Куриные котлеты на гриле
• крупномолотые белые сухари – 1 ст. л.;
• одно сырое яйцо;
• три веточки зелени укропа;
• 80 гр. свежего несолёного сала.
1. Из куриной грудки, добавив к ней сало, готовим фарш. Кладём к курятине мелкорубленый укроп, панировочные сухари, молотый перец и по своему вкусу присаливаем. Вымешивая, хорошо отбиваем фарш о миску или стол.
2. Смоченными в воде руками вылепливаем котлеты небольшого размера и сантиметровой толщины.
3. Решётку или специальную сковороду для гриля покрываем постным маслом в тонкий слой и выкладываем котлеты. Жарим с обеих сторон до аппетитного румянца, минут по десять, с каждой.
Ингредиенты:
- Свиной карбонат (котлетки) на косточке;
- Растительное масло;
- Чеснок;
- Соевый соус;
- Хмели-сунели;
- Тимьян;
- Острый перец;
- Соль, перец.
По ингредиентам:
Если есть возможность, покупайте мясо на рынке или в магазине, где вы будете уверены что мясо свежее и не замораживалось. Разница между свежим мясом и якобы «свежим» огромная! Уж поверьте мне на слово. Один раз купил свинину на колхозном рынке, где продавщица сказала – «Ещё вчера бегала…». Похоже, что не обманула – мясо действительно оказалось свежайшим.
Итак, нам понадобятся порционные кусочки свиных котлеток на косточке, выбирайте одинаковой толщины, примерно 2 – 2.5 см для равномерной прожарки, чтобы потом не получилось что один кусок недожарен, а другой пережарен. В зависимости от размеров выбирайте и количество, чтобы уместились на решетку.
Хмели-сунели я использовал сушеные из пакетика, а вот тимьян у меня растет в огороде. Конечно, можно использовать любую приправу, которая вам нравиться. Хорошее мясо никакой приправой не испортишь.
Ингредиенты для «Куриные котлеты на углях «Отдых на природе»»:
- Грудка куриная
(Филе грудки)
—
600 г - Перец болгарский
—
2 шт - Сыр твердый
(Полутвердый)
—
70 г - Масло сливочное
—
60 г - Специи
(Соль, перец, по вкусу)
—
по вкусу - Яйцо куриное
(2 маленьких)
—
2 шт - Лук репчатый
(по желанию)
—
1 шт
Время приготовления: 12 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал1482.1 ккал | белки174.1 г | жиры76 г | углеводы25.2 г |
| Порции | |||
| ккал370.5 ккал | белки43.5 г | жиры19 г | углеводы6.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал132.3 ккал | белки15.5 г | жиры6.8 г | углеводы2.3 г |
Рецепт «Куриные котлеты на углях «Отдых на природе»»:
Продукты.
Перцы разрезать пополам, очистить от зерен и плодоножки, запечь на углях до «черных ожогов» Если в духовке, можно целыми (а потом все удалить)
Перец положить в пакет FORESTER, закрыть, и оставить минут на 15.
Снять с перца кожицу, и нарезать мелкими кубиками
Сыр натереть.
Куриное филе порубить в грубый фарш. (только не пользуйтесь мясорубкой!)
Добавить в фарш сыр, перец (сок слить), размягченное сливочное масло, специи, перемешать, затем добавить яйца, и все хорошо перемешать ( если хотите лук, измельчить) Готовый фарш убрать в холодильник, минут на 40.
Для приготовления котлеток я использовала противень FORESTERS
Для удобного приготовления, нам потребуются шпажки (предварительно их можно замочить в холодной воде), и лопатка от FORESTER, с помощью которой, очень удобно переворачивать мясо.
Подготовить угли, противень чуть смазать раст. маслом, мокрыми руками облепить шпажки, формируя котлетки (фарш должен быть холодным)
Обязательно следите, чтоб фарш был не очень жидким.
