Котлеты с сыром и помидорами: пошаговый рецепт с фото

Домашние котлеты из свинины и куриных грудок с видео

Ингредиенты:

1 кг свинины;
1 кг куриных грудок;
2 больших головки репчатого лука;
2-3 яйца;
100 грамм или 2 столовые ложки майонеза;
приправа для мяса (можно просто молотый черный перец);
200 грамм батона;
соль — по вкусу;
душистый или черный перец горошком;
лавровый лист.

Процесс приготовления:

Перекручиваем мясо через мясорубку, добавляем лук.
Добавляем вымоченный в воде или молоке батон. Обязательно выжмите его хорошенько иначе котлеты будут разваливаться при жарке.
Добавляем яйца. Они позволят сделать фарш более крепким и наши котлеты не будут разваливаться, если видите, что при жарке котлеты все таки разваливаются, добавьте еще одно яйцо в фарш.
Добавляем специи и кладем майонез.
Солим по вкусу и начинаем тщательно вымешивать фарш примерно 10 минут.
На сковороду наливаем подсолнечное масло, хорошо разогреваем и начинаем руками формировать котлеты и жарим до полуготовности.
Обжаренные котлеты складываем в кастрюлю, добавляем черный или душистый перец, кладем лавровый лист и наливаем до середины закладки котлет холодную воды, доводим до кипения и кипятим 15-20 минут. Вместо кипячения на газовой плите, можете поставить их тушиться в духовку, эффект будет одинаковый.

Советы по приготовлению

Рецепт котлет из фарша с помидорами и сыром хорош тем, что является универсальным. Готовить мясную основу можно из любого фарша (свиного, говяжьего, куриного или же смешанного). В любом случае такие котлеты получатся намного вкуснее жареных аналогов. Также рецептуру можно по желанию дополнять. Нередко добавляют грибы, лук, морковь.

В данном рецепте будет описан способ приготовления котлет из смешанного говяжье-куриного фарша под шубой из помидора и сыра с добавлением маслин и грибов.

Чтобы фарш получился нежнее, в него обязательно следует добавить вымоченный в молоке мякиш белого хлеба. Лук и чеснок в фарш добавлять следует по желанию, но лучше данные ингредиенты пропустить через мясорубку вместе с мясом.

“

Котлеты в духовке с помидорами и сыром – вкусный рецепт с пошаговыми фото

Наверное, извечный вопрос жарить или запекать уже не актуален, поскольку давно и всеми вокруг доказано, что запекание таки полезнее. Нет, мы не говорим о том, что еще лучше готовить на пару или тушить. Просто, как говорится, если выбирать меньшее из зол, да и привычку со вкусом никто еще не отменял, то давайте наши котлеты потушим, но в духовке, предварительно немного обжарив. И получатся они за счет сочетания базилика, томатов и твердого сыра где-то в итальянском стиле.

Поскольку сейчас самый сезон овощей, я обязательно их добавляю к мясному фаршу для сочности. Вполне себе можно добавить что-то одно. Только надо учитывать, что если цуккини – овощ совершенно нейтрального вкуса, то у тыквы он довольно характерный, и если вы не любитель, то привкус, добавив 160 грамм, возможно почувствуете.

Мясо тоже можно взять какое-нибудь одно. Но, по моему, смешанный фарш самый вкусный. Никогда не покупаю уже готовый. Беру мясо и перекручиваю в магазине (если они предоставляют такую услугу) или на базарчике, или сама. Конечно, беру не по 250 граммов, а по полкило, и вторую половину использую для какого-нибудь другого блюда, например, голубцы или фрикадельки в суп, картофельные блины с мясом. А могу просто заморозить.

Общее время готовки – 1 час 0 минута Активное время готовки – 0 часов 30 минут Стоимость – средняя стоимость Калорийность на 100 гр — 144 ккал Количество порций – 4 порции

Сочные мясные котлеты в духовке с овощами

Эти котлеты получаются еще более сочными за счет содержания овощей, но я выделяю этот вариант в качестве идеального из невысокой калорийности.

Ингредиенты:

Для котлет:

Фарш мясной 500 г.
Белокочанная капуста 250 г.
Морковь 2 шт.
Манка 5 ст.л.
Соль.
Перец черный молотый.
Растительное масло.

Для соуса:

Мука 1 ст.л.
Сливочное масло 75-80 гр.
Мясной бульон 1.5 ст.
Томатный соус 2 ст.л.
Перец черный молотый.
Соль.

Процесс приготовления:

Капусту, морковь и лук нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку.
К измельченным овощам добавляем подготовленный мясной фарш и манную крупу, тщательно перемешиваем, добавляем соль и перец.
Из фарша создаем небольшие котлеты и выкладываем их на промазанный растительным маслом противень.
Помещаем котлеты в заранее прогретую до 200 градусов духовку.
Приступаем к приготовлению особого соуса

Для этого в глубокой кастрюле растапливаем сливочное масло и осторожно всыпаем муку, тщательно помешивая. После этого вливаем бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь и продолжаем варить до загустения пару минут

Соус снимаем с плиты, добавляем соль специи и томатную пасту, перемешиваем.
Когда на котлетах появиться румяная корочка их нужно достать с духовки, переложить в глубокую форму и залить подготовленным соусом.
Продолжаем запекать в духовке, до готовности. Потребуется не более 15 минут.

