Квашеная капуста — одно из традиционных русских блюд. Любят соленую капусту все, но, к сожалению, не всем ее можно употреблять из-за высокого содержания соли.
Есть отличный рецепт домашней закваски капусты без соли, сахара и уксуса. К такому рецепту противопоказаний для здоровья нет. Условия приготовления данного блюда максимально простые, а процесс не занимает много времени.
Как солить капусту без соли правильно и быстро — читайте ниже.
Интересно знать: Квашеная капуста богата лактобактериями, благодаря этому нормализует микрофлору кишечника. Очень хорошо употреблять капусту после приема антибиотиков. Помимо полезных бактерий в капусте содержится целый ряд витаминов. А главное, что в 100 граммах капусты содержится суточная норма аскорбиновой кислоты, которую должен потреблять каждый человек.
Перед началом приготовления вымываем и обрабатываем горячей водой кастрюлю и бутыль, которые нужны будут в процессе приготовления. Обработку проводим тщательно, чтобы при брожении на капусте не появлялась плесень.
Количество ингредиентов рассчитано на 1-литровую банку.
- белокочанная капуста 1 кг
- морковь 1 шт.
- семена укропа 1 ч. л.
- перец 5 горошин
-
Выбираем плотную и сочную капусту для квашения. Перемываем овощи. Чистим морковку, у капусты вырезаем кочерыжку. -
Мелко шинкуем капусту. Можно ножом или специальной теркой. Морковь трем на крупную терку. Перемешиваем все ингредиенты, но не мнем капусту руками. Нам не нужно, чтобы она пускала сок. Добавляем к капустке семена укропа и душистый перец, еще раз перемешиваем. -
Укладываем капусту в кастрюлю и слегка утрамбовываем ее. Заливам сверху теплой кипяченой водой, накрываем тарелкой и ставим гнет. В качестве гнета используйте банку, наполненную водой. -
Оставляем капусту на 4 дня при комнатной температуре. Снимаем гнет и перекладываем капустку в литровую банку, хорошо утрамбовываем. Добавляем немного капустного рассола. -
Банку закрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник. Через два дня капуста готова к употреблению.
Совет: Капуста без соли хорошо сочетается с укропом, тмином, клюквой, чесноком, так что если возникло желание что-то добавить к рецепту, можете смело это делать.
Простой и вкусный домашний засол отлично подойдет как гарнир к любому блюду. В капусту без соли можно добавить немного репчатого лука, растительное масло и зелень, тогда получится отличный салат. Попробуйте приготовить капусту по новому бессолевому рецепту, и, может быть, именно такая капуста будет украшать ваш стол!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
