Вкусные котлеты из говяжьего фарша: пошаговый рецепт с фото

Котлеты из свинины и говядины на сковороде – классический рецепт

Давно сделала вывод, что чем проще рецепт, тем вкуснее котлеты. Мне кажется, что этот рецепт имеет давнюю историю, предается от матери к дочери уже много лет. Здесь соблюдено одно из важных правил, делающих котлеты сочными – много лука.

Фарш – 1 кг. (по 0,5 кг. каждого вида мяса).
Лук – 3 головки.
Хлеб (батон) – 200 гр.
Яйцо.
Молоко – немного, для вымачивания булки.
Перец, соль, масло для жарки.

Если берете мясо куском, то проверните его в мясорубке, вместе с луком. Добавьте вымоченный хлеб. Лук можно не прокручивать, а порезать очень мелким кубиком.

Добавьте яйцо, посолите, засыпьте перец. Опытные хозяйки всегда подливают в фарш пару ложек ледяной воды. Посмотрите, если ваш фарш суховат, рекомендую последовать их совету.

Месите фарш руками, не жалея времени. Несколько раз возьмите фаршевый ком в ладошки и с силой бросьте назад, в миску. Эта нехитрая манипуляция придаст биточкам особую пышность.

Слепите котлетки. Если фарш липнет к пальчикам, смочите ладошки водой.

Налейте на сковородку масло, хорошенько его разогрейте. Выложите заготовки. Сделайте огонь умеренным. Жарьте, пока низ котлеты не зарумянится.

Переверните, сбавьте мощность огня до минимального, и закончите приготовление. Крышкой накрывать не обязательно. Но я прикрываю минут на 5-10, затем крышку снимаю. Биточки считаются готовыми, если при прокалывании их ножом перестает выделяться розовый сок.

Котлеты из говяжьего фарша. Рецепт

Для фарша можно взять говяжью лопатку или заднюю часть, в продаже часто есть наборы для гуляша, состоящие из достаточно крупных кусочков мяса, а также так называемая «поджарка» – небольшие обрезки. Подойдет любой вариант, причем желательно, чтобы мясо содержало немного жира и не содержало костей, сухожилий, пленок соединительной ткани. Ну и, само собой, мясо должно быть свежим, но не «парным». Котлеты из говяжьего фарша, при использовании парного мяса, приготовить достаточно сложно, есть нюансы.

Учитывая, что говяжий фарш достаточно плотный, мы решили добавить в него наполнитель – вареную картошку. Заранее отварить или испечь крупную картошину, затем остудить ее и очистить. Говядину тщательно очистить от костей и пленок, если они есть. Дважды, а лучше трижды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Если есть возможность, дополнительно измельчить с помощью блендера – фарш станет более «тонким» и немного липким. Смешать мясной фарш и мякоть картофеля.

Отделить яичный желток от белка. Белок оставить – он понадобится для обмакивания котлет из говяжьего фарша при жарке, а желток добавить в фарш. Туда же добавить мелко нарубленную зелень петрушки – только листики. Посолить фарш, добавить по вкусу черный молотый перец и молотый кориандр. Советую добавить щепотку сухого «чили» грубого помола или смесь специй для мяса – она очень ароматная.

Тщательно замесить фарш из говядины, стараясь, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Фарш плотный, совсем немного липкий, но при этом мягкий и легко переминается. Часто мясному фаршу дают некоторое время постоять, считается, что он вызревает. В данном случае в этом нет необходимости.

Из указанного количества мяса мы приготовили четыре котлеты. На первый взгляд они крупные, но во время жарки мясо немного сжимается и изделия из говяжьего фарша становятся круглыми. Натереть на терку кусочек твердого сыра, лучше со слегка острым и выраженным вкусом. Разделить весь фарш на четыре части и сформировать круглые лепешки толщиной 1.5 см. На каждую лепешку из фарша положить натертый сыр.

Завернуть фарш вокруг сырной начинки, стараясь, чтобы не было отверстий и разрывов. Весь сыр должен остаться внутри фарша. При формировании котлет из говяжьего фарша руки можно слегка увлажнять водой. Придать котлетам круглую приплюснутую форму и выложить их на тарелку. Кстати, если хотите, котлеты можно сделать поменьше, равномерно распределив фарш и начинку на желаемое количество.

