Золотые хитрости поваров: 25 простых кулинарных советов

Куриные кубики домашнего приготовления

Категория:
Заготовки Заморозка

Очень часто для приготовления всяческих супов-пюре, подлив, соусов нам необходим куриный бульон. Или бывают моменты, когда нужно приготовить что-то очень быстро, в таких случаях многие используют магазинные куриные кубики, а умелые и умные хозяйки замораживают впрок оставшийся бульон, и все эти пакетики, стаканчики занимают потом много места в морозилке. Но, ведь, морозильная камера не безразмерная! Поэтому, давайте приготовим сами домашние, натуральные бульонные кубики, которые займут минимум места в Вашей морозилке. Этот бульон вкусно есть и просто так, вместе с гренками, сухариками, с зеленью. Можно брать с собой на работу, развести кубик в стакане кипятка, присыпать зеленюшкой, и вот Вам полноценный горячий домашний обед. И полезно, и вкусно! Не всe ж там сухомятину есть.

Лист лавровый Укроп Петрушка Лук репчатый Лук-порей Сельдерей черешковый Морковь Крылья куриные Перец черный Вода Соль

Описание и характеристики корневой петрушки

Корневая петрушка — двулетнее растение из семейства Зонтичные, рода Петрушка. Наземная часть представлена темно-зеленой, гладкой, ароматной листвой сильно рассеченной формы, слегка жестковатой, по сравнению с листовой петрушкой. Прямостоячий стебель склонен к ветвлению и достигает 1 м в высоту.

Корень — конической, веретеновидной формы, белого или кремово-серого оттенка. Длина зависит от сорта и варьируется в переделах 18-30 см. Масса корнеплода — от 30 до 300 г.

В период цветения растение вступает в июне-июле. Цветки — маленькие, желтого цвета с зеленоватым оттенком.

В первый год дает урожай зелени и корнеплодов. На второй год собирают семена.

В диком виде растет на каменистых почвах, склонах гор, вблизи водоемов. На фото — корень петрушки.

Химический состав

В таблице представлен набор витаминов и минералов на 100 г продукта.

Название	Норма
Витамин А	2 мкг	900 мкг
Бета-каротин	0,01 мг	5 мг
Витамин В1	0,08 мг	1,5 мг
Витамин В2	0,1 мг	1,8 мг
Витамин В4	7,7 мг	500 мг
Витамин В5	0,4 мг	5 мг
Витамин В6	0,6 мг	2 мг
Витамин В9	24 мкг	400 мкг
Витамин C	35 мг	90 мг
Витамин Е	0,1 мг	15 мг
Витамин К	164 мкг	120 мкг
Витамин РР	1,3 мг	20 мг
Ниацин	1 мг	—
Калий	342 мг	2500 мг
Кальций	57 мг	1000 мг
Кремний	13 мг	30 мг
Магний	22 мг	400 мг
Натрий	8 мг	1300 мг
Сера	22,3 мг	1000 мг
Фосфор	73 мг	800 мг
Хлор	18,8 мг	2300 мг
Алюминий	97,4 мкг	—
Бор	41 мкг	—
Ванадий	10 мкг	—
Железо	0,7 мг	18 мг
Йод	0,1 мкг	150 мкг
Кобальт	1,38 мкг	10 мкг
Литий	2,8 мкг	—
Марганец	0,42 мг	2 мг
Медь	220 мкг	1000 мкг
Молибден	2,9 мкг	70 мкг
Никель	11,1 мкг	—
Рубидий	14,2 мкг	—
Селен	0,1 мкг	55 мкг
Фтор	110 мкг	4000 мкг
Хром	2,8 мкг	50 мкг
Цинк	1,3 мг	12 мг

КБЖУ

Пищевая ценность корня петрушки:

• калорийность — 51 ккал;
• белки — 1,5 г;
• жиры — 0,6 г;
• углеводы — 10,1 г;
• пищевые волокна — 3,2 г;
• вода – 83 г;
• зола — 1,5 г.

Применение корневой петрушки в кулинарии

Корень петрушки используют для приготовления салатов, маринадов, соусов, супов, борщей, закусок. Его можно мариновать, запекать, тушить, варить, жарить. Продукт отлично сочетается с картофелем, капустой, морковью, огурцами, крупами, мясом и рыбой.

