Постные морковные котлеты с манкой: пошаговый рецепт с фото

Чем можно заменить манку

Если вы не любите вкус манки в котлетах, ее можно заменить на овсяные хлопья “геркулес” или экстра. Их нужно немного замочить в воде, чтобы овсянка разбухла, смешать с измельченной морковью, посолить, поперчить и обвалять в муке. После этого, можно смело жарить ваши котлеты — они не развалятся и получатся очень вкусными.

Морковь хорошо сочетаема с другими овощами и фруктами — ее можно смешивать с капустой — и тогда у вас получатся капустно-морковные котлеты. Она очень интересно сыграет с грушей, изюмом или курагой, но тогда лучше котлеты запечь.

8 комментариев читателей

Морковные котлеты — объедение, так что как-то отыскала рецепт с фото, где пошагово, как здесь, объяснялось, как готовить. С тех пор и понеслось.

Конечно, если хочешь прямо-таки сверхполезное и правильное блюдо, то нужно обойтись без сахара, без манки (заменить геркулесом) и томить в духовке. Но так пресно и невкусно совсем. А морковь «любит» масло, я его много добавляю, плюс, с золотистой корочкой такие котлеты просто объедение! Я жарю в глубокой сковороде, и, чуть не забыла — как всегда, кладу ложку отрубей, чтобы котлеты форму сохранили. И лука побольше добавляю, хорошо сочетаются. Хорошо подавать со сметаной, безумно вкусно получается.

Морковные котлеты, рецепт с манкой и без яиц? Интересно, попробуем. Тем более мой сын и так любит морковку сырую грызть, и потертую. Попробую ему ещё и морковные котлетки для разнообразия сделать. Лишние витамины не помешают.

Вовремя мне попался рецепт «Как приготовить морковные котлеты»! Нахожусь на стадии раздумий, куда пристоить остатки обильного морковного урожая… а побалую-ка я своих домашних такими необычными котлетами, только вот манку заменю геркулесом и добавлю немного чесночка для аромата.

Морковные котлеты — это из детства. Красивые, вкусные и со сметанкой. А уж если был свой богатый урожай, такие котлеты собирались в большой кастрюле. Замечательное постное блюдо, не находите? Интересно, когда на тарелке котлеты из разных овощей. Не обязательно связывать их с постом, можно иногда готовить для разнообразия. Это несложно. Тем более, когда есть такое руководство, как данная статья. С ней можно приготовить то самое вкусное и полезное блюдо, сделать морковные котлеты как в детском саду. Наверное, всё лучшее, что осталось с нами, это из детства.

Морковные котлеты — хорошее блюдо для детей, поскольку оно очень полезно. А вот я совсем забыла о марковных котлетах. Надо будет включать их в рацион. Такие котлеты не имеют противопоказаний. Даже можно улучшить состояние ЖКТ. Лучше всего выбирать среднюю морковь, она еще не успела впитать в себя нитраты.

Морковные котлеты, да еще с манкой и без яиц — никогда не приходилось делать, хотя часто делаю такие катлетки. Обязательно приготовлю, тем более так подробно расписан рецепт ,как сделать морковные котлеты. Для своих котлет я всегда беру морковь сорта каротель. Данный сорт очень сладкий, сочный. Но в котлеты не добавляла манку, а всегда использовала ржаную муку. Попробую для разнообразия — приготовить на манке. Спасибо за подробный и полезный рецепт.

Часто захожу на этот сайт, здесь всегда много нового и полезного можно найти. Что касается котлет, то делаю их только из мясного фарша. Очень понравились рецепты морковных котлет. Обязательно приготовлю — удивлю своих родных. Мне кажется, тут представлены лучшие рецепты морковных котлет. .

www.svoimirykami.club

Морковные котлеты рецепт классический

Самый простой, но очень вкусный рецепт морковных котлет. Готовятся очень просто. Те продукты, которые есть в составе, наверняка, уже есть на вашей кухне. Так почему бы не приготовить их к обеду?! Давайте сделаем это вместе!