Обжарить котлетки до готовности, с двух сторон, переворачивая при помощи деревянной лопатки.
Готовятся они очень быстро, не пересушить!
Котлетки готовы, шпажки удалить
Подавать с любимыми соусами, овощами.
Приятного аппетита!
Блюдо готово.
Приятного аппетита!
Мясные котлеты на гриле с сыром
Ингредиенты:
• смешанный из разных видов мяса или чисто куриный фарш – 600 гр.;
• одна картофелина;
• 100 гр. хорошего натурального сыра;
• две ложки сметаны;
• яйцо;
• луковица;
• растительное масло;
• пучок огородной петрушки;
• болгарский перец – 1 перчинка.
Способ приготовления:
1. Перемалываем мясо в фарш, вслед за мясом перекручиваем очищенный от семян болгарский перец и картофелину, соединяем всё перемолотое вместе.
2. Нарезаем мелко лук и пассеруем его до золотистости в небольшом количестве масла. После остывания выкладываем к фаршу.
3. Добавляем сметану, немного перца, яйцо и соль, вымешиваем до однородной консистенции.
4. Мелко рубим петрушку, нарезаем сыр тонкими брусочками.
5. Формируем котлеты, заложив в середину по ломтику сыра и по нескольку листков петрушки. Обмазываем со всех сторон растительным маслом, после чего запекаем на гриле по четверти часа на сторону.
Котлеты на углях. Готовим настоящие американские бургеры | Рецепты | Кухня
Сколько можно жарить шашлыки! Тем, кому они успели надоесть за май, мы предлагаем приготовить бургеры. Тоже сытно, тоже мясо, но совершенно по-другому. Свежо, интересно и модно. И дополнительный плюс: с помощью соусов, овощей и разных булочек гости сами смогут составить множество интересных блюд.
Мясо
Конечно, говядина. Это же классика бургера. Мясо понадобится довольно хорошее и жирное, но не слишком. Берите такое, чтобы жира было процентов 10–15.
Лучше всего нарезать мясо острым ножом и очень мелко. Но если терпения на это не хватает, то нужно измельчить его в блендере или пропустить через крупную решётку мясорубки. В отличие от котлет, фарш для бургера должен быть грубым, в нём должны «читаться» кусочки мяса.
Измельчать нужно холодное мясо, так как в тепле жир плавится и фарш липнет к рукам.
Лук не пропускайте через мясорубку, он будет давленным. Его нужно измельчать ножом или блендером.
Базовый рецепт
- 1 кг говядины,
- 2 крупных луковицы,
- 1 ст. л. вустерского соуса,
- соль и чёрный перец.
Шаг 1. Сделать фарш из говядины.
Шаг 2. Измельчить лук, смешать его с мясом.
Шаг 3. Добавить соус и чёрный перец.
Шаг 4. Сформировать круглые плоские котлеты. Посыпать их солью.
Как жарить
В котлетах сделать углубление с одной стороны. Это делается для того, чтобы они получились ровными, не вздувались.
Жарить нужно на довольно горячих углях, выложив на решётку. Прутья решётки нужно смазать маслом, чтобы мясо к ней не прилипало.
В процессе жарки не нужно давить на бургеры лопаткой, протыкать их ножом, пытаясь понять степень готовности. Даже переворачивать бургер лучше один раз.
Прожарка
5 минут с каждой стороны достаточно, чтобы получить сочный, немного недожаренный бургер. Внутри он получится розовый, и из него будет течь красноватый сок. 6 минут с каждой стороны дадут бургер средней прожарки. Его мякоть будет серо-розовой, а сок — прозрачным. 7 минут — хорошо прожаренный бургер. Больше — есть риск пересушить мясо.
Речь идёт о средних бургерах толщиной примерно 2 см в сыром виде.
