Простой рецепт шашлыка из свинины с уксусом

Шашлык из свинины маринованной в майонезе

Очень распространенный рецепт шашлыка, маринованного в майонезе, так же, как и предыдущий, он подходит для приготовления нежирного мяса — в этом белом соусе есть и лимонная кислота или уксус (в зависимости от состава), и растительное масло, которое в свою очередь поможет нам избежать сухости прожаренных шашлыков.

Мы пробовали готовить и на домашнем майонезе, но тогда мариновать нужно немного подольше, хотя и так рецепт быстрым не назовёшь. Как и любое другое мясо, этот шашлык отлично «подружится» со свежими овощами.

Ингредиенты для шашлыка маринованного в майонезе

свинина мякоть — 2 килограмма;
лук репчатый белый — 1 килограмм;
майонез без добавок — 350 миллилитров;
специи и сушеные травы по предпочтению;
горчица сырая — 3 столовых ложки;
соль морская поваренная — 1 чайная ложка;
чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовления шашлыка маринованного в майонезе

Первым делом нарезаем 2 килограмма мякоти свинины некрупными кусками, нам необходимы кусочки такого размера, чтобы они и хорошо пропитались маринадом и специями, но и чтобы прожарились внутри, не сгорев при этом снаружи. Выкладываем наши будущие шашлыки в глубокую удобную ёмкость.
Один килограмм репчатого белого лука нарезаем достаточно тонкими кольцами или полукольцами — это на ваше усмотрение, немного приминаем его руками, чтобы получить больше сока и отправляем в ёмкость с кусочками мяса — всё хорошо перемешиваем.
Готовим непосредственно маринад — соединяем в отдельной миске 300-350 миллилитров майонеза, три столовые ложки (без горки) сырой горчицы, только не берите слишком острую. Добавляем в эту смесь чёрный молотый перец и ваши любимые специи или пряности — всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
Заливаем полученным маринадом свинину с луком и равномерно распределяем его. Как только всё в нашей ёмкости хорошенько перемешалось, накрываем миску пищевой плёнкой или крышкой — главное, чтобы было закрыто герметично.

Отправляем мясо мариноваться и настаиваться в холодильник минимум на 6 часов, а в идеале — на ночь. Солить мясо, как всегда, будем за полчаса до термической обработки.

Рецепт приготовления шашлыка из свинины с уксусом за 2 часа

Ингредиенты:

2 кг свинины
4 луковицы
100 грамм столового уксуса 6%
Соль
Перец

Лук порезать полукольцами, помять руками, чтобы он пустил сок, солим и перчим, поливаем уксусом, выкладывать будем слоями. Мясо нарезаем чуть больше, чем спичечный коробок. Выкладываем в один слой на лук.

Так готовим слоями, получается 3-4 слоя, каждый слой лука нужно посолить и поперчить, полить уксусом, на него укладываем кусочки мяса. Очень хорошо приминаем, чтобы мясо и лук дали больше сока. Воду в этом рецепте добавлять не нужно.

Оставляем его на 2 часа при комнатной температуре, и можно жарить. Нанизываем мясо на шампур и жарим на углях. Переворачиваем шампура. Лук нанизывать не нужно, он будет гореть и придаст горьковатый вкус.

Чтобы проверить на готовность, надрежьте самый крупный кусочек, не должно быть крови, может быть прозрачный сок. Можно попробовать кусочек мяса на вкус. Шашлык с уксусным маринадом нравится многим, это отправляет многих в СССР, как было раньше. Вы всегда можете приготовить, и порадовать свою семью.

Самые простые способы маринования

Приготовить маринад для шашлыка из свинины можно буквально из подручных средств. Наиболее популярные ингредиенты — уксус и майонез. Уксусный рецепт очень популярный, но почемуто не все им пользуются.

Как быстро замариновать шашлык из свинины в уксусе

Вам потребуются:

столовый уксус 9% — 4 ст. ложки (на 1,2-1,5 кг мяса);
сахар — чайная ложка;
лук — 2-3 крупные головки;
вода — 8 ст. ложек;
перец и соль.

Приготовление

Мясо зачистите от пленок, разделите на порционные кусочки средней величины (с детский кулачок).
Натрите кусочки перцем и солью, хорошо перемешайте.
Очистите лук, нарубите толстыми кольцами, пересыпьте к мясу.
Уксус разведите с охлажденной водой, добавьте сахар, размешайте, влейте в миску с шашлыком.
Перемешайте содержимое, накройте крышкой и гнетом, уберите в холодильник.