Яркие, оранжевые вкусняшки, согреют вас сырой серой осенью. По вкусу котлеты получаются сладкие, подавать их можно со сметаной, или джемом. Хотя с кашей они тоже вполне сочетаются.

https://www.youtube.com/watch?v=NL4G6SyNKkg&t=8s

Для приготовления нам понадобится:

Морковь свежая – 700 грамм
Соль – шепотка
Манная крупа – 3 ст. л. (может понадобиться больше или меньше)
Сахарный песок – щепотка
Сметана – полная столовая ложка
Яйцо – 1 штука
Панировочные сухари

1. Морковь моем, очищаем. Помещаем в кастрюлю. Если она слишком крупная, можно нарезать на более мелкие куски, чтобы овощ скорее проварился. Заливаем водой.

2. Отвариваем ее до мягкости (проверяем ножом или вилкой). Сливаем воду, даем моркови остыть, трем на средней терке.

3. Всыпаем сюда соль и сахарный песок. Если морковка слишком сладкая сама по себе, то дополнительно можно не подслащивать. Перекладываем сюда сметану.

Всыпаем манку, но не всю сразу. Сначала примерно половину. Все размешиваем. При необходимости, досыпаем еще крупы и смотрим на консистенцию. Масса должна стать пластичной, легко держать форму.

4. Вбиваем сюда яйцо. Все старательно перемешиваем. Оставляем минут на 15, чтобы манка хорошо набухла. Затем из нее можно формировать котлеты, обваливаем их перед обжаркой в сухарях.

5. Теперь нагреваем на сковороде немного растительного масла. Сюда опускаем наши изделия. На средней мощности, жарим до зарумянивания. Когда снизу они схватятся румяной корочкой, переворачиваем. Жарим так же с другой стороны.

Подавать их очень вкусно со сметаной или соусом на ее основе. Приятного аппетита!

Постные морковные котлеты в духовке

Многие из нас употребляют постные блюда из-за того, что жареное нам запрещают врачи. Если же говорить о способе приготовления морковных котлет, то конечно же, обжаривать их на сковороде — это не самый полезный вариант.

Но спешу вас обрадовать, эти вкусные котлеты можно приготовить не только на сковородке. Если вы будете делать постные морковные котлеты в духовке, то можно использовать тот же рецепт, который я писала выше, только не обжаривать все.

Однако, я хочу с вами поделиться прекрасным рецептом морковных котлет именно для духовки. Я же обещала вам расскрыть лучшие рецепты!

Набор ингредиентов будет немного иной, более разнообразный.

Нам нужно:

4 крупных морковки;
сладкое крупное яблоко;
2 зуб.чеснока;
одна луковица;
3 ст.л. манной крупы;
панировочные сухари;
половинка лимона;
соль, перец по вкусу;
подсолнечное масло.

Процесс приготовления данного рецепта еще проще. Нам необходимо мелко нашинковать лук, яблоко и морковку. В этом рецепте добавляется яблоко, так как оно придает необыкновенный пикантный вкус нашему блюду.

Все, что нашинковали, смешиваем в большой миске. Добавляем соль и перец, а затем ченок. Я использую специальную давилку для чеснока, но если ее нет под рукой, то можно натереть чеснок на мелкой терке, или же мелко нарезать.

Когда добавили чеснок, то перемешиваем все и добавляем манку. Манку добавляем последней, так как после нее мы все заливаем соком из половинки лимона, перемешиваем и даем смеси постоять минут 15, чтобы манка набухла.

Пока наша смесь для котлет настаивается, мы включаем духовку на 180 градусов и подготавливаем противень. Противень надо застелить фольгой и смазать маслом, чтобы котлетки не прилипли.

Когда смесь настоялась, то мы начинаем формировать круглые котлеты, макаем их в сухари и выкладываем на противень. Можно и не обмакивать в сухари, но тогда у нас не будет вкусной и хрустящей корочки на котлетах. Данный рецепт подходит и для запекания в мультиварке и тогда уже можно не использовать сухари.