Оставшийся яичный белок перелить в чашку и добавить 1 ч.л. воды. Тщательно перемешать смесь вилкой. Подготовить панировочные сухари. Лучше использовать не магазинные, они часто невысокого качества, а натереть на терку сухой батон или багет, затем просеять его. Обмакнуть котлеты в яичный белок, затем обвалять в панировке.

В сковородке разогреть сливочное масло. Выложить в масло котлеты и жарить на среднем огне до образования румяной корочки. Затем котлеты перевернуть, и жарить вторую сторону

Переворачивать очень осторожно, горячее масло может образовывать брызги. После того, как образовалась румяная корочка с двух сторон, котлеты еще раз перевернуть и сковородку накрыть крышкой

Убавить огонь до минимума и готовить их под крышкой в течение 20 мин, иногда переворачивания. Готовность котлет можно оценить по времени, или по расплавленной сырной начинке – она может вытекать из мелких щелей или пор в фарше. Как вариант, можно проткнуть фарш зубочисткой, расплавленный сыр прилипнет к дереву.

Готовые котлеты получаются более круглые, чем сырые. По форме они напоминают итальянские крокеты мондечили, но с начинкой из расплавленного сыра. Всегда думал, что лучший гарнир для котлет – картофельное пюре. В это раз мы приготовили жареный рис – отварили дикий и нешлифованный рис сорта «парбоилд» и обжарили его с соевым соусом, получилось очень вкусно.

Выложить на тарелку жареный рис, сформировав его в виде шариков, котлеты, немного зелени и маринованные овощи. Если хотите, на каждую горячую котлету можно положить маленький кусочек сливочного масла. Подавать котлеты горячими. Если котлеты не пережарены, под темно-золотистой панировкой фарш приятного розового оттенка, при этом он совершенно готов.

Домашние котлеты из говяжьего фарша с начинкой из твердого сыра – вкусное второе блюдо

Основные блюда, Рецепт вкусных котлет из говяжьего фарша, Как готовить котлеты из говяжьего фарша
Основные блюда

Котлеты из говяжьего фарша
4.92
12

Говяжьи котлеты в духовке: тонкости приготовления

Для котлет можно брать любую часть туши животного. Конечно, самыми вкусными получаются котлеты из вырезки. Но чаще всего на них идёт то мясо, которое не годится для жарки бифштекса, филе, ростбифа, антрекота. Для приготовления фарша используют подкормку, грудинку, пашину, а также разные мясные обрезки, которые получают при зачистке мяса.
Говяжье филе обязательно очищают от грубых сухожилий, а затем пропускают через мясорубку.
Не стоит для котлет использовать слишком жирное мясо. При запекании жир вытапливается, и котлеты получаются жёсткими и плотными. Если мясо постное, то в него добавляют внутреннее сало. Количества жира должно быть не более 15% от веса мяса.
В любые котлеты обязательно добавляют хлеб. Он должен быть выпечен из пшеничной муки. С хлеба срезают все корки, а мякиш подсушивают. Если в котлетную массу положить свежий хлеб, то фарш получится вязким.
Хлеб перед добавлением в фарш замачивают в воде или молоке. Количество жидкости не должно превышать 30% от веса мяса. Котлеты получатся более нежными, если в фарш добавить сметану, майонез, а молоко заменить сливками.
В котлетный фарш из говядины добавляют лук, чеснок, морковку, картофель и другие овощи. Котлеты получатся вкусными, если в фарш добавить натёртый молодой кабачок. Но в таком случае количество жидкости (воды или молока) нужно уменьшить, так как кабачок очень сочный.
В котлетный фарш из говядины часто кладут яйцо. Но нужно знать, что оно делает готовые котлеты плотными. При обжаривании на сковороде яйцо помогает котлетам не разваливаться. При запекании в духовке яйца в фарш не добавляют или используют только желток.
Чтобы котлеты из говядины получились румяными и с хрустящей корочкой, их панируют в муке или белых сухарях.

Нежные котлеты: свинина, говядина, курица – лучший рецепт

Биточки из трех видов мяса понравятся даже «капризулям». Не верите? Предлагаю попробовать угостить домочадцев и посмотреть на их реакцию.

Свинина, курица – по 300 гр.
Говядина – 400 гр.
Яйца – 2 шт.
Булка – пара ломтиков.
Молоко – 0,5 стакана.
Лук – головка.
Чеснок – пара зубков.
Майонез – 70 гр.
Крахмал – 2 большие ложки.
Перец, соль, масло.