Маринад для шашлыка из свинины с майонезом

Прекрасный рецепт, который имеет один нюанс — не хотите получить вреда для здоровья, откажитесь от покупного соуса. Некоторые компоненты в готовых составах при нагревании выделяют вредные вещества. Поэтому приготовьте майонез дома, используя яичный желток, ложечку горчицы, каплю уксуса и растительное масло. Чтобы взбить чудесный соус, вам потребуется не более 5 минут. Используя его, вы будете точно знать, как вкусно замариновать шашлык из свинины без ущерба для здоровья!

Вам потребуются:

майонез — 300 мл (на 1 кг свиной мякоти);
лук — 4 крупные головки;
перец и соль.

Приготовление

Разделите мясо на шашлычные кусочки, равномерно распределите соль и перец. Оставьте постоять 15 минут, чтобы напитать куски солью.
Постепенно добавляйте майонез, перемешивая рукой и смазывая каждый кусочек. Не нужно вливать много соуса. Его объем должен не покрывать мясо, а просто присутствовать в нем, хорошо обволакивая кусочки.
Очистите и нарубите кольцами лук. Часть из них смешайте в миске с мясом, а другую часть уложите сверху, прижмите крышкой.
Поставьте в холодильник.

Шашлык из свинины маринованной в кефире

Если вам нужно замариновать свинину быстро, то кефирный маринад это то, что нужно: за счет своих качеств этот кисломолочный продукт способен сделать кусочки мяса нежными и достаточно мягкими за короткое время — за 3-4 часа.

А вот если передержать шашлык в кефире слишком долго, то молочная кислота «забьёт» специфический вкус и аромат мяса, так что на ночь оставлять это блюдо нельзя.

Ингредиенты для маринада мяса в кефире

свинина — шея — 2 килограмма;
лук репчатый белый — 1 килограмм;
кефир средней жирности — 700 миллилитров;
имбирь сушеный молотый — 1 столовая ложка;
соль морская или поваренная — по вкусу;
черный молотый перец — по вкусу;
специи и сушеные травы по своему усмотрению;
красный молотый перец и паприка — по вкусу.

Как мариновать шашлык в кефире

Первым делом подготовим мясо — для этого нарезаем свиную шею — все 2 килограмма кубиками не очень крупного размера так, чтобы они и в маринаде не потеряли себя, но и чтобы смогли равномерно прожариться в процессе приготовления, чтобы внутри не осталось сырого. Выкладываем мясо в удобную глубокую миску, в которой и будем готовить.
Килограмм репчатого белого лука моем, чистим и нарезаем кольцами или полукольцами средней толщины. Нарезанный лук необходимо немного помять, чтобы он дал сок, и отправить в ёмкость с нарезанной свининой.
Настала очередь наших пряностей и непосредственно кефира — в удобной посуде соединяем 700 миллилитров кефира с сушеным имбирём, паприкой, перцем и вашими любимыми специями. Всё тщательно перемешиваем. Заливаем этой массой мясо и лук — вымешиваем так, чтобы она обволакивала каждый кусок свинины.
Мясо почти готово — в этом конкретном рецепте нам не понадобится «помощь» холодильника: оставьте ёмкость с мясом и маринадом в достаточно прохладном месте приблизительно на четыре часа. В идеале перемешать его несколько раз в процессе приготовления.

Ещё раз напоминаю, что солить замаринованный шашлык можно только за полчаса до термической обработки, так как соль вытягивает жидкость из мяса и может сделать блюдо сухим и жёстким.

Рецепт 2: шашлык из свинины маринад с уксусом (пошаговые фото)

свинина — 1 кг
лук репчатый — 500 гр
вода — 600 мл
уксус 9% — 1,5 ст.л.
соль — 1 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
прованские травы — 1 ст.л.
перец — по вкусу

Лук чистим и нарезаем колечками. Мясо нарезаем крупными кусками.

В кастрюлю укладываем слой мяса.

Поверх мяса выкладываем лук. Затем снова мясо и лук.

Посыпаем мясо прованскими травами или вашими любимыми травами.

Делаем маринад: смешиваем воду, уксус, соль, перец и сахар.

Заливаем мясо маринадом, накрываем крышкой и даем настояться в течении 5-6 часов или убираем кастрюлю на ночь в холодильник.

Мясо жарим на углях до готовности по 2-3 минуты с каждой стороны.

Лучше всего подавать такой шашлык с большим количеством салата и овощей.

