Как приготовить котлеты
Для начала мы нарезаем мясо на довольно тонкие ломтики.
Затем каждый кусочек следует хорошенько отбить.
Когда вы справитесь с отбиванием свинины, нарежьте ветчину и сыр на тонкие ломтики.
Теперь мы посыпаем каждый кусочек свинины солью и молотым перцем, заворачиваем в мясо ветчину и сыр.
Делать это следует очень тщательно, чтобы начинка не вылезала из котлет, поэтому все дырки плотно закрываем небольшими кусочками мяса.
Таким способом формируем котлетки, пока мясо и начинка не закончатся.
Далее в небольшой мисочке взбиваем яйца.
В отдельную тарелку насыпаем панировочные сухари.
Теперь мы берем по очереди котлетки и обмакиваем их сначала в яйце, затем в сухарях, потом опять в яйце и сухарях, так корочка будет толще.
Ставим сковороду на огонь и нагреваем в ней растительное или сливочное масло. Выкладываем в разогретое масло котлетки и жарим их сначала на сильном огне до румяной корочки, а затем томим на медленном. В конце котлетки можно поставить на пару минут в разогретую духовку или налить в сковороду немного водички и потушить котлетки 4-5 минут под крышкой до готовности.
Приятного всем аппетита!
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить котлеты домашние из фарша. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Куриные котлеты с сыром и ветчиной
Однако любую закуску можно дополнить яркими вкусовыми нюансами. Например, добавить внутрь ветчину и сыр, а еще пикантный томатный соус, чеснок, свежую зелень, нежную сметану и острый перец.
Мы гарантируем, что в итоге у вас получится изумительное мясное блюдо, которое смело можно подать на самый изысканный стол. Давайте попробуем?
Ингредиенты для куриных котлет:
- свежее куриное филе — 190 г.
- свежие куриные бедра — 4 шт.
- соус томатный — 15 мл.
- сметана — 15 мл.
- ветчина — 30 г.
- сыр — 30 г.
- чеснок гранулированный — 1/2 ч.л.
- сухари панировочные — 70 г.
- перец молотый.
- мука пшеничная — 40 г.
- зелень по вкусу.
- масло для обжарки.
- крупная соль.
Как приготовить куриные котлеты с сыром и ветчиной.
1. Острым и узким ножом отделяем кости куриных бедер от мякоти и режем мясо сравнительно крупными кусочками.
2. Также разрезаем филе курицы на несколько частей.
3. Теперь перемещаем подготовленное мясо птицы в прозрачную чашу блендера.
4. На следующем этапе измельчаем курицу на протяжении нескольких минут, чтобы получился относительно однородный фарш.
5. Перекладываем вязкую массу в глубокую сухую миску подходящего размера.
6. Далее вводим внутрь томатный соус (к примеру, «Гриль»), крупную соль, сметану, молотый перец и гранулы чеснока.
7. Обычной лопаткой перемешиваем содержимое миски, после чего добавляем мелко рубленую зелень: свежий укроп и петрушку.
8. Оставляем начинку из курицы в холодильнике на 20-25 минут, в течение которых нарезаем мелкими кубиками ароматную ветчину и твердый жирный сыр.
9. Возвращаем фарш из холодильника на стол и мокрыми руками набираем в ладошку небольшое количество массы. Затем делаем из нее лепешку, на середину которой выкладываем ветчину и сыр, и формируем аккуратную круглую куриную котлету.
10. Смешиваем на плоской тарелке муку и сухари и панируем мясные шарики со всех сторон.
11. Раскаляем в глубокой сковороде достаточный объем рафинированного масла, где и обжариваем заготовки на минимальном огне, чтобы они не сгорели. На это уйдет примерно по 2-3 минуты для каждой из сторон.
12. Готовые котлеты из курицы перекладываем на противень, полностью устеленный пекарской бумагой, и отправляем его в духовку.
13. Запекаем закуску 15-17 минут при 180 градусах, после чего куриные котлеты из сыра и ветчины готовы к подаче с любым гарниром и напитком.
Рецепт: Котлеты с сюрпризом – с ветчиной и сыром
Недавно я готовила зразы с яйцом. На днях решила приготовить любимые зразы мужа с ветчиной и сыром. Я не стала создавать новый объект, написала этот рецепт под названием “котлеты с сюрпризом”, ведь по сути зразы – это и есть фаршированные котлеты. Сразу скажу, что когда готовила времени было мало и я не стала добавлять в фарш яйцо, булку, картофель, сметану или майонез (как я делала в рецепте Зраз с яйцом). Получилось вкусно, но не так нежно и сочно, как в рецепте Зраз с яйцом. Поэтому решайте сами как будете делать. Итак, нам понадобится:
Фарш я беру свой любимый: грудка на блендере + покупной свиной фарш. Для меня это идеальное сочетание.
Лук и чеснок трем на мелкой терке.
Добавляем к фаршу, солим и перчим по вкусу:
Все тщательно перемешиваем до однородной массы, можно отбить фарш об миску.
