Котлеты в сухарях

Печеночные котлеты с сухарями

Компоненты для приготовления:

• печень (любая) – 0,5 кг;
• свиное сало свежее – 0,2 кг;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• сухари панировочные – 3 ст.л.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• каменная соль;
• чёрный перец;
• хмели-сунели.

Длительность приготовления: 30 мин.

Количество кКал на 100 г: 166 кКал.

Приготовление:

1. Печень промойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками и поместите в чашу блендера. Туда же отправьте и лук с чесноком. Измельчите ингредиенты до однородности и переложите в подходящую по размерам миску;
2. Отдельно измельчите при помощи блендера свежее свиное сало. Его рекомендуется предварительно нарезать на кусочки. Если у вас нет блендера – можете все эти операции провести при помощи мясорубки;
3. Соедините печень и сало;
4. Добавьте к печёночному фаршу панировочные сухари, свежие куриные яйца, соль и прочие специи. Хорошенько вымешайте. Масса не должна получиться слишком жидкой;
5. В сковороде раскалите растительное масло, а затем столовой ложкой начинайте выкладывать в него приготовленный печёночный фарш;
6. Обжариваются печёночные котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, передерживать – не рекомендуется, иначе они могут получиться суховатыми. Как только котлетка «схватится» и покроется румяной корочкой – сразу же переворачивайте на другую сторону, а затем и снимайте с огня;
7. Печёночные котлеты получаются очень сочными и ароматными. Хорошо сочетаются с макаронными изделиями на гарнир, к примеру, с макаронной запеканкой.

Пошаговый рецепт

Итак, в миску помещаем размороженный фарш. Очищаем от шелухи репчатый лук. Переправляем луковицу на разделочную доску, измельчаем его в форме мелких кубиков. Луковую нарезку помещаем в миску к фаршу.

Дополняем ингредиенты в миске хлебом, предварительно замоченным в молоке. Мякиш хлеба после замачивания следует отжать.

Теперь ингредиенты следует приправить специями. Мы используем молотый черный перец и соль.

С тщательностью ингредиенты перемешиваем. Основа для котлеток готова.

Из получившегося мясного фарша формируем круглые либо овальные котлеты. Обваливаем их в панировочных сухарях.

Перекладываем котлеты в панировке на сковороду в разогретое растительное масло. Обжариваем с двух сторон до полной готовности. В процессе на сковороду можно влить немного кипяченой воды.

Вкусные домашние котлеты из мясного фарша в панировке готовы! Подаем с вашим любимым гарниром! Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Котлеты в панировке — аппетитные, сочные, ароматные. Чтобы обед или ужин с такими котлетами получился более сытным, к ним можно подать гарнир (пюре, вермишель, рис, гречку, перловку, булгур и т. д.) и обязательно овощи — свежие или консервированные. Если использовать для котлет мякоть свинины, а не покупной фарш, то они выйдут по-настоящему вкусными. Готовьте по этому рецепту — не пожалеете!

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Рубленные котлеты, жареные в сухарях

Домашняя котлета в панировке: рецепты приготовления

Из мясного фарша можно приготовить массу сытных и полезных блюд. Из него делают запеканки, тефтели и фрикадельки. Но особенно нежными и вкусными получаются котлеты в панировке, рецепт которых можно узнать из сегодняшней статьи.

Вариант со свининой

Это универсальное блюдо сочетается практически с любыми гарнирами. Обычно его подают с картофельным пюре, макаронами, рассыпчатым длиннозернистым рисом или свежим овощным салатом.

Готовится оно по простой технологии из недорогих и легкодоступных ингредиентов.

Чтобы каждому из ваших домочадцев досталась аппетитная котлета в панировке, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой:

• 700 граммов свиной мякоти.
• Пара репчатых луковиц.
• Несколько кусочков зачерствевшего белого хлеба.
• Пара средних сырых картофелин.
• Куриное яйцо.
• 100 грамм манной крупы.
• Соль, ароматные специи и постное масло.

Описание процесса

Помытую и обсушенную свинину нарезают крупными кусками и прокручивают через мясорубку.

Точно так же поступают с почищенными овощами и предварительно вымоченным в молоке хлебом. Все это соединяют в одной посудине и добавляют туда сырое яйцо.

Получившуюся массу подсаливают, приправляют специями и перемешивают.

От готового фарша отщипывают куски нужного размера и придают им требуемую форму. Затем обваливают каждую котлету в панировке из манной крупы и отправляют в разогретую сковородку. Обжаривают изделия по несколько минут с обеих сторон.

Вариант с говядиной

В блюде, приготовленном по нижеописанной технологии, содержится минимальное количество жира. Поэтому его можно считать диетическим.