Все виды мяса можно прокрутить одновременно. Если не любите замечать лук в котлетах, добавьте его измельчаться к мясу.
Размочите булочку, раскрошите. Переместите в фарш.
Добавьте майонез с крахмалом, раздавленные прессом чесночные зубчики. Перемешайте массу.
У яиц отделите желтки. Выложите их в фарш. Белки взбейте со щепоткой соли. Введите в массу. Поперчите фарш. Вымешивайте массу на совесть, не торопясь. Обязательно отбейте – это придаст блюду пышность.
Сформируйте овальные заготовки, запанируйте. Обжарьте с двух сторон на сковороде до готовности.

Мягкие и сочные говяжьи котлетки

У каждой хозяйки свои секреты и тайны, с которыми они не спешат делиться, а жаль.. так как же сделать так, чтобы котлеты из говядины не стали сухими и жёсткими? Я допустим делаю так.

Говядина — 500 грамм
Булка белая — 150 грамм
Яйцо — 2 штуки
Лук — 1 шт.
Молоко — стакан
Специи — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Перец, соль — по вкусу

Ну теперь берёмся за стряпню. Превращаем мясо в фарш, добавляем вымоченную в молоке белую, сухую булочку, яйца и всё остальное. Всё хорошенько перемешиваем и начинаем обивать об миску. То есть, берём в руку и бросаем фарш с высоты в миску, и так несколько минут.

Добавим немного растопленного сливочного масла и оставляем на минут 30 постоять в холодильнике, пусть пропитается всё.

Жарим обязательно на сливочном масле с добавлением растительного. Главное не пережарить!! В этом и вся суть. Лучше чуточку недожаривать, чем пережарить. И чем белее хлеб, тем лучше!

Моя мама вообще не ела свинину.Соответствен но и котлеты готовила только из говядины или телятины.

Делала она их так:

Обязательно добавляла сырую картофелину, пропущенную через мясорубку. Кусочек белого батона, размоченного в молоке, лук и чеснок. Яйца в котлеты никогда не добавляла. Мама утверждала , что именно яйца делают котлетки более жёсткими. И пару ложек холодной воды. Вот и весь рецепт.

Правда фарш всегда тщательно вымешивала руками и хорошенько его отбивала.

В детстве меня удивляло, как она бьёт фарш, а во взрослой жизни я и сама так делаю.

Котлеты не переворачивала, пока с одной стороны корочкой не покроются. Так сок из котлетки не вытекает.

Для приготовления нежных и сочных котлет из говядины нужна говядина, она должна быть без жира.

Пример: на 500 гр. говядины нужно:одна средняя картофелина, кусочек ржаного хлеба, луковица, 100 мл молока, яйцо, 2 зубчика чеснока, специи по вкусу (они на сочность не влияют), соль.

Принцип приготовления:кусок ржаного хлеба замочить в молоке. Говядину промыть; лук, чеснок и картофель очистить (по необходимости промыть) и нарезать такими кусочками, чтобы можно было их пропустить через мясорубку. Пропускаем мясо, овощи через мясорубку и нужно ещё пропустить размоченный в молоке хлеб.

Прокрутить фарш через мясорубку нужно 2 раза, благодаря этой манипуляции котлеты и становятся нежными.

В готовый шарф добавить яйцо, специи (какие вам нравятся), соль по вкусу и тщательно вымешивать фарш для того, чтобы котлеты получились сочными.

Готовые котлеты обжаривать на раскалённой сковороде с растительным маслом: обжарить с 2-х сторон под крышкой.

Чтобы котлеты из говядины получились сочными и нежными, есть много советов.

Мясо для котлет лучше брать не слишком постное. А ещё лучше приготовить котлеты из говядины с добавлением свинины или мяса птицы.
Добавить в фарш батон, замоченный в молоке + куриные яйца.
Фарш для котлет лучше вымешивать руками, и даже отбивать ладонями, чтобы получились мягкие и нежные котлетки.
Совет от Юлии Высоцкой: для придания котлетам сочности в фарш при вымешивании добавить две столовые ложки ледяной воды. Можно ещё добавить ложку масла растительного.
В фарш в конце вымешивания положить кубик сливочного масла для воздушности и сочности.
Когда жарите котлеты, старайтесь из переворачивать как можно реже, чтобы не разрушилась корочка, а то уйдёт сочность.

