Пошаговое приготовление
- Начинаем подготавливать ингредиенты. Заранее замачиваем чечевицу не менее, чем на 8 часов. Лучше всего замочить её на сутки. Затем перед готовкой промываем её в холодной воде несколько раз.
- Промываем рис в холодной воде до прозрачности и даём воде стечь.
- Хорошо подогреваем кастрюлю на сильном огне – она должна быть раскалённой. Снижаем огонь до среднего и добавляем оливковое или любое другое масло.
- Обжариваем в кастрюле рис примерно 3 минуты, помешивая лопаткой. Рис должен полностью впитать всё масло и немного поджариться.
- Добавляем в кастрюлю соль, перемешиваем рис и обжариваем еще 30 секунд. Добавляем кипяток, примерно 2 стакана.
- Хорошо перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и снижаем огонь до минимума. Оставляем рис вариться на 20 минут. Крышку всё это время не поднимаем и не перемешиваем рис – он варится самостоятельно.
- Натираем морковь на крупной тёрке.
- Подогреваем сковороду и добавляем растительное масло. Обжариваем морковь примерно 2-4 минуты, постоянно помешивая.
- В чашу комбайна добавляем чечевицу, обжаренную морковь, соль, перец и паприку по вкусу. Можно добавить любые другие специи по желанию, или не добавлять их вообще. Чечевица сама по себе даёт приятный вкус.
- Накрываем крышкой и перемалываем ингредиенты до мелкого состояния. Периодически открываем комбайн и ложкой убираем фарш с краёв, чтобы он хорошо перемололся.
- Перемешиваем фарш из чечевицы и моркови с рисом до однородного состояния.
- Начинаем собирать котлеты. Ставим перед собой ёмкость с водой, тарелку для котлет, миску со смесью и тарелку с отрубями для панировки. Формируем котлету, обваливаем её в отрубях и проделываем те же шаги с остальными котлетами. Руки периодически промываем в ёмкости с водой.
- Подогреваем сковороду и добавляем масло. Обжариваем котлеты в масле с двух сторон до готовности.
- Снимаем котлеты со сковороды и выкладываем в тарелку. Готово! Котлеты сверху можно присыпать укропом или другой зеленью. Приятного аппетита!
Как приготовить постные котлеты из чечевицы, рецепт с фото
Чечевицу следует заранее замочить в холодной воде примерно на 6 – 8 часов, а лучше с вчера на всю ночь для того, чтобы она в последствии быстрее разварилась. За это время она немного набухнет.
Затем необходимо промыть чечевицу, залить чистой холодной водой (можно кипятком, тогда она быстрее сварится) и варить до готовности около сорока минут.
Пока чечевица варится можно подготовить остальные ингредиенты. Для этого нужно очистить лук и морковь, промыть их водой.
Лук нарезать произвольно, не слишком мелко, морковь натереть на крупной тетке.
Обжарить лук и морковь на сковородке с добавлением одной ложки оливкового масла до готовности, немного посолить в начале жарки.
После того, как чечевица сварится ее необходимо остудить, слить с нее всю воду, оставшуюся после варки, откинув чечевиц на сито или марлю
Это очень важно, так как чем меньше жидкости останется в чечевице, тем плотнее будут котлетки и легче будет их формировать и обжаривать (проще говоря, они не будут разваливаться)
Затем чечевицу следует измельчить в блендере в пюре.
К чечевичному пюре добавить обжаренные и чуть остывшие лук и морковь и еще раз все тщательно измельчить до однородности.
Фарш для котлеток готов. По желанию в него можно добавлять свежую зелень, сушеные травы, любимые приправы и специи.
Теперь осталось сформировать из фарша котлетки небольшого размера и обжарить их на сухой сковороде и минимальном огне с двух сторон. Можно жарить и на масле, тогда они будут более румяные, но и калорийность их значительно увеличится.
Подавать готовые чечевичные котлетки лучше всего с овощным рагу или салатом из свежих овощей, также они отлично сочетаются со сметаной и томатным соусом.
Если по котлетам вся семья соскучилась, а пост не позволяет использовать фарш, то выход есть! Чечевичные котлеты получаются ничуть не хуже мясных. Они сытные, ароматные и оригинальные. Еще одно доказательство, что вегетарианская кухня очень вкусная.
Самый вкусный рецепт приготовления сырников. Теперь готовлю только так!