Солянка по-польски

Ингредиенты:

• кости мясные — 400 г;
• свинина — 300 г;
• корень петрушки — 1 шт.;
• корень сельдерея — 30 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• корнишоны — 4 шт.;
• квашеная капуста — 70 г;
• маринованные грибы — 50 г;
• паста томатная — 1/2 ст. л.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• базилик, тимьян, укроп — по вкусу;
• сметана 20% — 3 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• пшеничная мука высшего сорта — 1 ст. л.;
• лавровый лист, черный перец горошком — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясные кости промыть и положить в большую кастрюлю, залить водой, добавить лаврушку и черный перец горошком. Варить на медленном огне до готовности. Извлечь кости, отделить мясо, мелко порезать и положить в процеженный бульон.
2. Свинину нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле до корочки. Влить в сковороду 1-2 половника бульона и потушить мясо до готовности.
3. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло, положить квашеную капусту и тушить до мягкости. Добавить корнишоны, порезанные мелкими кубиками, грибы и томатную пасту, перемешать и готовить 15 минут.
4. Бульон довести до кипения, положить в него свинину, тушеные овощи, посолить, поперчить, бросить измельченный тимьян и базилик с укропом, оставить томиться на медленном огне 10 минут.
5. В пиале смешать сметану с соком лимона, добавить 1 ст. л муки, перемешать и заправить суп.
6. Варить солянку еще 15 минут, выключить огонь и оставить на плите настояться в течение 15 минут.
7. Подавать с дольками лимона и рубленой зеленью.

В народной медицине

Корень петрушки широко используют в народной медицине для улучшения состояния при хронических заболеваниях мочеполовой, сердечно-сосудистой систем.

Для снятия воспаления при простатите корень нарезают, заливают кипятком и настаивают в термосе 12 часов. Принимают настой ежедневно по 1 ст. л. за полчаса до еды до облегчения состояния.

Для очистки организма свежий измельченный корень едят утром натощак по 1 ст. л.

Для облегчения ПМС 1 ст. л. свежего корня заливают стаканом кипятка и настаивают на ночь. Принимают утром по 1 ст. л. после еды.

Для улучшения работы сердца используют настой из тертого корня: 1 ст. л. сырья и 200 мл воды перемешивают, настаивают 1-2 часа, принимают по 150 мл трижды в день за полчаса до еды.

Как заготовить ароматную зелень на зиму

Петрушка — это частый гость на наших огородах, а потому, если у вас в изобилии имеется данное растение, есть смысл позаботиться о зимних припасах. Существует несколько способов заготовки: высушивание, замораживание, соление, консервирование. Однако соление не является предпочтительным способом, так как длительный контакт с хлоридом натрия уменьшает полезные свойства петрушки и, более того, делает ее опасной для употребления.

Узнайте больше о свойствах и кулинарном применении специй: гвоздики, карри, бадьяна, орегано, фенугрека, корицы, имбиря.

В процессе консервирования также разрушаются витамины. По этой причине сушка и заморозка являются наиболее безопасными, простыми и приемлемыми способами сохранить пряность на зиму. Рассмотрим их подробнее.

Заморозка

К заморозке подходят как листья, так и корневая часть.

1. Заморозка целых листьев. Такой вариант хорош тем, что в размороженном виде зелень можно использовать для украшения блюд. Перед заморозкой листья нужно промыть и высушить. Далее ее разделяют на небольшие пучки и фасуют по пакетикам. При разморозке желательно использовать всю зелень, поэтому выбирайте удобные для себя размеры фасовки.
2. Заморозка измельченной петрушки. Измельчить растение можно ножом или в блендере. Для удобства можно применять формочки для льда или другие силиконовые формы. При таком виде заморозки петрушку удобно добавлять в заправки, смузи, соки.

Знаете ли вы? Вопреки огромной пользе и чудесному вкусу, петрушка не всегда пользовалась популярностью у человечества, так, это зеленое растение издавна символизировало печаль и горе. Преступников и грешников вычисляли по растущей в их огородах петрушке. Хотя сейчас, согласно эзотерическим взглядам, петрушка устраняет негатив, защищает от зла, улучшает атмосферу в доме.