Базовый рецепт котлет – получаются действительно вкусные, сочные и нежные.

Вариант 4: Котлеты из говядины в духовке без яиц

Для приготовления котлет всегда используются яйца, которые “держать” форму заготовок. Однако если вы их не используете – не беда. Замените муку панировочными сухарями и увеличьте количество батона.

Ингредиенты:

килограмм говяжьего фарша;
половина стакана молока;
укроп (свежий) по вкусу;
соль;
два репчатых лука;
три кусочка батона (черствого);
молотый перец;
три ложки муки в фарш;
панировочные сухари.

Пошаговый рецепт

От батона отрезать три куска (толщина каждого – до 3 см). Порубить небольшими ломтиками. Залить молоком, уложив на гастроемкость.

Спустя четверть часа зачистить лук. Разделить на несколько долек. Кроме того, измельчить чистый укроп.

Пропустить через ножи мясорубки охлажденный (но не замороженный) фарш вместе с луком, мягким батоном и укропом.

Далее всыпать в смесь несколько ложек муки. Посолить и поперчить.

Хорошо вымешать сочный фарш. Для этого потребуется несколько минут.

Переместить основу котлет на холодильную полку. Спустя час еще раз обмять мясную массу.

Отделяя небольшое количество, формировать шарики. Придавливая, запанировать в достаточном количестве сухарей.

Отправить расположенные на противне заготовки котлет из фарша говядины в духовку, где запечь при 185 градусах. Время – не более получаса.

Использование яиц гарантирует, что сочные мясные заготовки останутся в процессе запекания целыми. Однако при их отсутствии не все потеряно. Достаточно добавить чуть больше хлеба и всыпать в фарш муку. Все это “свяжет” ингредиенты и позволит запечь аккуратные и красивые говяжьи котлеты.

Как приготовить вкусные котлеты из фарша свинины и говядины

В первую очередь, вкус домашних котлет зависит от мяса. Если прокручиваете фарш самостоятельно, предпочтительнее брать вырезку с небольшим запасом сала, тогда биточки будут сочнее. Пойдет мясо с шеи, лопатки, задней части.

Делайте мелкий или крупный помол, многие любят рубленные биточки, когда мясо нарезается мелкими-мелкими кусочками. Здесь только ваш выбор.
На лук не скупитесь, кладите много, овощ придает сочность мясу. При желании, его можно прокрутить сразу с мясом, покрошить и добавить в фарш отдельно. Для вкуса многие предварительно обжаривают лук.
Белый хлеб, булка, батон должны быть черствыми, как минимум вчерашними. Убирать корочку или нет, решайте сами. Но она великолепно размачивается в воде или молоке, и на вкус никак не влияет. Без хлеба, который удерживает часть мясного сока, котлеты получаются суховатыми.
Помимо перечисленных продуктов, для вкуса и хорошего скрепления фарша, кладут яйца, картошку, чесночок.

Шведский рецепт

Оригинальные рецепты шведов готовятся все чаще на русских кухнях. Простые ингредиенты и необычные вкусы!

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 115 калорий.

В разных кастрюлях отварить по крупной свекле и картофелине. Затем дать им время остыть и очистить от кожуры. Крупно натереть.
Вмешать корнеплоды к фаршу, вбить сюда яйцо, всыпать приправы. Все перемешать.
Влажными руками из полученной бордовой массы следует слепить 16 одинаковых котлет.
Переложить все на поднос или доску и убрать в холодильник.
Луковицы без шелухи нарезать тонкими кольцами и переложить в сковородку.
Добавить немного масла и обжарить все до золотистости.
Вытащить лук, в том же масле обжарить котлеты со всех сторон.
Далее вернуть их в сковородку, накрыть крышкой и пропарить в течение семи минут на самом маленьком огне.
Разложить котлеты по тарелкам. Сверху выложить обжаренный лук. Рядом нарезать маринованные огурцы. Подавать к столу сразу.

Совет: жареного лука должно быть действительно много. К нему можно добавить различные приправы во время обжарки для богатого вкуса.