Шашлык с оливковым маслом и специями

Маринад, приготовленный на основе оливкового масла, оптимально подойдёт для шашлыка из свиной вырезки. Это мясо само по себе не очень жирное, поэтому подготавливать его лучше с наименьшим количеством «кислоты»: то есть уксус или кефир использовать не стоит.

Я очень люблю этот рецепт за две вещи: первое, это пряности — масло отлично гармонирует с целым списком трав и специй, а второе — быстрота — мясу достаточно всего пары часов до полной готовности.

Ингредиенты для маринада мяса в оливковом масле

свинина — вырезка — 2 килограмма;
лимон — 1 крупный фрукт;
оливковое масло — 5 столовых ложек;
сушёная молотая паприка — 1 чайная ложка;
сушёный молотый кориандр — 1 чайная ложка;
поваренная или морская соль — 1 чайная ложка;
молотый корень имбиря — на кончике ножа;
молотая корица — на кончике ножа;
мускатный орех — на кончике ножа;
красный молотый перец — по вкусу;
чёрный молотый перец — по вкусу;
два или три лавровых листа.

Как мариновать шашлык в оливковом масле и специях

В отдельной мисочке соединяем измельченные пряности и молотые специи, лавровые листы нужно размолоть в ступке. С корицей и имбирём старайтесь не переборщить, особенно если готовите так впервые, — это очень яркие приправы.
Сухую смесь специй соединяем с 5 столовыми ложками оливкового масла и тщательно всё перемешиваем при помощи венчика. Оставляем смесь на 15-20 минут настояться.
Нарезаем свиную вырезку все два килограмма на некрупные кусочки, и выкладываем их в удобную глубокую ёмкость. Заливаем пряным маслом, приготовленным нами заранее и очень хорошо всё смешиваем. Старайтесь распределить маринад так, чтобы «промаслился» каждый кусочек нашей вырезки.
Накрываем ёмкость с мясом пищевой плёнкой или крышкой — главное, чтобы было герметично. В холодильник не отправляем — оставляем всё на 1,5-2 часа при комнатной температуре. За это время мясо необходимо несколько раз перемешать — так маринад распределится правильно.

Солить мясо, замаринованное в оливковом масле, мы будем только перед его жаркой, чтобы и без того суховатая вырезка не потеряла свой сок и не стала жёсткой после термической обработки. А вот лимоны в маринад не идут — их мы будет нанизывать непосредственно на шампур, чередуя с кусочками мяса.

Шашлык из свинины на сковороде с луком и яблочным укусом

Нам часто хочется побаловать себя вкусным и ароматным шашлыком, но что делать зимой, когда сугробы по пояс, и нет возможности идти на улицу, как летом, разводить костер и жарить. Хотя, сейчас есть много домашних приспособлений, но все же, не у всех они есть.

Многие осудят, это понятно, что на сковороде получается жареное мясо, а не шашлык. Если вам не нравится рецепт, можно не готовить, а тому кто хочет побаловать семью вкусненьким, пожалуйста. Я даже больше скажу, такое мясо можно подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:

1 кг. свинины
2 луковицы
50 грамм яблочного уксуса
1 ст. ложка соли
150 грамм воды
50 грамм рафинированного масла
Приправа для шашлыка или черный перец по вкусу
Зелень петрушки

Мясо лучше выбирать с прослойкой жира, благодаря чему оно будет мягким и сочным. Нарезаем его кусочками, все они должны быть, примерно одного размера.

Мясо не солим, чтобы оно не стекло. В мясо добавляем специи и растительное масло, перемешиваем. Нарезаем лук полукольцами.

Зелень петрушки нужно вымыть, и нарезать острым ножом. Петрушка придаст чудесный вкус и аромат шашлыку.

В 150 мл. воды наливаем 50 мл. уксуса. Воду можно использовать самую обычную питьевую.

В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем мясо, с каждой стороны жарим по 8 минут. Шашлык — это мясо на вертеле, на сковороде готовится имитация шашлыка. Как только мясо поджарится вливаем в него воду с уксусом.

Тушим до выпаривания жидкости. На этом этапе солим свинину. Как только жидкость выпарится, всыпаем лук, и сразу же добавляем петрушку. Тщательно все перемешиваем чтобы распределить лук и петрушку.

Накрываем все крышкой, и тушим еще 2-3 минуты под крышкой. Вот такое ароматное и красивое получается мясо, жаль что ароматы не передаются через экран.

Таким блюдо можно побаловать семью в любой день, приготовив дома мягкое мясо, даже правильнее сказать, не выходя из дома.

