Свекольные котлеты в мультиварке

Сытный вариант с мясным фаршем

Необходимые продукты:

• одно яйцо;
• 300 грамм любого мясного фарша;
• 2-3 свеклы среднего размера;
• панировочные сухари;
• три ложки манки;
• приправы по своему вкусу;
• одна луковица.

Процесс приготовления:

1. Готовку котлет начинаем с отваривания свеклы. Обычно на это уходит около 30-40 минут. Овощи должны стать мягкими.
2. Когда свекла дойдет до нужного состояния, остужаем ее, снимаем шкурку и натираем на терке. Если не хотите варить, то можете сразу перетереть ее и немного потушить на сковороде.
3. Соединяем свекольную смесь с фаршем, туда же кладем содержимое яйца, манку, добавляем мелко порезанный лук и все это заправляем специями, солью, перцем и другими по своему вкусу.
4. Делаем котлеты любой формы, но не большие по размеру, обваливаем каждую заготовку в панировочных сухарях и жарим в масле примерно по шесть минут с каждой стороны до румяности.

Watch this video on YouTube

Свекольные котлеты – рецепт с фото пошагово



Из всех видов овощных постных котлет без мяса эти выделяются своим ярким цветом, в «нарядности» им уступают даже морковные. Стоит ли лишний раз говорить и о пользе этих котлет? Не зря их готовили и готовят в детских садах.

Каким образом можно их сделать? Мы можем взять как сырую свеклу, так и печеную. Оба варианта имеют свои «за» и «против». Для первого не требуется предварительной подготовки, но жариться они будут дольше и получаются немного «растрепанными».

Для второго вида свеклу нужно предварительно запечь в духовке до полной готовности, остудить, чтобы с ней можно было дальше работать, но форма у готовых котлеток получается аккуратнее и на сковороде они проводят меньше времени. Кстати, именно по этой причине для детей лучше делать именно этот вид.

Тем не менее, выбирать и решать какие из них лучше предстоит вам, а наша задача предложить вам для этого два рецепта свекольных котлет с фото пошагово.

Ингредиенты:

• свекла крупная – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• петрушка – 3-4 веточки;
• манка – 1,5 столов. л.;
• соль, перец – 1-2 щепотки;
• масло растительное – для обжаривания;
• сухари панировочные – 2 ст. л.

Что нам понадобится:

• свекла сырая – 250 грамм;
• манка – 2 столов. л.;
• яйца куриные – 1 шт.;
• орехи грецкие (или другие) – 50 грамм;
• сливочное масло – 30-40 грамм;
• растительное масло – для обжаривания;
• мука – для панировки;
• соль, перец – по вкусу.

Как сделать вкусные котлеты из сырой свеклы

1. Свеклу чистим и натираем на терке: можно через крупные отверстия или через средние. На мелкой терке тереть я бы не рекомендовала, особенно, если свекла сочная. Натертую массу потом будет очень сложно собрать и придать нужную форму.
2. Всыпаем манку и перемешиваем, крупа должна набухнуть.

   Оставляем массу на 15-20 минут.
3. Свекольный фарш для котлет солим и немного перчим. Разбиваем в него куриное яйцо и перемешиваем до однородности.
4. Грецкие орехи толчем в ступке и добавляем в свекольную массу. Кроме грецких, можно использовать и другие орехи: кедровые, миндаль или арахис.

   Их можно измельчить совсем в мелкую крошку, практически в муку, а можно истолочь так, чтобы остались небольшие кусочки, которые добавят блюду дополнительную пикантность.

5. Формуем котлеты: внутрь кладем маленький кусочек сливочного масла для большей сочности, а затем каждую панируем в муке.
6. Выкладываем на сковороду, где сначала немного прогреем растительное масло. Жарим на небольшом огне, чтобы свекла успела приготовиться.
7. Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем и дожариваем с обратной стороны. Котлеты хорошо сохраняют форму и не разваливаются.

