Как приправлять птицу дома

Дальнейшие действия по обработке тушки

Даже самое тщательное ощипывание не обеспечит удаление всего перьевого покрова на птице, поэтому финальный этап обработки включает опаливание.

Для этого птицу, держа за лапы, крутят над горящей конфоркой, постоянно переворачивая из стороны в сторону. Делать это нужно оперативно и внимательно, чтобы не допустить ожогов. Такая подача огня и жара поможет избавиться от остатков пуха.

Если работаете на свежем воздухе, то вместо конфорки можно использовать небольшой очаг открытого огня или газовую горелку.

Какой бы вариант обработки туши огнём вы не выбрали, старайтесь придерживаться следующих рекомендаций при его реализации:

птица должна быть сухой на момент опаливания;
если опасаетесь перепалить мясо, то можно натереть ощипанную курицу мукой перед обработкой огнём. Тогда появится копоть, но её легко смыть водой;
опаливайте каждый участок не более 2–3 секунд, в противном случае может начать плавиться жир или лопнет кожа;
обработанную огнём птицу тщательно обмойте в проточной воде.

Ощипанную тушу после необходимо выпотрошить. Для этого понадобится острый нож и клеёнка на стол, чтобы уберечь его от грязи.

Сам процесс пошагово выглядит следующим образом:

Первым удаляется анус с кишкой.
Дальше вытягивают зоб с пищеводной трубкой.
Затем достают остальные внутренности.

Важно! Следите за тем, чтобы при удалении не повредить кишку и поджелудочную железу. Иначе их содержимое попадёт на мясо, пропитает его неприятным вкусом и запахом, из-за чего мякоть невозможно будет употреблять в пищу

Из куриных внутренностей для готовки годятся сердце, печень и желудок, поэтому их оставляют, предварительно очистив от плёнок.

Курица с чесноком на рисе

Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Рецепт от от Юрия Рожкова. Мне очень нравятся два шеф-повара, два веселых друга — Юрий Рожков и Константин Ивлев. И вот таким замечательным рецептом, который я теперь прикарманила навсегда, поделился Юрий. Вот что он о нем говорит: «Это первое блюдо, которое я приготовил самостоятельно при помощи моих друзей опытных поваров и накормил им 65 человек. Только продуктов, конечно, было намного больше. Это очень вкусно и сытно!» С последними словами не могу не согласиться! Так и есть! А ещё и не хлопотно и очень просто! Угощайтесь и вы! Приглашаю!

Потрошение и промывание домашней птицы и дичи

Перед потрошением у взрослой домашней птицы, кроме кур, и крупной дичи отрубают шейку, ножки, крылья и разрезают брюшко; у кур и цыплят крылья не отрубают. При удалении шейки сначала прорезают на ней кожу, а затем отрубают шейку, оставляя часть покрывающей ее кожи с грудной стороны, чтобы при заправке тушки можно было закрыть ею зобную часть и место отреза шейки. Ножки отрубают на 1-2 см ниже пяточного сустава, крылышки – по первый сустав. Потрошат птицу через разрез на брюшке; при потрошении удаляют кишечник, желудок, печень, сердце и легкие. Зоб и пищевод удаляют через шейное отверстие. У мелкой дичи – вальдшнепов, дупелей, бекасов и перепелов – с шейки и головы сдирают кожу, удаляют глаза и потрошат через разрез на шее, со стороны спинки, предварительно удалив горло и зоб. Выпотрошенные тушки тщательно промывают в холодной воде, меняя ее два – три раза. Тушки должны находиться в воде только во время промывания. Излишнее пребывание птицы в воде приводит к потере питательных и экстрактивных веществ. Промытые тушки домашней птицы и дичи укладывают на противни.

Чем можно и чем нельзя кормить птиц?

Чтобы не навредить птицам, нужно внимательно отнестись к подбору продуктов, которыми вы будете наполнять кормушки. Многие по сложившейся традиции или по незнанию используют для подкормки птиц продукты, которые давать им ни в коем случае нельзя.