Шашлык из свинины с уксусом и луком – хитрости и полезные советы

Самый главный ингредиент для шашлыка – мясо, поэтому отбору свинины нужно уделить особое внимание. Особенно хороши такие части свиной туши, как шея, поясничная часть, грудинка

Однако шашлык готовят и из окорока, лопаточной части, ребер.

Замороженное магазинное мясо не годится для настоящего, сочного шашлыка. Такая свинина не имеет эластичности, шашлык получится сухой и невкусный.

Нельзя лить в мясо слишком много уксуса. Он высушит свинину, и она не получится сочной

Очень важно не спутать уксусную кислоту и уксус

Масло в маринад добавляют для того, чтобы получит нежную корочку и сохранить внутри каждого кусочка вкуснейший сок. Благодаря тому, что масло быстро схватится, сок не вытечет и шашлык получится сочным.

Чтобы проверить готовность мяса, кусочек нужно разрезать острым ножом. Выделившийся прозрачный сок – свидетельство готовности шашлыка. Если сок розовый, мясо еще не готово.

Если мясо замариновано, а поездка отменилась, не беда. Шашлык можно приготовить в духовке, разогрев ее пожарче. Чтобы сымитировать румяную корочку от углей, жаровню лучше расположить как можно ближе к нагревательным элементам.

Шашлык из свинины с уксусом и луком «Медовый»

Ароматное мясное блюдо, маринад для которого готовят с медом, горчицей и бальзамическим уксусом, превратит пикник в дегустацию восхитительного нежного мяса.

Ингредиенты:

• полтора килограмма свинины;

• 60 мл бальзамического уксуса;

• три дольки чеснока;

• четыре столовых ложки растительного масла;

• столовая ложка горчицы;

• столовая ложка меда;

• чайная ложка смеси из розмарина и орегано;

• 150 мл газированной воды с нейтральным вкусом.

Способ приготовления:

Нарезать на кусочки по 4 – 6 см подготовленное свиное мясо, переложить в эмалированную кастрюлю.

Чеснок нарубить ножом или пропустить через пресс.

Приготовить маринад.: смешать чеснок, масло, мед, уксус бальзамический, горчицу, сушеные травы.

Выложить маринад в мясо, влить минеральную воду, перемешать.

Мариновать в холоде как минимум три часа.

Пожарить на углях и подать с луком и свежими овощами.

Готовим шашлык из свинины с луком и лимонным соком

Если вы не хотите мариновать мясо в уксусе, мало, вам не нравится его вкус или запах. Можно заменить лимонным соком, который приготовить в домашних условиях из свежих лимонов.

Маринад с лимонным соком получается очень вкусным, попробуйте, вам понравится этот рецепт.

Ингредиенты:

свинина – 5 кг
репчатый лук – 8 больших луковиц
лимон – 4 штуки
соль – около 4 столовых ложек
специи – около 2 столовых ложек

Нам нужно взять емкость, в которой будем мариновать мясо. Лук очистить, и нарезать кольцами, поместить в емкость, всыпать специи и соль. Специи можно взять любые, можно соль т черный молотый перец.

Мясо нарезаем кусочками, не нужно их делать сильно крупными, но и не мелкими. Выживаем сок с лимонов с помощью соковыжималки для цитрусовых.

Перемешиваем мясо и лук, заливаем все соком лимона. И опять же, все перемешиваем.

Шашлык плотно затягиваем пищевой пленкой, убираем в холодильник мариноваться, на 5-6 часов, за это время мы перемешаем мясо 2 раза.

Жарим мясо не на открытом огне, а на углях. Постоянно переворачивая. Выкладывать можно на решетку и жарить на шампурах.

Обязательно следите за мясом, в процессе жарки его можно поливать маринадом, пивом или сладким напитком. Нужно не отходить от огня, иначе все сгорит. Когда услышите аромат, и кусочки подрумянятся, попробуйте один, если готово, снимайте с огня.

С виноградным

Ароматный маринад с виноградным уксусом сделает любую часть свиной туши нежной, сочной и изысканной.

Ингредиенты:

свиная мякоть – 2,5 кг;
красный лук – 8-10 шт.;
виноградный уксус – 120-150 мл;
пучок кинзы – 1 шт.;
молотые перцы – по вкусу.

Мясо, нарезанное порционными кусочками, и лук, нарезанный кольцами, необходимо залить виноградным уксусом, добавить молотые перцы и мелко рубленную зелень кинзы. Мякоть оставить мариноваться на полке в холодильнике на 2-4 часа, затем нанизать на шпажки или шампуры вместе с кольцами лука и обжарить со всех сторон до хрустящей корочки.