Котлеты в тесте

Приготовление

Котлеты мы приготовили заранее из заправленного фарша, и переходим к приготовлению теста.

Так должна выглядеть котлета в сыром виде.

В молоко подогретое до 35 градусов добавляем сахар и дрожжи. Тщательно перемешиваем до растворения сахара.

Добавляем предварительно просеянную муку. После чего, замешиваем до консистенции густой сметаны. Накрываем наше тесто и ставим в теплое место для того, чтобы тесто поднялось.

В отдельную емкость вбиваем яйцо и добавляем соль. Яйцо должно быть теплым, или комнатной температуры.

Добавляем сахар и размягченное сливочное масло.

После того, как наши дрожжи мы оставили подняться, прошло 20 минут. И теперь мы можем вливать наше яйцо в дрожжи.

Постепенно всыпаем муку в наши дрожжи с яйцом. После чего вымешиваем тесто.

После того как мы вымесили наше тесто на столе руками, смазываем тесто растительным маслом. Также смазываем чашу растительным маслом. Помещаем тесто в чашу, накрываем пищевой пленкой, и оставляем на пол часа для подъема.

После того как тесто подошло, делим его на 12 равных частей, или по 70 грамм.

Раскатываем тесто, и влаживаем уже пожаренную котлету. Заворачиваем ее тестом и смазываем яичным желтком.

Отправляем в духовку выпекаться при 220 градусах на 15 минут.

Как приготовить котлеты в тесте в духовке?

В миску, в которой будете замешивать тесто, положите сахар и соль. Добавьте молоко или воду. Можно замесить дрожжевое тесто на кефире.

Я использую сухие быстродействующие дрожжи, их нам понадобится  одна не полная столовая ложка. Положите сразу в теплое молоко. Если вы привыкли использовать прессованные дрожжи, то их понадобится 25-30 грамм. Их нужно размять руками  и отправить в жидкость.

Перемешать до их полного растворения.

Добавить растительное масло или растопленный маргарин.

Просеянную пшеничную муку отправляем в миску, ее нужно обязательно просеять, что бы обогатить кислородом, тогда тесто будет легче, а выпечка мягче и пышнее.

Замесить тесто, которое не будет прилипать к рукам. Муку добавляйте постепенно, небольшими порциями.

Все тесто готово. Оставляем его на 30-40 минут в  теплом месте, что бы оно поднялось.

Рецепт правильного питания, для поддержания здоровья: Куриное филе с овощами в духовке.

Если в помещении прохладно, или вам нужно чтобы тесто подошло быстрее, есть небольшая хитрость, которой меня научила моя бабушка. В емкость наливаем горячую воду, ставим на ее миску, в которой лежит наше тесто, как бы на водяную баню. Следите за тем, чтобы емкость с тестом не касалась воды. Накрыть посуду с тестом чистым полотенцем и оставить на некоторое время.

Котлеты нам понадобятся холодные, приготовленные по вашему любимому рецепту. Если они очень большие, а вы хотите что бы изделия получились поменьше, разрежьте на несколько частей.

Когда тесто подойдет его нужно обмять. Стол потрусить мукой, разделить его на несколько частей, раскатать в пласт. Порезать на полоски, шириной 5 сантиметров, а длиной примерно 15-20.

Завернуть котлету в полоску теста внахлест.

Попробуйте экономный рецепт с фото: Котлеты с овсянкой и фаршем.

Положить изделия на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный растительным маслом. Накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут, чтобы котлета в тесте подошла.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.  За 10 минут до конца приготовления можно смазать взбитым яйцом, это придаст изделию дополнительного блеска.

Вытаскиваем котлеты в тесте из духовки. Даем булочкам немного остыть и можно подавать к столу. Очень вкусно, когда они теплые. И в холодном виде они  вкусные, тем более их всегда можно разогреть в микроволновой печи.

Ингредиенты для «Маффины «Котлета в тесте»»:

• Говядина

  —
  400 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Сыр твердый

  —
  30 г

• Кабачок

  —
  200 г

• Яйцо куриное

  (1 — в котлету; 2 — в тесто)
  —
  3 шт

• Хлопья овсяные

  —
  20 г

• Творог

  —
  300 г

• Базилик

  (свежий)

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  150 г

• Масло растительное

  (в тесто)
  —
  4 ст. л.

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

• Соль

  (1 ч.л. — в тесто; 0,5 ч.л. — в фарш)
  —
  1,5 ч. л.

• Перец черный

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Маффины «Котлета в тесте»»:

Вначале приготовим котлеты. С помощью мясорубки или блендера нужно измельчить говядину вместе с луком.

Твердый сыр натереть на средней терке. Кабачок натереть на средней терке и отжать. Добавить сыр и кабачок к фаршу.

Добавить яйцо, овсяные хлопья, соль и перец. Все тщательно смешать. Отставить фарш минут на 15-20, чтобы фарш «отдохнул».

После указанного времени из фарша сформировать небольшие котлеты размером с крупный грецкий орех.
У меня получилось котлет больше, чем количество формочек. Я остальные завернула в фольгу и отправила в духовку.

Слегка обжарить на разогретом растительном масле котлеты. Буквально по паре минуток с каждой стороны.
Пусть котлеты остывают. Теперь самое время заняться тестом.

Зная мою любовь к творогу, вы не удивитесь, что я приготовила творожное тесто.
Для этого блендером творог пробить с двумя яйцами и мелко нарезанными листьями базилика до однородной массы.
Добавить растительное масло и хорошо размешать.

Добавить муку с разрыхлителем. Хорошо размешать.

У меня творог в этот раз был хорошо отжатый, поэтому тесто получилось довольно густое. Если ваш творог будет слегка влажный, то тесто, естественно, будет более жидкое. Это не страшно. А вот при совсем влажном твороге нужно прибавить еще немного муки. Консистенция теста не должна быть слишком жидкой, оно не должно стекать с колеты.

Половину творожного теста разложить на дно формочек для маффинов.

Разложить котлетки, слегка утопив их в тесто, но так, чтобы они не доставали до дна форм.

Покрыть котлеты оставшимся тестом.
И отправить в духовку на 30 минут при температуре 175*С. Ориентируйтесь по своей духовке и запекайте до золотистого цвета.

Маффины получаются мягкие, со слегка хрустящей корочкой. Внутри нежная полезная котлетка. Вряд ли кто откажется от такого перекуса в прохладной тени раскидистого дерева… Да и на уютной кухне они долго не останутся лежать!)))