Ингредиенты:
- 200 г творога
- 2 яйца
- 3 ст. л. сахарного песка
- 5 ст. л. сметаны
- 2 ст.л. манки
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ванилин или корицу по вкусу
- сухофрукты по желанию
Способ приготовления:
Творог растираем с сахаром, яйцами и ванилином (или корицей) и разрыхлителем. Сюда же добавьте сливочное масло, сметану и манку.
Тщательно перемешайте. По желанию можно добавить сухофрукты.
Силиконовые формочки для кексов, смажьте маслом и выложите массу в них.
Выпекайте до появления красивой золотистой корочки при температуре 180 градусов.
Выньте из духовки, подождите пока остынут и вытащите из формочек.
Подавайте со сметаной, вареньем.
Приятного аппетита!
***************
Рецепт «Чечевично-рисовые котлеты»:
Чечевицу от ТМ»Мистраль» нужно замочить на несколько часов. Стакана воды достаточно. Если брать зелёную, то лучше залить на ночь.
Это уже крупа постояла и надо слить лишнюю воду, но немного оставить, чтобы блендеру было удобнее.
Взбить блендером довольно легко было.
Перед приготовлением котлет отварить любой рис.
Я ещё тёплый рис добавила в пюре.
Лук, чеснок измельчить.
Высыпать их в основу.
Такие специи я решила добавить. Томаты у меня вяленые-для аромата.
Перемешать состав.
Тут уместна свежая зелень, у меня была руккола.
Зелень порубить.
Перемешать. Так как котлетки вкуснее только что приготовленные, массу можно накрыть и держать в холодильнике, а перед ужином обжарить.
Перенести ложку с горкой в сухари (у меня домашние из булки).
Запанировать в сухарях как обычную котлетку-это сделать легко, хоть и без яиц.
Жарим в разогретом масле.
Я обычно переворачиваю по 2 раза, чтобы равномерно обжарились.
Одновременно варим картошку дольками на гарнир.
Нарезать тонкими кружочками огурцы.
Покажу на общем блюде подачу.
Подаём котлеты и гарнир в тёплом виде. Картофель посыпать смесью перцев.
Когда свежие, котлетки с хрустящей корочкой и нежной серединкой, остывшие становятся плотнее, как и любой рис.
Котлеты с зеленой чечевицей и грибами по-домашнему
Аппетитный веганский вариант с грибами. Грибы можно использовать разные: шампиньоны, вешенки, белые, но некоторые нужно сначала отварить. Подавать можно с салатом из свежих овощей и различными соусами типа сметаны, майонеза или любыми другими, которые больше нравятся.
Ингредиенты:
- Чечевица зеленая – 160 г.
- Шампиньоны – 200 г.
- Луковица крупная – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Овсяные хлопья – 1 ст. л.
- Панировочные сухари.
- Соль, специи по вкусу.
Приготовление:
- Чечевицу промываем, отвариваем в пропорции 1:2 в подсоленной воде 10–15 минут.
- Мелко нарезаем грибы, лук, чеснок. Лук и чеснок отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем до прозрачности. Затем добавляем грибы и щепотку соли. Тушим на маленьком огне, пока не испарится вся жидкость, по времени это займет 12–15 минут.
- Погружным блендером перемалываем чечевицу до состояния пюре. Пересыпаем шампиньоны к чечевичному пюре. Добавляем овсяные хлопья и специи. У меня молотый перец, смесь трав, хмели-сунели. Перебиваем массу блендером.
- Лепим небольшие котлетки, хорошо обваливаем в панировочных сухарях, чтобы они держали форму. Отправляем заготовки на сковороду, обжариваем до румяной корочки.
https://youtube.com/watch?v=7qwc6rp_B8k%3F
Котлеты из чечевицы и риса
Чечевица забыта незаслуженно и присутствует на столах среднестатистических семей нечасто. Большинство хозяек уверены, что годится она всего лишь на гарнир. А ведь из этих бобовых получаются питательные и полезные блюда.
К сожалению, не все знают, как сделать сочные, вкусные котлеты из чечевицы, которые точно не оставят никого равнодушным. Мы предлагаем познакомиться с технологией приготовления вкусного, питательного и полезного блюда.
Котлеты из чечевицы и риса с тушеной капустой
В составе нет скоромных ингредиентов. Такие биточки прекрасно подойдут для постного стола или вегетарианское меню. Рис для чечевично-рисовых котлет нужен исключительно в отварном виде. Лучше, если он будет круглозерного сорта.