Запекать котлетки в духовке нужно 10 минут, затем перевернуть их и запекать еще столько же.

Стоит отметить, что данное блюдо имеет очень низкую калорийность и подходит для тех, кто любит вкусно поесть и не поправиться!)

Это интересно:

Здесь Вы можете посмотреть рецепты других постных блюд:

Винегрет — рецепт классический с горошком;
Постные котлеты из фасоли

Общие принципы приготовления

Для приготовления котлет нужно вымыть и мелко натереть морковь или измельчить ее каким-то другим способом. В некоторых рецептах после этого ее нужно предварительно обработать. Затем соединить с ингредиентами, которые остались в списке, и если там есть манная крупа, дать «фаршу» настояться, чтобы он мог набухнуть.

После этого мокрыми руками сформировать котлеты и обжарить или запечь их до готовности.

Ингредиенты	Количество
растительное масло	— 40 мл
зеленый лук	— 15 г
банан	— 0,5 шт.
мука	— 200 г
морковь	— 0,5 шт.
соль	— по вкусу
крахмал	— 10 г
черный молотый перец	— по вкусу

Морковку очистить от кожуры, промыть и натереть на мелкой терке.
Добавить к ней специи и перемешать.
Банан очистить и размять вилкой в пюре или измельчить блендером.
Вылить к моркови и все еще раз соединить.
Лук почистить и ополоснуть, мелко покрошить его острым ножом.
Всыпать к остальным ингредиентам вместе с крахмалом.
Довести компоненты до однородной консистенции.
Муку высыпать на тарелку.
Влажными руками создать котлеты и обвалять их в муке.
На сковороде нагреть масло и обжарить в нем котлеты.

Совет: банан можно заменить 40 граммами арахисовой пасты или 50 граммами яблочного пюре.

Рецепт классический с манкой

Постное блюдо получается не только вкусным, но и красивым, в чем легко убедиться, глядя на фото. Подавать биточки можно с салатом или в качестве десерта. Они превосходно сочетаются со сметаной, но в этом случае перестают быть постными.

вареная морковь — 0.5 кг;
манка (сухая крупа) — 50 г;
сахарный песок — 0.5 ч.л.;
сухари панировочные — 2 ст.л.;
растительное масло — в количестве, необходимом для жарки;
соль, специи — по вкусу.

Морковь хорошо промыть с помощью щетки.
Овощи сварить до готовности — примерно 30 минут и остудить, желательно поместив под холодную воду.
Морковь очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Можно воспользоваться блендером. Овощи хорошо отжать от излишней жидкости, добавить манку, все соединить и дать настояться.
Морковную смесь посолить, всыпать сахар, специи и хорошо перемешать.
Мокрыми руками (чтобы не прилипало) сформировать котлетки и обвалять в панировке.
Жарить на горячем масле по 4-5 мин. с каждой стороны. Наше вкусное и полезное блюдо готово. По желанию вы можете сочетать котлеты со сметаной, медом или любым другим соусом на свой вкус.

Актуальность

В пост людям приходится включать фантазию, ведь меню лишено множества привычных блюд – от простейшей яичницы на завтрак до куска жареной курицы на обед. Однако не надо думать, что постящиеся морят себя голодом и им совершенно нечего есть. Просто постное питание – это значительные перемены, в которым надо подготовиться – поискать подходящие рецепты, поспрашивать о простых блюдах тех, кто постится не первый год.

В пост важно не только ограничить себя в ряде продуктов, но и построить питание так, чтобы организм не пострадал от нехватки витаминов и других ценных веществ

Особое внимание стоит уделить овощным блюдам, ведь нет ничего полезнее овощей

Среди самых полезных овощей нельзя не упомянуть морковь – источник ценного витамина А. Морковь очень полезна для зрения, а также кожи и волос. Также яркая морковка прекрасно защищает организм от свободных радикалов, служа профилактикой рака, снижает плохой холестерин. Тем, кто хотел бы выйти за пределы привычного салата с морковкой, можно посоветовать приготовить морковные котлеты. Готовятся они быстро, легко, а на вкус – просто объедение!