Никогда не кормите птиц хлебом, пшеном, жареными семечками, солёными и копчёными продуктами! Эти продукты очень вредны для птиц, и могут привести их к смерти!

Хлеб имеет свойство увеличиваться в объёме от влаги, также он способен к брожению, и приводит к закупорке органов пищеварения птиц. Это относится абсолютно ко всем сортам и разновидностям хлеба, этот продукт, несмотря на популярность, категорически противопоказан для птиц. Пшено, в отличие от проса, лишено естественной оболочки, из-за этого на его поверхности скапливаются окисленные жиры и вредные химические вещества, что может привести к смерти птицы. Жареные семечки, как и любые жареные продукты, наносят непоправимый вред печени птицы, что сильно повышает риск смертности.

Чем же можно кормить птиц зимой? Продуктов, которые хорошо подходят для подкормки птиц, достаточно много. Среди них — пшеничная и кукурузная крупа, нежареные и несолёные семечки, просо, пшеница, перловка, фасоль, чечевица, овсянка, лён, горох. Немало птиц прилетят полакомиться несолёным салом, которое можно как разместить в кормушке (порезанным на кубики), так и закрепить кусочками на ветках деревьев. Крупным птицам придётся по душе также порезанная кубиками тыква, морковь, качественный корм для собак. Такие корма можно размещать и вне кормушек на открытых пространствах, например, на больших пеньках или в проталинах под деревьями.

чем можно покормить птиц

1 Семена подсолнечника – это, без сомнения, один из полноценных и энергетически выгодных кормов для всех зерноядных и всеядных птиц! На подсолнечные семечки прилетят воробьи, разные виды синиц (большая синица, лазоревка, гаички и т.д.), зеленушки, овсянки, щеглы, чижи и даже поползни! Некоторым птицам (например, снегирям) может быть сложно расколоть клювом жесткие семена подсолнечника, им можно помочь, добавив в кормушку очищенные семена, или предварительно раздавив часть семян. Главное, помните – все семена должны быть несолеными и нежареными, иначе ваше угощение принесет птицам больше вреда, чем пользы.

2 Просо – его можно купить как в чистом виде, так и в составе кормов для канареек и небольших попугаев. Просо с радостью будут есть мелкие зерноядные птицы – воробьи, щеглы, чижи, овсянки, чечетки и т.д. В качестве дополнительного корма, вместе с просом, можно также давать пернатым овес и пшено.

3 Семена дикорастущих трав – если вы заранее планируете зимнюю подкормку птиц, то уже осенью можете заготовить для них семена репейника, лебеды, крапивы, чертополоха, конопли и т.д.

4 Семена дыни, тыквы, арбуза – заготовленные с лета, они станут неплохим угощением насекомоядным и всеядным птицам, например, синицам. Предварительно все семена надо тщательно очистить от мякоти, промыть проточной водой, чтобы избавиться от сладкого сока, и высушить. Хранить такой корм лучше всего в хорошо проветриваемом тряпочном мешочке, чтобы семена не плесневели.

5 Рябина, боярышник, калина, шиповник – все эти сочные плоды можно заготовить еще во время осенних прогулок по лесу и сохранить до зимы в сушеном или замороженном виде. Снегири с радостью будут поедать семена ягод, а свиристели и дрозды прилетят полакомиться сочной мякотью. Особенно актуальными становятся эти корма в конце зимы, когда на деревьях и кустарниках все плоды уже давным-давно съедены. Свежие яблоки, положенные в кормушки в разрезанном виде, также могут стать лакомством для птиц.

6 Арахис и орехи (миндаль, грецкие орехи, фундук) – нежареные и несоленые, измельченные и очищенные от скорлупы, эти корма привлекут на вашу кормушку синиц, воробьев, чечеток,

чижей и т.д.

7 Животные жиры (сало) – это неплохой источник энергии для насекомоядных и всеядных птиц в самые суровые морозы: поползни, синицы и даже дятлы прилетят отведать калорийное угощение. Повесьте кусочек сала на ветку рядом с кормушкой, чтобы шелуха от семян не засоряла его. И помните – сало должно быть свежее, без соли и специй.