Пошаговый рецепт

1
Готово

Подготовьте мясо: Говядину (я предпочитаю шею — так колеты будут сочнее) промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и прокрутите в мясорубке. Чеснок и половинку луковицы — порубите на мелкие кусочки. Соль и перец по вкусу. Я использую морскую соль- ее надо побольше так как морская соль несоленая, но если у вас поваренная соль- будьте с ней осторожнее.

2
Готово

Все перечисленные ингредиенты сложите в глубокую миску. Не берите маленькую мисочку- это неудобно. Белую пышную булочку размочите в холодной воде. Рукой пожмите ее, чтобы булочка распалась на маленькие кусочки. А теперь мой первый секрет: не отжимайте булочку от воды. Хлеба должно быть немного меньше, чем воды в мисочке. Вылейте хлеб с водой в миску с фаршем

Теперь начинайте вымешивать.

3
Готово

Вымешивание мясного фарша я выделяю в отдельный шаг так как это важно. Открою мой второй секрет: Старайтесь вбить в фарш побольше воздуха

В этом случае котлеты будут не только сочные, но и воздушные. Месите как обычное тесто.

4
Готово

Все! Переходим к самой жарке. Возьмите в руку немного готового фарша и скатайте шарик, потом немного приплюсните его ладонью, чтобы получилась гладкая котлетка. В моей семье у всех разные предпочтения относительно размера. Мужчины любят большие котлеты, я- средние, а малышня- маленькие.

5
Готово

Поставьте на средний огонь сковородку. Налейте столовую ложку растительного масла. Я люблю оливковое масло, но оно горькое, поэтому можно взять любое- подсолнечное например.

6
Готово

Выложите сырую котлетку на разогретое масло. Дайте им места. То есть не надо весь фарш сразу стараться пожарить. Пожарьте в два приема или на двух сковородках.

7
Готово

Дайте котлеткам подрумяниться с одной стороны и переворачивайте. Посмотрите- у меня тефлоновая сковородка поэтому я использую силиконовую лопатку. Если чиркать железной лопаткой по тефлоновому покрытию- то его легко поцарапать и частицы тефлона могут попасть в пищу.

8
Готово

Пусть котлетки подрумянятся со второй стороны. 1-2 минуты на среднем огне.

9
Готово

Все, теперь убавьте огонь и накройте крышкой. Теперь наши румяные котлетки обработаются паром под крышкой.

10
Готово

Через 10 минут — готово! Есть котлеты лучше сразу «с пылу, с жару». На гарнир я подала рис и свежий огурец. Приятного аппетита!

Вкусные котлеты из свиного фарша в духовке

Очень простые котлеты из свиного фарша, которые будут потрясающе сочными и нежными. Хлеб, сырой картофель и майонез позволяют добиться нужной консистенции блюда даже без добавления яиц. Указанного количества продуктов хватит примерно на 15 котлет среднего размера, то есть как раз на один противень. Если картошка даст много сока, то лучше ее отжать перед добавлением в фарш – лишняя жидкость котлеткам совершенно ни к чему.

Ингредиенты:

500 г свиного фарша;
2 ломтика белого хлеба;
2 луковицы;
100 мл молока;
2 ст. л. майонеза;
2 картофелины;
2 ст. л. сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
Панировочные сухари;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Пропустить через пресс чеснок, картофель натереть на терке с мелкими зубцами, репчатый лук нарезать маленькими кубиками.
Добавить овощи к свиному фаршу, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Хлеб поломать на небольшие кусочки и залить его молоком на 10 минут.
Размокший хлеб размять вилкой и переложить в мисочку с фаршем, добавить туда же майонез и еще раз перемешать.
Хорошо вымесить фарш столовой ложкой, руки смочить в холодной воде и сформировать из свиного фарша котлетки.
Противень смазать растительным маслом, котлеты обвалять в панировочных сухарях и выложить на противень в один слой.
Запекать котлеты из свиного фарша в духовке 20 минут при 200 градусах.
На каждую котлетку положить маленький кусочек сливочного масла, вернуть противень в духовку и готовить блюдо еще 10 минут.

Шведский рецепт

Оригинальные рецепты шведов готовятся все чаще на русских кухнях. Простые ингредиенты и необычные вкусы!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
масла подсолнечного	75 мл
яиц	1 шт.
огурцов маринованных	4 шт.
соли	5 г
свеклы	1 шт.
фарша	0,3 кг
яиц	1 шт.
картофелин	1 шт.
луковиц	4 шт.
специй	по вкусу

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 115 калорий.