Сушка

Сушке также подлежат и зеленая, и корневая части растения. Для высушивания можно использовать любой из способов: естественный, в духовке или дегидраторе.

1. Естественная сушка. Самый простой и доступный метод. Для этого зелень промывают и раскладывают тонким слоем на широкой посудине или листе. Сушить петрушку нужно в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, но не под прямыми солнечными лучами. Очень удобно располагать листы с зеленью на кухонных шкафах, полочках.
2. В духовке. Подготовка к процедуре обычная: зелень промывается и высыхает от влаги. Далее ее раскладывают на противнях, выстланных бумагой для выпекания, и отправляют в духовку при минимальной температуре. Продолжительность сушки будет зависеть от температуры и вентиляции. Не закрывайте полностью дверку духовки, оставьте маленькую щель и постоянно проверяйте, как проходит процесс.
3. В дегидраторе. Листья нужно вымыть и дать стечь воде. Далее на листы электросушилки выкладываем петрушку, выставляем температуру до 45 °С и ждем около 4-6 часов до полного высыхания.

Чтобы заготовить на зиму корешки, их также стоит тщательно вымыть, высушить, тонко нарезать ножом или в овощерезке. Для засушивания можно использовать духовку или дегидратор, а если хотите заготовить корень в вяленом виде, высушите сырье естественным способом.

Особенности выращивания петрушки на окне

При выборе способа, как выращивать петрушку на подоконнике, следует учитывать, что посев семян является более долгим процессом, позволяющим получить первый урожай через 1,5-2 месяца после посева. Преимущество этого метода – возможность получения свежей зелени длительное время.

Посадка корнеплодами является более простым способом. Урожаем можно воспользоваться намного раньше. Кроме того, имеется уверенность в сорте петрушки, в то время, как при посеве семенами ориентироваться можно только на надпись на пакетике. Недостатком является то, что происходит быстрое истощение почвы и возникает необходимость замены ее или пересадки растения в новый горшок.

Полезная информация
Дарья Воронцова
Садовод-любитель. Увлекается выращиванием различной зелени в домашних условиях.

Одно из обязательных условий разведения петрушки из семян – прореживание всходов. Интервал между ними должен составлять не менее 3-4 см. Корнеплоды можно сажать в горшок практически вплотную друг к другу.

При любом способе недопустимо пересыхание грунта. Лишнюю воду из поддона необходимо сливать. После полива во избежание появления плотной корки следует производить рыхление грунта. Срезать рекомендуется не первые появившиеся ростки, а дождавшись укрепления растения. При желании выращивать петрушку круглый год летом в хорошую погоду можно переставлять ее на балкон.

Советы по уходу за растением

Какой бы способ выращивания петрушки на подоконнике  и какой бы её сорт вы ни выбрали, добиться того, чтобы она была пышной, тёмно-зелёной, с большим количеством хлорофилла, вкусной и ароматной, совсем не сложно.

• Время от времени поворачивайте горшок с растением, чтобы петрушка росла равномерно и симметрично.
• В пасмурные дни включайте дополнительную подсветку вашему растению.
• Полив требуется частый, но умеренно-обильный.
• Идеальная температура для выращивания петрушки на подоконнике – от 20 до 25 градусов, не выше.
• Растение любит увлажнение из пульверизатора.
• Если растение будет выглядеть истощённым и слабым, то регулярно подкармливайте его специальными минеральными органическими удобрениями.
• Нельзя допускать пересыхания почвы. Регулярно поливайте по мере необходимости.
• Один раз в два-три дня рыхлите землю.
• Если вы посадили петрушку семенами, и они взошли очень густо – обязательно проредите её, иначе растения будут тоненькими, слабыми.
• Не допускайте понижения температуры при выращивании ниже 20 градусов по Цельсию. Это будет провоцировать очень медленный рост пряности.
• Считается, что оптимальной зрелостью обладают веточки петрушки длиной 10-20 сантиметров. Именно они являются самыми вкусными, ароматными и полезными.
• Если вы будете использовать для выращивания глиняные горшки, то это будет наилучшим вариантом. В таких горшках растение будет дышать, лучше и быстрее развиваться. Но поливать его придётся чаще, так как глина – рыхлый природный материал, и через него вода испаряется быстрее.
• Если будете использовать обычные пластиковые ёмкости для посадки, поливать придётся чуть реже. Учитывайте это, дабы не слишком переувлажнять почву!

