Информация о статье
wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали, в том числе анонимно, 42 человек(а).
Категории: Кулинария и гостеприимство | Рецепты
На других языках:
English: Grill Burgers, Italiano: Preparare gli Hamburger alla Griglia, Español: hacer hamburguesas a la parrilla (hamburguesas al carbón), Deutsch: Hamburger grillen, Português: Grelhar Hambúrgueres, Français: faire griller des steaks à hamburger, 中文: 烤汉堡肉, Bahasa Indonesia: Memanggang Daging Burger
Эту страницу просматривали 59 534 раза.
Была ли эта статья полезной?
Да
Нет
Ингредиенты для «Котлета для бургера»:
- Фарш куриный
(или из индейки)
—
500 г - Яйцо куриное
(категория С0)
—
1 шт - Кетчуп
(острый)
—
1 ст. л. - Сухари панировочные
/
Панировка
—
3 ст. л. - Специи
(соль, перец по вкусу)
- Перец чили
(для острого варианта)
—
1 шт
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал1351.3 ккал | белки124 г | жиры63.6 г | углеводы73.4 г |
| Порции | |||
| ккал225.2 ккал | белки20.7 г | жиры10.6 г | углеводы12.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал201.7 ккал | белки18.5 г | жиры9.5 г | углеводы11 г |
Рецепт «Котлета для бургера»:
*Очень просто! Для куриного варианта берем филе грудки + прочее куриное мясо 50*50, оно должно быть больше мелко рубленным, чем перетертым в общую массу (без кожи, хрящей и прочего) Если берете индейку, все то же самое. С говядиной пробовала — суховато). Все перемешать, чуть-чуть отбить массу об стол (насытится фарш кислородом), сделать нужную форму, заморозить. Сложить в контейнер. Использовать по необходимости (не размораживать до приготовления).
**Такие котлеты выходят очень сочные, нежные, не берите дешевый фарш, пожалеете 100% или делайте его сами. Из этого кол-ва фарша выходит 6 котлет, примерно по 100гр
*** Лично я придаю форму котлетам в металлическом кольце и замораживаю, что и вам советую. Высота заготовок выходит около 1см, при необходимости жарим на сковороде, на гриле электрическом или на решетке на мангале, на углях до готовности, около 7-8 минут. Эти заготовки очень экономят время!
**** Фото специально перекрыла логотипом, чтобы обезопасить неконтролируемое «гуляние» по просторам интернета) так что заранее предупреждаю для любителей спросить где я украла чье-то фото
Как пожарить дома куриные котлеты на электрогриле
Ингредиенты
- Мясо куриное – 650 г;
- Вода очищенная питьевая – 1\2 стакана;
- Специи и пряности – по вкусу;
- Соль поваренная – по вкусу;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Перец черный молотый – 2 щепоти.
Пошаговая рецептура биточков из мяса курицы на электрическом гриле
- Сперва обмоем мяско курочки под прохладной водой, после чего обсушим его и удалим прожилки и кожу, если вы используете не филе с грудинки птицы.
- Нарезаем на ломтики, которые пропускаем через мясорубку несколько раз.
Для перемалывания можно использовать и кухонный комбайн. Главное – как можно мельче перемолоть мясо.
- Добавляем в миску сушеные травы, острые и пикантные специи, солим фарш и приправляем черным душистым перчиком.
- Отдельно измельчаем головку репчатого лука, сняв шелуху. Удобнее всего истолочь лучок при помощи кухонного блендера.
- Перемешиваем компоненты, вымешивая мясной фарш. Затем вливаем в миску охлажденную чистую воду.
- Хорошенько вымешиваем будущие куриные котлетки, чтобы они вышли достаточно тугими и не расползлись на электрическом гриле.
- Включаем электрогриль и как следует прогреваем наш агрегат. В идеале температура поверхности должна быть не менее 200 градусов.
- Формируем плотные бургеры, просто слепив чистыми руками кругленькие котлетки. Выкладываем их на электрический гриль.
- Держим угощение примерно по минуток пять с каждой стороны. Если температура гриля меньше 200 градусов, то проверяем готовность куриных битков.
