Котлеты по-голландски

Котлеты знакомые и незнакомые

Поможет приготовить правильные котлеты рецепт, который вы найдете на нашем сайте. В каждой стране их готовят по-своему. Используют различные сорта мяса, иногда смешивая их для получения необычного вкуса. В Германии отдают предпочтение свинине, в Финляндии — говядине, как и на Востоке. Кавказцы выбирают баранину. С целью улучшения вкуса могут добавлять продукты, которые в нашем понимании в этом блюде присутствовать не должны. Сливки придают котлетам нежный сливочный вкус, маринованная свекла или мята — пикантную нотку, кедровые орехи особый арабский колорит.

Большой популярностью пользуются котлеты из мяса птицы. Чаще всего это курица, но могут быть и другие сорта, например, индейка. Самый известный рецепт, приготовленный из куриного фарша — котлета по-киевски, которую легко узнать по косточке, ставшей ее визитной карточкой. Аналогичные котлеты готовят во французской кухне, где они известны под названием де-воляй, но не имеют характерной косточки.

В еврейской и китайской кухне популярны котлеты из рыбного фарша. Различаются они дополнениями. В еврейской кухне при их приготовлении используют сыр и сметану, придающие необычный вкус. Китайская кухня богата специями и пряностями, которые во всем многообразии добавляются в фарш.

Хотите приготовить вкусные котлеты с необычным вкусом, чем удивить своих близких? У нас вы найдете большое количество оригинальных рецептов этого знакомого блюда, которые заставит вас взглянуть на него с другой стороны. Не бойтесь экспериментировать — подробные описания и пошаговые фотографии помогут приготовить необычные котлеты правильно, с точным соблюдением оригинальной рецептуры. Готовить с нами очень просто.

Рецепт «Котлеты натуральные»:

Приготовим фарш. Мясо вымыть, убрать жилки и пленки, измельчить с луком на мясорубке через самую крупную решетку (0,6см).

В мясо добавить желток (белок делает котлеты плотными, более грубыми), томатный соус (это, наверное, самый необычный ингредиент в фарше, но он необходим. Придаст сочность, некую пикантность и окрасит в более интенсивный цвет), панировочные сухари.

Посолить (если Вы будете использовать соль обычную, добавьте перца молотого черного и красного), влить холодную воду. Вымесить фарш.

Для более тщательного созревания фарша необходимо его отбить. Да, да, отбить. Собрав в колобок, бросать об стол, с высоты 20 см., вновь собрать и с силой бросить. 10-15 ударов будет достаточно.

Фаршу желательно дать время отлежаться, в холодильнике. 45 — 80 минут. Затем формуем котлеты, весом 150 г. Не биточки, не тефтели, а именно котлеты. Выложить на смоченную водой доску, это не даст им прилипнуть.

Обжаривать на горячей сковороде на растительном масле, по 3 минутки, на среднем огне. Затем выложить в сотейник или глубокую сковороду, влить соевый соус Киккоман натурально сваренный, процедить на сите масло — сок от котлет + 1-2 ст. л. кипятка, накрыть крышкой и протушить на медленном нагреве 5 минут.

Подать горячими, с гарниром по Вашему вкусу, хороши котлеты с любым, но обязательно добавьте зелень, тем более за окном лето.

Очень сочные котлетыПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Рецепт «Котлеты по-тунисски»:

Это наши продукты для фарша.

Из куринного филе сделать фарш (делала в комбайне), добавить все остальные ингредиенты для фарша. Нез абудем посолить и поперчить. Вымешиваем в однородную массу. Не забудьте попробовать на вкус, если для вас чего-то не хватает, добавьте.
Сформировать котлеты и поджарить в любой панировке, у меня кукурузная мука+кунжут.
Сложить в кастрюльку.

Для приготовления соуса разогреваем в широкой сковороде масло, добавляем чеснок, помидоры, специи и обжариваем минут 5.
Наливаем 1.5 стакана воды. Доводим до кипения.