8 Белый хлеб. Хотя многие люди и предпочитают подкармливать птиц именно этим продуктом, напоминаем: хлеб совершенно не подходит на роль основного и, тем более, полноценного корма для птиц. Он может быть лишь дополнением к основной подкормке. При этом не рекомендуется кормить птиц свежим, мягким белым хлебом, его нужно слегка подсушить, порезать на кусочки или покрошить.

9 Желуди, шишки сосны и ели, «крылатки» ясеня и клена – все эти дополнительные угощения также могут быть заготовлены для зимней подкормки заранее, с осени. Семена шишек будут съедены дятлами, желудями прилетят пообедать сойки, а ясеневыми и кленовыми семенами – снегири.

10 Минерально-кальциевая подкормка для птиц, купленная в зоомагазине, пополнит зимний рацион птиц необходимыми макро- и микроэлементами.

11 Перловка, комбикорма – хорошая подкормка для более крупных птиц – голубей или уток, которые остались зимовать в городе на незамерзающих водоемах.

12 Если вы счастливый житель лесной зоны, и бываете в местах обитания глухарей, рябчиков и тетеревов, то можете помочь этим птицам успешно перезимовать. Для переваривания жестких зимних кормов (хвои, березовых почек и т.д.) они нуждаются в гастролитах — мелких камушках, помогающих механически перетирать пищу в желудке. Но дело в том, что снегопады делают гастролиты недоступными для птиц. Вы можете помочь, рассыпав мелкую речную гальку на тех участках, которые вам посоветует местный егерь.

Лучшие маринады для курицы под горячее копчение

Хочу уберечь от ошибки — не используйте для горячего способа сухой маринад. Такая засолка идеально подходит для сала и холодного копчения. Продукт обсыпается солью (20-22 гр. на 1 кг), которая вытягивает из него лишнюю влагу. Если нужно получить мягкую и сочную внутри курицу, вам это не нужно.

Замачивание в рассоле

Этот рецепт рассола я получил от технолога, который работал в коптильном цехе в 90-е годы прошлого столетия. Он подходит для целых кур, полутуш, а также крупных окорочков. Для крылышек или голеней лучше использовать другие маринады.

Ингредиенты:

150 г соли;
3 л воды;
25 г чеснока;
3 листа лавра;
10 горошин перца.

Приготовление:

Отмеряйте воду, добавляйте соль и ставьте на плиту. Прокипятите две минуты.
Теперь добавьте лавр и перец, выключайте огонь. Оставьте рассол остывать до комнатной температуры

Это важно. Мариновать горячей и даже теплой жидкостью нельзя

Я всегда готовлю с утра или с вечера. Зимой выношу на улицу, остывает быстро.
С чеснока снимите шелуху, каждый зубчик разрежьте на несколько частей. Вместе с подготовленной курицей (или частями туши) погрузите в рассол.
Оставьте целую тушку на 20-24 часа. Если используются части, то достаточно 5-10 часов.
Далее доставайте птицу, обтирайте насухо (я для этого использую бумажные полотенца) и приступайте непосредственно к копчению!

Пряный вариант рассола

Любую курицу можно замариновать перед копчением в специях. Этот вариант подходит для любителей насыщенных и ярких вкусов.

Ингредиенты:

170 г соли;
2 л воды;
1 ст. л. специй для курицы;
3 листа лавра;
10 горошин перца;
1 головка чеснока;
2 гвоздики;
2 см корня имбиря.

Как приготовить:

Воду и соль смешайте в кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Пока рассол закипает, подготовьте все специи, нарежьте чеснок.
Выключайте плиту и в горячий рассол добавьте все по списку, размешайте и охладите.
Погрузите курицу в жидкость, оставьте в прохладном месте на ночь или на день, в домашних условиях можно мариновать до двух суток, далее оставлять опасно, начнут развиваться микроорганизмы.
Далее вынимайте птицу из жидкости, убирайте с поверхности все специи, кусочки чеснока просушивайте. Приступайте к копчению!