Для начинки режем брусочками ветчину и твердый сыр:
Для панировки нам понадобится взбитое яичко и панировочные сухари:
Далее все делаем мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал. Но на самом деле он получается довольно плотный и с ним легко делать котлетки ( в отличии от зраз с яйцом). Берем небольшую тарелочку, дно чуть смазываем водой, туда кладем расплюснутый в небольшую лепешку кусочек фарша:
Можно, кстати, вместо тарелки использовать полиэтиленовый пакет. В середину кладем по кусочку ветчины и сыра:
Защиплем края котлеты (как у пирожков):
Дальше берем котлету в руку и перекатываем с одной ладошки на другую, чтобы швов у котлетки не было видно:
Далее обмакиваем котлету во взбитом яйце:
Далее в панировочных сухарях:
Вот такие фаршированные котлетки получаются:
Обжариваем наши котлеты на хорошо разогретой сковороде. Обжариваем на достаточно сильном огне, быстро с двух сторон:
Дальше можно либо подтушить на сковородке наши котлеты, либо запечь в духовке. Я решила запечь в этот раз. Выкладываем котлеты на смазанный противень и наливаем немного водички:
Отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах минут 30-40:
Котлеты с ветчиной и сыром
Котлеты – излюбленное блюдо наших мужчин. Приготовить их можно не только из разного мяса, но и с разной начинкой.
Все готовили обычные котлеты их мясного фарша. Это блюдо знакомо нам с детства. Но для того чтобы добавить изюминку, в котлету можно добавить начинку. Сегодня я буду готовить котлеты с ветчиной и сыром. Это очень сытное блюдо. К тому же сыр придает сочности начинке. Приготовление таких котлет займет не так много времени, но блюдо получается очень вкусным и необычным. Нам потребуется: мясной фарш, яйцо, белый хлеб, молоко, мука, ветчина, сыр.
Пошаговый рецепт
Делаем котлетный фарш. Замачиваем белый хлеб в молоке. Хлеб лучше использовать не свежий, для того что бы он лучше распался. Разминаем размокший хлеб на мелкие кусочки.
Смешиваем до однородности фарш, яйцо, размятый хлеб, соль, черный молотый перец. Я не люблю жирный фарш, но и сухой так же не пользуется популярностью. Можно конечно использовать говядину, но ее вкус на любителя. По этому, в приготовлении использую свино-куриный. Это золотая середина.
Готовим начинку для наших котлет. Измельчаем на мелкие кубики сыр и ветчину. Сорта этих продуктов можно использовать на ваш вкус.
Из котлетной массы делаем плоский блин. В центр выкладываем начинку и закрываем ее со всех сторон краями блина, формируя котлету.
Обваливаем котлету в муке со всех сторон.
Разогреваем сковороду с добавление растительного масла. Выкладываем котлеты.
Обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Время жарки составляет около 20 минут.
Котлеты с ветчиной и сыром готовы. Выкладываем их на блюдо. Украсить можно листьями салата. Такие котлетки прекрасно сочетаются с любым гарниром. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Лучшая благодарность – подпишитесь на наш канал в Дзен :).
Кулинарные рецепты и фоторецепты
Кордон Блю (котлеты из куриного филе с ветчиной и сыром)
Чем бы удивить гостей? А что, если предложить им котлеты с сюрпризом? Приготовьте удивительно вкусное блюдо швейцарской кухни Кордон Блю – сочные на вкус и оригинальные на вид котлеты, или, точнее, шницели из куриного филе с сыром и ветчиной в серединке.
Ингредиенты для приготовления Кордон Блю (котлеты из куриного филе с ветчиной и сыром):
- куриное филе – 2 шт.
- сыр твёрдых сортов – 100 г
- ветчина – 100 г
- яйца – 2 шт.
- панировочные сухари
- растительное масло
Рецепт приготовления Кордон Блю (котлеты из куриного филе с ветчиной и сыром):
Ветчину и сыр нарезать прямоугольными ломтиками толщиной около 5 мм. Куриное филе разделить на порционные куски. В каждом сделать разрез посередине в виде «кармана». В «кармашки» вложить ветчину и сыр.
Приготовить две тарелки: глубокую и мелкую. В первой взбить вилкой яйца, во вторую насыпать панировочные сухари.
Обмакнуть котлеты из куриного филе со всех сторон в яйцах, затем обвалять в сухарях, повторив эти действия дважды. Тогда на котлетах образуется плотная корочка из сухарей и яйца. Она не даст сыру, который плавится во время жарки, вытечь наружу, да и котлеты из куриного филе получатся более сочными.
Обжаривать Кордон Блю нужно сначала на маленьком огне под крышкой, так как котлеты из куриного филе получаются «толстыми» и должны хорошо прожариться.
Когда котлеты почти готовы, снять крышку со сковороды и добавить огня – для образования румяной корочки. Обжаривать нужно не только верх и низ котлет, но и бока.