Для этого рецепта отлично подходят любые домашние электрические грилевые поверхности, на которых имеется возможность выставить нужный температурный режим.
Лучшим гарниром к такому блюду станут ломтики свежих овощей, приготовленных таким же способом.
Домашние куриные котлеты на гриле – это прекрасная возможность сделать привычное блюдо особенным и незабываемым, ведь от одного только аромата нежных биточков начинают течь слюнки!
Маленькие секреты вкусных котлет
Чтобы котлеты на гриле удались и запомнились своим оригинальным вкусом, возьмите на заметку несколько секретов:
- Всегда берите мясо нескольких сортов. Отлично сочетаются между собой свинина, говядина, птица;
- Для придания сочности добавляйте молоко. Придаст тонкий вкус котлетам красное полусухое вино, если добавить 50-100 г;
- Нельзя добавлять в прокрученное мясо хлеб, лук и картофель, когда готовка котлет отложена на некоторое время;
- Добавляйте крахмал для придания массы и густоты. При отсутствии, положите очищенный и натертый картофель;
- Чтобы фарш стал воздушным, возьмите его двумя руками, поднимите над посудой, в которой вмешивали и встряхните несколько раз. Фарш обогатится кислородом. Получатся легкие и воздушные котлеты.
Используя маленькие секреты, котлеты на гриле всегда будут вкусными и аппетитными. А ваши друзья будут просить поделиться рецептами их приготовления.
Как приготовить гамбургер с котлетой из куриного фарша и огурцами
Ингредиенты
- Куриный фарш — 200 г
+ - Огурец маринованный или солёный — 1 шт.
+ - Майонез — 3 ст.л.
+ - Специальные булки для гамбургера — 2 шт.
+ - Лук репчатый — 1/2 шт.
+ - Твердый сыр — 50 г
+ - Яйца куриные — 1 шт.
+ - Чеснок — 2 зубка
+ - Помидор — 1 шт.
+ - Растительное масло — кол-во берём только для обжарки котлеток
+ - Укроп и лук зелёный — по 2-3 веточки
+ - Черный перец (молотый), соль — по вкусу
+ - Соус чили (острый) — 3 ст.л.
+
Приготовление сочного бургера с куриной котлетой и овощами в остром соусе
В этом блюде у нас всё будет свежее и домашнее. Даже котлету для булки мы сделаем собственноручно. Огурчики, если есть возможность, также желательно использовать собственного маринования или соления.
Что касается пикантности бургера, то за это в рецепте отвечает не только огурец, но и многие другие продукты в сопровождении острого соуса и сыра. Блюдо получится очень интересным по вкусу, так что подавать его можно даже на праздник – гости будут приятно удивлены.
- Первым делом готовим котлеты из курицы для гамбургера. Перекручиваем филейную часть птицы с целью получить фарш, затем рубим зубки чеснока и всыпаем их в миску с перекрученным мясом.
- Добавляем также молотый перец, соль, мешаем теперь всю массу, а после вбиваем в неё сырой яичный желток (белок не используем, чтобы фарш получился не слишком жидким).
- Из готового фарша делаем 2 котлеты, после чего жарим их в масле на сковороде до покрытия котлетной поверхности румянцем. Обжариваем с обеих сторон по несколько минут на среднем огне, потом пламя делаем меньше и под закрытой крышкой тушим котлеты ещё 10-15 минут. Больше рецептов готовки котлет вы можете найти у нас на сайте.
- После приготовления изделия из куриного фарша перекладываем на тарелку, давая им возможность остыть.
- Пока котлетки стынут, мы приготовим соус. Для этого соединяем в миске майонез с соусом чили, далее всё перемешиваем до получения однородности необходимой нам массы.
- Перья зелёного лука вместе с укропом некрупно рубим.
- Репчатый лук (1/2 головки) нарезаем тоненькими полукольцами.
- Булку для гамбургера (и одну, и другую) делим пополам, после каждую половину промазываем полученным соусом.
- Те 2 половинки, что послужат основой (т.е. будут внизу нашего «бутерброда»), покрываем несколькими луковыми полукольцами.