Два важных условия

Если вы будете любить то, что делаете, и ухаживать за своей подрастающей пряностью с удовольствием, то ваш кустик петрушки будет радовать вас круглый год своей свежей, ароматной и сочной зеленью! К тому же, вы всегда будете уверены в экологичности выращенной вами пряности, не будете бояться никаких аллергических реакций со стороны организма на присутствующие химикаты, как это часто бывает с покупной зеленью.

Вы будете на 100% уверены в том, что кроме вкуса, аромата и красивого внешнего вида, ваши блюда с добавлением пряной петрушечки ещё и супер-полезны!

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОГРАФИКА

Сохраните себе эту табличку- памятку  и у вас всегда будут под рукой основные аспекты выращивания петрушки на  подоконнике  в домашних условиях.

Выращивайте петрушку на подоконнике, используйте её себе во благо и будьте Здоровы!!!

Щедрого вам урожая!

источники

Противопоказания и вред

Любое растение может стать и лекарством, и отравой одновременно, все зависит от дозировки и индивидуальной восприимчивости. Петрушка не является исключением. Так, несмотря на многочисленные полезные свойства и чудодейственное влияние на наш организм, она не для всех будет полезной.

Кому следует избегать петрушки в рационе и в качестве лекарственного средства:

• гипотоникам и людям с анемией;
• беременным женщинам;
• страдающим от воспаления почек и острых воспалительных процессах других органов;
• при любой аллергической реакции и непереносимости.

Важно! Даже если у вас нет видимых противопоказаний, прежде чем использовать петрушку в лечебных целях, проконсультируйтесь со своим врачом

Множество витаминов, микро- и макроэлементов, органических кислот можно найти в этом ароматном растении со сладко-горьким вкусом. Петрушка уже давно поселилась в нашей кухне и стала неотъемлемой приправой ко многим блюдам. Если использовать данное растение с умом и в меру, из него можно будет извлечь немало пользы для нашей красоты и здоровья.

