Котлеты из лосося с горчицей: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для «Котлеты из нута с лососем»:

Нут
—
200 г
Лосось
—
400 г
Молоко
(или 300)
—
200 мл
Петрушка
(или укроп)
—
1\2 пуч.
Лист лавровый
—
1 шт
Соль
Перец черный
Зира
—
1 ч. л.
Куркума
—
1 ч. л.
Мука пшеничная
/

Мука

(или панировочные сухари)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал1323.2 ккал	белки129.3 г	жиры36.9 г	углеводы115.4 г
Порции
ккал220.5 ккал	белки21.6 г	жиры6.2 г	углеводы19.2 г
100 г блюда
ккал153.9 ккал	белки15 г	жиры4.3 г	углеводы13.4 г

Рецепт «Котлеты из нута с лососем»:

Начнем подготовку с нута. Его нужно замочить в холодной воде.

Чем дольше он замачивается, тем мягче становится, и тем быстрее варится. Я замачиваю на ночь, результатом всегда довольна. Если на ночь не получается, то не меньше 6 часов.

Теперь, когда нут подготовлен, дело пойдет быстрее, с этого момента я и указала время приготовления 60 минут. Может быть, кто-то справится и быстрее) Итак, отвариваем нут около 30-40 минут до мягкости.

В это время займемся лососем. Подготовленный кусочек без кожи и костей отвариваем в молоке с лавровым листом около 5 минут и еще столько же настаиваем.

Затем остужаем и разбираем на небольшие кусочки. Заодно порезала петрушку. Здесь, кстати, дело вкуса — мне больше нравится вариант с укропом, а муж любитель петрушки, поэтому можно пробовать на свой вкус)

Отваренный нут разминаем в пюре. Я делаю блендером — так легче. И добавляем специи — зиру, куркуму, перец, соль, чеснок (по вкусу). Хорошо вымешиваем.

В последнюю очередь добавляем кусочки лосося, нежно вымешиваем и формируем круглые котлетки. Панируем в муке или панировочных сухарях.

Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

Наслаждаемся результатом. Вкусны и в горячем, и в холодном виде. Вариантов подачи много. Очень вкусно со сметанным соусом, с вустерским соусом, и непременно — с салатом из свежих овощей. Очень люблю эти котлетки, надеюсь, и вас они порадуют!

Приготовление лосося по-швейцарски:

Шаг 1: подготавливаем рыбу.

Берем охлажденное филе лосося. Моем под проточной водой и высушиваем бумажными полотенцами. Если нет готового филе, можете разделать целую рыбу. Затем острым ножом отделить кожицу от мякоти начиная от брюха и двигайтесь по направлению к хребту. Затем отделить кожицу от самого хребта. Проверить наличие косточек, если они есть, то аккуратно их удалить из мяса при помощи рук или пинцета. Когда филе очищено — режем его на небольшие кусочки.

Шаг 2: маринуем лосось.

Острый перец лучше чистить в перчатках, так как может обжечь руки. Ножом срезаем плодоножку и выскабливаем семена, затем перчик стоит сполоснуть в проточной воде. Возьмите ступку, скалку, толкушку или кухонный молоток с мелкой сеткой и слегка отбейте перчик. Не перестарайтесь, он должен получится слегка раздавленным.
В широкую кастрюлю или глубокую огнеупорную миску положите репчатый лук, предварительно очищенный и порезанный тонкими кольцами, а также раздавленные стручки острого перца. Все это хорошенько посолите. Возьмите лимон, разрезанный напополам и, удерживая его над кастрюлей, выдавите лимонный сок. После этого залейте в кастрюлю 100 мл питьевой воды и оставьте мариноваться на минут 15.

Шаг 3: запекаем рыбу.

На приготовленную ранее смесь выкладываем филе лосося, закрываем верх кастрюли пищевой фольгой и ставим на противень в ранее прогретую духовку до 200 градусов. Берем нашу зелень и мелко нарезаем. Через минут 6 следует достать кастрюлю из духовки, снять фольгу, обильно посыпать порубленной зеленью, укрыть фольгой и поставить снова отправить запекаться на 30 минут при 220 градусах.

Шаг 4: готовим соус.

