Котлеты с пшеном и фаршем

Ингредиенты для «Пшёно-картофельные котлеты»:

Для котлет

• Пшено

  (ТМ МИСТРАЛЬ)
  —
  1 пакет.

• Картофель

  (небольшие)
  —
  4 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Соль

  (по вкусу)
  —
  1/4 ч. л.

• Перец черный

  (по вкусу)
  —
  1/8 ч. л.

• Крахмал картофельный

  —
  1 ст. л.

• Масло подсолнечное

  —
  1 ч. л.

Для капусты

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  (маленький)
  —
  1 вилок

• Вода

  —
  1 л

• Соль

  (с горкой)
  —
  1 ст. л.

• Зелень

  (укроп, петрушка, лук, для подачи)
  —
  3 веточ.

• Сахар

  (по вкусу, для подачи)
  —
  1 ч. л.

• Масло подсолнечное

  (не рафинированное, для подачи)
  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пшёно-картофельные котлеты»:

Немного о капусте квашенной. Беру банку 2 л. Укладываю туда куски нарезанной капусты величиной такой, которые будут пролазить в горлышко банки не распадаясь на отдельные листья, выкладываем плотно. Капуста получится как из бочки- вилковая. На 1 литр воды кладём 1 ст л крупной соли ( (ложка с горкой), перемешиваем по полного растворения соли и заливаем капусту в банке «по плечики». Ставим банку в глубокую тарелку, накрываем крышкой (не закрывать, а просто накрыть) и оставляем в домашней температуре 5 дней. Капуста будет «кипеть» и жидкость выльется в тарелку. Готова. Вынимаем капусту из жидкости в посуду с крышечкой и ставим в холодильник. Это очень вкусная капуста. Ну а полезная-бесспорно. Для подачи, сыплю сахарный песок и наливаю масла подсолнечного с запахом, посыпаю зеленью.

Взяла для котлет пшено в пакетиках ТМ МИСТРАЛЬ. Сварила его, следуя инструкции на упаковке

Пока пшено варилось, почистила лук и картофель.

Натираем лук и картофель на тёрке, как для драников. Первым натираю лук, чтобы картофель не потемнел. Выкладываем крахмал для связки и пшено. Т к пшено отваривалось в солёной воде, немного досаливаем смесь (по вкусу).

Перчим по желанию и вкусу. Перемешиваем. Я для этого беру деревянную ложку.

Ставим сковороду на огонь, наливаем масло. Можно обжарить котлетки в большем количестве масла. Я только подмазываю. На разогретую сковороду выкладываем котлеты, формируя их сырыми руками. Котлеты отлично формируются и при жарке не разваливаются. Из этого количества смеси получилось 6 шт довольно крупных котлет. Картофель и лук у нас сырой, поэтому огонь убираем на MIN, когда котлеты ещё жарятся с первой стороны.

Лучше их накрыть крышкой.

Переворачиваем и опять под крышкой дожариваем до готовности.

Блюдо у нас готово. Накрываем и едим вприкуску с квашенной капусткой. На дворе ПОСТ. Поститься можно вкусно и конечно полезно!

Описание рецепта — Котлеты из свинины с пшеном:

Рецептов приготовления котлет или тефтелей с добавлением отварного риса, гречневой каши, овсянки очень много. Предлагаю вариант котлет с пшенной кашей. Особенно хороши такие котлеты со свиным фаршем. Пшено смягчает жирность свинины, придает блюду пышность, сочность и приятный золотистый цвет. Если вы приготовили накануне пшенную кашу и не успели всю съесть, рекомендую добавить ее в любой мясной фарш. Увидите, это будет очень вкусно и ново. Так можно приготовить и тефтели или фрикадели. Пшено, само по себе очень полезная культура. Оно выводит из организма лишний жир и токсины. Содержит много калия, магния, натрия и железа.

Котлеты из свинины с пшеном: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить котлеты из свинины с пшенной кашей нужно взять такие продукты: фарш свиной(или мякоть свинины), чеснок, лук репчатый, пшено, батон белый, соль и масло подсолнечное.

Шаг 2:

Свиной фарш кладем в миску. Если у вас мякоть свинины, то ее нужно перемолоть через мясорубку.

Шаг 3:

Белый батон или белый хлеб заливаем холодной водой, даем намокнуть и отжимаем. Перемалываем через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком и чесноком.

Шаг 4:

Свиной фарш с луком, чесноком и батоном солим по вкусу и тщательно перемешиваем. Можно добавить молотый перец, любые сухие травы для мяса на ваше усмотрение. Вкус котлет от этого только улучшится.

Шаг 5:

Варим пшенную кашу. Холодную воду наливаем в кастрюлю, доводим до кипения и всыпаем предварительно тщательно вымытое пшено. Варим кашу до готовности, солим. Каши нужно совсем немного, поэтому на это уйдет минут 20.

Шаг 6:

Приготовленную пшенную кашу немного охлаждаем и добавляем в мясной фарш с батоном, луком и чесноком.

Шаг 7:

Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Фарш для котлет готов.