Снимать маринад сверху нужно обязательно, можно даже прополоскать продукт холодной водой, а затем обтереть салфетками. В противном случае на вашей румяной курочке появятся мелкие подпалины от специй.

Кефирный маринад для домашней курицы

Этот маринад я использую именно для домашних (фермерских) кур. Они жестче, имеют много мышечной ткани, а кефир все это отлично размягчает. Только не экономьте на нем, берите жирный кисломолочный продукт от 3%.

Ингредиенты:

1 л кефира;
25 г соли;
3 дольки чеснока;
0,5 ч. л. смеси перцев;
2 дольки лимона.

Как приготовить:

Смешайте кефир с солью и перцем, для аромата добавьте порезанные кубиками дольки лимона и чеснок. Его также можете нарезать пластинками или натереть.
Смажьте курицу внутри маринадом, остатки вылейте сверху. Сделайте легкий «массаж» тушке, чтобы она лучше приняла заливку.
Сверху накройте, можно натянуть пищевую пленку. При комнатной температуре маринуйте до 10 часов. В холодильнике оставляйте на 1-2 суток.
Готовую тушку протрите от кефира и специй. Приступайте к копчению!

Вместо кефира также можете взять ряженку, белый йогурт или домашнюю простоквашу. У меня были такие эксперименты, все также отлично получилось.

Пробуйте, делайте, задавайте вопросы! Я постараюсь ответить, поделиться своим опытом и знаниями в области домашнего копчения.

У нас есть еще рецепт копчения утки, рекомендую: https://pro-kopchenie.ru/ptica/utka-goryachego-kopcheniya.html

Куры – довольно шумные птицы

blog.eggcartonstore.com

Конечно, громче всех в курятнике кричит петух, но и куры от него не отстают. Поводов для кудахтанья у них более чем достаточно. Звуками сопровождается снесение яйца, а также желание его снести. Мимо прошел хозяин или пробежала собака? Куры и тут не упустят случая покудахтать, причем все вместе и разными голосами. Также курица издает звуки во время общения с цыплятами. С помощью особых интонаций она зовет их на кормежку, заботливо предупреждает об опасности и собирает себе под крыло.

Звуки, издаваемые курами, чаще всего негромкие и ненавязчивые, если несушкам ничего не угрожает. Между тем постоянный шум в курятнике может мешать вашим соседям, так что стоит подумать об этом заранее.

Кудахтанье в курятнике – хороший знак. Значит, птицы здоровы. А вот долгое молчание должно вас насторожить.

Запекание домашней птицы и дичи

Мясо домашней птицы и дичи, а также продукты, входящие в состав запекаемых блюд, до запекания варят, припускают, тушат или жарят до полной готовности. Готовые продукты в зависимости от характера блюда заправляют соусом, укладывают в мельхиоровые блюда, сковороды, металлические формочки, в калачи, корзиночки или волованы, выпеченные из слоеного или сдобного теста, а затем запекают. Запекание преследует цель быстрого образования поджаристой корочки по всей поверхности запекаемого блюда; для этого требуется более высокая температура жарочного шкафа, в пределах 300-350°С. После образования поджаристой корочки блюдо ставят в духовку (150-200°С) для полного его прогревания. Блюда, подготовленные к запеканию как полуфабрикаты, можно хранить не более 2 часов. Готовые запеченные блюда не следует хранить, так как их внешний вид и вкусовые качества ухудшаются.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Как правильно подкармливать птиц

Вешая кормушку в саду или парке, важно понимать, что она не должна стать основой рациона птиц, а только служить подкормкой. Разжиревшие на однообразном пайке синицы и прочие виды начинают болеть и погибают

По этой причине зерно необходимо подсыпать не постоянно, а раз в сутки. Желательно делать это в одно и тоже время, например, утром. Тогда птицы будут иметь возможность днем и вечером искать пищу самостоятельно.

Содержимое кормушки зависит от конкретного вида пернатых:

голубям подойдут ячмень, пшеница, перловка, немного белого хлеба и семечек;
воробьи могут есть то же самое, что и голуби, кроме жесткой перловки, вместо которой подойдет просо;
для уток идеально было бы давать комбикорм или пшеницу, но не в воду, поскольку они тонут, впрочем, сгодится и хлеб;
синицы любят семечки, творог, сало, яблока.