- Сверху на них кладём по котлете из курицы, посыпаем мясо рубленой зеленью и прикрываем дольками или колечками маринованного огурца.
- Кладём по куску сыра на каждую половину булки.
- Верхние половины булок посыпаем остатками измельчённой зелени, а затем кладём на них по пластинке свежего помидора.
- Соединяем две половины в одно целое и отправляем на минуту в микроволновку. Не передержите, нам нужно добиться только минимального расплавления сыра. Не допустите, чтобы он потёк.
Ингредиенты для «Гамбургеры «Золотистые» с рубленой куриной котлетой»:
Тесто
- Мука пшеничная
/
Мука
—
260 г - Дрожжи
(Сухие)
—
4 г - Молоко
—
75 мл - Вода
—
75 мл - Масло сливочное
—
30 г - Сахар
—
0.5 ст. л. - Соль
—
0.5 ч. л.
Котлеты
- Филе куриное
—
300 г - Яйцо куриное
—
1 шт - Мука пшеничная
/
Мука
—
1 ст. л. - Соль
—
по вкусу - Укроп
—
по вкусу
Дополнительно
- Лук репчатый
—
0.5 шт - Огурец соленый
—
2 шт - Сыр твердый
—
50 г - Майонез
—
по вкусу - Кетчуп
—
по вкусу
Раствор для купания булочек
- Сода
—
2 ст. л. - Соль
—
1 ст. л. - Вода
—
2 л
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал1824.1 ккал | белки118.8 г | жиры41.2 г | углеводы242 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал55.4 ккал | белки3.6 г | жиры1.3 г | углеводы7.4 г |
Рецепт «Гамбургеры «Золотистые» с рубленой куриной котлетой»:
Муку смешать с дрожжами, сахаром и солью.
Добавить тёплое молоко с водой. Немного перемешать.
Добавить нарезанное кусочками сливочное масло.
Замесить тесто. Поставить в тёплое место для подъёма на 1,5 часа.
Займёмся котлетами.
Куриное филе мелко нарезать.
Добавить соль, перец, мелко нарезанный укроп, яйцо, муку и при желании можно ещё чеснок добавить. Перемешать.
Жарить котлеты на раскаленном масле, на небольшом огне, под крышкой, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Из указанного количества ингредиентов должно получится 5 крупных котлет.
Подошедшее тесто обмять, разделить на 5 кусочков. Подкатать каждый кусочек теста в шар. Оставить на 15-20 минут подойти.
В холодной воде растворить соду и соль. Поставить на огонь закипать. В кипящий раствор опускать по одной булочке, купать по 30 сек. Вытаскивать булочки шумовкой, дать стечь воде и выкладывать на ХОРОШО ПРОМАСЛЕНЫЙ пергамент.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут до зарумянивания.
Вот такие получаются загорелые, мягкие и воздушные булочки для гамбургеров.
Разрезать булочки пополам. Смазать обе части булочки майонезом, кетчупом и по желанию горчицей.
Лук нарезать небольшими тоненькими кольцами или полукольцами. Залить его кипятком. Оставить на 10 минут. Воду слить. Лук промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы лук не горчил).
Выложить лук на одну часть булочки.
На лук выложить котлету.
На котлету выложить нарезанный кружочками огурец.
На огурец выложить тонко нарезанный сыр.
Накрыть второй половиной булочки. Отправить в духовку на 5-7 минут до расплавления сыра.
Приятного аппетита!
Варианты для замены продуктов в бургере
Мы уже говорили, что в начинке для гамбургера нет устойчивого списка продуктов, поэтому их можно менять на своё усмотрение. И сегодня мы хотим предложить вам лишь несколько вариаций для замены, которые и на вкусе скажутся чудесно, и по карману больно не ударят.
Булка для гамбургера
Использовать можно как покупную булочку, так и домашнего изготовления. Да-да, дома испечь такую булку не составит труда, если у вас есть время и желание.
Котлеты для начинки
В нашей вариации используются исключительно куриные котлеты, но в принципе можно брать котлеты из любого мяса: индейки, свинины, говядины и т.д. Это сугубо дело вашего вкуса, так что решайте для себя сами, какое мясо взять в рецепт.
