Рецепт приготовления из индейки
Котлеты из индейки в духовке прекрасно разнообразят меню человека, придерживающегося правильного питания.
Для приготовления нежирного и нежного блюда понадобится подготовить следующие продукты:
- фарш из мяса индейки – ½ кг;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 головка;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез (по возможности домашний) – 30 г;
- хлебный мякиш – 200 г;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление происходит по следующей схеме:
- Хлеб замачивается на 10 минут в воде.
- В это время морковь натирается на тёрке, лук измельчается, после чего морковно-луковая смесь обжаривается до мягкости.
- В фарш добавляется овощная смесь, отжатый хлеб, пропущенный через пресс чеснок, майонез, соль и специи.
- Из мясной массы формируются котлеты и раскладываются на застеленный фольгой противень.
- Спустя 25-30 минут выпекания котлет в духовке при температуре в 200°C блюдо готово к употреблению.
Котлетки в подливе
Замечательный рецепт позволит вам сделать сочные, нежнейшие котлетки в ароматной подливе. Блюдо получается настолько вкусным и красивым, что оно легко станет лучшим украшением праздничного стола. В повседневный рацион такие котлеты тоже оптимально вписываются.
Ингредиенты
Запаситесь всем необходимым. Вот какие ингредиенты вам потребуются:
- фарш – желательно выбрать свежий охлажденный фарш из говядины, нужно брать 500 граммов;
- капуста – берите качественную белокочанную капусту, вам хватит 400 граммов;
- лук – достаточно использовать две небольшие головки белого репчатого лука;
- рис – 120 граммов хорошего круглозерного риса необходимо заранее замочить в прохладной воде, чтобы он успел немного разбухнуть;
- морковь – вам нужна всего одна морковка среднего размера;
- яйцо куриное – для котлет хватит одного крупного яйца;
- сметана – лучше взять более жирную сметану, 200 граммов;
- томатный сок – понадобится примерно 250-300 граммов;
- сухарики панировочные – нужны для обсыпания котлеток сверху.
Специи, соль с перцем используйте по вкусу, но не перебарщивайте с приправами, чтобы не заглушить букет ароматов мяса с овощами.
Такого количества продуктов хватит в среднем на 3-5 порций.
Рецепт
Запоминайте подробный пошаговый рецепт приготовления котлет с подливкой в духовке.
- В первую очередь нужно заняться фаршем для котлет. Начинайте с отваривания риса. Его нужно проварить до полуготовности.
- Капусту необходимо порубить и тоже отварить. Можно варить ее в одной кастрюле с рисом.
- Яйцо взбейте с солью.
- Смешивайте фарш с яйцом.
- Лук помойте, очистите, очень мелко изрубите.
- Во вместительной миске тщательно замешайте фарш с рисом, капустой и луком (при этом половину лука надо оставить).
- Обязательно добавьте соль, специи. Масса должна получиться однородной.
- Сформируйте небольшие котлетки примерно одинакового размера.
- Котлеты обваляйте в панировочных сухарях.
- Затем котлетки требуется немного зарумянить. Поджарьте их на сковородке с маслом за 10 минут.
- Потом наступает очередь овощной подливки. Морковь помойте, очистите. Ее надо натереть на мелкой терке.
- Разогрейте сковородку с растительным маслом. Поджарьте морковку с луком до получения золотистого оттенка.
- Влейте в сковороду томатный сок, добавьте сметану. Все тщательно перемешайте. Масса должна закипеть.
- Берите противень или большую глубокую форму для запекания. Выложите все котлеты.
- Залейте котлеты овощной подливкой.
- Духовой шкаф надо разогреть до температуры в 180 градусов.
- Ставьте котлеты под соусом запекаться примерно на 25-30 минут. Готовность понадобится проверять.
Все готово! Можно подавать ароматные, нежнейшие котлеты в овощной подливке на стол.
Ингредиенты для приготовления котлет в духовке:
- Мясо говядина + свинина в произвольной пропорции – 500 г;
- яйцо куриное крупное – 1 шт;
- луковица – 1 шт;
- белый хлеб (батон) – 3 ломтика;
- чеснок – 2 крупных зубца;
- соль – по вкусу;
- молотый кориандр и перец черный – по 0,5 ч. л;
- зелень любая – по желанию;
- вода – 2-3 ст. л (в фарш).
Рецепт приготовления сочных котлет в духовке
У меня отношение к готовому фаршу скептическое, но я нисколько не настаиваю на том, что из него нельзя приготовить что-то вкусное. Просто мне удобнее иметь в запасе мясо и в нужный момент перекрутить его на мясорубке. В перекрученный фарш добавим яйцо и перемешаем.