Хотя пернатые склюют все, что им дадут, некоторые продукты для них опасны. Так, нельзя подкармливать птиц жареными семечками и соленым салом, черным хлебом и пшеном.

Цельная курица или цыпленок табака

Блюдо подают на общей тарелке. Разделывает хозяйка дома или официант. По суставам отрезают ножки, бедра, крылышки. Затем вдоль по хребту делят курицу пополам, и каждую часть разрубают еще на несколько порций. Гость перекладывает в свою тарелку понравившийся кусок.

Так как правильно есть курицу по правилам этикета без кожи, то ее снимают в первую очередь. Во время домашнего обеда ее можно кушать, но в обществе это недопустимо. Берут вилку левой рукой, наклонив в свою сторону, втыкают зубчиками в мясо, чтобы придержать, В правую руку берут нож, и отделяют мякоть.

Далее все зависит от подачи и выбранного куска:

Цыпленок табака – подается целиком (или половина тушки) индивидуально. Срезать мясо начинают с крылышек и бедер, постепенно переходят к основной части птицы.
Ножку или крылышко иногда подают с папильоткой. Это означает, что можно есть руками по этикету птицу, когда мякоть станет неудобно снимать ножом. Берут рукой за бумажный колпачок большим и указательным пальцем правой руки.
Филейным кускам посвящен отдельный раздел статьи. Правила, изложенные в нем, распространяются и на птицу крупным куском после ее разделки.

Соуса на целиковую птицу наливают сверху чайной ложкой. Перед едой и после нее могут подавать миски с теплой водой и лимоном, чтобы гость ополоснул руки от жира. В этом случае можно доесть мясо с кости руками, даже если нет папильотки. Кончики пальцев опускают в воду на несколько секунд и вытирают салфетками.

Как привлечь птиц на дачный участок

Пеночка-теньковка в живой изгороди

Для гнездования и питания многих полезных птиц нужны деревья и кустарники. Идеально, если ваш участок окружен живой изгородью из боярышника, шиповника, бузины, барбариса и других невысоких деревьев и кустарников. Эта преграда от нежеланных гостей и любопытных глаз послужит убежищем для пернатых помощников.

Кроме того, цветущие деревья привлекут в сад насекомых-опылителей. Если невозможно создать большую изгородь, посадите на участке или за забором несколько кустарников и деревьев, создав островок. Оставьте под ними траву, не скашивайте ее, эти заросли сделают зеленую изгородь более надежным укрытием для птиц.

Засохшая яблоня или другое дерево, окруженное травой, зарослями папоротника, таволги или других неприхотливых многолетников, может привлечь дроздов и других птиц. Если дерево не мешает вашим планам, оставьте его птицам.

Сделайте искусственные гнездовья – скворечники, синичники или дуплянки, и развесьте их на деревьях в саду. Расположите их на высоте 3-8 м, обязательно рассчитайте оптимальный диаметр летка (3,5 см для синицы, 5 см для скворца).

Старые скворечники обязательно очищайте, готовьте к приему новых жильцов, при изготовлении домика для птиц предусмотрите съемную крышу для очистки. На дно можно насыпать опилки, измельченное сено или солому. Готовить гнездовья нужно как можно раньше, т.к скворцы прилетают из теплых краев в марте, а синицы зимуют в средней полосе и могут начать присматриваться к жилищу еще зимой.

Правильный скворечник: каким он должен быть?
Узнайте, как надо делать скворечники, а какие домики совсем не подходят для птиц.

Некоторым птицам (ласточкам, дроздам) для строительства гнезда нужна влажная глина, поэтому они любят селиться рядом с водоемами. Если рядом нет естественного источника воды, птицам поможет ваш небольшой пруд на участке.

Водоем для ласточки

Осенью оставляйте на участке нескошенные сухие растения с семенами (лопух, татарник). Зимующие птицы с удовольствием воспользуются этим доступным кормом. Можно специально вырастить несколько подсолнухов и оставить растения с корзинками, полными семян, для птичьей кормушки.

