Котлеты в подливе в духовке

Готовим со сметаной

Сметанный соус сделает любое блюдо неповторимым.  Куриные котлеты с подливкой из сметаны сочетаются идеально.

Ингредиенты:

• фарш любой, можно готовый – 600 г;
• сметана – 250 мл;
• бульон – 250 мл;
• луковицы – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 2 ст. л.;
• чеснок;
• соль;
• специи.

Способ приготовления:

1. Очистить лук, мелко накрошить и вмешать в фарш. Туда же вбить яйцо сырое и подсыпать любимые специи.
2. Очищенный картофель натереть, тёрку выбрать с маленькими отверстиями. Добавить в мясо и перемешать.
3. Сделать котлеты и разместить их на противне. Установить его в раскаленной до 200 градусов духовке на 15 минут.
4. Сливочное масло растопить на сковороде, высыпать в него муку и слегка поджарить до золотистого цвета.
5. Сметану выложить в бульон и перемешать. Затем влить эту массу в сковороду, хорошо перемешивая будущий соус.
6. Высыпаем в сметанную подливу специи, выдавливаем чеснок, подсаливаем по вкусу.
7. Когда соус будет готов, заливаем им горячие котлеты прямо в противне и продолжаем запекать еще около 20 минут. Температуру можно немного понизить.

Куриные котлеты с подливкой: пошаговый рецепт

Для того чтобы приготовить вкусное блюдо в духовке, нужно взять:

• 500 грамм фарша;
• пару кусочков белого хлеба;
• одно яйцо;
• столовую ложку муки;
• 25 мл растительного масла;
• 60 грамм томатной пасты;
• две головки лука;
• специи по вкусу.

Обе луковицы чистят, крошат кубиками. Часть перекладывают к фаршу и смешивают с ним. Остаток кладут на сковороду с растительным маслом и обжаривают до изменения цвета.

Хлеб слегка замачивают в воде и отжимают. Добавляют к фаршу, разбивают одно яйцо, кладут соль и специи. Тщательно размешивают.

Готовят куриные котлеты с подливкой в духовке, поэтому ее заранее разогревают до двухсот градусов. Форму для запекания смазывают маслом. От фарша отщипывают кусочки и формируют шарики. Складывают в форму, можно, чтобы котлеты соприкасались.

Ставят котлеты минут на пятнадцать, чтобы они слегка зарумянились.

К обжаренному луку кладут муку, перемешивают. Кладут томатную пасту. Заливают стаканом горячей воды, ждут, когда соус закипит, при этом его размешивают. Вынимают котлеты из духовки, заливают соусом и готовят еще пятнадцать минут.

Приготовление

Ломтик белого хлеба вымачиваем в небольшом количестве воды (достаточно 60-70 мл). Свинину, говядину и лук нарезаем кусочками, чистим зубчик чеснока и пропускаем через мясорубку все вместе с хлебом. В фарш добавляем яйцо и ложку сметаны, приправляем специями.

Тщательно вымешиваем фарш, а затем отбиваем — собираем в комок и с силой бросаем несколько раз обратно в миску. Таким образом он уплотнится и котлеты будут хорошо держать форму, не развалятся. Готовый фарш оставляем настаиваться минут на 10, пока духовка разогревается до 180-190 градусов.

Жаропрочную форму смазываем тонким слоем растительного масла. Формируем котлеты — достаточно крупные, по 80-90 грамм. За счет большого размера котлеты гарантированно не пересушатся при запекании.

Каждую заготовку обваливаем в пшеничной муке и укладываем в форму. Мука здесь играет очень важную роль, она образует на поверхности тонкую корочку и не даст котлетам пересушиться, будет сдерживать мясные соки внутри. Складывать можно практически впритык друг к другу, оставляя минимальное расстояние, чтобы не склеились.

Отправляем форму в духовку — на средний уровень. Накрывать чем-либо не нужно! Запекаем котлеты в духовке при температуре 180-190 градусов в течение 20 минут. Тем временем готовим соус.

Крупную луковицу нарежем кубиком, морковь измельчаем на терке. В глубокой сковороде нагреваем пару ложек растительного масла и пассеруем овощи, то есть обжариваем их до мягкости.

Кладем в сковороду 3 ложки томатной пасты и щепотку-две сахара — он нейтрализует кислоту и сбалансирует вкус. Обжариваем пасту на сковороде примерно минуту, часто помешивая лопаткой.

Вливаем в сковороду стакан воды (или бульона). Добавляем соль и перец по вкусу, немного сушеного орегано. Доводим до кипения и провариваем минут 5-10. В процессе пробуем, регулируем на свой вкус.