Такая аппетитная котлета в панировке наверняка доставит удовольствие тем, кто считает каждую калорию.

Чтобы соорудить вкусный и ароматный ужин, заблаговременно припасите все необходимые ингредиенты. В данном случае вам потребуется:

• 300 граммов говяжьей вырезки.
• 150 миллилитров коровьего молока.
• 200 граммов куриного филе.
• Репчатая луковица.
• Долька чеснока.
• 100 граммов белой булки.
• Столовая ложка нежирной сметаны.
• Соль, любые специи, панировочные сухари и рафинированное постное масло.

Последовательность действий

Помытое мясо нарезают не очень крупными кусками и перекручивают в фарш. Точно так же делают с репчатым луком и замоченной в молоке булкой.

В получившуюся массу добавляют раздавленный чеснок, соль и специи. Для придания более нежной структуры туда вливают столовую ложку постного масла и сметану.

Все хорошенько перемешивают до однородного состояния.

От получившегося фарша влажными руками отщипывают небольшие кусочки, придают им нужную форму, обваливают в сухарях и выкладывают на противень, выстланный пергаментом. Выпекают котлеты в панировке в духовке, прогретой до стандартной температуры. Через пятнадцать минут их переворачивают и возвращают обратно еще на четверть часа.

Вариант с курицей

Этот рецепт интересен тем, что вместо привычных сухарей или традиционной манки будет использоваться картофельная стружка.

Благодаря этому сделанное блюдо получится необыкновенно сочным и нежным.

Чтобы во время семейного ужина в каждой тарелке с гарниром оказалась румяная котлета в панировке, заранее запаситесь всеми необходимыми продуктами. Вам потребуется:

• Полкило куриного филе.
• Пара долек чеснока.
• Репчатая луковица.
• Пара картофелин.
• 70 граммов батона.
• Соль и рафинированное постное масло.

Чтобы придать готовому блюду большую сочность, в фарш можно добавить немного сала или говяжьего жира.

Технология приготовления

Предварительно помытое и обсушенное куриное филе перемалывают через мясорубку вместе с почищенной луковицей и размоченным батоном. Все это подсаливают и хорошенько вымешивают до однородного состояния.

От получившегося фарша смоченными руками отделяют нужные кусочки и формируют котлетки.

Затем обваливают куриные котлеты в панировке, состоящей из сырого натертого картофеля, и отправляют их в раскаленную сковородку, в которой уже есть немного постного масла.

Готовое блюдо идеально подходит как для взрослого, так и для детского меню. Подавать его можно практически с любыми гарнирами. Но лучше всего такие котлетки сочетаются с разнообразными салатами, состоящими из свежих сезонных овощей.

Способ приготовления

Поделиться

Домашняя кухня соблазняет простотой. Котлеты в панировке невероятно сочные и очень аппетитные. Они станут отличным обедом или ранним ужином. Приготовление не отличается сложностью. В итоге на столе будет красоваться соблазнительная горка из свежайших и ароматнейших котлеток.

Особенности приготовления куриных котлет в панировке

Фарш берем охлажденный. Лучше купить мясо и пропустить его через мясорубку. Вкусно смешать свинину и курицу. Так полуфабрикат наполнится сытностью и сочностью, не будет сухим.

Какие компоненты нужны для блюда

В качестве закрепителя используем манную крупу. Она набухает и изделия хорошо держат форму. В рецепте куриных котлет из фарша в панировке на сковороде нет яиц в самом блюде. Если же очень хочется, можно добавить, но стоит попробовать новую технологию.

Репчатый лук и специи придадут пикантность и яркий вкус. Как видим, список ингредиентов прост и понятен. В нем только доступные составляющие.

Спустя время после замешивания из массы можно будет формировать кругляши или овалы.

Как формировать изделия

Чтобы придать форму котлетам из куриного фарша в панировке, нужно смочить руки водой. Так будут проще лепить круглые или овальные заготовки. Их выкладываем на доску.

Для панировки используем пшеничную муку и яйцо. Существует несколько вариантов.

Виды панировки котлет:

• сухари;
• мука (пшеничная, рисовая, гречневая, овсяная, кукурузная);
• манная крупа.

Чтобы выбрать свой, нужно попробовать разные варианты.

(Visited 30 times, 1 visits today)
Предыдущая
Блюда из фаршаМититеи

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Мякоть свинины нарезаем кусочками средней величины, лук чистим и нарезаем на 4 части. Таким образом мы подготовим продукты для фарша.

Шаг 2:

Укладываем мясо и лук в чашу блендера и измельчаем. Также можно сделать фарш с помощью мясорубки. Я закладывала в два приема и измельчала на первой скорости на протяжении 15 секунд. Фарш получился мелкий, что обеспечило сочность котлет.

