Пошаговый рецепт соленых лисичек на зиму

Лисички – ярко-рыжеватые грибы, которые полезны в любом виде. Их можно готовить различными способами: жарить, варить, солить и мариновать.

Осенью, хозяюшки заготавливают лесные дары. Один из самых распространенных способов заготовки является засолка.

Засолка сохраняет форму и полезные свойства. В лисичках присутствуют минеральные вещества необходимые организму. А продукт приобретает необычный и ни на что не похожий вкус.

Пищевая ценность продукта

100 г свежего продукта содержат:

  • калории – 19;
  • белки – 1.5 г;
  • жиры – 1 г;
  • углеводы – 1 г.

Процесс соления

Засолка лисичек происходит 2 способами: холодным или горячим. В первом варианте, лисички кладутся слоями без термической обработки и некоторое время находятся под гнетом. Во втором случае, лисички заливаются горячим рассолом.

Давайте рассмотрим каждый процесс соленья подробнее.

засолка лисичек

Лисички холодным способом

Рецепт такой засолки очень просто сделать в домашних условиях.

Ингредиенты
Порции: +12
  • лисички 1.5 кг
  • растительное масло 200 мл
  • укроп (зонтик) 6 шт
  • чеснок 3 головки
  • соль 80 г
На порцию
Калории: 124 ккал
Белки: 1.4 г
Жиры: 12.5 г
Углеводы: 1.3 г

Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • промываем лисички под проточной водой
    Переберите грибы, отчистите от грязи, промойте проточной водой.
  • обдать грибы кипятком
    Затем обдайте кипятком и дайте стечь жидкости.
  • нарезанный чеснок
    Чеснок нарезать небольшими кусочками.
  • укладываем в простерелизованные банки
    В простерилизованные банки, уложите на дно зонтики укропа. Выложите грибы, каждый слой пересыпав чесноком с солью. Сверху нужно положить укроп.
  • накрываем гнетом
    После накрыть гнетом и поставить в холодильник, настаивать в течение суток.
  • добавляем масло
    Настоявшиеся грибы заливаем маслом, чтобы шляпки не выглядывали.


Храните блюдо в прохладном помещении (например, в погребе) или в холодильнике.

Лисички горячим способом

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калории — 21.6;
  • белки — 1.6 г;
  • жиры — 1 г;
  • углеводы — 1.5 г.

Ингредиенты

  • лисички – 500 г;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец горошек — 5-6 шт..

Пошаговое приготовление

  1. Сначала обработайте грибы. Налейте воду в кастрюлю добавив чайную ложку соли, содержимое доведите до кипения.
  2. Засыпайте лисички в воду, и добавляйте специи. Томите грибы на медленном огне (около 30-40 минут).
  3. По готовности переложите лисички в емкость, посыпьте солью и чесноком, после залейте рассолом. Емкость накройте гнетом.
  4. После остывания, заготовки поместите в прохладное место. Уже на следующий день можете употреблять лисички в пищу.

Совет: чтобы соленья сохранились в период зимы, их стоит закатать в банки и убрать в погреб.

Если грибы получились пересоленными

Чтобы исправить свою оплошность нужно: промыть грибы, затем опустить в прохладную воду и вымачивать 30 минут. Достав грибы, начинайте делать новый рассол.лисички

Особое внимание уделите пропорции соли. Если засыпать меньше соли, закрутка испортится. Большее количество будет невкусно употреблять в пищу. Для вкусной засолки, стоит следовать указанным рецептам.

Приятного аппетита! И пускай ваши грибы получаются такими же аппетитными, как на фото из Интернета!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Пошаговый рецепт соленых лисичек на зиму

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Кол-во комментариев: 1
  1. Ольга

    А кто уже готовил лисички? Какие ещё интересные специи можно добавить, чтобы вкус разнообразить?

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.

Adblock
detector