Гарниры для бургеров
Это то, что можно положить внутрь булочки. Помидоры, сырой или замаринованный в лимонном соке лук кольцами, различные салаты, маринованные огурцы, оливки, каперсы, острый и сладкий перец, жареный бекон, омлет или глазунья, хумус, авокадо, свежие огурцы, грибы и многое другое…
Соусы
Булочка обязательно смазывается соусом. Соус может быть один, можно сделать комбинацию из двух или трёх. Но не больше. Они должны подчёркивать вкус мяса, но не забивать его.
Для бургеров можно приготовить свой домашний соус, можно купить в магазине. Чаще всего с бургерами подают: кетчуп, майонез, соус барбекю, «1000 островов» (кетчуп + майонез + лимонный сок), соус биг-мак (майонез, маринованные огурцы, винный белый уксус, горчица, паприка, сухой лук и чеснок), ранч (сливки, сметана, майонез и зелень), сырный соус.
Подача и этикет
Бургеры едят руками. Это нормально, тем более, если вы делаете их на природе. Чтобы булочки с котлетами и овощами не разваливались и их было удобно есть, можно скрепить части бургера зубочистками или специальными шпажками. Если бургеры подают за столом, то их нужно есть ножом и вилкой.
Кюфте, фарш на гриле. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (4 порции)
- Свинина
1 кг - Лук
1 шт - Соль, черный молотый перец, красная сладкая паприка, чабер
по вкусу
- Свинину очистить от пленок, сухожилий и мелких косточек. Мясо дважды измельчить мясорубкой. Добавить по вкусу в фарш черный перец, сладкую красную паприку, сухой чабер.Свинина для кюфте на гриле
- Тщательно перемешать фарш, чтобы специи равномерно распределились. Добавить в фарш порциями кипяченую воду — по 1 ст. л. и продолжать мешать. Таким образом надо добавить воды в общей сложности до 100 мл. Если фарш получается плотным и сухим — добавить еще немного воды.К фаршу добавить чабер и паприку
- Фарш поставить в холодильник на 1.5-2 часа для вызревания.Добавить в фарш воду — по 1 ст. л. и продолжать мешать
- Далее в фарш натереть на терку очищенную луковицу. Кстати, можно воспользоваться измельчителем слез будет намного меньше.В фарш натереть на терку очищенную луковицу
- Посолить фарш и еще раз тщательно перемешать.
- Фарш для готов.
- Сформировать котлетки — небольшого размера мясные шарики или лепешки. Ориентировочный объем — как не самое большое куриное яйцо.Сформировать котлетки
- Разогреть гриль или электрическую решетку. Вполне подойдет сковородка-гриль с ребристым дном.Выложить кюфте на гриль
- Смазать решетку гриля небольшим количеством растительным маслом, чтобы мясо не пристало и не пригорело.
- Жарить по 3-4 минуты с обеих сторон.
Котлеты, приготовленные на гриле – это безумно вкусное блюдо, которое никого не оставит равнодушным ни одного любителя мяса. Рецепт их приготовления очень простой, так что даже начинающая хозяйка может с легкостью порадовать свою семью или гостей этим необыкновенный яством. А если вы решите приготовить подобным способом еще и овощи, у вас получится настоящий пир горой!
Этот рецепт прекрасно подойдет для самых разнообразных случаев жизни: и для семейного обеда или ужина, и в качестве праздничного блюда. И, конечно же, оно идеально подходит для пикника!
Приготовленные подобным образом котлетки могут стать прекрасной основой для бургеров. К тому же они отлично сочетаются с самыми разнообразными гарнирами и салатами.
Секреты приготовления вкусного люля-кебаб
Есть моменты
на которые нужно обратить внимание:
Для приготовления стоит выбирать мясо с небольшим количеством жил и пленок.
Вы можете комбинировать говядину с птицей, свининой или бараниной, а можете использовать только один вид мяса.
Нужный эффект склеивания достигается путем правильной обработки фарша. Его необходимо тщательно вымешать, отбить.