Фото: William Berry/Rusmediabank.ru; Сметану в пост можно заменить постным или соевым майонезом

Полезные советы

В морковные котлеты можно добавлять для вкуса чеснок. Любители ароматного чеснока по достоинству оценят вкус моркови с чесноком.

Котлеты можно обвалять как в манке, так и в панировочных сухарях.

Тем, кому очень не хватает к котлетам сметаны, которая запрещена в пост, рекомендуется соевый майонез. Это целиком растительный продукт (проверьте состав). Также в продаже можно найти постный майонез, который делают без яиц. Словом, варианты всегда есть.

Морковные котлеты можно найти и в «десертных вариантах». Другими словами, морковные котлеты могут быть сладкими. В таком случае их делают с добавлением сладких яблок и груш, а также корицы и изюма. Отличный десерт в пост!

Морковные котлеты можно подавать как холодными, так и горячими. Они могут быть как основным блюдом, так и закуской. Поскольку готовятся такие котлеты не дольше 20 минут, вы всегда можете напечь ярких котлеток как на обед, так и на ужин.

Морковно-картофельные битки

морковь – 500 г;
картошка – 500 г;
соль, специи – по вкусу;
масло растительное – 20 мл;
панировочные сухари для обвалки – 1/2 стакана.

Клубни и корнеплоды хорошо промыть, очистить и сварить до готовности. Слить воду и подсушить овощи на маленьком огне примерно минуту.
Тщательно размять (можно с использованием блендера), добавить 20 мл масла, соль, специи.
Слепить котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить по две минуты с каждой стороны.

Можно сделать биточки более острыми. Для этого в фарш нужно добавить черный молотый перец, куркуму и измельченный чеснок.

Для желающих увеличить количество потребляемой клетчатки подойдет следующий рецепт. За счет входящих в состав отрубей постные биточки будут сытными, но низкокалорийными, а также вкусными и нежными.

Как приготовить постные морковные котлеты

Морковь отварить в подсолённой воде до готовности. Остудить и очистить.
Натереть морковь на мелкой терке.
К моркови добавить половину манки и сахар, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
Сформировать котлеты, обвалять их в оставшейся манке.
Обжарить на растительном масле с одной стороны 3 минуты на среднем огне. Перевернуть на другую сторону, уменьшить огонь, закрыть крышкой и жарить еще 10 минут. Готовые котлеты подать со сметаной и зеленью.

Я думаю со сметаной котлетки будут уже не постными, так же как и при жарке. Лучше их сделать на пару, тогда они Тосно будут постными и не нарушает правила великого поста.

На пару,это уже по монастырским меркам,а нам мирским жаренное допускается)

Постные котлеты со сметаной не подают! Сметана продукт скоромный!

Отличный рецепт, я лука еще добавила, лепится хорошо все, вкусно, даже сын превереда сьел.

А почему они для здорового образа жизни? Для детей жареное не полезно совсем (да и для взрослых тоже). Реально ли их запечь под фольгой, например? Тоже хорошо пропарятся по идее

Очень легкие и вкусные!Ммм.. пальчики оближешь)

Котлетки великолепные! Съели все за раз. Добавила ещё петрушки и зелёного лучка,и чуть посолонее сделала – вообще пальчики оближешь. А в другой раз добавила красную свеклу, тоже вкусно получилось. Взяла ваш рецептик на заметку. Очень, очень хороший.