Готовить соус к котлетам не обязательно, они получаются очень вкусными и без него. Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты в духовке с помидорами и сыром

Ингредиенты:

Свинина – 250 г
Говядина – 250 г
Лук репчатый – 200 г для фарша и соуса.
Молоко – 80 г
Батон – 70 г
Чеснок – 6 зуб. для фарша и соуса.
Яйцо куриное – 1 шт.
Тимьян – 1 ч.л. сухого.
Цуккини – 80 г
Тыква – 80 г
Помидор – 300 г для соуса.
Вино красное сухое – 50 г для соуса.
Базилик сушеный – 1 ч.л. для соуса.
Масло растительное – 2 ст.л. для жарки.
Сыр твердый – 60 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Лук почистить и порезать на 4-6 частей. Для фарша берем 130 граммов, остальные 70 отложите в сторону для соуса.

Батон замочить в молоке. Корочки я никогда не обрезаю, мне они совершенно не мешают.

Перекрутите мясо на фарш.

Если хотите, чтобы ваши котлеты были особенно мягкие и нежные, то пропустите фарш повторно через мясорубку. Вместе с ним прокрутите батон и репчатый лук.

Цуккини и тыкву я тру на довольно мелкой терке. Если вы берете кусок крупного кабачка — обязательно удалите семена, чаще всего они твердые и, конечно, кожуру. А вот у цуккини, даже довольно крупного, семена и кожура мягкие, так что тут я ничего не трогаю. Добавляем тертые овощи к фаршу.

Чеснок (3 зубчика) почистить и пропустить через пресс. Добавить в миску к фаршу. Туда же тимьян, яйцо, соль и черный перец. Хорошенько вымесить фарш. Он получается очень нежным, с цветными вкраплениями. Покидайте его в миску раз так 20, от этого он станет чуть плотнее и эластичнее.

Нагреть сковороду, добавить ложку растительного масла, уменьшить огонь до среднего. Влажными руками формируем средние котлеты и выкладываем их в сковороду. Огонь увеличить до максимального и обжарить их с двух сторон. На всё про всё уйдет буквально пару минут, по одной с каждой стороны.

Включить духовку на 200″.

Выкладываем котлеты в форму для запекания и займемся соусом.

Для соуса берем спелые помидоры и полностью заливаем их кипятком. Подержим в нем минуту, сольеи и зальем уже холодной водой. Снимем с томатов кожу.

Если вы используете консервированные, уже без кожи, то эти манипуляции пропустить и просто измельчить их вилкой прямо в сковороде.

Помидоры без кожи нарезать не особо мелко. Отложенный лук порезать не крупным кубиком. Оставшиеся три зубчика чеснока почистить и пропустить через пресс или мелко порубить.

Сковороду нагреть, добавить ложку растительного масла и слегка обжарить репчатый лук до прозрачности на среднем огне. Добавить чеснок и обжаривать еще 30 секунд. Увеличить огонь до максимального и влить вино. Подождать, пока выпарится половина вина и добавить томаты. Жарить-тушить, помешивая, пару минут. При этом они окончательно размягчаются и вы спокойно можете подавить вилкой слишком большие куски.

Добавить сухой базилик (можно и свежий, примерно одну столовую ложку измельченного), немного соли и перца (можно и острого чили, по желанию), размешать и выключить.

Равномерно залить соусом наши котлеты.

За это время наша духовка нагрелась, ставим в нее наши котлеты примерно на 30 минут, мне всегда хватает этого времени. Если же вы ставите в еще не разогретую духовку, то нужно увеличить время до 40 минут.

Тем временем потереть на терке сыр. Я, в основном, беру сыр твердых сортов, например, Джюгас. Сегодня я обнаружила в холодильнике забытый кусочек полутвердого сыра, всего лишь 30 грамм — он тоже пошел в дело. Так что в этот раз получилась этакая сырная смесь, но доминирует всё равно твердый.

Примерно за пару минут до конца запекания открываем духовку и сверху котлеты равномерно засыпаем тёртым сыром. Закрыв дверку вы уже можете всё выключить, сыр и так дойдет.

Получаются очень сочные котлеты, ароматные и вкусные. Гарнир — любой. Но, как по мне, так мое картофельное пюре здесь чуть хуже, чем рис или макароны. Берите макароны только из твердых сортов пшеницы, никакой куркумы там быть не должно. Ну и рис… пусть это будет Басмати или Жасминовый. Последнее, уже длительное время покупаю для гарнира именно их.