Время приготовления: 1 час 45 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты
- чечевица – 200 г;
- рис коричневый – 200 г;
- лук – 50 г;
- тушеная капуста – 50 г;
- молотое льняное семя – 40 г;
- чеснок – 15 г;
- чили и куркума – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- оливковое масло – 10 г.
Пошаговое приготовление
- Чечевицу и сухой рис перебрать и тщательно промыть в нескольких водах. Продукты по отдельности (в разных кастрюлях) варить до готовности.
- Почистить от шелухи чеснок и лук. Под краном ополоснуть и максимально измельчить.
- Размять чечевицу, соединить с чесноком, рисом, лучком и капустой. Добавить льняное семя и приправы.
- Из полученного фарша влажными руками слепить шарики, придать им овальную форму. Жарить необходимо с одной и другой стороны на оливковом масле.
- Противень застелить бумагой или пергаментом, а на него выложить котлеты. Выпекать при 180 градусах 20 минут.
При подаче блюдо можно дополнить салатом из свежих овощей или вообще ничем его не разбавлять.
Важно: бобовые замачивают не менее чем на 10 часов. Смесь из чечевицы следует сделать заранее и отправить на хранение в холодильник, а формировать котлеты нужно перед тем, как заняться непосредственно приготовлением
Постные чечевичные котлеты: рецепт с фото пошагово
Такое блюдо — просто находка, а сам процесс приготовления легкий и приятный. В составе нет ни грамма животного масла, мяса и яиц. Помимо хлеба и лука, можно добавить овощи для более сочного вкуса. Подойдут морковь, картофель, капуста.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6
Вариант в духовке
Приготовленное подобным способом блюдо становится не просто полезным, а еще и диетическим. Его включают в лечебное питание при избыточном весе. Питательность можно корректировать, убирая или добавляя те или иные компоненты.
Время приготовления: 1 час 50 минут
Количество порций: 3
Рецепт с добавлением гречки
Выглядят как мясные, хороши на вкус, но ни грамма животного компонента в них нет. Рецепт допускает использование уже готовой гречневой каши, оставшейся, например, со вчерашней трапезы.
Время приготовления: 1 час 25 минут
Количество порций: 5
Яркие котлетки с овощами и белым хлебом
Базовые продукты в таком рецепте не нуждаются в предварительной подготовке. Заранее замачивается лишь чечевица — хотя бы на 3 ч, а в идеале — на ночь.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Рецепт с прованской смесью и чесноком
Котлеты из риса и чечевицы по вегетарианскому рецепту — не просто легкое, но полезное, вкусное ароматное блюдо.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 2
Вариант с помидорами
Этот вариант имеет насыщенный сбалансированный вкус благодаря выгодному сочетанию с томатами. А главное — это очень сочно.
Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество порций: 3
Котлеты из чечевицы просто и вкусно – рецепты вкуснейшего блюда на каждый день!
Научиться готовить котлеты из чечевицы просто и вкусно, рецепты доступные и помогут без лишних хлопот освоить задачу. Польза полученного блюда не вызовет сомнений, а отменный вкус приятно удивит гармонией, насыщенностью и безграничным разнообразием, благодаря дополнению основы другими продуктами.
Как приготовить котлеты из чечевицы?
Вкусные котлеты из чечевицы готовят из отваренной до полной готовности или размоченной крупы с добавлением приправ и определяющих вкус и питательность составляющих.
- В основу из чечевицы для котлет могут быть добавлены сырые, припущенные на сковороде или отваренные овощи, вареные злаковые крупы, мясные продукты.
- Чтобы изделия хорошо держали форму, в полученную массу можно вмешать немного муки или добавить яйцо.
- В качестве приправ используют лаконичный набор из соли и перца, а при желании расширяют его добавлением всевозможных пряностей, свежей или сушеной зелени.
- Чечевичные котлеты жарят на сковороде в масле, запекают в духовке или отваривают на пару, что только усиливает их диетические и полезные качества.
Чечевичные постные котлеты – рецепт
Приготовить котлеты постные из чечевицы просто и вкусно, рецепты не содержат яиц, мяса и прочих продуктов животного происхождения. Кроме лука и хлеба допускается добавлять измельченную и припущенную слегка до мягкости капусту, перетертую на мелкой терке отваренную морковь или картофель, обжаренные до испарения влаги с добавлением лука грибы.
- чечевица зеленая – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- черный хлеб – 3 ломтика;
- масло растительное – 100 мл;
- соль, перец, сухари панировочные.