Шаг 8:

На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло. Формируем из фарша котлеты и выкладываем на сковородку. Жарим с одной стороны.

Шаг 9:

И с другой стороны.

Шаг 10:

Учитывая, что в котлетах уже есть каша, то гарнир можно не подавать. К слову сказать, вкус пшена абсолютно не чувствуется. Приятного аппетита!

Шаг 11:

Котлеты из свинины и пшенной каши готовы. Подаем с овощами и соленьями. Сочные, мягкие, ароматные, золотистые, они станут новым блюдом на вашем столе. Приятного аппетита!

Рецепт «Котлеты из пшена с беконом»:

Начнем с приготовления густой, почти разваристой каши из пшена. Для этого пшено как следует промыть теплой водой. Засыпать в кипящую воду из расчета 1:3, посолить и варить до готовности минут 20.

Пока варится пшено подготовим другие продукты. Стручковую фасоль отварить в течении 5 минут, слить воду и нарезать фасоль кусочками по 0,5 см.
Бекон нарезать мелким кубиком.
Болгарский перец помыть и нарезать так же кубиками.
Картофель натереть на мелкой терке (вместо картофеля можно добавить 1-2 ложки муки)

Бекон выжарить на среднем огне, добавить к нему нарезанный болгарский перец и обжарить все вместе 5 минут.

Вот такая «золотая» каша получается из пшена от компании Мистраль.

К этой каше добавляем все овощи и яйцо, по необходимости можно еще досолить. Я использую Сванскую соль с приправами, поэтому больше ничего не добавляю, вы же можете добавить специй по своему вкусу.

Перемешиваем, получаем вот такую нарядную массу.

Панировочные сухари смешиваем с кунжутом.

Смоченными в воде руками формуем котлетки и панируем их.

Обжариваем в разогретом масле по 3-4 минутки с каждой стороны на среднем огне.

Выкладываем на блюдо. Подавать можно с каким либо соусом или со сметаной.

Хочу рассказать вам о народном промысле моего родного края, это Филимоновская игрушка

В самом сердце России, недалеко от старинного города Одоева Тульской области на высоком берегу реки Упы стоит деревня Филимоново. По местным преданиям, истоки гончарного ремесла относятся к временам Ивана Грозного. Именно тогда в местные владения князя Воротынского будто бы прибыл гончар Филимон. Он обнаружил залежи отличной глины и начал лепить из нее горшки. Место, где он поселился, так и прозвали Филимоново.
Филимоновская игрушка архаична по своей форме и орнаменту. Предположительно промысел возник в середине ХIХ. Среди игрушек популярны были такие сюжеты: домашние животные (корова, лошадь), уточки-свистульки, различные «барыни» и миниатюрная посуда. Лепили игрушки женщины и дети (с 7-8 лет) в свободное от других работ время. Глина, которая шла на изготовление игрушек была иной, нежели та, что шла на изготовление горшков. Называли её «синика», так как она была темно-синего, иссиня-черного цвета, очень пластичная, что позволяло вытягивать игрушку из одного куска.

Особенность глины «синика» заключается в том, что после обжига она приобретает ярко-белый цвет и не требует побелки. Филимоновская глина при сушке быстро покрывается трещинами, ее приходится постоянно заглаживать влажной рукой, невольно сужая и вытягивая туловище фигуры. Пока глина сохнет, игрушку много раз оглаживают, “подтягивают”, выравнивая ее поверхность.

Все филимоновские игрушки, независимо от сюжета — «свистульки». Как правило, свисток расположен сзади, в хвосте зверей и птиц. Свистульки почти утратили свою главную роль, став самостоятельными произведениями малой декоративной скульптуры. Наличие свистка определяет в какой-то мере форму туловища, вносит в игрушку некоторое своеобразие, что не мешает ей быть изощрённой и утончённой.
Расписывают свистульки прямо по белой обоженной глине, причудливыми полосками – желтых, лиловых, зеленых, реже синих и фиолетовых цветов. Кроме того, мастерицы варьируют цвет. Ложится синий мазок на желтый – получается зеленый, красный на желтый — дает оранжевый. Роспись строится по традиционной схеме:
— сначала накладывают желтые полосы и пятна;
— потом их обводят красным;
— затем зеленым, синим, иногда фиолетовым.
Лимонка, малинка, зеленка – так ласково называют мастерицы свои краски. Гамма цветового решения почти не меняется. Животные и птицы всегда расписываются по определенной схеме: поперек туловища и шеи идут, чередуясь, разноцветные полоски, и только голова окрашивается одним цветом, чаще зеленым или красным.

Современная лепная свистулька стала еще ярче, наряднее, больше (до 20 см. в высоту), превратилась в скульптуру малых форм и поменяла и свой облик. Наряду с традиционными барынями, всадниками, животными, возникли сложные групповые композиции и бытовые сценки из деревенской жизни, согретые сердечным теплом мастеров.
Народная игрушка-явление в русской культуре значительное, в ней своеобразно отразились жизнь, труд и мировоззрение нескольких поколений людей. Филимоновская свистулька, прославившая свою деревню, у нас в стране и далеко за ее пределами, должна быть сохранена для будущего.
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294