Полезные советы хозяйкам на кухне

• Никогда не оставляйте в готовом супе лавровый лист.
• Толчённый чеснок добавляйте в конце варки.
• Размешивайте суп только медленными круговыми движениями.
• Йодированную соль лучше использовать при приготовлении блюд без термической обработки — то есть класть в салат, а вот солить борщи, супы и прочие блюда с термической обработкой йодированной солью не рекомендуется.
• Несколько долек чеснока положить в подсолнечное масле. Пусть постоит немного, а затем заправить им салат.
• Если вы пересолили суп или борщ, положите в него очищенную целую картофелину. Картошка вберёт в себя лишнюю соль.
• Соль в солонке не отсыреет, если в неё положить немного зёрен риса.
• Чтобы сырые яйца только-только из холодильника не лопнули при варке, следует добавить в кипяток одну ложку соли. Если даже скорлупа яйца треснет, содержимое яйца всё равно не вытечет.
• При варке овощей желательно добавлять в воду немного лимонного сока.
• Овощи при варке нужно класть в кипящую воду.
• Запах рыбы или лука с посуды или разделочных досок можно устранить, если ополоснуть их водой со столовым уксусом 9%.
• Зелень на пицце при выпечке не потеряет свой вкус и цвет, если её сначала слегка обмакнуть в растительное масло.
• Обычная зубная нить (без различных ароматизаторов и пропиток) идеальна для разрезания мягких продуктов: тортов, сыра и т.п.
• Если хотите, чтобы ваша яичница была пышной, добавьте две ложки холодной воды на стакан яиц и затем хорошенько взбейте.
• Если хотите запечь или обжарить мясо с образованием на нём золотистой корочки, следует предварительно обмазать его мёдом.
• Лук не будет горчить, если его сразу после нарезки, положив в дуршлаг, обдать кипятком.
• Кожура молодого картофеля будет легко очищаться, если перед чисткой положить его на некоторое время в солёную холодную воду.
• Печёнка (печень) будет мягче, если перед обжариванием её немного посыпать сахаром.
• Белое вино в соусе могут заменить 2 кусочка сахара, растворённые в небольшом количестве столового уксуса.
• Если перед концом варки в кофе добавить щепотку соли, можно получить напиток с особым вкусом и ароматом.
• Готовые овощи нужно сразу вынимать из отвара.
• Сока из лимона выжать получится больше, если сначала обдать его кипятком, затем рукой покатать лимон по столу, разрезать и после этого выжать сок.
• Свекла не потеряет при варке свой цвет, если варить её в воде с сахаром (немного) и яблочным уксусом (пару капель).
• Фасоль и горох сварятся быстрее, если их предварительно замочить на ночь в холодной воде.
• Чтобы при варке яйца не лопались, следует предварительно вымыть их в холодной воде. Также некоторые рекомендуют не варить яйца сразу из холодильника, а положить их перед варкой немного погреться, до комнантной температуры.
• Чтобы скорлупа варёных яиц легко отходила от белка, сразу же после варки остудите яйца, положив их в холодную воду.
• Овощи в супы и борщи необходимо мыть и чистить непосредственно перед тем, как их опускать в бульон. Заготовки не уместны, так как овощи усыхают и теряют при этом полезные вещества, в том числе, и витамины.
• Картофель на развалится при варке, если варить его в солёной воде с добавлением нескольких капель столового 9% уксуса.
• При приготовлении подливы, рекомендуется к сметане добавить немного молока, тогда она не свернётся.
• Жареный картофель солить нужно в самом конце, иначе он потеряет свою форму и вкус.
• Яйца лучше сохраняются при хранении тупым концом вверх.
• Нарезанный лук будет оставаться дольше свежим, если положить его на блюдце, которое предварительно посыпать солью.
• Молоко не подгорит при варке не подгорело, если перед варкой сполоснуть кастрюлю холодной водой, и варить молоко на среднем огне.

Ошибки при выращивании петрушки на подоконнике

Наиболее частые ошибки:

• Несоблюдение температурного режима.
• Отсутствие обеззараживания горшков и грунта.
• Глубокая посадка семян.
• Выращивание в темном помещении.

• Слишком частый полив.
• Небольшая мощность досветки.
• Небольшая емкость горшка.
• Недостаточно рыхлый грунт.

Избежать ошибок помогут в первую очередь  – несильное заглубление и правильный полив.

Независимо от выбранного способа, правильно осуществляемый уход даст возможность получить на подоконнике хороший урожай. Главным является своевременный полив растений с учетом времени года, регулярная подкормка удобрениями и соблюдение температурного режима.

Петрушка лечебные свойства и противопоказания

Petroselinum crispum Mill.

Петрушка кудрявая одна из древнейших культур, в Древней Греции ее считали священным растением, символом славы и радости. Из зелени петрушки свивали венки для героев и победителей  Олимпийских игр; коней, запряженных в колесницы героев, кормили этой священной травой.

Родина петрушки — горные районы Средиземноморья, остров Сардиния, здесь она растет в диком виде и сейчас. В странах Европы петрушку стали разводить, как пряное растение, с XV века, в России с XI века она уже выращивалась в садах и огородах. Сейчас петрушка распространена почти по всей стране, кроме северных районов.

Петрушка кудрявая, петрушка посевная (Petroselinum crispum Mill., Petroselinum sativum Hoffm) — широко распространенное, известное травянистое растение семейства Зонтичные Umbelliferae, класс двудольные.

Это двухлетнее растение, в первый год образует розетку прикорневых листьев с длинными черешками и утолщенный корень. Листья петрушки дважды-, триждыперистые ярко-зеленые, сверху блестящие гладкие или кудрявые. Известно две формы петрушки — корневая и листовая, каждая форма имеет много сортов.

Корневая петрушка имеет белый утолщенный конусообразный или цилиндрический корень, у листовой петрушки тонкий веретеновидный корень.

Цветет петрушка на второй год. Если оставить часть корней в почве на зиму, то весной в апреле она появляется с первыми проталинами, давая ценную раннюю молодую зелень, богатую витаминами. Затем в июле зацветает, образуя прямой, с середины разветвленный стебель высотой 60 — 100 см.

