Описание рецепта — Котлеты под сырной корочкой:
Вкусные котлеты из свинины, покрытые сырной корочкой и запечённые в духовке- сытное блюдо домашней кухни, которое поможет разнообразить ваш повседневный рацион
Сыр во время запекания плавиться (очень важно использовать качественный сыр, чтобы в итоге получилась правильная вкусная корочка) , обволакивает котлеты и придаёт им новый интересный вкусовой оттенок. Сами котлеты получаются сочными и имеют хрустящую корочку
Вместо свинины можно использовать куриное или индюшиное филе. К таким мясным котлетам подойдёт абсолютно любой гарнир- от овощного салата до макаронных изделий. Готовьте- котлеты изумительные!
Котлеты под сырной корочкой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Белки 13,97 г
Жиры 17,62 г Углеводы 7,2 г Узнать больше |
|
Шаг 1:
Для приготовления котлет под сырной корочкой нам понадобятся следующие ингредиенты: свинина (мякоть), куриное яйцо, репчатый лук, пшеничный хлеб, молоко, твёрдый сыр, кукурузная мука или панировочные сухари, свежая петрушка, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.
Шаг 2:
|
500 г | ||
|
100 г | ||
|
100 мл | ||
|
100 г | ||
|
2 зуб. |
Нарезаем мякоть свинины небольшими кусочками. Лук и чеснок чистим. Лук разрезаем на части. Кусочки пшеничный хлеба заливаем молоком.
Шаг 3:
Пропускаем через мясорубку свинину, замоченный в молоке хлеб, лук и чеснок.
Шаг 4:
|
1 шт. |
Вбиваем в полученную котлетную массу куриное яйцо.
Шаг 5:
|
по вкусу | ||
|
по вкусу |
Также в фарш добавляем соль и чёрный молотый перец.
Шаг 6:
Тщательно перемешиваем фарш для котлет до однородного состояния.
Шаг 7:
|
3 ст. л. |
В плоскую миску с бортиками насыпаем кукурузную муку или панировочные сухари. Из котлетного фарша смоченными в воде руками формируем котлеты (8 штук), придаём им овальную плоскую форму. Панируем котлеты в кукурузной муке со всех сторон.
Шаг 8:
|
80 мл |
В сковороде хорошо разогреваем подсолнечное рафинированное масло, выкладываем в масло котлеты и обжариваем на сильном огне до румяной корочки.
Шаг 9:
Переворачиваем котлеты и обжариваем до корочки и с другой стороны.
Не нужно добиваться полной готовности котлет, так как мы их ещё будем запекать.
Шаг 10:
Обжаренные котлеты выкладываем в форму для запекания. Для удобства и чтобы котлеты не прилипли ко дну формы выстилаем её фольгой. Вместо фольги можно покрыть дно формы слайсами картофеля или моркови.
Шаг 11:
|
150 г |
Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке.
Шаг 12:
|
0,5 пуч. |
Обрываем с веточек петрушки листики и измельчаем их. На котлеты раскладываем измельчённую зелень.
Шаг 13:
Покрываем котлеты натёртым сыром так, чтобы сыр не попадал за пределы котлет.
Шаг 14:
Ставим форму с котлетами в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 20 минут. Сыр должен расплавиться. Котлеты из свинины под сырной корочкой готовы!
Шаг 15:
Подаём котлеты под сырной корочкой в горячем виде в качестве второго блюда с любым гарниром.
Приятного аппетита!
Котлеты под шубой в духовке рецепт с фото
Котлеты под шубой мы будем готовить на основе фарша индейки. Рассмотрим несколько рецептов, которые отличаются разнообразием состава. Таким образом, скорее всего, у вас найдутся дома нужные продукты, из которых вы сможете приготовить это поразительно вкусное блюдо буквально сразу после прочтения статьи.
Простой рецепт котлет: ингредиенты
Для приготовления фарша нам потребуется 1 кг мякоти мяса индейки. Кроме того, понадобится половина белого батона и немного молока, чтобы этот батон замочить, и 2 яйца. В фарш для вкуса и аромата также нужно будет добавить соль и молотый черный перец по вкусу и 2 ст. л. майонеза.
Для «шубы» и начинки потребуются 2 помидора, 250 г любого твердого сыра, 50 г сливочного масла и майонез. Кроме того, нужно будет немного подсолнечного масла для жарки и смазывания противня.
Приготовление простого варианта котлет под шубой в духовке
Для начала размачиваем батон в молоке, затем либо разминаем его и добавляем к перекрученному уже фаршу индейки, либо пропускаем через мясорубку вместе с мясом. Добавляем к нашему фаршу яйцо, соль, майонез и перец. Все хорошо перемешиваем для того, чтобы получилась более-менее однородная масса.