Более того, вместо мяса можно даже использовать куриную печень, но это только в том случае, если вы большой любитель субпродуктов.
Что добавить в начинку бургера, кроме мяса
Помимо помидоров и огурцов, в блюдо можно добавить всевозможную зелень (укроп, сельдерей, петрушку, кинзу, шпинат), овощи (морковь, кабачки, капусту), разные виды сыров (мягкие, полутвёрдые, твёрдые), грибы на любой вкус.
Соусы и заправки также выбираются исключительно вами. Брать можно как самые обычные, вроде кетчупа, майонеза или томатной пасты, так и весьма оригинальные, например азиатские.
Пряности тоже подбирайте на своё усмотрение. Быть может, вам вполне достаточно будет соли и чёрного перца, а, может быть, вы захотите нечто более оригинальное и острое, например перец чили, зиру, орегано и т.п.
Подавать гамбургер холодным или горячим – решайте сами, по сути, он вкусен в любом виде.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить бургер с куриной котлетой, вам под силу будет сделать его в домашних условиях. Ни к чему тратить деньги на покупку готового, если можно увлекательно и быстро провести процедуру приготовления дома.
Результатом каждый останется доволен, ведь найти более быстрое, сытное и одновременно простое блюдо, чем наше, крайне сложно. Так что просто наслаждайтесь своей восхитительной закуской.
Приятного аппетита!
Приготовление котлет на сковороде гриль
Самыми вкусными считаются домашние котлеты из охлажденного подмороженного мяса, приготовленные на сковороде гриль. Это блюдо подается с сырыми овощами, его оценят ваши близкие и гости.
Ингредиенты:
- 0,5 кг мякоти говядины;
- 0,5кг мякоти свинины;
- 350 г лука;
- 2 яйца;
- 50 сока лимона (при отсутствии — лимонная кислота 2 г);
- 300 г сыра брынза;
- 20 г паприки;
- 100 г воды;
- молотые сухари (мука);
- 50 г оливкового масла;
- щепотка соли и смеси перцев;
- ассорти из помидоров, огурцов, зелени.
Затраченное время на приготовление: 45-60 минут.
Калорийность: 300-350 Ккал/100 г.
Свинина, говядина, лук прокручивается через мясорубку. С готовым мясным фаршем смешивают соль, перец по вкусу, сок лимона, паприку и два взбитых яйца. Для придания воздушности добавляют воду (лучше газированную 200 г), все тщательно вымешивают. Брынзу мелко шинкуют, к ней добавляют натертый лук и чеснок, смешивают с фаршем.
Из готовой массы лепят полуфабрикаты, обваливают панировочными сухарями (мукой), обжаривают в сковороде гриль в хорошо разогретом оливковом или другом масле. Обжаренные котлеты подаются со свежими овощами, посыпанные нарезанной петрушкой, укропом, свежим репчатым луком.
Рецепт 2: Котлеты для бургеров из фарша
Для таких котлеток потребуется говяжий фарш или его смесь со свининой. Во втором варианте нежелательно использовать много сала, иначе форма котлет при жарке изменится.
Ингредиенты
• 0,7 кг фарша;
• 3 ложки приправ для мяса;
• масло;
• 50 граммов кетчупа.
Приготовление
1. Кладем в миску фарш и добавляем к нему любой кетчуп, тщательно размешиваем. Мясо должно его полностью впитать.
2. Добавляем немного специй для мяса. Обычно они содержат соль, кладем буквально щепотку и вымешиваем.
3. Отбиваем фарш и формируем круглые котлетки. Обсыпаем их оставшимися приправами для мяса.
4. Наливаем масло в сковородку и хорошо разогреваем. Доводим почти до кипения.
5. Кладем сформированные котлетки и сразу убавляем огонь на средний уровень. Жарим с этой стороны около пяти минут.
6. Переворачиваем и готовим еще три минуты. Вытаскиваем и готовим вкусные закрытые бургеры.
Бургер со свининой
Для американцев бургер давно уже стал частью национальной кухни. Чаще они отдают предпочтение бургеру с котлетой из свинины.