Соцветие — сложный зонтик с 10 — 20 лучами на концах ветвей, увенчанными простыми зонтиками с желтовато-зелеными или беловатыми лепестками. Цветет петрушка в июне — июле, опыляется различными насекомыми.

Плоды — серовато-бурые продолговатые яйцевидные двусемянки длиной до 3 мм, созревают в июле — августе.

Лечебными свойствами обладают все части петрушки — и вершки и корешки. Поэтому лекарственным сырьем являются плоды, листья и корни. Зелень срезают, используют и заготавливают все лето. Корни выкапывают осенью в августе — сентябре, их необходимо вымыть и высушить до ломкости. Семена собирают по мере созревания, хорошо просушивают.

В народной медицине препараты из петрушки применяют при отеках сердечного происхождения, почечнокаменной болезни, как успокаивающее и мочегонное средство при воспалительных процессах в мочевом пузыре, нарушениях пищеварения — диспепсиях, метеоризме, коликах и спазмах кишечника, как потогонное средство при высоких температурах, при послеродовых кровотечениях, для регулирования менструаций.

Петрушка содержит много полезных для организма человека веществ. Ее лечебные свойства обусловлены богатым химическим составом всех частей растения.

В листьях петрушки содержится эфирное масло до 0,08%, аскорбиновая кислота, каротин, лютеолин, апигенин, витамины А, В1, В2, К, РР, фолиевая кислота, соли кальция, магния, железа, фосфора, фитонциды. В корнях содержится эфирное масло, минеральные соли; плоды семена содержат эфирное масло — до 7%, жирное масло — до 22%, гликозиды, флавоноиды.

Лечебные свойства петрушки высоко ценил Авиценна, он писал: «Петрушка гонит мочу и месячные, она очищает почки, мочевой пузырь и матку». В медицине того времени петрушку использовали как противовоспалительное, мочегонное, ранозаживляющее средство, для сохранения зрения, для укрепления десен, при расстройствах пищеварения, потере аппетита, при болезнях печени и почек.

Научное название рода Pertoselinum — от греческого слова petra — «скала», связано с местом происхождения и selinum — так назывался у древних греков сельдерей. Видовое название crispum с латинского  — «кудрявый» из-за ажурных резных листьев. Русское название рода Петрушка — от научного названия рода petra.

Когда сажать петрушку.

• Петрушку на рассаду и для выращивания дома на подоконниках, можно сажать с января месяца в дни растущей Луны по декабрь.
• Когда можно сажать укроп и петрушку в открытый грунт? В открытый грунт, на грядку, время когда посадить петрушку, наступает уже во второй половине апреля. Но, если она не всходит (бывает такое сеешь-сеешь, а она не всходит), то сеять можно несколько раз за сезон. Петрушка, растение холодостойкое и температура посадки петрушки +1 … +5 градусов. Она легко выдерживает заморозки.

Дни растущей Луны для посадки петрушки в 2015 году:

• когда в марте можно посадить петрушку — с 22 по 31 марта,
• в апреле сажают петрушку — 1- 3 и 19 — 30 апреля,
• в посадочные дни для петрушки в мае — 1 — 3 и 19 — 31 мая.

Существенный минус петрушки — долго всходит, поэтому если Вы посадите петрушку на зелень в апреле, она будет пригодна к еде в июне. Семена петрушки прорастают медленнее, поэтому перед посадкой семена можно замочить.

Для ускорить выращивание петрушки в открытом грунте, укройте посевы укрывным материалом. Можно даже сделать так. Скачала накрыть полиэтиленом, а затем, после появления первых зеленых ростков — лутрасилом или другим тканным материалом. Под полиэтиленом петрушка взойдет быстро, а затем сменив полиэтилен на тканный материал, Вам не нужно будет беспокоится о том, что всходы сгорят.

Как посадить петрушку на рассаду.

Для выращивания петрушки через рассаду хорошо подходят мини-теплички в виде контенейра с ящичками и крышкой.

• каждый стаканчик наполните почвенной смесью,
• полейте теплой водой,
• уложите 5 — 6 семян петрушки,
• присыпьте землей для рассады, толщиной в 0,5 см,
• прикройте тепличку пластиковой крышкой или полиэтиленовой пленкой,
• поставьте в светлое место с постоянной температурой, можно даже на застекленный балкон.