Готовый томатный соус снимаем с огня и добавляем в него 1 ложку жирной сметаны (20%), размешиваем ложкой, чтобы разошлась. Сметана сделает соус более мягким и нежным, с легкой сливочной ноткой.

Тем временем котлеты в духовке дошли до полуготовности. Сверху должна появиться тонкая корочка.

Заливаем котлеты томатно-сметанным соусом так, чтобы они были покрыты полностью. Но при этом жидкость не должна доходить до кромки формы, иначе при кипении она будет выливаться. Отправляем в духовку на 30 минут при той же температуре (соус должен побулькивать, активно кипеть, но не переливаться через край формы).

В процессе запекания подливка немного загустеет, она пропитает котлеты, за счет чего они будут сочными и мягкими.

Подаем к столу в горячем виде. Котлеты с томатной подливкой сочетаются практически любым гарниром: картофельным пюре, рисом или гречневой кашей, макаронами и пр. Приятного аппетита!

Котлеты с овощной подливой

Такие котлеты можно подавать и без гарнира, так как в самой подливе есть овощи. Для приготовления нужно взять:

• килограмм фарша;
• две головки лука;
• две столовые ложки майонеза;
• три куска хлеба;
• молоко для вымачивания хлеба;
• специи;
• два яйца;
• немного муки;
• растительное масло для смазывания формы.

Для подливы берут:

• одну морковь;
• головку лука;
• один болгарский перец любого цвета;
• две столовые ложки томатной пасты;
• 300 мл воды;
• специи по вкусу, например молотый перец.

Для начала кусочки хлеба вымачивают в молоке, отжимают. Добавляют к фаршу. Лук также пропускают через мясорубку. Добавляют оба яйца, майонез, специи. Фарш тщательно размешивают. Котлеты формируют руками, обваливают их в муке.

Форму для запекания смазывают маслом, складывают котлеты. Духовку разогревают до двухсот градусов. Ставят котлеты на десять минут.

Начинают готовить подливу. Для этого морковь трут на крупной терке, лук и перец режут кубиками. Все обжаривают на растительном масле. Томатную пасту разводят водой и выливают к овощам. Тщательно размешивают и нагревают. Достают из духовки котлеты, поливают их соусом и ставят еще на тридцать минут.

Нежные котлеты из куриного фарша – это всегда вкусно. Но когда их готовят сразу в подливке, это еще и быстро. Ведь таким рецептом можно сразу получить и нежное мясное блюдо, и соус для гарнира. По этой причине такие котлеты с подливой часто сопровождают гарниром из круп, макарон или же картофельного пюре.

Куриные котлеты с подливкой в духовке

Если хотите, чтобы рецепт был полезным и диетическим, готовить котлеты нужно в духовке, а не жарить на масле в сковороде. Подлива также готовится без жарки, что дает возможность предложить такое блюдо большему числу людей.

Ингредиенты для диетических куриных котлет

• куриное филе – 500 граммов (примерно 2 шт. филе одинарных);
• яйца куриные – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – ½ шт.;
• укроп – 3-4 веточки;
• соль, специи – по вкусу;
• панировочные сухари – по ситуации;
• растительное масло – смазать противень.

• томатная паста (соус, кетчуп) – 200 мл;
• вода – 2-3 стакана;
• овощи (лук, морковь, сладкий перец, стручковая фасоль) – 100 граммов;
• горошек, кукуруза (замороженные) – 50 граммов;
• укроп – 3 веточки.

Рецепт приготовления котлет из курицы в духовке

Для измельчения мяса птицы можно использовать кухонный комбайн или измельчитель. Филе помойте, нарежьте на кусочки и выложите в чашу.

Добавьте к филе яйцо. Измельчите массу и переложите в миску. В освобожденную чашу выложите вымытую, очищенную и измельченную на кусочки морковь.

Лук очистите, и нарежьте на несколько кусков. Добавьте в чашу к моркови.

Туда же переложите укроп. Опять измельчите все продукты.

Переложите измельченные овощи к фаршу из куриного филе.

Добавьте в миску соль и специи по своему вкусу. Сформируйте из готового фарша круглые заготовки и обваляйте их в пшеничных сухарях.

Противень смажьте маслом и выложите заготовки на него. Противень с котлетами поставьте в духовку и запекайте 20 минут с одной стороны, затем переверните на другую и готовьте еще 10 минут. Запекайте при температуре 170 градусов.

Пока готовятся котлеты, подготовьте форму с соусом. Залейте воду, добавьте овощи.

Засыпьте зелень, соль и специи. Добавьте томатный соус и хорошо перемешайте.

Котлеты готовы. Выложите в форму с соусом и поставьте ее в духовку.

Готовьте примерно 25 минут при температуре 180 градусов.