Готовые свекольные котлеты можно сразу подавать к столу. Впрочем, они будут вкусными и через несколько часов в холодном виде.

Автор рецептов: Наталья

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 2 Распечатать (Оцените рецепт) Загрузка…

Диетический рецепт на пару

Процесс приготовления:

1. Свеклу освобождаем от шкурки и измельчаем, каким угодно способом. Ее можно натереть, перебить в блендере, комбайне или перекрутить через мясорубку.
2. Вбиваем к свекольному фаршу одно яйцо, хорошо перемешиваем и кладем специи. Обязательно добавьте немного соли и черного перца, иначе блюдо выйдет совсем пресным.
3. Положите манку, возможно, ее понадобится немного больше, смотрите на консистенцию. Из нее должны хорошо склеиваться котлеты. Если они распадаются, значит добавьте еще немного крупы.
4. Вылепите небольшие по размеру заготовки, выложите их, в специальный поддон позволяющий готовить на пару в мультиварке.
5. В чашу влейте воду, примерно один литр и включите прибор в режим «Готовка на пару» на 20 минут.

Watch this video on YouTube

Рецепты свекольных котлет

Большинство людей не могут представить, что овощные котлеты могут быть не только полезными, но и очень вкусными. Приготовить котлеты из свеклы сможет даже начинающая хозяйка. Достаточно иметь минимум продуктов, максимум желания и хорошего настроения.

Паровые сладкие котлетки из свеклы

Один из простейших рецептов, и при этом очень вкусный и полезный. Для приготовления нам нужно:

• 2 свеклы среднего размера;
• 150 г. муки;
• 50 г. овсяных хлопьев;
• 30 г. сахара;
• соль на кончике ножа;
• масло сливочное 30 г.

Приготовление:

1. Свеклу хорошенько моем проточной водой и очищаем.
2. Натираем мелкой теркой, солим и даем постоять 10 минут.
3. Отжимаем сок и добавляем муку, сахар и овсянку. Хорошо перемешиваем.
4. Формируем котлетки и отправляем на полчаса в пароварку или в мультиварку, включив в ней режим приготовления на пару.
5. Подаем к столу со сливочным маслом.

Постные котлеты из свеклы с манной крупой

Еще один вариант вкусных свекольных котлет, которые смело можно кушать во время поста. Нам понадобятся:

• 2 свеклы;
• 1 зубчик чеснока;
• подсолнечное масло;
• йодированная соль;
• 100 г. манки;
• 2 веточки укропа;
• соль на кончике ножа;
• черный молотый перец.

Приготовление:

1. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов.
2. Свеклу моем и даем высохнуть. Затем заворачиваем овощ в фольгу таким образом, чтобы зеркальная сторона была изнутри. Отправляем свеклу в духовку на 1,5 часа.
3. По истечению нужного времени вынимаем овощ и очищаем его от кожуры. Натираем крупной теркой и кладем в глубокую миску.
4. Укроп шинкуем и добавляем к свекле.
5. Чеснок очищаем и выдавливаем чесночницей также в миску.
6. Теперь добавляем манную крупу. Она нужна для того, чтобы наши котлетки хорошо держали форму.
7. Солим и добавляем перец.
8. Руки смачиваем в воде и формируем небольшие котлетки.
9. Складываем их на противень, предварительно смазанный растительным маслом, и отправляем в духовку на 10-15 минут, запекаться при 200 градусах.
10. Вынимаем, при подаче украшаем блюдо с котлетками веточкой любимой зелени.

Свекольно-морковные котлеты в панировке

Рецепт не менее вкусных, но еще более полезных котлеток. Для них нам нужны такие ингредиенты:

• 2 небольшие свеклы;
• 3 морковки;
• 30 г. овсяной муки;
• растительное масло;
• соль и перец;
• лимон;
• 1 луковица;
• сухари для панировки;
• 2 веточки петрушки;
• щепотка сахара.