Фарш для люля-кебаб из говядины отправляют в холодильник для того, чтобы он был более вязкий
Чем лучше он охладится, тем проще будет лепить колбаски.
Обратите внимание, что заготовки должны быть тонкими, длинными и одинаковыми. Так блюдо равномерно прожариться на мангале.
Если мясная масса слишком текучая, то добавьте еще основного мяса и охладите снова
Также можете положить панировочные сухари.
Заготовку необходимо тщательно прижимать к шампуру при нанизывании. Малейшие пустоты приведут к тому, что она отвалится и упадет в мангал.
Угли лучше выбрать из бука, дуба или вишни.
Не стоит выкладывать шампура на очень сильный жар, дождитесь появления корочки из пепла.
Тонкие люля-кебаб жарятся не более 15 минут.
Обязательно крутите шампура.
Подавайте с гарниром, салатом, соусом.
Котлеты гриль рецепт с фото как приготовить
25 сентября 2015 г.
Добрый день!
Не знаю как у вас, а у меня долгое время слово «мангал» ассоциировалось исключительно с шашлыком или стейками, то есть цельным мясом, а никак не рублеными вещами. Да, периодически на столе появлялся люля кебаб, это всё же это воспринималось как экзотика и не меняло общего настроя.
С другой стороны у всех на слуху всякие гам…, чиз… и прочие бургеры, которые ни что иное, как рубленая котлета, пожаренная на гриле. Вот и подумалось, почему бы не зажарить на углях простые котлеты? Не следовать рецепту бургеров, где мясо используется без наполнителей, а пойти по пути советских хозяек, которые добавляли в котлеты хлеб и прочие объёмосоздающие вещи?
Продуктовый набор:
- Фарш говяжий (500 гр)
- Фарш свиной (500 гр)
- Белый хлеб (1/2 батона)
- Лук
- Яйца
- Молоко
- Чеснок
- Красный перец
- Черный перец
- Кетчуп
- Соль
Замачиваем хлеб в молоке:
Мелко режем лук (или пропускаем через мясорубку), давим чеснок и всё кроме фарша сваливаем в подходящую посудину:
Перемешиваем миксером:
Добавляем размокший хлеб, перемешиваем:
Добавляем фарш, тщательно перемешиваем и даём постоять минимум час:
По прошествии этого времени лепим плоские котлеты, кочегарим мангал, ставим решётку и вперёд. У меня из этого количества продуктов получилось четырнадцать котлет, так что пришлось в два захода:
Переворачиваем по мере готовности:
Приятного аппетита!
Вкусные куриные котлеты, рецепт на мангале
Ингредиенты
- — 1 кг
+
—
- — 2 небольшие головки
+
—
- — 2 дольки
+
—
- — 3-4 щепоти
+
—
- — половина стакана
+
—
- — по вкусу
+
—
- Смесь пряностей для гриля
— 0,5 ч.л.+
—
-
- Куриное мясо обмываем под холодной проточной водой, удаляя все прожилки и пленку с поверхности филе.
- Обсушиваем филе при помощи одноразовых бумажных полотенец. Крошим небольшими ломтями.
- Перемалываем курятину в однородный фарш. Удобнее всего это делать при помощи обыкновенной мясорубки или же электрическим кухонным комбайном.
- Чем однороднее и мельче будет наш фарш из куриного мяса, тем плотнее и лучше выйдут котлеты-гриль.
- Луковки очищаем и режем на две половинки, после чего местом среза прислоняем овощ к мелкой терке и натираем в луковое пюре.
- Добавляем натертый лук к перемолотому куриному филе и хорошо перемешиваем.
- Всыпаем в миску любимые пряности (лучше использовать смесь специй специально для блюд на мангале). Солим и приперчиваем мясо, добавляем чуть пропущенного через пресс чеснка.
- Перемешиваем ингредиенты, а затем доливаем в миску немного очищенной холодной воды.
Будущие гриль-котлетки снова промешиваем, после чего убираем миску с ингредиентами в холодильник минимум на пару часиков.
