Как правильно приготовить малосольную капусту

Редкое застолье и повседневный обед обходятся без солений и квашеных овощей. Эти блюда помогают не допустить авитаминоза в зимне-осенний период в холодном климате. Рецепты усовершенствовались веками и так появилась любимая многими маринованная капуста. Она является не только отличной закуской, но и источником здоровья и долголетия. Малосольная капуста быстрого приготовления содержит огромное количество уникальных нутриентов и витаминов, да и сроки хранения значительно увеличиваются, причем без потери полезных веществ со временем, как в случае со свежей.

Такое блюдо содержит много клетчатки и довольно низкокалорийное, его ежедневно употребляют в пищу люди, придерживающиеся здорового образа жизни и питания. Оно рекомендовано для повышения стрессоустойчивости и при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Употребляют ее в разных видах в качестве гарнира или отдельного блюда. Домашней капусткой приятно похрустеть, когда придет суровая зима. Да и летом несложно и быстро приготовить, чтобы съесть в охотку. Если вы не знаете как сделать малосольную капусту, воспользуйтесь наиболее удачными рецептами, которые мы собрали в этой статье.

Маринованная капуста

• 
  Тонко нашинкуем капусту и натрем на крупной терке очищенную морковь. Почистим зубчики чеснока и порежем слайсами. Перемешаем все в отдельной посуде и заложим по плечики в трехлитровую банку.
• 
  Приготовим маринад, вскипятив воду и засыпав специи. После 2-3 минут варки добавим уксус.
• 
  Медленно вольем готовый маринад в банку, чтобы вода со специями проникла до самого дна.
• 
  Закроем капроновой крышкой и поставим охлаждаться. После остывания отправим в холодильник на 18-36 часов.
• 
  Через это время можно снимать пробу, но ярко выраженный вкус блюдо приобретает через трое суток.

Маринованная капуста с болгарским перцем

Энергетическая ценность

На 100 грамм:

• белки – 1.7 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 5.5 г;
• калорийность – 28.6 ккал.

Количество порций: 26.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты

• капуста — 2 кг;
• морковь — 300 г;
• болгарский перец — 100 г;
• огурец — 300 г.

Маринад

• вода — 1 л;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• уксусная эссенция 70% — 1 дес. л.

 Пошаговое приготовление

1. Мелко нашинкованную капусту перемешать с натертыми на терке морковью и огурцом. Тонкими полосками нарезать болгарский перец и добавить с остальными овощами.
2. Воду довести до кипения, растворить в ней соль и сахар, добавить уксус.
3. Плотно уложить по плечики в ошпаренную кипятком трехлитровую банку и залить горячим маринадом.
4. Охладить и поставить для окончательного приготовления на сутки в холодильник.

Совет: подавать такую капусту на стол надо с растительным маслом и мелко нашинкованным луком.

Капуста по-гурийски со свеклой

Энергетическая ценность

На 100 грамм:

• белки – 2.1 г;
• жиры — 0.4 г;
• углеводы -7.5 г;
• калорийность – 41.3 ккал.

Количество порций: 24

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты

• капуста — 2 кг;
• морковь — 100 г;
• свекла — 300 г;
• чеснок — 10 зубков;
• паприка — 1 ст. л.

Маринад

• вода — 1 л;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст.;
• яблочный уксус — 250 мл;
• перец горошком — 8 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• растительное масло — 100 мл.

 Пошаговое приготовление

1. Порезанную кусочками капусту перемешиваем с кружочками свеклы и моркови.
2. Очищенный чеснок режем тонкими слайсами.
3. Готовим маринад, бросив в кипящую воду все специи и варим 5 минут. После добавляем укус.
4. Складываем в ошпаренную трехлитровую бутыль овощи слоями и заливаем маринадом, предварительно вытащив лавровый лист.
5. Охлаждаем и ставим в холодильник на 5 дней, после чего капуста готова.

Пикантная маринованная капуста с имбирем

Энергетическая ценность

На 100 грамм:

• белки – 1.7 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 5.5 г;
• калорийность – 28.6 ккал.

Ингредиенты

• капуста – 2 кг;
• морковь — 150 г;
• перец болгарский — 150 г;
• имбирь — 70 г;
• чеснок – 5 зубков.

Маринад

• вода — 1.5 л;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 5 ст. л.;
• растительное масло — 5 ст. л.;
• перец черный молотый — 0.5 ч. л.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• яблочный уксус — 150 мл.

Количество порций: 24.

Время приготовления: 30 минут.