Отличный рецепт! Котлетки получились чудесные! Правда, морковь измельчила в блендере — так получилось более однородная и клейкая масса. А манка при тушении набухла, из-за чего котлетки получились очень нежными. Спасибо за рецепт:)

рецептик аппетитный, но что-то в нем не-то, я добавила 2 яйца, но содержимого у меня было больше, 680 гр моркови, манки увеличила соразмерно рецепту, т.е. у меня увеличилось лишь количество, так вот к чему я…котлетки получались рассыпчатыми, даже при обваливании (уже с яйцами) разваливались…а без яиц вообще были не «клейкими», и, вероятнее всего, на сковороде развалились бы окончательно)но итог был вкусным)не такие как в детстве, но тож ничего)спасибо, помогли мне дебютировать)

У меня морковка с манкой получилась ну очень рассыпчатой и в котлеты слипаться никак не хотели, поэтому пришлось добавить яйцо. А так вообще рецепт удачный, получилось вкусно.

Настоящий шедевр! Попытаемся и мы с мамой такое соорудить. Боюсь правда, чтобы не пришлось редуксин принимать, все таки лето на дворе.

Очень вкусное и полезное блюдо как для взрослых, так и для малышей

А ещё важно, что на приготовление уходит минимум времени. Готовьте с любовью и кушайте с аппетитом

морковка сладкая . эти котлеты на завтрак приготовлю.В пост это блюдо самый раз.

Какой интересный рецепт. Думаю, приготовлю ребенку завтра на завтрак, да и мне не помешает, как раз решила сбросить пару лишних кило))) Просто овощей много не съешь, а котлетки так аппетитно выглядят. Только у меня вопрос — а если не добавлять яйцо, они не развалятся при жарке? А то мне кажется, что развалятся.

Светик, нет, котлетки не разваливаются и очень хорошо держат форму при жарке. Если у ребенка нет аллергии на яйца, то смело добавляйте. С яйцом должно получится немного вкуснее.

Рецепт -2 Морковные котлеты. Котлеты морковно-яблочные паровые

Это диетическое блюдо соответствует диетам с 1 по 15, за исключением диеты №12 (заболевание нервной системы) и №14 (МКБ с фосфатурией). Котлеты морковно яблочные входит в рацион питания детей с раннего возраста. Рецепт морковно яблочных котлет входит в диету № 5п при панкреатите.

Ингредиенты:

Морковь — 572,7 г (7-8 шт. средних)
Яблоки — 318,2 г (2 шт. средних)
Крупа манная — 68,2 г (2 ст.л+2 ч.л.)
Масло сливочное — 45,5 г (2 ст.л)
Яйца — 45,5 г (1 шт)
Сахарный песок — 45,5 г (2 ст.л)
Молоко 3,2% — 136,4 г (более 1/2 ст.)
Дополнительные ингредиенты — они не входят в данный рецепт, но будет очень вкусно, если на этапе добавления яблок в морковную массу Вы добавите предварительно замоченный изюм и порезанную курагу. А еще можно добавить ванилин.

Таблица перевода мер массы в штучное количество продуктов позволит Вам более точно следовать рекомендациям рецепта или изменить количество приготовляемой пищи.

Технология приготовления:

Яблоки промоем, очистим от кожуры, удалим сердцевину и нарежем кубиками;
Морковь промоем щеткой, очистим, натрем на крупной терке или порежем мелкой соломкой;
Молоко в сотейнике доводим до горячего состояния, добавляем сливочное масло, складываем морковь и тушим до размягчения моркови (минут 5);
Добавляем в сотейник с морковной массой манную крупу, соль и сахар. Продолжаем тушить еще 5 минут, помешивая. Не допустите того, чтобы манная крупа образовала комочки. (Вот здесь Вы сможете добавить изюм и курагу, но в этом случае калорийность и питательные вещества блюда изменятся)
Яйца добавляем в охлажденную морковно-яблочную массу. Перемешиваем. Формируем котлетки. Панируем в муке или манной крупе.
Запекаем в духовке в течение 5-10 мин;
Подаем со сметаной по 2 морковные котлеты на порцию.