Осенью и зимой щеглы питаются семенами

Делитесь с птицами урожаем, для них можно специально посадить иргу, рябину, боярышник и большую часть плодов оставлять для подкормки пернатых. Устройте зимние кормушки для синиц с зерном, семенами тыквы и подсолнечника, салом.

Плоды калины – корм для зимующих птиц

Какое правило используется

По общему правилу орфографии в окончаниях после буквы «ц» следует писать всегда «ы».

Звук «и» используется только в корне и суффиксах.

Морфологический разбор слова птицы

Выполним разбор по составу слова птица.

птица

Начальной формой является лексема «птица». Является одушевленным именем нарицательным женского рода первого склонения. Относится к единственному числу родительного падежа.

Значение

Синтаксическая единица «птицы» является множественным числом лексемы «птица» , которая имеет два значения:

В своем основном значении птицей называют покрытое пухом и перьями позвоночное животное. Большинство из которых благодаря своему строению – две ноги, клюв и крылья – приспособлены к полету.
Вторым значением является разговорное ироничное выражение – так говорят о человеке, рассматривая его с точки зрения общественного положения.

Данная словоформа породила ряд крылатых выражений:

вольная птица – о человеке свободном, ни от чего не зависящем;
обстрелянная (стреляная) птица – так говорят о человеке бывалом, многое повидавшем;
синяя птица – символ счастья, каждый представляет в этом воплощении. То, что для него представляет наивысшее счастье;
птица высокого (высшего) полета – влиятельный человек, занимающий высокое положение в обществе;
жить как птица небесная – жить беспечно, беззаботно.

Дупла и искусственные жилища

Большой пестрый дятел

Большой пестрый дятел обитает в высокоствольных смешанных и сосновых лесах, небольших рощах, в садах и парках. Гнездится в дуплах сухих или живых деревьев, предпочитая породы с мягкой древесиной. Дупло располагается чаще всего на высоте от 2 до 5 м от земли. Внутри гнездо выстлано мелкими кусочками древесины. Дятел откладывает яйца в конце апреля – начале мая.

Дятла недаром называют санитаром леса, эта полезная птица весной и летом избавляет деревья от многочисленных вредителей – древесных жуков-короедов, майских жуков, клопов, муравьев, в зимнее время переходит на семена деревьев хвойных пород, лещину, желуди.

Обыкновенный скворец селится в редколесье, в садах и парках. Гнездится вблизи жилища человека, занимает искусственные гнездовья – скворечники, ниши под крышами и балконами, а также дупла, оставленные разными видами дятла. Птицы предпочитают селиться колониями, по несколько пар рядом. Гнездо выстилают мягкой травой, соломой, перьями птиц. Скворцы прилетают в среднюю полосу очень рано, в апреле в гнездах появляются яйца, в южных регионах бывают два выводка за сезон.

Скворец обыкновенный

Польза птицы несомненна, скворцы уничтожают гусениц насекомых-вредителей, слизней, майских жуков и их личинок в садах и на огородах, на картофельных полях, поедают мух, оводов, слепней и их личинок на выпасах, в южных регионах ловят различных саранчовых. При этом скворцы могут нанести ущерб урожаю садов и виноградников, но поедая ягоды, они одновременно собирают и вредных насекомых.

Большая синица чаще других птиц селится рядом с человеком, обитает в парках, садах, негустых лиственных лесах, избегает густых хвойных лесов. Гнездо устраивает в закрытых местах – дуплах, гнездах белок или хищных птиц, в скворечниках или искусственных дуплянках (долбленых домиках), в щелях строений. Строительным материалом служат мох, тонкие растительные волокна и веточки, шерсть, пух, паутина. Начало гнездования в средней полосе приходится на вторую половину мая.

Большая синица

Синица питается насекомыми и пауками, их яйцами, гусеницами, которых находит на стволах деревьев. Осенью и зимой птицы переходят на растительную пищу, едят семена различных трав и деревьев (репейник, лебеда, подсолнечник, ель, сосна), вынимают семена из ягод, рядом с жильем могут питаться пищевыми отходами. В суровое зимнее время, при недостатке корма, с удовольствием прилетают к кормушкам в садах и парках.

