обеспечивают приток энергии для физической и умственной активности, а также способствуют сжиганию жира. В процессе метаболизма полисахариды расщепляются (гидролизуются) до простых соединений в течение долгого времени, что гарантирует продолжительное чувство сытости – 1 порция (60–80 г сухой крупы) позволит не есть 4–6 часов.
2. Растительный белок (протеин) – восполняет суточную потребность организма в заменимых и трёх незаменимых (лейцин, изолейцин и валин) аминокислотах на 26,2 % и 44,3 % соответственно. Это позволяет предотвратить потерю мышечной ткани, которая часто бывает в условиях ограниченного диетического питания.
3. Растворимая и нерастворимая клетчатка (пищевые волокна) – в большом количестве содержатся в натуральной зерновой оболочке, поэтому более полезны нелущёные сорта (зелёные, коричневые, бурые). Чечевица очищает кишечник, нормализует процесс пищеварения, улучшает состояние микрофлоры желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), помогает усвоению питательных веществ.

Котлеты с кабачком

Продукты, необходимые для рецепта: красная чечевица – 100 грамм, один желток, кабачок – 100 грамм, столько же капусты, лук – 60 грамм, морковь – 40 грамм, чеснок – три зубчика, сушеный чеснок, карри, молотая паприка, перец, соль. Теперь приготовим котлеты вегетарианские. Чечевицу отвариваем, чтобы она превратилась в пюре, остужаем. Шинкуем лук, чеснок измельчаем, до мягкости пассеруем, потом добавляем кабачок и тертую морковь, капусту нашинкованную, наливаем воду, закрываем крышкой и овощи тушим, пока не приготовятся. Затем овощи соединяем с чечевицей, желтком, специями, вымешиваем. Осталось сформировать котлеты, на сковородке их запечь — и все готово. Также по вкусу можно приготовить блюдо в пароварке или духовке.

Готовим основу

Сначала следует приготовить основу для котлет. Для этого крупу необходимо перебрать, хорошенько промыть, а затем выложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение получаса. За это время гречка должна преобразоваться в густую кашицу. Далее ее требуется остудить и измельчить в блендере.

Чтобы вегетарианские котлеты получились вкусными, к ним следует обязательно добавить жареные грибочки с луком. Для их приготовления необходимо разогреть рафинированное масло на сковороде, а затем выложить оба ингредиента. Обжаривать их требуется на среднем огне около 20 минут.

После того как грибочки с луком приготовятся, их следует выложить к гречневой кашице, сдобрить специями и рубленой зеленью. Перемешав ингредиенты, вы должны получить вязкую массу. Если она не держит заданную ей форму, то в основу можно дополнительно добавить и одно сырое яйцо.

Готовим котлеты из чечевицы веганские

Веган – это человек, который полностью отказывается от употребления не только мяса, птицы, рыбы и других морепродуктов, но и от таких ингредиентов животного происхождения, как молоко, яйца и масло (сливочное).

Если среди ваших гостей имеется такой представитель, то вам следует тщательно постараться, чтобы ему угодить. Для этого мы рекомендуем воспользоваться нижеследующим рецептом.

Итак, нам необходимо:

• чечевица красная – около 100 г;
• морковка сочная – 2 шт.;
• луковицы большие горькие – 2 шт.;
• капуста корейская – ½ шт.;
• манка – 2 большие ложки;
• сухари панировочные – 4 большие ложки;
• чесночные дольки – пару шт.;
• соль и черный перец молотый – применять по вкусу;
• растительное масло любое – использовать для жарки.

С красной чечевицей и имбирем

Ингредиенты:

• красная чечевица — 1 ст.;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• измельченный имбирь — 1 ч. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• зира — 1 ч. л.;
• укроп и петрушка — по вкусу;
• соль поваренная — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• подсолнечное масло — 50-60 мл;
• мука пшеничная или сухари для панировки — 1 ст.

Приготовление:

1. Чечевицу необходимо вымачивать в холодной чистой воде несколько часов. Потом ее необходимо сварить до мягкого состояния и превратить в пюре. Замачивать лучше накануне, чтобы была возможность оставить ее в воде на всю ночь.
2. Небольшое количество подсолнечного масла нагреть на сковороде, добавить в него зиру и обжаривать ее в течение половины минуты.
3. Следом за зирой в сковороду отправить имбирь и измельченный чеснок.
4. В масле со специями обжарить мелко порубленный лук и измельченную посредством терки морковь.
5. Перемешать чечевичное пюре с обжаренными овощами, добавить к нему мелко рубленую зелень, а также нужное количество перца и соли. Тщательно размешать.
6. Сделать из готовой массы котлеты небольшого размера, каждую из которых нужно обвалять в муке. Для этой цели подойдут и панировочные сухари.
7. Обжарить сначала с одной, а потом с другой стороны на неиспользованном масле.

Советы по приготовлению:

Этот вегетарианский вариант приготовления понравится всем любителям острых и пряных вкусов. Такое блюдо подавать на стол можно с гарниром из отварного риса.

При желании котлеты можно приготовить как в духовке, так и в пароварке. Благодаря этому они будут еще полезнее!

Рецепт фасолевых котлет

Фасолевые котлеты можно приготовить с мясным фаршем. Они получатся очень вкусными. Готовятся просто. Нам понадобятся: сырая фасоль — один стакан, яйцо – одно, по желанию мясной фарш – 200 грамм, кусочек хлеба – белого, молоко – 100 мл, зелень укропа, петрушки, одна луковица, чеснок – 2-3 зубчика, черный молотый перец, соль, сухари или мука, для жарки – масло растительное. Фасолевые котлеты готовятся следующим образом. Промываем фасоль и замачиваем в воде (холодной). Желательно делать это вечером. Воду утром сливаем и отвариваем бобы до готовности. Откидываем на дуршлаг. Замачиваем хлеб в молоке. Очищаем чеснок и лук. Теперь нам нужна мясорубка. Измельчаем с ее помощью отжатый хлеб, чеснок, лук и фасоль. К этой смеси добавляем мясной фарш, туда вбиваем яйцо, а также кладем замороженную или измельченную зелень, перчим, солим и очень тщательно перемешиваем. Хорошо разогреваем сковороду с маслом растительным. Из фарша формируем фасолевые котлеты, обваливаем их в муке или сухарях и с обеих сторон обжариваем. Внимательно следим, они не должны подгореть. Такие котлеты подавать можно с любым соусом, например, томатным.