Шаг 3:

Перекладываем фарш в миску, вбиваем яйцо, добавляем хлебный мякиш, предварительно замоченный в молоке, солим по вкусу и добавляем приправы — у меня смесь перцев горошком, которые я перемолола в перечнице.

Шаг 4:

Перемешиваем фарш руками до однородности. Фарш не должен быть сухим, это зависит от свинины: если на кусочке есть сало, то фарш получится хорошей сочности, а если чистое мясо, то в фарш можно влить немного воды. Пробуем кончиком языка фарш на соль и если нужно, то досаливаем. Фарш готов.

Шаг 5:

Набираем по жменьке фарша и лепим котлеты продолговатой формы, немного их приминаем, чтобы они получились более плоскими и лучше и быстрее прожарились. В отдельную плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари — обваливаем в них котлеты со всех сторон. Используем весь фарш — у меня вышло 8 котлет.

Шаг 6:

Разогреваем на сковороде растительное масло, я вылила сразу 50 мл. Когда масло достаточно прогреется, выкладываем первую партию котлет. Огонь делаем ниже среднего и жарим котлеты на одной стороне 5 минут.

Шаг 7:

Переворачиваем котлеты на другую сторону, уменьшаем газ, накрываем сковороду крышкой и жарим еще 5 минут. За это время котлеты вполне успевают приготовиться. Снимаем готовые котлеты и обжарвиаем следующую партию подобным образом. Масла я больше не доливала. Готовые котлеты выкладываем на блюдо.

Вкусные котлеты в панировочных сухарях — блюдо для обеда или ужина.

Классические свино — говяжьи котлеты

Из указанного количества ингредиентов должно получиться где — то 12 порций, но это еще зависит от того, полуфабрикаты какого размера, формы и толщины будут производиться. Для классических свино — говяжьих котлет потребуется:

• фарш свино — говяжий — 500 грамм;
• репчатый лук — 1 головка;
• чеснок — 2 — 3 зубчика;
• белый хлеб — 50 грамм;
• молоко — 50 мл;
• яйцо — 3 штуки;
• панировочные сухари — 100 грамм;
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Хлеб нарезать ломтиками или кусочками и залить молоком, чтобы мякоть размокла.
2. Репчатый лук и чеснок почистить, потереть на терке либо измельчить в блендере, чеснок можно пропустить через пресс, затем добавить к фаршу.
3. 1 яйцо вбить в полученную массу, посолить, поперчить по вкусу.
4. Размякший хлеб слегка отжать и добавить к фаршу.
5. Для того, чтобы придать смеси однородности и мягкости, а в результате котлеты получились более нежными, фарш необходимо отбить. Можно его убрать в целлофановый пакет, чтобы кусочки не отлетали в стороны, и просто покидать о столешницу несколько раз.
6. Затем сформировать котлеты и обвалять их сначала в тарелке со взбитыми яйцами, затем в тарелке с панировочными сухарями и отправить на разогретую сковородку. Жарить 5 минут на большом огне с одной стороны, затем перевернуть, накрыть крышкой, уменьшить огонь и томить еще минут 10 до готовности. 

Простой рецепт приготовления цветной капусты, запеченной с сыром в духовке

Мои домочадцы просто обожают в качестве гарнира или самостоятельного блюда цветную капусту с сыром. После запекания она приобретает сливочный аромат и даже без мяса сметается со стола в мгновение ока.

Ничего особенного среди ингредиентов нет. Но сыра должно быть побольше, чтобы в горячем виде он прямо тянулся за вилкой, а сверху была румяная хрустящая корочка из него же.

Это блюдо можно готовить не только из свежего, но и замороженного овоща. В последнем случае, достаньте его из морозилки примерно за полчаса до начала готовки.

Нам понадобится:

• Цветная капуста – 1 шт.
• Твердо-плавкий сыр – 200 гр.
• Сливочное масло – 10 гр.
• Майонез – 5 ст. л.
• Соль, вода – по вкусу.

Приготовление:

1. Вилок очистить от листьев и разобрать на небольшие зонтики. Тщательно промыть, и дать дойти до полу-готовности в кипящей соленой воде около 10 минут. Затем слить прямо на дуршлаг, чтобы избавиться от бульона.

2. Кусочком сливочного масла хорошо натереть стенки и дно формы для запекания. Должен получиться довольно густой слой. Он будет служить и в качестве «антипригарного покрытия», и позволит овощам напитаться нежным масляным ароматом.

Сами же овощные «зонтики» смешать с майонезом либо в отдельной чашке, либо прямо в форме. Сверху натереть сыр на крупной терке, чтобы стружка проникла и между соцветиями, и сверху выглядела равномерной воздушной шапочкой на каждом кусочке.

3. Отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и томить там 20 минут. Сверху обязательно должна появиться румяная корочка.

4. Подавать на стол можно прямо в форме – уж очень красиво смотрится! Отличным дополнением будет свежий пористый хлеб, чтобы удобно было вымакивать соус.

Плюс этого блюда в том, что оно одинаково вкусно и в горячем. и в свежем виде.

Котлеты в панировочных сухарях

Котлеты становятся куда вкуснее, если снаружи их покрывает хрустящая хлебная панировка. Блюдо, приготовленное таким способом, остается сочным внутри и приобретает приятную золотистую корочку снаружи. Кушать такие котлеты можно отдельно, с соусом или в составе бургера.

Куриные котлеты в панировочных сухарях

Ингредиенты:

• куриное филе – 400 г;
• картофель – 3 шт.;
• куриный бульон – 3/4 ст.;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• чеснок – 3 зубчика;
• репчатый лук – 1 шт.;
• петрушка – 1/2 пучка;
• соль, перец – по вкусу;
• панировочные сухари – 1/2 ст.;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

Картофель чистим, моем, нарезаем и отвариваем до полной готовности. Разминаем его в пюре, с добавлением куриного бульона, соли и перца.

Репчатый лук нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем к обжаренному луку мелко нарезанный чеснок, измельченную петрушку, фарш из куриного филе, а также соль с перцем. Фарш смешиваем с картофельным пюре и формуем из него котлетки.

Каждую котлету окунаем во взбитое яйцо, а затем обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем котлеты на противень, покрытый бумагой для выпекания и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут или до тех пор, пока котлеты не покроются золотистой корочкой.

Рецепт картофельных котлет в панировочных сухарях

Ингредиенты:

• картофель – 3-4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• тертый имбирь – 1 ч. ложка;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• куркума – 1/2 ч. ложки;
• карри – 2 ч. ложки;
• сок лайма – 1 ст. ложка;
• соль, перец – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.;
• хлебная панировка.

Приготовление

Картофель отвариваем в мундирах и пюрируем. Морковь натираем на крупной терке вместе с кабачком, добавляем к овощам нарезанный лук и болгарский перец. В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем все овощи до мягкости. В конце обжарки, за 30-40 секунд, добавляем имбирь и чеснок.

Смешиваем пассеровку с картофельным пюре, приправляем все солью, перцем, куркумой и карри, сдабриваем соком лайма.

Обжариваем котлеты до золотистого цвета с обеих сторон, подаем со сметанным соусом, или кетчупом.

Рецепт рыбных котлет в панировочных сухарях

Ингредиенты:

• рыбное филе – 4 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• листья кориандра;
• чеснок – 1 зубчик;
• тертый имбирь – 1 ч. ложка;
• кумин – 1 ч. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• хлебная панировка;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Приготовление

Рыбное филе очищаем от кожи и костей, если они имеются, после чего готовим рыбу на пару до полной готовности.

Параллельно отвариваем картофель в мундирах, после чего кожицу счищаем, а клубни разминаем в пюре, добавив соль и перец.

Готовое рыбное филе пропускаем через мясорубку, измельчаем в фарш в блендере или просто разминаем вилкой. Смешиваем рыбное филе с пюре.

Пассеровку смешиваем с рыбой, добавляем измельченный кориандр, соль, перец и куркуму. Смешиваем все с картофельным пюре. Из полученной смеси формуем котлеты, окунаем их во взбитое яйцо и обваливаем в панировке.

Жарим котлеты с панировочными сухарями до золотистого цвета с обеих сторон.

Румяные котлеты выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир, а затем подаем с кетчупом или соусом тартар.

Свинина с грибами – рецепт Свинина с грибами — это простое и вкусное блюдо. Его можно подать, как на повседневный, так и праздничный стол. В нашей статье мы собрали несколько универсальных рецептов этой вкусности. Читаем и угощаем близких новым блюдом.	Рагу с мясом — простое и вкусное блюдо, которое приготовить достаточно легко. И в этом вам помогут интересные рецепты из нашей статьи. Такое полезное кушанье отлично подойдет для семейного обеда или ужина. Читаем и приступаем к делу!
Зеленый горошек – рецепты Зеленый горошек вкусен и сам по себе, но если добавлять его в разнообразные блюда, то можно придать им некую оригинальность и пикантность. Давайте подробно разберемся, какие же интересные блюда можно с ним приготовить.	Творожная запеканка с рисом Творожная запеканка — вкусное и сытное блюдо на завтрак для всей семьи. Вариантов ее создания очень много. В нашей статье мы собрали рецепты приготовления творожной запеканки с рисом. Читаем и приступаем к выпечке изумительного блюда.