Понадобятся:
- свиной фарш;
- лук, чеснок;
- лимон;
- соевый соус.
Приготовление:
- Перемешанные вместе ингредиенты поливаются лимонным соком и соевым соусом.
- Формируются и жарятся котлеты из свиного фарша по аналогии с котлетами из говядины.
Имея в качестве основы мясную котлету, можно составить невероятное количество комбинаций бургеров. Вот только некоторые из них:
• Дядя Сэм – булка, две котлеты, сыр, красный лук, салат, помидор, бекон, майонез и кетчуп;
• Шебойган – булка, котлета, немецкие колбаски, жареный лук, рубленый сыр, квашеная капуста, горчица;
• Брянский парень – булка, котлета, грибное рагу, салат, помидор, маринованный огурец.
Советы и рекомендации по приготовлению
- Режьте мясо для фарша только поперек волокон. Тогда ваши котлеты получаться сочными.
- Не стоит добавлять в фарш яйца, хлеб, лук, и разные специи, как для обычных котлет. Достаточно добавить к говяжьему фаршу сало, посолить и поперчить.
- На 200 граммов говядины необходимо всего 3-4 ломтика сала.
- Чтобы сделать фарш более пышным и насыщенным кислородом, выбивайте его около минуты (способ выбивания фарша описан в пошаговом рецепте).
- Если делаете много котлет, перед тем как охладить, переложите их листами пергамента, чтобы они не слипались.
- Обязательно охладите фарш перед тем как жарить котлеты. Мало того, желательно, чтобы и форма тоже была охлажденной. Для этого ее можно загодя немного подержать в морозилке.
- Жарьте котлеты только на хорошо разогретой сковороде-гриль или обычной сковородке с добавлением нескольких ложек растительного масла.
10 рецептов и 10 секретов потрясающих бургеров
Настоящий бургер далёк от фастфуда. Это блюдо со своими канонами, где остаётся немалый простор для кулинарной фантазии. Следуйте этим рекомендациям, и ваши бургеры будут идеальны.
Готовьте только из свежего мяса. Для бургера лучше всего подходит мраморная говядина, но можно использовать и другие виды мяса
Важно лишь выдержать соотношение: 80% мяса на 20% жира (800 граммов мяса — 200 граммов жира).
Не покупайте готовый фарш. Неизвестно, кто, как и из чего его сделал
Измельчайте мясо самостоятельно, но не слишком сильно: фарш для бургеров должен быть фактурным.
Вымешивайте фарш руками. Можно даже бросать его об доску или стол. Так жир, зелень, специи и другие ингредиенты, добавляемые к мясу, равномерно распределятся, а смесь станет более воздушной. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их в холодной воде.
Чтобы все бургер-котлеты были одинаковой формы и массы, формуйте их при помощи кулинарного кольца либо используйте крышку от большой банки. Подойдут также неглубокие пластиковые контейнеры. Главное, чтобы котлета была не толще полутора сантиметров и весила около 200 граммов. И не забудьте сделать углубление в центре!
Старайтесь, чтобы котлеты для бургеров были чуть больше булочек. Потом мясо ужарится до нужного размера.
Держите котлеты в холодильнике, пока готовите соус и нарезаете остальные ингредиенты. В тепле жир в фарше начнёт плавиться быстрее, чем окажется на гриле, а значит, бургер получится сухим.
Солите бургер-котлеты только перед тем, как жарить. Если добавить соль непосредственно в фарш, хлорид натрия начнёт разрушать белковые связи, а мясо приобретёт плотную текстуру, похожую на колбасу. Бургер не будет сочным.
Не переворачивайте котлеты слишком часто. Чем меньше вы их трогаете, тем сочнее они получаются. Сначала обжарьте мясо в зоне прямого жара, а затем переместите к краю гриля. Во время жарки слегка придавливайте котлету лопаткой. Для medium-прожарки достаточно шести минут. Готовность можно определить специальным термометром: температура внутри котлеты должна быть не менее 70 °C.
