Лисички – ярко-рыжеватые грибы, которые полезны в любом виде. Их можно готовить различными способами: жарить, варить, солить и мариновать.
Осенью, хозяюшки заготавливают лесные дары. Один из самых распространенных способов заготовки является засолка.
Засолка сохраняет форму и полезные свойства. В лисичках присутствуют минеральные вещества необходимые организму. А продукт приобретает необычный и ни на что не похожий вкус.
Пищевая ценность продукта
100 г свежего продукта содержат:
- калории – 19;
- белки – 1.5 г;
- жиры – 1 г;
- углеводы – 1 г.
Процесс соления
Засолка лисичек происходит 2 способами: холодным или горячим. В первом варианте, лисички кладутся слоями без термической обработки и некоторое время находятся под гнетом. Во втором случае, лисички заливаются горячим рассолом.
Давайте рассмотрим каждый процесс соленья подробнее.
Лисички холодным способом
Рецепт такой засолки очень просто сделать в домашних условиях.
tizerId: 355121, containerId: 'containerId355121' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
- лисички 1.5 кг
- растительное масло 200 мл
- укроп (зонтик) 6 шт
- чеснок 3 головки
- соль 80 г
-
Переберите грибы, отчистите от грязи, промойте проточной водой.
-
Затем обдайте кипятком и дайте стечь жидкости.
-
Чеснок нарезать небольшими кусочками.
-
В простерилизованные банки, уложите на дно зонтики укропа. Выложите грибы, каждый слой пересыпав чесноком с солью. Сверху нужно положить укроп.
-
После накрыть гнетом и поставить в холодильник, настаивать в течение суток.
-
Настоявшиеся грибы заливаем маслом, чтобы шляпки не выглядывали.
Храните блюдо в прохладном помещении (например, в погребе) или в холодильнике.
Лисички горячим способом
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калории — 21.6;
- белки — 1.6 г;
- жиры — 1 г;
- углеводы — 1.5 г.
Ингредиенты
- лисички – 500 г;
- гвоздика – 4 шт.;
- лавровый лист – 5 шт.;
- соль – 2 ч. л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- перец горошек — 5-6 шт..
Пошаговое приготовление
- Сначала обработайте грибы. Налейте воду в кастрюлю добавив чайную ложку соли, содержимое доведите до кипения.
- Засыпайте лисички в воду, и добавляйте специи. Томите грибы на медленном огне (около 30-40 минут).
- По готовности переложите лисички в емкость, посыпьте солью и чесноком, после залейте рассолом. Емкость накройте гнетом.
- После остывания, заготовки поместите в прохладное место. Уже на следующий день можете употреблять лисички в пищу.
Совет: чтобы соленья сохранились в период зимы, их стоит закатать в банки и убрать в погреб.
Если грибы получились пересоленными
Чтобы исправить свою оплошность нужно: промыть грибы, затем опустить в прохладную воду и вымачивать 30 минут. Достав грибы, начинайте делать новый рассол.
Особое внимание уделите пропорции соли. Если засыпать меньше соли, закрутка испортится. Большее количество будет невкусно употреблять в пищу. Для вкусной засолки, стоит следовать указанным рецептам.
Приятного аппетита! И пускай ваши грибы получаются такими же аппетитными, как на фото из Интернета!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
А кто уже готовил лисички? Какие ещё интересные специи можно добавить, чтобы вкус разнообразить?