Котлеты из щуки с творогом

На пикантной овощной подушке

Самые вкусные блюда всегда приготавливаются просто. Сделайте рыбные котлетки по этому рецепту, и они станут частыми гостями на вашем столе.

Потребуются такие продукты:

• 0,6 кг щучьего мяса;
• пара не очень крупных луковиц;
• сливочное масло (3,5 ст. л.);
• творог (200 г);
• сырое яйцо (2 шт.);
• манка (пара ложек);
• несколько ломтиков черствого хлеба;
• молоко (1 ст. л.);
• сладкий перец, морковь (по 2 шт.);
• крупная луковица;
• стручок чили;
• пара ложек белого вина;
• манка;
• специи.

Пошаговое приготовление:

1. К рыбе добавить спасерованный лук и творог.
2. Измельчить до состояния фарша.
3. Вбить одно яйцо и приправить.
4. Всыпать немного манки. Все перемешать. Крупа должна набухнуть.
5. Хлеб перемолоть на крошки.
6. В отдельной мисочке вспушить венчиком подсоленное яйцо с молоком.
7. Сформовать творожные котлетки одинакового размера.
8. Каждую обвалять в муке, смочить в яичной массе и запанировать сухарями.
9. Обжарить до приятного золотистого цвета.
10. В сотейнике пассеровать лук с тертой морковью.
11. Сверху выложить небольшие кубики перцев.
12. У чили вычистить все семечки.
13. Всыпать соль и сахар, рыбную приправу и влить вино.
14. Долить немного воды и разложить на овощи котлетки.
15. Накрыть крышкой и протомить около 20 минут. Получится очень ароматное блюдо с приятной остринкой.

Готовить котлеты можно по-разному. Главное не бояться пробовать что-то новое. Сочетание рыбного мяса со сливочным творогом вас не разочарует. Дополнительными вкусовыми добавками станут травы и необычные панировки. Если любите хрустящую корочку, жарьте котлеты во фритюре, а если предпочитаете мягкое блюдо, лучше потушить их или запечь в духовке.

О приготовлении котлет из щуки с творогом будет рассказано в видео:

Котлеты с огуречной подливой

Ингредиенты

• щука средних размеров – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука и панировочные сухари – по 50 гр.;
• сметана – 50 гр.;
• соленый огурец – 2-3 шт.;
• вода – ½ ст.;
• соль и специи;
• свежая зелень (укроп, петрушка);
• масло для жарки.

Как приготовить котлеты из щуки

1. Прежде всего, щуку необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и хорошенечко промыть. Отрезать голову и плавники.
2. Потом острым ножом разрезать тушку вдоль, удалить хребет и видимые крупные кости. Кожу можно и не снимать, кому как больше нравится.
3. Теперь пропускаем филе через мясорубку. Если рыба крупная, тогда лучше прокрутить мясо дважды, так как внутренние косточки у нее толще, чем у молодой маленькой особи.
4. Добавляем лук (1 головку). Его тоже можно прокрутить через мясорубку, а можно просто мелко нарезать. Некоторые хозяйки рекомендуют лук предварительно обжарить. Это уменьшит рыбный запах котлет и придаст им интересный привкус.
5. В полученный фарш вбиваем яйцо, солим, перчим, добавляем любимые специи и свежую зелень по желанию.
6. Сформованные котлетки панируем в муке или сухарях и обжариваем с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде до готовности.
7. Чтобы масло при жарке не пенилось, нужно бросить в него немного соли. Только не переусердствуйте, помните, что котлетный фарш мы уже солили.
8. Готовые котлеты перекладываем в другую посуду.
9. Лук нарезаем полукольцами, а огурцы мелко.
10. На этой же сковороде, где жарились котлеты из щуки, не меняя масла, обжариваем сначала лук.
11. А потом также мелко порубленные соленые огурцы.
12. Освобождаем сковородку, возвращаем в нее котлеты, сверху покрываем их огурчиками и луком.
13. В отдельной миске смешиваем сметану, воду, специи и зелень.
14. Заливаем этой смесью наши котлетки. Накрываем крышкой и томим при низкой температуре в течение получаса.
15. Для того, чтобы сметана не свернулась при тушении опытные хозяйки рекомендуют смешать ее с небольшим количеством молока.

Подавать котлеты из щуки лучше горячими вместе с подливой, украсив свежими овощами и зеленью. На гарнир замечательно подойдет рис или картофель.

Рецепт рыбных котлет из трески. Очень вкусно!

С отварным яйцом и овсянкой

Необычное сочетание продуктов радует оригинальным вкусом, а панировка создает хрустящую корочку. Довольно легкий и при этом полезный ужин.