Приготовление:

1. Овощи тщательно моем под проточной водой, очищаем от кожуры и трем на крупной терке.
2. Лук очищаем и пропускаем через мясорубку, добавляем к овощам. Так же поступаем и с морковью.
3. Выкладываем все ингредиенты в гастроемкость и поливаем соком одного целого лимона. Затем добавляем столовую ложку растительного масла, солим и перчим. Как следует перемешиваем и кладем щепотку сахара.
4. Добавляем муку, вымешиваем тесто.
5. Тем временем включаем духовой шкаф на разогрев до 180 градусов.
6. Берем противень, застилаем его пергаментом, смазанным подсолнечным маслом.
7. Формируем небольшие котлетки и обваливаем каждую в панировке. Аккуратно кладем на пергамент и отправляем в духовку на 30 минут.
8. Затем достаем противень для того, чтобы перевернуть котлетки, и снова ставим в духовой шкаф на 5 минут.
9. Теперь вынимаем и подаем к столу!

Такие котлетки можно и пожарить на сковородке. Они будут более румяными и привлекательными. Однако пользы в них будет гораздо меньше.

Свекольные котлетки с сухофруктами

Оригинальное блюдо с очень интересным вкусом. Свекольные котлеты, приготовленные по этому рецепту, с удовольствием будут кушать не только взрослые, но и дети. Нам понадобится:

• свекла сырая 2 шт.;
• изюм 100 г.;
• чернослив 100 г.;
• лук 1 шт.;
• мука 30 г.;
• яйцо 1 шт.;
• панировочные сухари;
• масло подсолнечное;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Варим свеклу до полуготовности.
2. Сухофрукты распариваем в кипятке 10-15 минут.
3. Лук очищаем от кожуры, режем кубиками и пассеруем.
4. Вареную свеклу очищаем горячей и даем остыть, затем натираем на крупной терке и сливаем лишнюю влагу.
5. Добавляем к тертой свекле лук, яйцо, муку и при желании немного солим.
6. Сухофрукты освобождаем от воды и промываем. Чернослив нарезаем полосками, кладем в овощной фарш и хорошенько перемешиваем.
7. Ставим на огонь сковородку с подсолнечным маслом.
8. Формируем котлетки, обваливаем в панировке и обжариваем на сковороде до готовности.

Подавать к столу такие котлеты можно со сметаной или любым другим соусом, который любят в вашей семье.

Варианты приготовления

• Сейчас уже люди не так удивляются котлетам из овощей. Хотя в детстве мама нам и готовила луковые котлеты, с рецептом которых предлагаю вам сейчас ознакомиться, но я была удивлена нынешнему разнообразию овощных блюд.
• Также издавна мне знаком рецепт котлет из кабачков. Весной, когда на даче появляется первый урожай кабачков, мы обязательно готовим различные блюда из этого овоща.
• А вам в детском саду подавали капустные котлеты? Тогда я не была особым их приверженцем, но сейчас с удовольствием ем и готовлю для своей семьи.
• Очень полезным угощением являются котлеты из кальмаров. В нашей семье уже есть некоторые традиции, связанные с этим блюдом.

Не все знают, что в обычной свекле находится своего рода источник здоровой жизни. В ней содержится большое количество минералов и полезных веществ. Этот овощ на втором месте после морской капусты после содержанию йода. Если у вас проблемы с памятью, ешьте свеклу! Благодаря свекле, происходит очищение организма, крови, нормализация артериального давления. Если вы чувствуете упадок сил, по всей вероятности, в вашем организме недостаток железа. И снова на помощь придет свекла, которая занимает второе место по содержанию железа, после чеснока.

Уважаемые читатели, я благодарна вам за ваше внимание к мои рецептам. Расскажите, какой из них вы уже попробовали приготовить и довольны ли вы полученным результатом? Если у вас есть какие-либо дополнения или комментарии, пишите их под этими рецептами, я с удовольствием с ними ознакомлюсь

А теперь мне остается вам пожелать огромных кулинарных успехов и только приятного аппетита!