Аккуратно выливаем наш соус на котлетки и тушим на маленьком огне.
Я ставила в микроволновку минут на 10.

Вот они готовы. Подавайте, с чем хотите. У меня макароны.
Не забудьте полить соусом.

Значит так, корицы я добавила меньше (где-то 1/4 ч. л.), чем дается в рецепте, побоялась, что ее будет слышно. Единственное, не попробовала перед жаркой фарш. Я бы добавила еще чего-то для остроты.

Деревенское овощное пюре с тушеным мясом

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Hutspot met stoofvlees. Незамысловатое зимнее деревенское блюдо из голландской кухни. Когда после праздников надоедят изыски и захочется чего-нибудь домашнего, горячего и попроще, надеюсь, вспомните это овощное пюре с тушеным мясом. Ингредиенты, наверное, почти в каждом доме найдутся, а если чего-то из специй не хватает – не беда, и без них будет вкусно. Вместо свинины можно использовать и говядину, а к смеси овощей можно добавить брюкву.

Свинина Лук репчатый Масло растительное Лист лавровый Тимьян Чеснок Уксус Паприка сладкая Перец черный Морковь Картофель Масло сливочное Орех мускатный

Печенье «Девочки из Арнема»

Категория:
Десерты Печенье Другое

НАСТОЯЩИЙ рецепт Девочек из Арнема.
Сегодня «отдохнём» от хлеба, но не от дрожжевого теста.
На примере голландского печенья можно увидеть, какое разностороннее дрожжевое тесто, и какие «чудеса» можно из него творить!
Итак, печенье голландское «Девочки из Арнема» — печенье легендарное, имеющее определённый статус, запатентованное, настоящие «девочки» изготавливаются в Арнеме…
А если кто-то вам скажет, что можно испечь такое печенье из слоёного теста — то мы… то мы его не любим и не уважаем!
Это не девочки!
Настоящие девочки — настоящие голландские девочки — выпекаются только из дрожжевого теста!

Ингредиенты для «Котлеты по мотивам Прованса»:

  • Фарш куриный

    (можно любой фарш)

    500 г

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Грибы

    (у меня смесь лесных)

    150 г

  • Оливки зеленые


    150 г

  • Сливки

    (10%, 50 мл для батона, 350 мл в соус)

    400 мл

  • Укроп

    (большой, можно добавить шпинат и петрушку)

    1 пуч.

  • Бекон


    150 г

  • Вино белое полусухое


    100 мл

  • Приправа

    (прованские травы)

    1 ч. л.

  • Соль

    (в котлеты, по необходимости)

  • Батон


    100 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    3 ст. л.

  • Масло оливковое

    (для жарки)

    2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

4313.6 ккал

белки

184.7 г

жиры

321.9 г

углеводы

152.3 г

Порции
ккал862.7 ккал белки36.9 г жиры64.4 г углеводы30.5 г
100 г блюда
ккал231.9 ккал белки9.9 г жиры17.3 г углеводы8.2 г

Мощность: 860 Ватт

Основная программа: Поджаривание (15 минут)

Дополнительная программа: Тушение (30 минут)

Рецепт «Котлеты по мотивам Прованса»:

Готовим в мультиварке Vitek-4205.
1. Батон натереть на терке или измельчить руками. Замочить в сливках.

2. Лук нарезать мелким кубиком.
Добавить к фаршу яйцо, батон и тщательно перемешать.

3. Оливки (можно брать фаршированные, у меня с перцем) нарезать мелким кубиком.
Отварные лесные грибы (я писала в прошлых рецептах, что всегда их отвариваю заранее и морожу уже в отваренном виде) нарезать мелко. Шампиньоны заранее отваривать не нужно.
Грибы и оливки добавить к фаршу и еще раз тщательно вымешать.