Калорийность 100 г морковно яблочных котлет — 115.96 ккал

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

Белки — 2.31 г
Жиры — 4.88 г
Углеводы — 11.23 г
B1 — 0 мг
B2 — 0 мг
C — 0 мг
Ca — 0 мг
Fe — 0 мг

Преимущества морковных котлет

О пользе моркови известно всем. В ней содержится клетчатка, много

каротин

Очень важно то, что морковь сохраняет свои полезные свойства при термической обработке, это позволяет готовить из нее большое количество вкусных и полезных блюд. Рекомендуют употреблять этот овощ людям с авитаминозом, а также если просто необходимо в целом укрепить организм

Блюда из моркови — основа диетического питания при ослаблении функции почек, печени или сердца. В соке из моркови содержится большое количество витамина А, который очень полезен при проблеме со зрением. Она также незаменима в детском питании. Однако следует помнить, что полезные свойства моркови открываются при сочетании ее с жирами — растительными или животными.

Одним из основных блюд из моркови считаются морковные котлеты. Это диетическое блюдо, особенно, если избежать добавления в них яиц. А это совсем не сложно — можно просто заменить скрепляющий элемент, например, на манную крупу. Морковные котлеты с манкой выходят оригинальными своей текстурой и вкусом.

Как приготовить вкусные и постные морковные котлеты?

Подготавливаем продукты

Морковь следует тщательно промыть и очистить, после чего пропустить ее на мелкой терке. Для этого отлично подойдет любой кухонный комбайн или же обычная металлическая терка (во втором случае придется потрудиться).

Если вам нравится чувствовать кусочки моркови, можно использовать более крупную терку, тогда морковка будет заметна в котлетах. Детям обычно нравится, чтобы этот ингредиент в блюде не угадывался.

Ингредиенты

Морковь	1 кг
Лук	1 шт.
Манная крупа	5 ст. л.
Соль	0,5 ч. л.
Сахарный песок	1 ч. л.
Панировочные сухари	По вкусу
Черный перец	По вкусу
Сахар	По вкусу
Соль	По вкусу
Растительное масло	Для обжарки

Вначале очистите, мелко порежьте и пропассируйте лук до золотистого цвета, затем измельчите морковь и соедините ее с луком на сковороде. Жарьте 10 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.
Теперь добавьте к овощам пару стаканов воды, посолите, вкиньте щепотку сахара и черного перца, перемешайте и доведите до кипения. Потом накройте сковороду крышкой и протушите морковь с луком в течение 15 минут, периодически помешивая.
Когда морковь будет готова, постепенно засыпьте в сковороду манную крупу и тушите в течение 15 минут под крышкой до тех пор, пока манка не разварится. После чего выключите огонь и оставьте смесь остывать.
Когда смесь полностью остынет, сформируйте из нее котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и выкладывайте на раскаленную сковороду, предварительно влив в нее растительное масло. Обжаривайте с двух сторон до образования золотистой корочки. После приготовления накройте крышкой и дайте готовым котлетам постоять 10 минут.
Если вы хотите приготовить абсолютно постное блюдо, жарку на сковороде можно заменить на пропаривание в пароварке или мультиварке. Это убережет ваши котлеты от не полезного зажаренного масла.

Полезные советы

Чтобы котлеты получились еще ярче и аппетитнее, добавьте в «фарш» немного свежей зелени. Это может быть все, что вам нравится. Начиная от мяты, розмарина и заканчивая эстрагоном. Пробуйте и получайте удовольствие от разнообразия вкусов!

Обвалять котлеты можно не только в муке. Это могут быть крахмал, панировочные сухари, манная крупа, кокосовая стружка, измельченные кукурузные хлопья, кунжут и др.

Если вам хочется, чтобы ваши овощные биточки получились пикантными, используйте перец чили в свежем виде. Одного стручка будет достаточно. Его можно заменить красным молотым перцем. Но в том случае, если для вас это слишком остро, используйте большое количество черного перца или чеснока.

Морковные котлеты – это ярко, сочно и очень вкусно! Обязательно попробуйте приготовить их как-нибудь на досуге. Добавьте немного охлажденного соуса и все будет идеально. Приятного аппетита!