Пошаговое приготовление

1. Шинкуем капусту и режем тонкими, длинными полосками морковь с перцем. Чеснок и имбирь измельчаем тонкими слайсами.
2. Готовим маринад, заложив в воду все специи. Кипятим 7 минут и в конце добавляем уксус с маслом, но вытаскиваем лавровый лист.
3. Заливаем горячим раствором подготовленные овощи и охлаждаем при комнатной температуре. Закрываем тарелкой или кружком, чтобы маринад полностью покрывал капусту.
4. Ставим в холодильник и через сутки пробуем.

Украинская крыжавка с морковью и чесноком

Энергетическая ценность

На 100 грамм:

• белки – 1.8 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 6.2 г;
• калорийность – 32.2 ккал.

Ингредиенты

• капуста — 1.5 кг;
• морковь — 200 г;
• болгарский перец — 100 г;
• чеснок — 5 зубков;
• тмин — 0.5 ч. л.

Маринад

• вода — 1 л;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• уксус 9% — 100 мл;
• перец душистый — 4 шт.;
• перец горошком — 5 шт.;
• растительное масло — 0.5 ст.

Количество порций: 22.

Время приготовления: 40 минут.

Пошаговое приготовление

1. Разрезаем вилок с кочерыжкой на 4 части и отвариваем 10 минут в большой кастрюле. Вытаскиваем шумовкой в дуршлаг и охлаждаем под проточной водой.
2. Шинкуем морковь на корейской терке, измельчаем чеснок. Перчик можно порезать произвольно.
3. Далее, нужно сделать маринад. Кидаем все специи в кипящую воду, варим 5 минут и в конце добавляем уксус и масло. Охлаждаем до комнатной температуры и заливаем подготовленную капусту с овощами.
4. Ставим в холодильник на сутки, пробовать можно уже через 18 часов.

Маринованная капуста с овощами и яблоками

Энергетическая ценность

На 100 грамм:

• белки – 1.7 г;
• жиры — 0.3 г;
• углеводы – 5 г;
• калорийность – 32.2 ккал.

Ингредиенты

• капуста — 1 вилок;
• морковь средняя — 4 шт.;
• болгарский перец — 4 шт.;
• яблоки кисло-сладкие — 4 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• горький перец — 1 шт.

Маринад

• вода — 2 л;
• соль — 4 ст. л.;
• сахар — 1 ст.;
• яблочный уксус 6% — 3/4 ст.;
• перец горошком — 15 шт.;
• перец душистый — 6 шт.;
• гвоздика — 6 шт.;
• лавровый лист — 4 шт.

Количество порций: 30

Время приготовления: 50 минут

Пошаговое приготовление

1. Режем очищенный от кожуры перец на тонкие полоски, морковь кружочками и перец слайсами.
2. Освобождаем каждое яблоко от семян и нарезаем на 6 частей, кладем в воду с 0,5 ч. л. лимонной кислоты, для того чтобы фрукты не потемнели.
3. Закладываем в воду специи для маринада. Кипятим 5 минут.
4. Разрезаем одну капустину с кочерыжкой на несколько произвольных кусков и смешиваем с порезанными овощами.
5. Заливаем все горячим маринадом и придавливаем тарелкой, для того чтобы овощи не всплывали.
6. Охлаждаем и ставим на 24 часа в холодильник. После можно снимать пробу и хрустеть слабосоленой заготовкой.

Совет: когда будете солить, поэкспериментируйте с добавлением специй. Многие из них прибавят капусте новые вкусовые краски.

Все знают, что капуста, так же как и рассол являются первыми и главными спасителями после похмелья. Но многие не в курсе, что она к тому же просто необходима как женщинам, так и мужчинам. Готовиться блюдо быстро, а польза от него многогранная.

Невозможно преуменьшить значимость капусты в области косметологии и диетологии. Она содержит практически все необходимые для человека витамины С, В1, В2, В3, В6, К, U, а также каротин. Большое количество аскорбиновой кислоты в суточном рационе предупреждает старение тканей. Употребляя соленую капусту, вы обогащаются клетки питательными веществами, что способствует их регенерации.

Капустный рассол, который останется от овощей, обладает жиросжигающими и очищающими свойствами. В нем присутствует тартроновая кислота, препятствующая накоплению жировых отложений. Так что едим, молодеем и заодно сбрасываем лишний вес!

В закуске содержится большое количество клетчатки, которая помогает быстро и деликатно очистить кишечник, избавляет от запоров. При условии регулярного употребления, мужчинам не придется беспокоиться о здоровье предстательной железы. Именно этот овощ предотвращает гиперплазию и различного рода воспаления, а также укрепляет иммунитет. Маринуйте капусту и этот вкусный повседневный продукт поможет улучшить мозговую деятельность, увеличить концентрацию внимания, устранить последствия стрессов и предотвратить депрессию.

Засолку можно проводить кусками, целыми кочанами ил тонко нашинкованную. Фото и видео рецепты нашего сайта помогут вам выбрать лучший вариант готовки этого диетического блюда.