Всходит рассада петрушки долго, около двух недель.

Как ускорить всхожесть семян петрушки (чем замочить семена петрушки, если плохо прорастают):

• сухие семена залить стаканом горячей воды из под крана,
• остудить,
• как вода остыла — слить,
• проделать эту процедуру несколько раз в течение суток,
• завернуть во влажную тряпочку,
• как проклюнулись семена — высаживать в землю.

Как сажать петрушку семенами на грядку в открытый грунт.

Лучше всего и привычнее посадить петрушку строчками. Можно даже не делать отдельную грядку, а сажать между другими овощами, которые созревают медленно. Предпочтительно выращивать петрушку на грядках с междурядьями 20–25 см.

Существует петрушка: корневая и листовая.

Как посадить корневую петрушку.

Выращивание петрушки корневой имеет свои тонкости, поскольку корневая система формирует корнеплод в в виде конусу, то сеять ее нужно сразу на постоянное место, ранней весной (в середине апреля). Всходы появляются долго, поэтому обязательно замочите семена. Для хорошего роста ей необходим калий, поэтому перед посадкой внесите в почву золу из расчета 1 стакан золы на 1 метр посадки. В сухую погоду, перед тем, как вносить золу, обильно полейте подготовленную грудку. В сырую погоду золу можно просто рассыпать в междурядьях по влажной почве.

Советы как вырастить корневую петрушки и сельдерей.

Листовая петрушка обладает красивыми листьями, которые можно использовать для декорирования клумбы и дизайна садового  участка. Листья бывают гладкими кудрявыми, гофрированными. Корень у листовой петрушки тонкий и сильно разветвленный.

Петрушка — неприхотливая пряная трава, но все же лучше растет:

• на хорошо освещенной грядке,
• с удобренной, рыхлой почвой,
• для корневой – с глубоким пахотным слоем,
• не сажайте это растение на тем места, где раньше росли другие зонтичные культуры, такие как сельдерей, морковь, укроп, кинза, тмин. Только через 4 года можно будет сажать петрушку, после этих предшественников, поэтому делаем грядку для петрушки с учетом этих рекомендаций.

Известь для грядки с петрушкой

Ещё одно средство, которое используется для растворения ингибиторов на поверхности петрушечных семян – это негашёная известь, называемая «пушонкой». Её вносят в почву перед посевом. Посеянные после семена контактируют с известью, которая быстрее растворяет их оболочку.

Какие особенности внесения извести-пушонки в почву:

• Сухую негашёную известь вносят в землю на грядке непосредственно перед высеванием семян.
• Для внесения в почву её рассыпают по поверхности земли и перемешивают граблями. Заделывание «пушонки» не должно быть глубоким. Учитывая глубину заделки семян 1-2 см, сухая известь также заделывается на 1-2 см.
• Семена высевают без предварительного замачивания, сухими.

Сбор и хранение листовой петрушки

С выращиванием листовой петрушки справится даже ребенок. Но есть определенные правила, при соблюдении которых вы получите хороший урожай. Если вам нужно делать заготовки на зиму, лучше подойдет петрушка второго года вегетации. Так как листья более зрелого растения крупнее, плотнее и жестче. Для заморозки подойдут идеально, а при размораживании незначительно потеряют свою форму.

Большинство сортов петрушки листовой, пригодны к сбору уже через два-три месяца после появления первых всходов. Приступая к сбору зелени, срезайте ее у самого основания, под корень.

Если речь не идет о полном срезании куста зелени, начинайте срезать с внешних веток, а не срединных. Это простимулирует растение, дать более пышную зелень к следующему сбору.

Петрушка одно из немногих растений, которое постоянно нужно обрезать, для сохранения нежности листвы. Поэтому собирайте зелень не реже двух раз в неделю.

По окончанию летнего сезона, можно приступать к сбору всего урожая петрушки. Не оставляйте петрушку не собранной, иначе в следующем году она будет менее пышной и может вовсе заболеть.