- Замачивают чечевицу на ночь.
- Сливают воду, соединяют крупу с хлебом и луком в емкости блендера и превращают в пюре.
- Добавляют соль, перец, формируют из полученной основы котлеты, панируют в сухарях.
- Обжаривают постные чечевичные котлеты по-монастырски в разогретом масле с двух сторон.
Bиды чечевицы
Среди мнοжества сοртοв этοгο растения пοвара выделяют 4 наибοлее пригοдных для гοтοвκи.
- Kοричневая — наибοлее пοпулярный вид, κοтοрый испοльзуют в οснοвнοм для супοв с οвοщами и прянοстями. Зёрна пοсле термичесκοгο вοздействия принимают κремοвую струκтуру и хοрοшο держат фοрму.
- Kрасная — втοрая пο пοпулярнοсти. Она οчень быстрο разваривается. Пοэтοму вы мοжете гοтοвить её, κοгда времени сοвсем малο. Уже через 15 минут пοлучится οтличный наваристый суп или мягκая, разваренная κаша.
- Чечевица сοрта «белуга» пο виду напοминает чёрную белужью иκру, за чтο и пοлучила свοё название. Mаленьκие зёрнышκи οκруглοй фοрмы чёрнοгο цвета не требуют замачивания, держат фοрму пοсле термичесκοй οбрабοтκи, имеют пряный вκус.
- Пюи (Փранцузсκая зелёная, тёмная, пёстрая) – самый арοматный сοрт с пряным запахοм перца. Требует дοлгοй варκи, желательнο с предварительным замачиванием, οтличнο сοхраняет фοрму. Чечевицу этοгο сοрта частο испοльзуют в салатах.
Постные чечевичные котлеты
Данный рецепт родом из Индии, где чечевичные котлеты – частые гости на столах.
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 102 калории.
Как приготовить:
- Залить указанным количеством воды чечевицу и поставить на огонь. После закипания варить примерно двадцать минут, за это время она станет мягкой. За пять минут до готовности посолить.
- Снять шелуху с лука и чеснока. Очень мелко их нашинковать.
- Очищенную от кожуры морковь натереть на самой мелкой терке.
- Имбирь очистить от шкурки и мелко натереть.
- Зелень ополоснуть и нашинковать.
- Налить немного подсолнечного масла в сковородку, добавить зиру и другие специи по вкусу. Затем выложить чеснок и имбирь. Через несколько секунд положить лук с морковью.
- Все вместе обжарить в течение пяти минут.
- Обжаренную массу добавить к чечевичному пюре, приправить, перемешать. Добавить зелень.
- Убрать в холодильник минут на пятнадцать.
- Вытащить фарш и слепить из него в меру толстые котлетки влажными руками.
- Переложить их на сковороду, где жарились овощи, и обжарить по две минуты с каждой стороны. Подавать с любым гарниром.
Совет: если фарш получился недостаточно густым, в него можно вмешать крахмал или муку, чтобы добиться правильной текстуры. Жидкая кашица может получиться потому, что чечевица не впитала в себя всю воду. Ее просто нужно слить, а только потом вмешивать сюда овощную смесь.
Рецепт «Котлеты из красной чечевицы»:
Чечевицу заливаем 1/2 водой и ставим на средний огонь минут на 20-30, до готовности. Периодически помешивая. Если по готовности вода осталась, то слейте её через дуршлаг. Чечевица должна быть мягкой и разваренной.
Пока чечевица варится делаем пассировку.
Лук режем полукольцами и жарким на медленном огне в большом количестве растительного масла (что бы полностью покрывало лук), пока лук не станет пластичным и золотистым
Добавляем морковь, соль и все остальные специи, если требуется добавить ещё растительного масла (оно даст пластичность фарша)
Пока наша морковка жарится, измельчаем чечевицу. Я это делаю блендером, но можно и через мясорубку пропустить. В итоге получается консистенции паштета.
Добавляем пассировку к чечевице, тщательно перемешиваем.
Добавляем муку, опять же тщательно перемешиваем.
Формируем котлеты и обжариваем с двух сторон до приятного цвета.
Примечание: если вы хотите использовать панировку, то нужно наливать масло в сковородку постоянно, если же будете жарить прямо так, то можно жарить на сухой сковородке, масло в фарше позволяет это сделать.
Наслаждайтесь вкусом. Надеюсь вам понравится. Хорошо полить котлеты соусом, для смягчения вкуса. Можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.