Для рецепта потребуется:

• 700 г щуки;
• репчатая луковица;
• пара крутых яиц;
• овсяные хлопья быстрого приготовления (3 ст. л.) + 5 ст. л. таких же измельченных для панировки;
• немного лимонного сока;
• жирный творог (150 г);
• рубленая кинза;
• приправы.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо измельчить блендером вместе с луком.
2. Добавить хлопья, творог, сок и зелень.
3. Приправить, перемешать и дать полчаса постоять.
4. Тем временем сварить вкрутую яйца.
5. Когда остынут, нарезать небольшими кубиками. Добавить к рыбной массе и смешать.
6. В кофемолке измельчить хлопья для панировки.
7. Прокалить на сковороде растительный жир и обжарить котлеты до румяной корочки.
8. Затем переложить их в форму и запекать в духовке около 15 минут при 180 градусах.
9. Можно подавать с картофелем, рисом или зеленым горошком.

Несколько слов о твороге

Этот продукт заслуживает особого внимания. Это бесценный источник кальция, фосфора и железа. Но как бы вы ни любили творог, потреблять его стоит умеренно. Самый оптимальный вариант – не более трех раз в неделю стограммовыми порциями. В нем очень много животного белка. В больших количествах он негативно влияет на работу почек.

Самым полезным считается зернистый творог. Особый вкус ему придают подсоленные сливки. В редких случаях у людей фиксируется индивидуальная непереносимость этого продукта.

По степени жирности исходного сырья, то есть молока, выделяют такие виды творога:

• жирный (от 19 до 23 %);
• классический (его максимальная жирность – 18 %);
• нежирный (всего 1,8 %);
• обезжиренный (самый постный вид).

В кукурузных хлопьях

Такой вид панировки придаст блюду золотисто-оранжевый оттенок. Смотрится просто великолепно. А внутри котлетка остается очень нежной.

Необходимые продукты:

• 500 г очищенного щучьего филе;
• 200 г творога;
• средняя луковица;
• пара зубчиков чеснока;
• сырое яйцо;
• 3 ст. л измельченных веточек укропа;
• кукурузные хлопья (постарайтесь выбрать несладкие);
• специи.

Пошаговое приготовление:

1. Из рыбьего филе и лука приготовить фарш.
2. Соединить с творогом, зеленью и специями. Вымешать.
3. Мокрыми руками слепить котлетки.
4. Запанировать их в хлопьях.
5. Если они слишком крупные, слегка измельчить их.
6. Обжарить заготовки в раскаленном масле.

Рыбные котлеты из щуки по-еврейски с творогом

Оригинальный рецепт щучьих котлет с нежным соусом

Ингредиенты на котлеты:Филе щуки – 1 кг;Творог – 250 г;Лук репчатый – 2 шт. (небольшие);Белый хлеб, батон или булка – 300 г;Молоко – 150 мл;Чеснок – 2-3 зубочка;Специи – смесь розмарина, тмина, белого перца и черного перца – 0.5 чайной ложки;Панировочные сухари или мука – 2 – 3 столовой ложки;Соль – 2\3 чайной ложки;Масло растительное для обжаривания – 100 мл;

Яйцо куриное — 1 шт.

Ингредиенты для соуса:Лавровый лист – 1-2 листочка;Черный перец горошком – 3 горошины;Рыбный бульон – 250 мл;Мука пшеничная – 1 столовая ложка;Масло сливочное – 50 гЗелень и соль – по вкусу.Самые вкусные котлеты, конечно, из свежей, только что выловленной, рыбы. Щуку нужно почистить, разделать, и филе порезать на порционные куски, чтобы они легко перекрутились в мясорубке. Из костей, головы и брюшка можно сварить рыбный бульон для приготовления соуса.  Булку замочить в молоке. Лучше это сделать заранее. Все компоненты требующие измельчения, пропустить через мясорубку. Хорошенько вымесить. Добавить специи, соль и творог. Ещё раз вымесить и оставить на 20 минут настояться. Тем временем из оставшейся щуки в маленьком количестве воды сварить бульон с добавлением лаврового листа и черного перца горошка.После закипания бульон на медленном огне варится 15-20 минут. Нужно следить, чтобы бульон при варке сильно не бурлил.После того, как бульон остынет, его нужно процедить и использовать для приготовления соуса.Готовим соус. Разжариваем на сковороде 1 столовую ложку пшеничной муки.Как только мука подрумянится, добавляем сливочное масло, непрерывно помешивая. Вливаем стакан бульона, подсаливаем по вкусу и держим на медленном огне 3-5 минут до загустения, непрерывно помешивая. Отставляем с огня, добавляем мелко порубленную зелень. Соус готов.Котлеты перед формированием ещё раз вымешиваем, моем руки, и влажными руками формируем котлеты, обмакивая их в муке или в панировочных сухарях.Жарим котлеты на медленном огне, плоские котлеты – по 5-7 минут с каждой стороны, более круглые – по 10 минут с каждой стороны.Подаем их к столу горячими с соусом, зеленью.Попробуйте это изысканное нежное блюдо, которое не оставит равнодушным ни только любителей рыбы, но и просто гурманов. Приятного аппетита и вкусных обедов!

Спасибо за внимание!

• Печёночные котлеты (оригинальный рецепт)
• Котлеты говяжьи в панировочных сухарях (оригинальный рецепт)
• Скумбрия маринованная (оригинальный рецепт)
• Готовим суши, роллы, сашими дома с соленой и копченой рыбкой

Народная мудрость о обеде:Обед тогда варят, когда дрова горят.