Как правильно испечь котлеты на мангале
Теперь самый важный шаг — формирование и обжарка котлет
По истечение времени перемешиваем котлетный фарш вновь, и теперь уже из него можно накрутить плотных биточков. Разводим в мангале костер и ждем, когда дрова или уголь полностью прогорят и начнут тлеть.
Тем временем решите, как вы будете жарить котлеты из курятины. Их при желании можно нанизать на шампур или использовать любую подходящую металлическую подставку.
Томим на мангале наше аппетитное блюдо до полной готовности, прожаривая хорошенько с обеих сторонок.
Если вам нужен подходящий гарнир, добавьте к котлеткам ломтики овощей – их можно сложить на подставку рядом с битками или же нанизать на шампура.
Как приготовить котлету для бургера на гриле из мраморного мяса
Как уже упоминалось, котлета для бургеров из мраморного мяса может быть приготовлена несколькими способами. У каждого из них есть свои тонкости. Начнем с самого быстрого способа — вы покупаете охлажденные котлеты. Перед тем, как жарить, дайте им нагреться после холодильника. Это нужно для большей сочности бургера. Посыпьте мясо солью и выкладывайте на гриль. Жарьте до желаемой степени прожарки, а затем оставьте отдохнуть на 10 минут под фольгой. Так сок в мясе разойдется от центра к краям. Если этого не сделать, при первом укусе или разрезе ножом ценный сок вытечет из мяса.
Второй вариант — вы купили фарш. Для бургеров выбирайте фарш сухой выдержки. Он более ароматный и с более насыщенным вкусом. Когда в собранном бургере встретятся много разных вкусов и ароматов, яркий вкус мяса будет очень выигрышным. Нагрейте фарш после холодильника, добавьте специи и соусы по желанию и сформируйте котлеты. Они должны быть плоские, круглые, с выемкой посередине. В теплом фарше будут таять мраморные прожилки. Поэтому желательно касаться котлеты меньше, а работать руками быстро и уверенно. Чтобы мясо не липло к рукам, смочите их водой. Затем жарьте котлеты точно также: посолите, пожарьте, оставьте отдохнуть.
Ну а если вы любите контролировать процесс готовки от начала до конца, наточите как следует нож и терпеливо порежьте мясо на мелкие части. Вы можете придать котлете самые разные оттенки вкуса. Котлеты для бургеров рецепт на гриле тонкости приготовления могут включать разные добавки. Но это не хлеб или мука. Вот несколько рецептов.
Возьмите , порежьте его на мелкие кусочки и добавьте часть соуса. Для соуса смешайте чесночный порошок, измельченный кайенский перец, горчицу и немного бальзамика. Посолите и жарьте котлету на гриле до средней степени прожарки на прямом жаре. А булку, разрезанную пополам, подрумяньте в зоне косвенного жара. Соберите бургер с сыром, помидорами, листьями салата и второй частью соуса, в который нужно дополнительно добавить домашний майонез. Больше рецептов бургеров вы найдете .
Другой вариант котлеты — с соевым соусом. Возьмите , мелко порежьте его, добавьте соевый, вустерширский соус, немного перца, орегано и базилика. Сформируйте котлету, посыпьте ее солью и жарьте на гриле по 3 минуты с каждой стороны. Сочетайте в бургере с сыром, солеными огурцами, жареным беконом и кольцами красного лука.
Выбор приправ и соусов для котлеты зависит от того, с какими продуктами будет сочетаться мясо. К более мягким по вкусу продуктам, таким как сыр, грибы, свежие овощи, добавьте в фарш пряные травы, бальзамик и просто черный перец. Как в этом . Если используете бекон, соления и, например, перцы, в фарш можно добавить соус для бургеров, немного чили и тому подобное. Хотя строгих правил нет, все зависит от ваших предпочтений. Ведь сложно испортить котлеты для бургеров соусом BBQ или вустерширским. Это всегда вкусно и уместно.