Теперь мы будем делать мясные пирожки. То есть кусочек сыра отрезаем и кладем на центр кружочка из фарша, сверху на сыр — масло такого же размера, только потоньше. Защепляем, формуем что-то вроде пирожков.
Теперь пришла пора слегка поджарить котлетки, но до полной готовности этого делать не надо. Лишь до тех пор, пока не появится румяная корочка.
Котлеты нужно сложить в какую-то форму типа утятницы. Такую, чтобы у нее были борта. Вливаем туда то масло, на котором мы жарили наши мясные шарики, и также доливаем немного воды, но таким образом, чтобы она не покрывала сверху котлеты.
Пришла пора делать «шубу» для котлет. Для этого мы берем помидоры и кладем ломтики этих овощей сверху на наши полуфабрикаты. Теперь нужно посыпать потертый на мелкой терке сыр сверху на котлеты и положить немного майонеза, буквально капельку, на каждую заготовку.
Запекать котлеты под шубой мы будем при температуре примерно 200 градусов по Цельсию. Каждая хозяйка сама знает, как отрегулировать температуру, потому что любая духовка имеет индивидуальные особенности. Выпекаются такие котлетки приблизительно 45-50 минут. Нужно следить, чтобы они не сгорели. После этого можно вытаскивать котлеты и подавать с любым гарниром.
Ингредиенты к рецепту «Котлет под шубой» с более сложным составом
Для того чтобы приготовить такие котлеты, понадобятся дополнительные ингредиенты к тем, что мы выбрали для более простого варианта.
Добавочный ингредиент — это картошка. Данного корнеплода нам понадобится 1 штука. Также нужно будет еще приобрести одну морковь и один кабачок. Сюда же добавляем 2 зубчика чеснока и 200 г капусты.
Остальные продукты берутся приблизительно в тех же пропорциях, что и в предыдущем варианте. Хочется отметить, что ингредиенты для котлет под шубой можно необязательно брать в абсолютно точном количестве.
Это блюдо такое, что эксперименты в нем к месту.
Приготовление второго варианта котлет
Фарш для наших котлет можно приобрести готовый, а можно из любых частей мякоти индейки сделать его самостоятельно. В порубленное мясо добавляем капусту. Этот овощ необходимо предварительно очень мелко нашинковать. Соль-перец кладем в такой дозировке, которая придется вам по вкусу. Все необходимо теперь тщательно перемешать.
Теперь можно сформовать котлеты и выложить их в посудину для выпекания. Также подойдет и противень.
Сверху на котлеты нужно будет выложить «шубу». Как ее сделать? Кабачок и картофелину необходимо натереть на терке в одну миску, также натираем морковь, вареные яйца и 1/3 имеющегося у нас сыра.
На наши заранее приготовленные котлетки выкладываем кружочки помидоров, а сверху аккуратненько кладем шубу.
Блюдо будет готовиться при температуре около 200 градусов по Цельсию, время приготовления — минут 25-30.
После того как пройдет это время, нужно будет извлечь посудину или противень с котлетами под шубой наружу, посыпать остатками тертого сыра и снова отправить все в духовку для того, чтобы котлеты дошли. На это потребуется около 15 минут.
Но лучше следить не по времени, а по сыру. Когда появится корочка, готовый продукт можно вытащить и начинать трапезу. Можно подавать их с любимым гарниром или свежим овощным салатом.
Приготовление второго варианта котлет
Фарш для наших котлет можно приобрести готовый, а можно из любых частей мякоти индейки сделать его самостоятельно. В порубленное мясо добавляем капусту. Этот овощ необходимо предварительно очень мелко нашинковать. Соль-перец кладем в такой дозировке, которая придется вам по вкусу. Все необходимо теперь тщательно перемешать.
Теперь можно сформовать котлеты и выложить их в посудину для выпекания. Также подойдет и противень.
Сверху на котлеты нужно будет выложить «шубу». Как ее сделать? Кабачок и картофелину необходимо натереть на терке в одну миску, также натираем морковь, вареные яйца и 1/3 имеющегося у нас сыра. Если есть возможность или потребность, то не лишним будет добавить зелень. Естественно, предварительно ее нужно будет мелко порубить. Итак, смешиваем всю шубу, превращая ее в кашеобразную массу. На наши заранее приготовленные котлетки выкладываем кружочки помидоров, а сверху аккуратненько кладем шубу.