Куры – неглупые птицы

farmerled.com

Несмотря на свою вечную озабоченность поиском пищи и немного рассеянный вид, куры довольно сообразительные. Это признали даже ученые. Эти птицы легко запоминают лица людей и местонахождение курятника, без труда ориентируются во времени и знают, когда их собираются кормить. Куры способны помнить «в лицо» своих сородичей. Если из курятника убрать одну несушку и вернуть ее через пару дней, она не встретит агрессии и будет принята как обычно. Таким образом, куры – неглупые птицы, которые понимают намного больше, чем кажется.

Считается, что цыплята также не лишены «умственных» способностей. Проводились опыты, которые показали, что птенцы могут считать и запоминать почти как 3-летние дети.

Как правильно развешивать кормушки для птиц

Хочется отдельно отметить места расположения кормушек. Многие любят наблюдать за кормление птиц и располагают кормушки прямо на своем окне. Однако, помните, птицы помимо того, что кушают, также часто испражняются. Помет их может быть жидким и часто разъедает даже некоторые краски. Кроме того, они часто разбрасывают остатки корма в разные стороны. Особенно всем этим могут опечалиться соседи, живущие этажами ниже и не разделяющие этих птичьих радостей. Иногда, при подвешивании кормушек на окно, птицы могут залететь в открытую форточку.

Кормушки лучше всего располагать около дома, в садах, парках, ближе к кустам. А вообще, понаблюдайте, где во дворе скапливаются стайки птиц, там и вешайте. Так как птиц у кормушки обычно много, нужно располагать их так, чтобы хищникам тяжело было добраться до посетителей импровизированной столовой.

А вот врановых птиц лучше не подкармливать специально, их численность в городе огромна, они всеядны, могут нападать на мелких птиц и способны добывать себе корм самостоятельно (на свалках в том числе). Помните, что птицам от человека нужна лишь небольшая помощь, для того, чтобы пережить суровые морозы, не стоит из жалости перекармливать птиц, этим можно только навредить. Во всем нужна мера.

Если установить рядом с кормушкой фотоловушку, вас приятно удивят полученные снимки.

Не верите, посмотрите, как это бывает в нашей статье «Как птицы относятся к селфи»

Подготовка кур к забою

Важным этапом, предшествующим непосредственно забою, является подготовка птиц

Нельзя недооценивать важность этой процедуры, так как от неё напрямую зависит качество, внешний вид и вкус куриного мяса. Готовность пернатых к забою определяется в зависимости от направления породы

Бройлеров отправляют на убой после достижения массы тела 2–2,5 кг, а кур яичных пород — после снижения показателей яйценоскости.

Знаете ли вы? На крупных птицефермах Великобритании, которые занимаются разведением яичных пород кур, вылупившихся птенцов мужского пола сразу отправляют на убой в камеру с углекислым газом.

Список подготовительных действий описан ниже:

Отобрать кур, которые предназначены для забоя и поместить их в отдельное помещение или клетку с решётчатым дном.
Ловить птиц во время отбора нужно аккуратно, чтобы не повредить их крылья и сохранить красивый внешний вид мяса. Лучше всего ловить пернатых за ноги — это предотвратит образование гематом на тушке.
Прекратить кормление отобранных птиц за 18 часов до забоя, чтобы после процедуры в их кишечнике, зобе и пищеводе не оставался непереваренный корм. Он будет вызывать гнилостные процессы в тушке, что отрицательно повлияет на вкус и запах мяса, а также сроки его хранения.
Давать пернатым воду до самого момента забоя, чтобы тушка не теряла массу, а оставшийся в желудке курицы корм быстрее переваривался.
Чтобы способствовать лучшей очистке кишечника, пернатым можно дать слабительное. Для этого используют 2% раствор глауберовой соли или пшеничные отруби, подойдёт также ржаная мука. Слабительное нужно давать за сутки до забоя.
Накануне дня забоя в помещении с курами нужно оставить освещение на всю ночь. Это приводит к дезориентации птиц во времени и ускоряет пищеварительные процессы в кишечнике.
Чтобы получить чистые перья и пух, перед забоем кур нужно выкупать.