Собирайте бургер правильно. Сначала соус (на обе половины булки), затем листья салата (на нижнюю, меньшую по размеру половину) и, наконец, котлета. Так хлеб не размокнет раньше времени.
Отложите нож и вилку — ешьте бургер руками! Обеими руками. Хорошенько придавите его, переверните вверх дном (так содержимое не вывалится) и наслаждайтесь вкуснятиной с сочной котлетой.
Ниже вы найдёте рецепты бургеров на любой вкус: как традиционные с говядиной, так и различные вариации со свининой, индейкой, рыбой и морепродуктами.
Ингредиенты
Для бургера:
- 1 кг говяжьего фарша;
- 6 булочек с кунжутом;
- 6 ломтиков копчёного сыра гауда;
- 1 красная луковица;
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Для соуса:
- свежая петрушка;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки измельчённых листьев орегано;
- 2 столовые ложки красного винного уксуса;
- ½ стакана оливкового масла;
- 1 чайная ложка морской соли;
- ¼ чайной ложки свежемолотого чёрного перца;
- ¼ чайной ложки хлопьев красного перца.
Приготовление
Измельчите несколько пучков петрушки и чеснок, смешайте их с остальными ингредиентами для соуса. Тщательно перемешайте.
Сформуйте котлеты, приправьте их солью и перцем и обжарьте на гриле. За несколько секунд до готовности положите на котлеты сыр, чтобы он расплавился.
Выложите котлету на слегка поджаренные булочки, полейте соусом чимичурри и добавьте кольца красного лука.
С индейкой и овощами
Isabelle Boucher/flickr.com
Ингредиенты
- 1 ½ кг фарша из индейки;
- ¼ стакана панировочных сухарей;
- ¼ стакана измельчённого репчатого лука;
- ¼ стакана свежей измельчённой петрушки;
- 2 яичных белка;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка чёрного молотого перца;
- запечённые овощи (баклажаны, перец, помидоры);
- соус песто;
- булочки для бургеров.
Рецепт 4: Котлеты для бургеров с травами
Рецептура ароматных котлет, для которых понадобятся травы: тмин, базилик и орегано. Но можно взять и любые другие на свой вкус. Некоторые используют смесь прованских трав. В таком случае количество регулируем на свой вкус.
Ингредиенты
• 0,5 кг говяжьего фарша;
• 1 яйцо;
• 5 ложек сухарей;
• 1 щепотка тмина;
• по 0,5 ч. л. орегано и базилика;
• 1 ложка масла в фарш + для жарки;
• соль.
Приготовление
1. Смешиваем тмин с травами, добавляем к ним масло, которое пойдет в фарш и пока оставляем для раскрытия аромата.
2. В говяжий фарш кладем яйцо и соль, добавляем травы с маслом и тщательно массу перемешиваем. Она получится плотной, набитой. Так и должно быть.
3. Делим фарш на 5 одинаковых частей и скатываем колобки.
4. Кладем на ладонь и поочередно расплющиваем до нужной толщины. Обычно делают тонкие лепешки по 4-5 миллиметров.
5. Теперь аккуратно присыпаем изделия панировочными сухарями. Вместо них можно взять натертую черствую булку.
6. Вот и все! Остается котлетки обжарить до готовности с каждой стороны и можно готовить домашние бургеры.
Изысканный гамбургер с грибами, зеленью и котлетой из курицы
В этой рецептуре уместилось всё, что нужно для получения изысканного и очень необычного вкуса. В составе нашего блюда будут грибы, свежие овощи, ароматная пикантная зелень, душистые приправы, необыкновенно вкусный сыр и, конечно же, аппетитная котлета из нежного и диетического куриного мяса. Согласитесь, набор ну очень нестандартный, таким же будет и само угощение. Давайте готовить!
Ингредиенты
- Булочка на гамбургер – 1 шт.;
- Шампиньоны – 30 г;
- Фарш домашний из куриной грудки – 130 г;
- Салатные листья – 10 г;
- Репчатый лук – 40 г;
- Соус кимчи – 2 ч.л.;
- Тостерный сыр маасдам – 2 шт.;
- Красный лук – 10 г;
- Репчатый лук – 40 г;
- Солёный огурец – 20 г;
- Свежие помидоры – 30 г;
- Майонез – 1 ст.л.;
- Молотая сладкая паприка – 1 ч.л.;
- Кумин – ½ ч.л.