Блюдо будет готовиться при температуре около 200 градусов по Цельсию, время приготовления — минут 25-30. После того как пройдет это время, нужно будет извлечь посудину или противень с котлетами под шубой наружу, посыпать остатками тертого сыра и снова отправить все в духовку для того, чтобы котлеты дошли. На это потребуется около 15 минут. Но лучше следить не по времени, а по сыру. Когда появится корочка, готовый продукт можно вытащить и начинать трапезу. Можно подавать их с любимым гарниром или свежим овощным салатом.
Советские суши (СССР)
Категория:
Закуски
3 ингридиента
1.Для первого взять простую русскую водку и обыкновенный тертый хрен (не васаби!). Затем просто смешать в пропорции 1/1, добавив немного поваренной соли. Если вы придерживаетесь бессолевой диеты, то соли можно не добавлять. Это основной соус для советских суши. Макая в него суши, вы одновременно и выпиваете, и закусываете.
2.Второй соус, менее острый, для язвенников и трезвенников, приготовлен из кефира с добавлением русской столовой горчицы (примерно столовая ложка на 200 мл). Соль также предлагаем добавлять по вкусу, еще можно прибавить мелко нарубленной зелени. Вместо маринованного имбиря, конечно же, использовать квашеную капусту, сдобренную растительным маслом.
Начнем с соусов.Их два:
Куриный фарш под шубой в духовке. Стожки из фарша под шубой в духовке — пошаговый рецепт с фото
Таким интересным способом я готовил стожки из фарша впервые. И мне очень понравился и результат, и сам рецепт, и способ приготовления. Самое интересное, что из каких-то 300 граммов фарша, одной картофелины, нескольких грибов и кусочка сыра получился целый противень стожков.
Так что рекомендую к приготовлению сытное мясное блюдо ресторанного уровня: стожки из фарша под шубой в духовке, пошаговый рецепт с фото как всегда будет подробным и понятным. Начинку я сделал двух видов: одну из вареного яйца и жареного лука, вторую из обжаренных грибов.
В каждой еще будет картофель и сыр.
Стожки из фарша под шубой рецепт несложный, и большой плюс в том, что его можно разнообразить на свое усмотрение. Приготовить из говядины, курицы, добавить в начинку помидоры, майонез, специи, зелень.
Ингредиенты
Чтобы приготовить стожки из мясного фарша понадобится:
- фарш мясной – 300 г;
- яйцо вареное – 1 шт;
- картофель – 1 крупный клубень;
- репчатый лук – 3 головки;
- шампиньоны – 4-5 шт;
- твердый сыр – 120-150 г;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – 1/3 ч. л;
- хлеб – 1 ломтик;
- масло подсолнечное – 3 ст. л.
Как приготовить стожки из фарша в духовке. Рецепт
Фарш я сделал из куска нежирной свинины, прокрутив мясо один раз через мясорубку вместе с небольшой луковицей и кусочком размоченного в воде хлеба.
Лук можно мелко порубить или натереть на терке, если используете готовый фарш и не хотите пачкать мясорубку. Хлеб я добавляю не ради экономии.
Он будет впитывать выделившийся при запекании сок, лепешки из фарша останутся мягкими, не потеряют сочность.
Из специй в этот рецепт стожков из фарша добавил только черный молотый перец и посолил по вкусу.
Перемешал, затем хорошенько отбил, чтобы частички продуктов лучше склеились между собой.
Совет. Фарш для стожков нужно сделать плотным, но не крутым, иначе вы не сможете сформировать ровные лепешки.
Я покажу два варианта начинок: из яйца с луком и из грибов с луком. Забегая вперед скажу, что мне больше понравились с яйцом, хотя когда готовил, думал, что с грибами будет вкуснее. Заранее отварил крупное яйцо, остудил, мелко нарезал. Нашинковал маленькими кубиками одну луковицу.
Обжарил лук в небольшом количестве масла. Не зажаривал, а только довел до мягкости и дал краешкам чуть порозоветь.
Скатал заготовку круглой формы. Слегка приплюснул, чтобы получилась пухлая лепешка. В середине сделал углубление, в него положил немного рубленого яйца.
Совет. Формируйте стожки сразу на противне, чтобы при переносе они не деформировались.
Сверху выложил чайную ложку обжаренного лука, чуть придавил для лучшей фиксации. Присолил, поперчил (это лучше сделать когда все заготовки будут на противне).
Присыпал картофельной стружкой. Тоже слегка примял, поправил по краям. Стожки с фаршем должны получиться высокими, так что особо не трамбуйте начинку. В таком виде переставил на противень, застеленный пекарской бумагой. Сыром буду посыпать позднее, когда приготовлю второй вид начинки.
Стожки из мясного фарша с грибами
Приготовление фарша описывать не буду – он готовится точно так же, как в рецепте выше. Для начинки взял свежие шампиньоны, нарезал кусочками. Порубил крупную луковицу на небольшие кубики.