Готовьте бургеры на гриле для себя или для большой компании как можно чаще. Это блюдо, которое никогда не надоест. А способы, как его приготовить не ограничены.
Считается, что котлета — это мясо с косточкой. А то, что мы привыкли называть котлетой, на самом деле тефтеля, а настоящая котлета у нас называется отбивная. Ну и пусть. Вот у болгар в языке арбуз называется «диня», а дыня называется «пъпеш». И нормально.
Но и вообще кухня Болгарии очень вкусная и приятная. Очень мне нравится, что мало используется сковородка для жарки мяса, в большинстве случаев — решетка.
В любом ресторане в меню есть отдельный раздел «Скара». Там все, от мяса и овощей до поджаренного хлеба. Очень понравились нам болгарские кюфте — свиные котлеты на решетке.
Название кюфте (кюфта) вероятно происходит от персидского kūfta (کوفتن) – «измельчать», или «мясные шарики».
С маринованным луком
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 5 персоны.
- Калорийность блюда: 312 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: азербайджанская.
- Сложность: средняя.
Люля из говядины на мангале получается очень сочным и нежным. Блюдо можно украсить зеленью и луком. Хорошо сочетается с отваренным картофелем и полевой кашей. Можно подавать блюдо с овощным салатом или кетчупом, острым соусом.
Ингредиенты:
- мякоть говяжья – 1 кг;
- свиное сало – 200 г;
- петрушка – 100 г;
- репчатый лук – 400 г;
- лимон – 2 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо вымойте, высушите, нарежьте порционными кусками. Перекрутите через мясорубку с крупной насадкой.
- Перекрутите сало, смешайте с говядиной.
- Петрушку порубите ножом, добавьте в массу.
- Положите туда же соль, перец. Вымешивайте 15–20 минут. Охладите фарш в холодильнике.
- Выдавите из цитруса сок.
- Очищенный лук нарежьте полукольцами.
- Замаринуйте овощ в лимонном соке с водой, петрушкой, солью и перцем. Подождите 30 минут.
- Из фарша сделайте плоские колбаски, наденьте на шампур и плотно прижмите.
- Обжаривайте на мангале 12–15 минут. Переворачивайте постоянно.
Котлеты на гриле – общие принципы приготовления
• Общепринятых способов приготовления котлет на гриле несколько. Это может быть обжаривание полуфабриката на сковороде с ребристым дном, запекание в духовке, имеющей функцию приготовления на гриле. Также это может быть приготовление на решётке над углями или в специальном приборе – электрогриле.
• Фарш для таких котлет рекомендуется готовить самостоятельно. Покупной, как правило, перемалывается несколько раз, после чего он больше напоминает кашу. Котлеты будут идеальными, если мясо перемалывать один раз через самую крупную решётку мясорубки. Мясо может использоваться любое
Хорошо, если фарш приготовить из нескольких видов, например, свинины с говядиной или курятины с той же говядиной, важно, чтоб он не был излишне жирным
• Для связки кусочков мяса между собой, в фарш вмешивают сырое яйцо, для вкуса – измельчённый лук, и обязательно приправляют молотым перцем. Сочности добиваются, добавив небольшое количество воды или свежее сало.
• Котлеты, как правило, формируют небольшого размера, толщиной до 2 см. Они могут быть любой формы, но обычно круглые или продолговатые. Их никогда не обваливают в панировке.
• Полуфабрикаты размешают на смазанные растительным маслом поверхности гриля. Часто промазывают сами котлеты. Время, уходящее на приготовление, зависит от вида гриля и длится обычно не более получаса. Котлеты для равномерного обжаривания выдерживают на гриле некоторое время, после чего аккуратно переворачивают и доводят до готовности.
• Подавать такие котлетки можно с любым гарниром и без него, сервировав овощами. Часто к ним готовят отдельные соусы или подают покупные томатные.