Ингредиенты для «Острые свекольные котлеты со сладким рисом»:

Для котлет

• Свекла

  (среднего размера)
  —
  2 шт

• Крупа манная

  —
  0,5 стак.

• Кабачок

  (небольшой)
  —
  1 шт

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Соль

  —
  по вкусу

• Сахар

  —
  по вкусу

• Сметана

  —
  2 ст. л.

• Томатная паста

  —
  2 ст. л.

• Соус

  (Чили острый)
  —
  2 ст. л.

• Специи

  —
  по вкусу

Для гарнира

• Рис

  —
  2 стак.

• Сахар

  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

• Масло подсолнечное

  —
  2 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  по вкусу

• Лимон

  —
  по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Острые свекольные котлеты со сладким рисом»:

Для приготовления свекольных котлет я взяла манную крупу от «Мистраль». На гарнир у меня был рис Ориент от «Мистраль».

Свеклу нужно хорошо вымыть и, не обрезая хвостики, опустить в кипящую воду. Не солить!

Обычно я варю свеклу традиционным способом (2 — 2,5 часа на медленном огне). Но, когда времени немного, делаю это вдвое быстрее. Свекла кипит около часа. Затем я ее достаю из кипятка и помещаю в холодную воду со льдом. От резкого перепада температур свекла становится мягкой, и ее сразу можно натирать.

Натираем свеклу. Можно на мелкой терке или на крупной — без разницы.

В миску со свеклой добавляем измельченный чеснок, специи, соль, сахар и яйцо. Туда же натираем кабачок. Перемешиваем. Если свекла очень сладкая — сахар не нужен.

Теперь полстакана манки. Добавляем, перемешиваем.

Получается вот такая смесь. Оставляем минут на 10, чтобы манка немного разбухла.

Формируем котлетки и выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Жарим. С каждой стороны минуты 2 — 3 на среднем огне.

Выкладываем котлетки в форму для запекания.

Готовим «соус» для заливки. Для этого смешиваем томатную пасту, острый соус чили, сметану и 1,5 стакана воды. Заливаем котлетки и ставим в микроволновку на средний огонь минут на 10. Можно потушить в духовке.

Появилось время приготовить гарнир. Для этого отмеряем 2 стакана риса.

Я готовила в мультиварке. Так быстрее. Но можно сварить рис и в кастрюле. Промываем рис, выкладываем в мультиварку, солим. Я обычно добавляю 2 столовых ложки подсолнечного масла без запаха. Готовлю рис 7 минут на программе «Высокое давление». Мультиварка у меня старенькая, поэтому я не показываю цифры на табло (работает уже не всё…).
Сахар растираем со сливочным маслом и «заправляем» рис. Можно масло растопить.

Рис готов. И котлетки уже потушились. Можно звать всех к столу!

К сладкому рису и остреньким свекольным котлеткам я предложила еще и кислый лимон. Никто не отказался!
Приятно аппетита всем!

Свекольные котлеты в духовке

Кухонная утварь: миска, ложка, терка или блендер, противень.

Фарш для нашего сегодняшнего блюда вы можете выбрать на свое усмотрение. Безумно нежными и вкусными котлеты получатся с фаршем курицы или индейки. Если хотите получить более сытное блюдо, можете использовать свиной, говяжий или свино-говяжий фарш.

Самым лучшим фаршем станет тот, который приготовлен своими руками. Для этого возьмите свежую мякоть и пропустите ее через мясорубку. Жирность фарша можете регулировать самостоятельно, добавляя в него количество сала на свое усмотрение. Если вы решили приобрести фарш в магазине, сделайте это в том месте, где продавцы вызывают у вас доверие.

Пошаговый рецепт

1. Смешать 90 г панировочных сухарей с 350 г сметаны и дать постоять 15 минут.
2. Измельчить 500-600 г отварной или маринованной свеклы с помощью блендера или мелкой терки.
3. Нарезать и обжарить 2 луковицы.
4. Обжаренный лук, при желании, можно измельчить в блендере и добавить к свекле.
5. Вбить 2 яйца, всыпать 2 ч. л. соли и 1 ч. л. перца.
6. Все смешать до однородности и добавить сухари со сметаной.
7. Всю массу смешать с 800 г фарша.
8. Сформировать плоские котлеты и запекать 20-25 минут при 225 градусах.
9. Блюдо готово!