В сковороду с хорошо разогретым маслом выложил лук, обжарил на слабом огне до мягкости. Добавил шампиньоны, перемешал. Посолил, кинул пару щепоток перца.
Сделал огонь посильнее, выпарил жидкость. Затем уменьшил, обжаривал минут пять, до готовности. Остудил немного.
Сделал мясные шарики величиной с крупную сливу. Аккуратно приплюснул, чтобы получились круглые лепешки толщиной около 3 см. В середине каждой сделал углубление. Положил примерно по чайной ложке обжаренных с луком грибов.
Добрый день всем друзьям и гостям моего блога! Блюда из мяса с картошкой во всех вариантах пользуются у нас огромной популярностью. Среди них стожки из фарша под шубой из овощей запеченные в духовке. Это такие симпатичные мясные котлеты на которых начинка лежит сверху и вся покрыта вкуснейшим, расплавленным сыром.
Я обычно делаю фарш из того мяса, которое есть в холодильнике. Годится говядина, свинина, баранина или смешанный. Кто не любит жирное, сделайте фарш из курицы или индейки. Только при замешивании обязательно добавляйте в него яйцо, чтобы готовые котлетки не разваливались.
Достаточно незамысловатые продукты и простой способ приготовления. А получается очень аппетитно и празднично. С начинкой тоже особо не заморачивайтесь. Можете придумать «шубу» на свой вкус: накладывайте на котлету тертую картошку, лук, помидоры, обжаренные грибочки, яйца, главное поверху прикрыть щепоткой тёртого сыра.
Котлеты с сыром, рецепт пошагово
Первым делом определяемся с основой для любых котлет – с мясом. Подойдет свинина, говядина, индюшатина и даже курятина (или смесь двух-трех видов мяса). У меня был кусок свинины весом в 800 г, из которого я приготовила фарш.
Кладем мясной фарш в большую емкость, в которой будут происходить дальнейшие приготовления.
Примерно пятую часть белого батона замачиваем в молоке. Делаем это так: В глубокую тарелку кладем целый кусок батона или ломаем его на более мелкие части. Затем доливаем в тарелку половину стакана молока и ждем 5 минут. За это время батон вберет в себя все молоко и размякнет.
Луковицу чистим и очень мелко нарезаем или рубим в блендере. Чем мельче порубить лук – тем вкуснее будут котлеты.
Добавляем в миску к фаршу размякший кусок батона, лук, соль и перец.
Тщательно замешиваем фарш руками и оставляем его в холодильнике на 10-15 минут. Благодаря такому выстаиванию фарш приобретает большую клейкость и котлетки лепить будет проще.
Тем временем подготовим сыр. Любой твердый сыр (вес кусочка примерно 100-120-150 г) нарезаем кубиками или натираем на крупной терке, как вам удобнее.
Достаем из холодильника фарш. В отдельную глубокую тарелку насыпаем панировочные сухари. При помощи ложки набираем порцию фарша, которую кладем в тарелку с сухарями.
Рукой расплющиваем фарш в лепешку, в центр которой кладем порцию сыра.
Остается только аккуратно взять лепешку с сыром в ладонь и скрепить края. Затем обваливаем котлетную заготовку в сухарях со всех сторон и кладем на подготовленную доску.
Доска полна пока еще сырых котлет с сырной начинкой. Последние три котлетки с вмятинами – это те, которым не хватило сыра. Я их так обозначила для себя.
Ну и приступаем к последнему этапу приготовления котлет с начинкой из сыра – к обжарке. Хорошенько разогреваем сковороду (а иначе котлеты будут приставать к ее поверхности) и добавляем немного подсолнечного масла (3-4 столовые ложки). Кладем котлетные заготовки в сковороду и обжариваем их на умеренном огне по 4-5 минут с каждой стороны, до ярко выраженного золотистого цвета. Затем накрываем сковороду крышкой и на самом малом огне держим котлеты еще 5-7 минут.
Иногда сыр во время жарки котлет каким-то непостижимым образом находит выход наружу. Но не беспокойтесь. Это мизерное количество сыра, которое не удалось удержать котлете внутри себя, с легкостью отваливается от нее после небольшого остывания.
Котлеты с начинкой из сыра готовы. Из 800 г мяса у меня получилось 14 совсем не маленьких котлет.
А вот так котлеты с начинкой из сыра выглядят в разрезе. Пока они горячие (или хотя-бы теплые) – сыр мягкий, расплавленный. Признаюсь, это очень приятное вкусовое ощущение, когда откусываешь котлету, а она пропитана изнутри сыром.
Остается только пожелать всем читателям приятного аппетита и удачного кулинарного опыта!