4. Сформировать из фарша котлеты и обвалять в муке.
В чашу мультиварки налить масло, выбрать режим Поджаривание 15 минут и обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки (примерно 10 минут).

5. Вынуть котлеты на тарелку.
Положить в мультиварку бекон и обжарить в течение оставшихся 5 минут на программе Поджаривание.

6. Выбрать программу Тушение 30 минут.

7. К бекону добавить зелень, прованские травы, вино и теплые сливки. Вино должно быть комнатной температуры, а сливки теплыми, чтобы избежать свертывания.

8. Выложить в соус котлеты и готовить до окончания программы.

Подавать со свежими или отварными овощами, рисом, пастой, обильно полив соусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Котлета «Гомельская»»:

  • Свинина

    (вырезка, можно заменить куриным филе)

    500 г

  • Грибы

    (шампиньоны или вешенки)

    200 г

  • Сыр твердый


    100 г

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Укроп

    (свежий)

  • Картофель


    3-4 шт

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

  • Соль

  • Перец черный

    (молотый)

  • Масло растительное

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1942.2 ккал

белки

123.5 г

жиры

121.2 г

углеводы

92.4 г

100 г блюда
ккал146 ккал белки9.3 г жиры9.1 г углеводы6.9 г

Рецепт «Котлета «Гомельская»»:

Сделаем начинку. Грибы отварить и нарезать полосками.

Лук нарезать полукольцами и пожарить на растительном масле до полуготовности.

Сыр натереть на крупной терке.

Укроп измельчить.

Соединить грибы, лук, сыр, укроп, посолить, поперчить, перемешать.

Мясо нарезать на отбивные, тонко отбить с обеих сторон, посолить, поперчить. Вместо свинины можно взять куриное филе, если больше любите, но настоящие котлеты «Гомельские» готовятся только из свинины.

Положить на отбитое мясо начинку.

Сформировать котлету овальной формы.

На крупной терке натереть сырой картофель (после того, как котлеты сформированы, чтобы не потемнел).

Котлету обвалять в муке, затем во взбитом яйце. Затем разложить равномерно по всей котлете натертый картофель. Уплотнять картофель руками, сложив руки «лодочкой». Постепенно добавлять картофель и уплотнять руками.

Котлеты обжарить с обеих сторон до золотистой корочки

Когда будете переворачивать котлеты, предварительно отставьте ненадолго сковороду с огня, и переворачивайте осторожно.
До готовности котлету довести в духовке или микроволновой печи.
Котлету перед подачей украсить майонезом. На гарнир подать свежие овощи и зелень


Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052

Рецепт «Котлеты по мотивам Прованса»:

Готовим в мультиварке Vitek-4205.
1. Батон натереть на терке или измельчить руками. Замочить в сливках.

2. Лук нарезать мелким кубиком.
Добавить к фаршу яйцо, батон и тщательно перемешать.

3. Оливки (можно брать фаршированные, у меня с перцем) нарезать мелким кубиком.
Отварные лесные грибы (я писала в прошлых рецептах, что всегда их отвариваю заранее и морожу уже в отваренном виде) нарезать мелко. Шампиньоны заранее отваривать не нужно.
Грибы и оливки добавить к фаршу и еще раз тщательно вымешать.

4. Сформировать из фарша котлеты и обвалять в муке.
В чашу мультиварки налить масло, выбрать режим Поджаривание 15 минут и обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки (примерно 10 минут).

5. Вынуть котлеты на тарелку.
Положить в мультиварку бекон и обжарить в течение оставшихся 5 минут на программе Поджаривание.

6. Выбрать программу Тушение 30 минут.

7. К бекону добавить зелень, прованские травы, вино и теплые сливки. Вино должно быть комнатной температуры, а сливки теплыми, чтобы избежать свертывания.

8. Выложить в соус котлеты и готовить до окончания программы.

Подавать со свежими или отварными овощами, рисом, пастой, обильно полив соусом.

Приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.