Видеорецепт приготовления свекольных котлет в духовке

Уважаемые любители домашней кухни, в этом коротком видеоролике подробно раскрыт весь процесс приготовления свекольного блюда. Ознакомьтесь с ним, и вы поймете, в каком состоянии ингредиенты будут до готовки, и что вы получите в результате приготовления.

https://www.youtube.com/watch?v=mShW_MOUceAVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Свекольные котлеты в духовке. (https://www.youtube.com/watch?v=mShW_MOUceA)

Бывают такие моменты, когда необходимо употреблять пищу на пару. Я вам искренне желаю крепкого здоровья, но во время болезней врачи настоятельно рекомендуют употреблять только здоровую и полезную пищу. Кроме этого, в пароварке люди любят готовить и для себя лично. Я использую пароварку, в основном, для определенных блюд и для детского питания. Именно знакомясь с ним, я нашла великолепный рецепт свекольных котлет, которые получаются в виде вкусных и полезных маленьких комочков. Люблю готовить их осенью и зимой, когда так не хватает витаминов и хочется чего-нибудь освежающего.

Секреты приготовления

• Не переживайте, что без яиц котлеты будут разваливаться при жарке – манка скрепит их не хуже яичной смеси.
• Если при измельчении свеклы выделяется слишком много жидкости, отожмите ее через дуршлаг, а полученный соус смешайте со сметаной или йогуртом – получится своеобразный свекольный соус.
• Если у вас нет манки, можете заменить ее мукой, но в таком случае вам самим придется следить за консистенцией фарша.

Во время поста свекольные котлетки можно подавать в виде самостоятельного блюда, а в обычные дни – как гарнир. Заправьте такие котлеты сметаной или творогом, и получится настоящее объедение.

Варианты приготовления котлет:

• Овощные котлеты не раз приходили на помощь постящимся хозяйкам. Действительно, нет ничего проще, чем превратить завалявшиеся в кладовой овощи в кулинарный шедевр. Помимо свекольных можно готовить морковные котлеты и луковые котлеты, которые должны понравиться даже тем, кто не привык употреблять эти овощи в их обычном виде. Капустные котлеты станут достаточно сытным блюдом на вашем столе, особенно если добавить в фарш 1-2 картошки.
• Котлеты из кабачков очень любила готовить моя бабушка. Только представьте себе: еще горячий от солнечных лучей кабачок превращается во вкуснейшие хрустящие котлетки. А если вечно голодную толпу внуков одними кабачками было не прокормить, бабуля добавляла в рецепт немного мяса и готовила котлеты из кабачков и фарша.
• Довольно изысканным вкусом обладают котлеты из баклажанов, а также котлеты из цветной капусты. Их можно не только готовить для своей семьи в пост, но и смело предложить на пробу гостям.
• Гороховые котлеты рецепт пригодится тем, кто ограничен в поедании мяса, но нуждается в большом количестве белка.
• Мясоедам повезло ничуть не меньше. В их полном распоряжении рецепт котлет из фарша говядины и свинины, а также ставшие за многие годы существования классическими котлеты из говяжьего фарша. Выбор у кулинара здесь очень велик: можно жарить котлетки на сковороде, можно делать их на пару, а можно готовить котлеты в духовке и даже котлеты без яиц.

• Холостяки, имеющие некоторую тягу к кулинарии, могут порадовать себя котлетой в тесте на ужин, а мамочкам сорванцов стоит готовить котлеты для бургеров в домашних условиях – и тогда ваш ребенок в школе наверняка будет сыт!
• Хотите поразить гостей неожиданным вкусом привычного блюда? Приготовьте котлеты из кальмаров, и о ваших кулинарных талантах будут ходить легенды.