Поближе к земле

Зарянка

Зарянка, или малиновка, часто встречается в лесах, особенно в ольшаниках, садах и парках. Для гнездования выбирает молодые ельники, невысокие кустарники и даже заросли крапивы. Гнездо располагает на земле или близко к земле в закрытых местах – под корнями пней и старых деревьев, под наклонившимися стволами или валежником.

Основной материал для строительства гнезда – мох, сухие листья, трава. Гнезда с кладкой яиц можно обнаружить уже в конце апреля – начале мая.

Питается зарянка мелкими гусеницами, жуками, на листьях собирает тлю, слизней и других листоедов, под опавшей листвой находит многоножек. В конце лета кормится ягодами – черникой, черемухой, крушиной, бересклетом.

Белая трясогузка широко распространена по всей стране, предпочитает гнездиться вблизи водоемов – в поймах рек, по берегам прудов. Гнездо трясогузки можно найти в самых разнообразных местах – в естественных углублениях почвы, под корнями деревьев и под мостами, под корой дряхлого дерева, под карнизом дома или в щели каменной ограды.

Белая трясогузка

Строительный материал и форма гнезда зависит от места, чаще всего это рыхло сплетенная мелкая чаша. Птицы используют сухую траву и листья, древесные волокна, солому, перья. Весной трясогузка появляется в средней полосе одной из первых птиц, кладку яиц можно встретить в конце апреля, в благоприятные годы может быть и два выводка за сезон.

Трясогузка питается разнообразными ползающими и летающими насекомыми, которых ловит преимущественно на земле, на дорогах, на крышах строений и в огородах.

Нужно приготовить! Я готов научить: рецепт копчения кур

Сразу скажу, единого рецепта нет. Каждый специалист или любитель вносит в процесс свои фишки. Но в целом копчение курицы осуществляют по одной схеме. Опишу последовательно по шагам. Далее вы найдете нюансы, а ниже дам рецепты самых вкусных маринадов, которые я лично опробовал.

Итак, начинаем подготовку:

Купите или забейте курицу. Нельзя пытаться копчением утилизировать залежавшуюся птицу, как это делают недобросовестные производители. Мы же готовим для себя, выбирайте самую свежую красавицу. Что касается веса, то я использую средний размер от 1,3 до 1,8 кг. Попадался мне домашний бройлер на 3,5 кг, я его разрезал по хребту на две части, получилось не хуже.
Птицу нужно подготовить — промойте холодной водой, уберите остатки перьев, соскоблите загрязнения, затем тщательно вытрите салфетками насухо.
Теперь приступайте к маринованию или посолу. Ниже можно найти рецепты. Лучше замочите птицу накануне. Хорошая пропитка — половина успеха.
Теперь нужно подготовить коптильню, выбрать щепу (читайте про нее ниже), сразу поставить поддон для стекающих соков.
Когда все готово, отправляйте подготовленную птичку и начинайте самое интересное — поглощать невероятные ароматы. Но процесс ожидания на самом деле томителен, благо при горячем копчении он не занимает много времени.

Что еще добавлю от себя? Срезайте лишний жир. Он быстро вытапливается, влияет на аромат и вкус. Еще рекомендую убирать крайние фаланги крыльев. Это кончики, которые состоят практически из одной косточки. При горячем копчении они начинают гореть. Одно дело, если готовятся просто крылышки. Так как процесс много времени не занимает, крайние фаланги оставляю. Но в остальных случаях лучше срезать.

Кстати, для копчения можно использовать и замороженную птицу. Но в этом случае курицу заранее оставляйте в холодильнике, она должна оттаивать медленно, иначе вкус будет уже не тот. Я выдерживаю тушку из глубокой заморозке в холодильнике примерно 15 часов, затем заливаю холодной водой, даю постоять при комнатной температуре, после чего приступаю к маринованию.