Унаги и Терияки часто путают из-за их схожего внешнего вида и вкуса. Однако есть несколько ключевых различий между ними. Далее рассмотрим, чем отличается соус Унаги от Терияки, способы их приготовления.
Как готовят Унаги
Унаги готовят из соевого соуса, сахара, вина из риса, которое придает блюду приятный аромат. Благодаря густой консистенции, Унаги дольше расходуется.
Этот соус обычно используется для запекания или глазирования угря. Сладковатое вино Мирин нейтрализует рыбный запах, поэтому его применяют при приготовлении Унаги.
Соус готовят следующим образом:
-
Берут объемную кастрюлю и наливают в нее рисовое вино.
-
Разогревают содержимое емкости на среднем огне, не доводя до кипения, затем уменьшают огонь до минимального и постоянно мешают, пока полностью не исчезнет запах спиртного.
-
Добавляют сахар и, продолжая помешивать, вливают соевый соус.
-
Продолжают варить на мелком огне вплоть до загустения.
-
Снимают кастрюлю с огня, дают остыть и переливают в стеклянную бутылку или банку, накрывают крышкой.
Как готовят Терияки
Соус Терияки является одним из наиболее распространенных и универсальных соусов не только в Японии, но также в других странах. Он прекрасно дополняет мясо, рыбу, овощи, морепродукты. Соус обладает сладко-солоноватым карамельным вкусом, коричневым оттенком и пряным ароматом. Если заказать суши в Сургуте https://yapoki.ru/surgut/sushi/, соус Терияки также может быть дополнением блюда.
Терияки считают одним из вариаций классического соуса барбекю. Японский вариант включает:
-
соевый соус;
-
сахар;
-
сакэ и/или Мирин.
Для приготовления потребуется взять сковородку, влить в нее соевый соус, всыпать сахар, хорошо перемешать и поставить на плиту. После растворения сахара добавить саке или Мирин, проварить пару минут, но не кипятить. Далее огонь уменьшить и уварить жидкость до уменьшения объема наполовину. Когда она приобретет блеск, снять сковородку с огня, перелить смесь в другую емкость. После остывания закрыть плотной крышкой.
Чем отличаются
Отличия у соусов следующие:
-
Метод использования. Терияки применяется с овощами, красным мясом, а Унаги подают только с рыбой.
-
Вкусовые качества. Терияки обладает пряным вкусом из-за добавления имбиря, Унаги слаще, поскольку в нем больше сахара.
Терияки и Унаги – популярные японские соусы, которые придают блюдам из рыбы, мяса и овощей неповторимый вкус и аромат. Они незаменимы в японской кухне и пользуется популярностью во всем мире.