Вслед за мясными кусочками пропустим через мясорубку разрезанную на части луковицу, дольки чеснока и хлеб, предварительно размоченный в воде. Я сильно хлеб не отжимаю, но конечно с него не должна течь вода. Дополнительные ингредиенты в фарш добавляются вовсе не из экономии, а для вкуса и для того, чтобы котлеты не сжались при запекании, не стали жесткими и сухими. Добавим соль и перец, кориандр и/или другие специи, которые вам нравятся. Зелень по желанию, ее нужно очень мелко порубить, чтобы не пригорела при запекании.
Вымешивать котлетный фарш я бы посоветовала руками. Вы будете чувствовать все комочки, быстрее и лучше его разомнете. Если крутой, очень плотный, вливаем воду, добавляя по одной ложке. И совсем не лишним будет покидать фарш в миску, как бы отбивая его, размягчая и соединяя между собой все компоненты. Посмотрите, каким он получается однородным – можно сразу лепить котлетки! Ложкой так не вымесить, потому засучиваем рукава и как следует месим-отбиваем его минуты 3-4. Ненадолго можно в холодильник поставить или накрыть, оставить на столе.
Духовку включаем, пока греется, лепим котлеты. Смоченными в холодной воде руками формируем продолговато-овальные заготовки, выкладываем в просторную форму в один слой. Я обхожусь без панировки, если же она нужна, то обкатываем полуфабрикаты в муке или сухарях. Ставим на средний уровень, запекаем котлеты в духовке около получаса, температура 170-180 градусов. Спустя десять минут, когда низ и верх уплотнятся, вливаем в форму горячей воды, прикрывая котлеты на 1 см. Не накрывая форму, доводим их до готовности.
Есть еще неплохой вариант сразу приготовить и подливку. Все делается точно по рецепту, но вместо воды в форму вливается смесь из томатного соуса и сливок или другая заливка. Время на готовку остается таким же, но температуру нужно сделать побольше, около 200 градусов.
Выбор гарниров очень широк, определяйтесь что вам по вкусу. Как только сочные котлеты в духовке будут готовы, подаем их с гарниром, приправами, зеленью, маринованными или свежими овощами.
Из рыбного фарша
Рыбные котлеты, запечённые в духовом шкафу, содержат небольшое количество калорий, поэтому по праву считаются диетическим блюдом.
Рыбные котлеты идеально подойдут для теплого семейного ужина.
Чтобы насладиться нежным вкусом неординарного рыбного блюда:
- Подготовленное филе тресковых рыб перекручивается через мясорубку.
- Морковь и лук измельчаются в блендере или комбайне, после чего смешиваются с фаршем.
- В смесь из овощей с мясом добавляются хлопья, специи и соль.
- Содержимое настаивается ⅓ часа, чтобы хлопья набухли.
- Котлеты формируются и выкладываются на смазанный маслом противень, который отправляется в прогретый до 180°C духовой шкаф на 20 минут.
Полезные советы по приготовлению котлеток
Обязательно стоит уделить внимание и некоторым полезным советам относительно приготовления мясных котлет в духовке. Хозяйки отмечают различные важные моменты
Мы выделили наиболее существенные.
- Особенно тщательно выбирайте мясо. Вы можете использовать готовый фарш, либо делать его самостоятельно. Мясо должно быть свежим, качественным, охлажденным. Старайтесь не приобретать замороженное мясо.
- Интересный вариант – рубленые котлеты. Для них мясо не прокручивается через мясорубку, а мелко рубится ножом. В результате получается интересная консистенция, более плотная и волокнистая, можно ощутить натуральность мяса. Только рубить мясо нужно очень хорошо заточенным тяжелым ножом или кухонным топориком.
- Помните, что при запекании котлеток под фольгой вы не получите хрустящей корочки. Если вы хотите, чтобы котлеты были золотистыми, немного хрустели, необходимо приоткрыть фольгу примерно за 6-10 минут до конца готовки.
- Котлеты в процессе приготовления нужно обязательно проверять на степень готовности. Начинайте это делать через 25-30 минут. Можно использовать вилочку или шпажку.
- Многое будет зависеть и от подачи блюда. Традиционный гарнир к котлетам – картофель или рис. Хорошее решение – сделать для гарнира салат из свежих овощей, пока котлеты запекаются в духовке.
- Интересный вариант – подавать котлетки на подушке из свежих салатных листьев.
Приятного аппетита!