Котлеты на гриле из свинины (в духовке)
Ингредиенты:
• свиной ошеек – 800 гр.:
• крупная луковица;
• один желток;
• питьевая вода – половина стакана;
• чеснок;
• свежая зелень укропа, можно заменить сушёной.
Способ приготовления:
1. Очищаем два зубца чеснока и лук, нарезаем промытое мясо – пропускаем всё два раза через мелкую сетку на мясорубке. Приправляем мясной фарш небольшим количеством молотого перца, добавляем желток и слегка присаливаем. Вливаем холодную, практически ледяную, воду и тщательнейшим образом вымешиваем мясную массу.
2. Увлажнёнными руками вылепливаем котлетки и выкладываем их на решётку. Устанавливаем её в среднем уровне, прогретой до 240 градусов духовки, ниже помещаем противень или любую посудину, в которую будет стекать сок.
3. Готовим котлеты в духовке на гриле четверть часа, затем аккуратно переворачиваем и ещё в течение 15 минут доводим до готовности.
что добавить в фарш, чтобы не разваливались котлеты
Если вы собрались в поход или просто выехали в уик-энд на природу, обязательно запаситесь мясом. А как правильно пожарить котлеты на костре, узнаете из нашей сегодняшней статьи. Многие любят шашлыки, сочные, поджаристые, с корочкой, но не все знают, как правильно их готовить. Приведенный ниже рецепт — котлеты на углях — поможет вам легко справиться с этой, на первый взгляд, сложной задачей. Потому что мы раскроем все тонкости и секреты, чтобы ваше блюдо получилось вкусным и ароматным.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 10
Пошаговое приготовление
Фарш делаем по технологии люля-кебаб, то есть кусочки пропускаем не через мясорубку, а рубим с помощью двух массивных ножей или топориков. Таким способом мясо измельчается, чтобы выделилось глютеновое волокно и при обработке связало наше будущее блюдо.
Мелко шинкуем лук и чеснок кубиками. Можете воспользоваться крупной теркой.
Добавляем соль, специи (можно приправить вашими любимыми), вымешиваем. Котлетную массу хорошо отбиваем. Для этого сформированный шар, подняв высоко над глубокой миской, бросаем обратно. Так проделываем 15-20 раз. Консистенция получится однородной, вязкой и эластичной. Это необходимо для того, чтобы котлетки не разваливались.
Формируем шарики по 100 г каждый. Простым нажатием руки делаем лепешки толщиной не больше 1.5-2 см.
Теперь самое главное. Разводим костер. Дрова лучше всего использовать из фруктовых пород деревьев, ясеня, ольхи, дуба. Их можно заготовить заранее, приобретя в любом супермаркете. В принципе, не имеет значения, какое у вас оборудование — мангал или тандыр
Особое внимание уделите жарочной поверхности, где будете выкладывать котлеты. Она должна быть для гриля, с мелкой решеткой
Не забудьте захватить с собой лопатку, чтобы можно было поддеть и перевернуть котлету. Решетку заранее нужно почистить от мусора, прокалить и смазать маслом, используя специальную кисть.
Дрова должны перегореть. Жарить котлеты на огне нужно на решетке на углях, от которых идет высокая температура. Время — приблизительно по 3-5 минут с каждой стороны. Проверить готовность можно, проткнув или разрезав биток, сок должен быть прозрачный, а мясо розоватого оттенка.
Как вы смогли убедиться, котлеты на мангале, рецепт которых отличается простотой, смело можно приготовить и новичку. Сочные, с поджаристой корочкой, ароматные и тающие во рту биточки оценят в компании.
На оставшихся углях, выложив на решетку кружочки кабачка, баклажана, помидора и половинки шампиньонов, сделайте отличную добавку в виде вкуснейшего гарнира из овощей и грибов (продукты посолите перед тем, как поставить на стол). Теперь и вы можете считать себя профи и давать дельные советы на эту тему. Приятного аппетита!