Хранение петрушки у каждой хозяйки происходит по-своему. Кто-то предпочитает зелень нарезать и заморозить на зиму, другие консервируют ее вместе с щавелем, используя потом для заправки супов, некоторые измельчают зелень и сушат ее.

Петрушка долго сохраняет свой аромат и цвет при правильном хранении в холодильнике. Для этого оберните зелень пищевой пленкой, предварительно сбрызнув водой, и уберите в холодильник. Так зелень останется «свежей» в течение недели.

Аналогичным образом можно хранить петрушку и без полиэтиленовой пленки, достаточно просто собранную зелень уложить в овощную корзину, а стебли обмотать влажным бумажным полотенцем.

Интересный способ хранения петрушки — это ее заморозка в формах. Разложите листья зелени по формам, залейте водой и заморозьте, а при необходимости используйте.

Для хранения можно сушить петрушку не измельчая, просто связав меж собой веточки зелени и подвесить в хорошо освещаемом солнцем месте. Затем собрать в тканевый мешок. Такая петрушка будет менее ароматная, но храниться будет годами.

Петрушка удивительно полезное растение, которое не нуждается в постоянном присутствии садовода на участке. Вы можете с легкостью самостоятельно вырастить и собрать урожай листовой петрушки при правильном подходе.

В каком виде употребляют петрушку?

Растительный продукт можно употреблять и применять в разных видах, не только зелень. Помимо лиственной части, большую пользу для организма приносят семена и корень.

Хранение петрушки

В свежем виде хранится около 2 недель, но этот срок можно продлить, оборвав все зеленые листочки и поместив в стеклянную емкость. В таком виде растительный продукт будет храниться около 2−3 месяцев. Еще одни способ избежать быстрой порчи — заморозить или засушить, к тому же свежая петрушка не всегда имеется зимой в продаже.

Применение растения актуально для разных целей. Чаще всего, зелень используют в качестве приправы к блюдам. Она хорошо дополняет вкус салатов, мяса и супов. Перед тем как употреблять продукт, если он приобретался в магазине, необходимо его на час залить холодной водой. Если петрушка растет в саду или огороде, ее достаточно промыть под проточной водой. Можно также использовать растение в таких вариантах:

• Сок. Выжатый из растения сок можно употреблять в пищу в целях оздоровления. Небольшое количество сока помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, проблемах со зрением и органами дыхания. Чтобы вкус напитка был приятным, сок из петрушки обычно смешивают с соком огурца или моркови. Такой витаминизированный коктейль содержит максимум витаминов.
• Корень. Корневая часть растения применяется в кулинарии. Она отличается особенно интересным вкусом. В этой части растения содержатся редко встречающиеся полезные вещества, которые есть не во всех прочих продуктах. К ним относится селен, молибден, литий, алюминий. Измельчённый корень употребляют как в свежем виде, так и сушеном. Он обеспечивает хорошее мочегонное действие, помогает при метеоризме, воспалительных процессах.
• Семена. Очень полезен отвар из семян петрушки, помогающий при болезнях желчного пузыря и печени, при заболеваниях мочеполовой системы хронического типа. Такой напиток повышает аппетит, улучшает пищеварение. Хранить сырье можно дома. Заваривать можно с некоторыми травами в равных частях (по весу семена очень легкие).

Корень петрушки

Замороженная петрушка

Замороженную петрушку наиболее удобно использовать для повседневного приготовления блюд. Перед заморозкой ее нужно хорошо промыть и подсушить, выложив на бумажное полотенце, крупно нарезать, сложить в герметичный пакет и поместить в морозильную камеру. Замораживают растительный продукт в основном в камерах с сухой заморозкой, но подойдут и статические, она не потеряет пользы.

Сушеная петрушка

Также удобная в использовании сушеная петрушка. Ее можно высушить несколькими способами. Лучше всего разложить вымытое растение на ткань, накрыв сверху марлей, чтобы на нее не садилась пыль, и подождать несколько дней, чтобы процесс сушения был естественным. Чтобы быстрее сделать заготовку, можно использовать духовку или дегидратор. Во время сушки дверца духового шкафа должна быть открытой при температуре около 40 градусов.

Замороженная петрушка, как и сушеная, сохраняет все полезные компоненты. В таком виде использовать растение можно круглый год.