Пошаговое приготовление любимого гамбургера с курицей и грибами
- Чтобы получить отличные сочные котлетки, прокручиваем мясо вместе с репчатым луком в мясорубке.
- Полученную массу обязательно приправляем солью, кумином, перцем, также добавляем паприку.
- Нарезаем шампиньоны произвольно и мелко, поджариваем их на сковородке и смешиваем с куриным фаршем.
- Теперь вымешиваем его, а после лепим аккуратную котлету среднего размера.
- Обжариваем сформированные мясные изделия на сковороде (на обычной или гриль) по 3 минуты с каждой сторонки. Старайтесь не пережарить, но и полусырой её также использовать не стоит.
- Пока жареные котлеты остывают, примемся за подготовку остальных компонентов. Булку на бургер разрезаем надвое, слегка подпекаем её изнутри на сковороде без масла.
- Из майонезного соуса и соуса кимчи получаем свой новый вид соуса.
Если соус кимчи вам трудно достать или пришёлся он вам не по вкусу, тогда замените его любым другим, который вам нравится, или используйте простой кетчуп.
- Промазываем разрезанные части булки (обе) готовым соусом, далее укладываем на них красивые зелёные листья салата, после укладываются дольки помидора, кольца лука, целая куриная котлета, сыр и, наконец, огурец.
- Прикрываем начинку второй половиной булки – и бургер собственного производства готов к употреблению.
При подаче гамбургер можно оформить как-то оригинально, воткнув, например, в булку шпагу, зонтик для коктейлей или любой другой элемент декора, который у вас имеется под рукой. На тарелке с бургером можно сделать «ковёр» из салатных листьев и уложить на него красивые кольца лука. Фантазируйте – будет интересно и уместно!
Рецепт рубленых котлет для гамбургеров в домашних условиях с фото
Кухонная техника: нож, доска для нарезания, емкости для ингредиентов, сковорода, кухонная лопатка.
В первую очередь нужно определиться с тем, сколько вы хотите приготовить таких котлеток. Для того чтобы приготовить одну-единственную котлету, вам потребуется от ста двадцати до двухсот грамм свежей говядины.
Такими большими по своему размеру котлеты готовятся не просто так. Это позволяет сохранить чудесный вкус говядины и придать сочность уже готовому блюду. Также как бы в «дополнение» такая одна котлетка еще и является очень сытной.
Главный ингредиент – говядину –нужно выбирать с особым вниманием. Она должна быть свежей, не иметь деформаций и каких-либо заболеваний
Для этого я вам советую проверить документы на предлагаемый вам товар. Приступаем к осуществлению рецепта котлеты для гамбургера.
Пошаговый рецепт
- Во-первых, нужно приготовить сам фарш, а потом уже заниматься приготовлением и формированием котлет. Для этого возьмите четыреста грамм свежей говядины, тщательным образом помойте ее и немного подсушите.
- Нарежьте говядину маленькими пластами, а затем нарежьте все ломтики кубиками. Размер каждого кубика должен быть приблизительно два на два миллиметра.
- Соберите готовый нарезанный фарш в форму котлеты и отбейте его руками. Для этого нужно несколько раз сильно «шлепнуть» котлетку о рабочую поверхность. Также можно побить котлету руками. При помощи кухонной лопатки сформируйте лепешку.
- Посолите и поперчите сформированную котлетку. Вот и все, меньше чем за 10 минут у вас есть готова котлетка. Осталось ее пожарить.
- Разогрейте сковороду и промажьте ее поверхность сливочным маслом. Выложите на разогретую поверхность котлету и обжаривайте с каждой стороны по три минуты. Уделите данному этапу готовки очень много внимания, так как вы не должны пережарить котлету.
- Готовую котлету можно превращать в полноценный бургер! Переходим к следующему рецепту, который также позволит вам узнать, как приготовить котлету для гамбургера, но только уже в другом виде.