Как приготовить:

В разных кастрюлях отварить по крупной свекле и картофелине. Затем дать им время остыть и очистить от кожуры. Крупно натереть.
Вмешать корнеплоды к фаршу, вбить сюда яйцо, всыпать приправы. Все перемешать.
Влажными руками из полученной бордовой массы следует слепить 16 одинаковых котлет.
Переложить все на поднос или доску и убрать в холодильник.
Луковицы без шелухи нарезать тонкими кольцами и переложить в сковородку.
Добавить немного масла и обжарить все до золотистости.
Вытащить лук, в том же масле обжарить котлеты со всех сторон.
Далее вернуть их в сковородку, накрыть крышкой и пропарить в течение семи минут на самом маленьком огне.
Разложить котлеты по тарелкам. Сверху выложить обжаренный лук. Рядом нарезать маринованные огурцы. Подавать к столу сразу.

Мясные котлеты из фарша с кабачком

Мясные котлеты с добавлением кабачка — вкусное и аппетитное блюдо, которое будет замечательно сочетаться с любым гарниром, будь то картофель, макароны, рис или гречка. Эти котлеты разнообразят всем привычные рецепты котлет с добавлением хлеба или картофеля, и станут еще одним вариантом вкусного семейного ужина. По вкусу они получаются ничуть не хуже традиционных котлет. За счет добавления мякоти кабачка становятся сочнее и нежнее.

Ингредиенты:

мясной фарш (из свинины и говядины) — 1кг
кабачки — 200г
репчатый лук — 1 луковица
яйцо — 1 шт.
мука пшеничная — 150г
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкус
растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

Очистить и мелко нарезать лук. Чем мельче нарезать тем лучше. Кабачок очистить от кожуры и семечек, если они есть. Используя мелкую терку, натереть очищенный кабачок. Отжать кабачковую мякоть от образовавшейся жидкости.

В мясной фарш разбить яйцо, добавить измельченный лук, натертый кабачок, перец и соль по вкусу. Все добавленные ингредиенты тщательно перемешать с мясным фаршем.

Из фарша, не забывая смачивать руки в воде, сформовать котлеты желаемого размера и обвалять в муке.

Обжаривать котлеты на среднем огне в разогретой с маслом сковороде с одной стороны. После обжаренные с одной стороны котлеты перевернуть и в течение такого же времени жарить с другой стороны. Готовые мясные котлеты с кабачком сразу же подать к столу.

Говяжьи котлеты с томатным подливом

Ингредиенты: Для котлет:

говяжий фарш – 1 кг;
хлеб пшеничный – 250 г;
вода – 300 мл;
соль – 15 г;
мука – 2 ст. л.

масло растительное – 40 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – 1 ст. л.;
соль – по вкусу;
паприка – 1 ч. л.;
сахар – 0,5 ч. л.;
уксус – 1 ч. л.;
чеснок – 3 зубчика;
кориандр – 1 ч. л.

Способ приготовления

Приготовьте подливу. Мелко порежьте лук. Спассеруйте его на масле. Добавьте натёртую на тёрке морковку и обжаривайте 5 минут.
Положите томатную пасту, перемешайте. Прогревайте 2–3 минуты.
Положите все специи, измельчённый чеснок, добавьте уксус. Залейте горячей водой, чтобы она покрыла овощи. Тушите 15 минут.
Приготовьте котлеты. Хлеб замочите в воде и дайте набухнуть.
Соедините его с фаршем, положите специи. Тщательно вымешайте котлетную массу.
Смочите холодной водой руки, слепите котлеты.
Обваляйте их в муке.
Налейте на сковороду масло, накалите его. Положите котлеты. Обжарьте их до румяной корочки сначала с одной стороны, затем – с другой.
Выложите котлеты в глубокую форму. Залейте горячей подливой. Поставьте в духовку, нагретую до 180 °С. Запекайте 30 минут.

Сделайте котлетный фарш, как в первом варианте.
Слепите влажными руками котлеты.
Обваляйте в муке.
Выложите на смазанный маслом противень и запекайте в духовке 40 минут при 200 °С.
Пока котлеты готовятся, сделайте подливу, как описано выше. Но тушите ее немного дольше – 30 минут.
Готовые котлеты выложите на тарелки и полейте подливой.