Рубленые куриные котлеты — просто и вкусно, пошаговый фото рецепт!

Как приготовить котлеты в духовке?

Для начала молоко разогревают, но не доводят до кипения. Заливают им кусочки батона. Оставляют так минут на десять. Лук натирают на терке или же измельчают с помощью блендера. Кладут его к хлебу, добавляют непосредственно фарш. С помощью пресса выдавливают зубчики чеснока сразу в миску с остальными ингредиентами, добавляют соль и специи. Размешивают фарш руками не менее трех минут, можно даже бросать его на дно миски. Это поможет фаршу стать более эластичным.

Сыр режут брусочками. Берут немного фарша, формируют из него лепешку, в середину прячут сыр, скатывают котлету.

На противень кладут пергамент, выкладывают получившиеся котлеты. Духовку разогревают до 180 градусов.

Начинают готовить подливу. Для этого в сотейник кладут муку, обжаривают ее быстро, помешивая. Добавляют сметану и томатную пасту, докладывают любые специи. Когда подлива закипит, ее выключают. Вливают полученный соус к котлетам и отправляют противень в духовку на сорок минут. Соус в процессе приготовления становится густым.

Куриные котлеты в духовке: рецепт, ингредиенты

Котлеты любят все. Их ближайшие родственники — это фрикадельки и тефтели. Считается, что различие между блюдами заключается в способе термообработки, а это обжаривание, варение, пропаривание или запекание.

На самом деле разница в названиях сугубо условная. В разных кухнях мира прижились разнообразные рецепты котлет. Их и жарят, и готовят на пару, и пекут, фаршируют сыром, овощами, грибами, подают с гарниром, всевозможными соусами, используют как основной ингредиент бутербродов.

Для приготовления фарша используют говядину, свинину, баранину, мясо птицы, другие виды мяса сольно или в комбинации.

Куриные котлеты в духовке — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Его можно предложить маленьким детям, людям, которые следят за питанием или соблюдают диету.

Если собрались делать куриные котлеты, то для работы с килограммом мяса или фарша понадобятся такие ингредиенты, как:

• репчатый лук — 3–5 шт. (в зависимости от размера);
• белый хлеб — 100–150 г;
• молоко — 100 мл;
• яйца — 2–3 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло.

С каким соусом запечь котлеты, решайте исходя из собственных вкусовых предпочтений и пожелания домочадцев. Это может быть томатная или грибная подливка.

Чтобы подать котлеты из куриного филе под томатным соусом, дополнительно понадобится следующее:

• вода и сливки 10% — по ½ ст.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Для грибного соуса подготовьте такие продукты:

• соевый соус и сливки 10% — по ½ ст.;
• шампиньоны — 150–200 г;
• соль, перец — по вкусу.

Если котлеты куриные предназначены для детей или блюдо должно быть абсолютно диетическим, сделайте фарш из филе без добавления хлеба. Определившись со списком необходимых продуктов, узнайте, как приготовить котлеты в духовке.

Котлеты из свиного фарша в духовке со сметаной

Время: 1 час.

• фарш свино-говяжий — 700 грамм;
• сметана — 1 упаковка (250 грамм);
• панировочные сухари — 1 пачка;
• чеснок — 3 зубчика;
• яйцо — 1 шт.;
• лук — 1 головка;
• вода — 200 мл;
• мука — 1 ст. л.;
• соль, перец;
• постное масло.

Пошаговый процесс:

Шаг 1

В фарш добавить слегка взбитое яйцо, измельченный лук, чеснок. Посолить, поперчить фарш. Положить его в плотный пакет, закрыть и хорошенько отбить.

Шаг 2

Приготовить заливку: смешать сметану с водой. Вылить всю смесь на сковороду. Тушить 5 минут. Добавить соль, перец. Муку высыпать на сковороду. Перемешать соус ложкой и дождаться, когда он начнет густеть.

Шаг 3

В фарш добавить панировочные сухари, все тщательно перемешать. Сформировать котлетки. Выложить их на противень, застеленный пергаментом, смазанный постным маслом. Залить соусом и поставить запекаться на 40 минут.

Лучше готовить котлетки из фарша собственного приготовления. Но если времени или желания нет, то можно купить в магазине

Покупая готовый фарш, обращайте внимание на его консистенцию и запах. В нем не должно быть жил, много белых вкраплений, свидетельствующих об избытке жира.
Качественный фарш не стоит дешевле мяса

Если фарш стоит дешевле, значит, в него добавили жилы, шкурку, мелкие кости.
Если фарш получился жидким и из него невозможно сформировать котлетки, добавьте в него больше мякиша хлеба или натертого картофеля.