Теперь смешиваем в стеклянной огнеупорной чашке наш майонез, горчицу, сливки, перец и соль. Далее ставим нашу чашку на плиту и на умеренном огне подогреваем смесь примерно пару минут.

Шаг 5: подаем лосось по-швейцарски.

Вынимаем из духовки нашу рыбку, выкладываем ее на сервировочное блюдо, выливаем наш подогретый соус на рыбу и все — можно подавать к столу.
Украсить блюдо вы можете кружочками лимона, зеленью, листьями салата, спаржей, помидорами Черри и оливками.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — при выборе лосося для очередного вашего шедевра — выбирайте охлажденного лосося. Рыбу, которая уже прошла холодильную заморозку, лучше не стоит покупать, потому что вкус у нее в итоге готовки будет совершенно не тот.

– — если для выбранного вами рецепта требуется именно филе лосося, то стоит выбирать филе с очень плотной и при этом мягкой мякотью, без каких-либо пятен и тем более воды.

– — вместо подсолнечного масла для смазывания емкости, фольги или противня можете брать сливочное масло. Это никак не отразится на вкусовых качествах рыбы и тем более она никак не пригорит.

Как приготовить фарш из лосося

Состав:

филе красной рыбы (модно разных сортов) – 1 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
яйцо куриное – 3 шт.;
пшеничный хлеб (без корки) – 100 г;
молоко – 100 мл;
пшеничная мука – сколько уйдет;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Красную рыбу (горбушу, кету, семгу или другие виды) разделайте на филе. Рыбное филе очистите от костей, вынув их пинцетом. Срежьте мясо со шкурки. Разделите на несколько кусков. Измельчите их с помощью мясорубки или блендера.
Черствый мякиш белого хлеба залейте немного подогретым молоком, оставьте на 15 минут.
Луковицы очистите от шелухи, нарежьте и превратите в пюре. воспользовавшись блендером или мясорубкой.
Мякиш хлеба отожмите и измельчите тем же способом, что и остальные продукты.
Соедините лососевое мясо с хлебом и луком, перемешайте.
Подсолите, поперчите. Разбейте в миску с фаршем яйца, перемешайте его еще раз.
Небольшими порциями подсыпая просеянную муку и размешивая, придайте фаршу желаемую консистенцию. Она должна быть достаточно густой, чтобы из фарша можно было сформировать котлеты, сохраняющие форму.

В лососевый фарш при его приготовлении можно добавить зелень, свежую или сушеную.

Описание

Вкусные рыбные котлетки, как и мясные котлеты, тефтельки, фрикадельки можно не жарить на сковороде, а запекать в духовочке!

Очень вкусный, простой и лёгкий вариант: во-первых, запечённое всегда полезней жареного; во-вторых, готовить проще: поставил форму в духовку — и можно заняться чем-то другим.

Сегодня мы с Вами будем готовить котлеты из рыбного фарша, а именно – из лосося. Можно и из трескового или минтайного фарша. Технология аналогична.

А если хотите ещё полезнее и натуральнее, то в следующий раз я расскажу Вам рецепт рубленых рыбных котлеток в духовке – из филе морской рыбки.

Это интересно: Котлеты из щуки с салом — рецепты, как приготовить фарш

Описание рецепта — Котлеты с горчицей и грибами:

Для разнообразия вашего меню предлагаю еще один рецепт котлет: с горчицей и грибами. Горчица придает небольшую остроту и свой неповторимый специфический вкус, а шампиньоны добавляют грибную нотку. В целом получается интересное, необычное сочетание. Такие котлеты можно жарить в панировочных сухарях, в муке или без панировки. В любом случае получается вкусно. Я приготовила два варианта. Подавать котлеты можно с картофельным пюре, кашей, макаронами на обед или ужин. А также с кусочком хлеба в виде бутерброда.

Котлеты с горчицей и грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 11,65 г

Жиры 11,84 г

Углеводы 5,93 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

177
килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления котлет с горчицей и грибами потребуется: мякоть свинины, филе куриной грудки, лук репчатый, чеснок, белый батон, горчица, шампиньоны, подсолнечное масло, соль и перец черный молотый.

Шаг 2: