Шашлык из свинины с ананасом и рисом

Рецепт «Свинина в кисло-сладком соусе»:

Маринуем мясо.
Я взяла большой кусок свинины, нарезала, как на отбивнушки, и хорошенько отбила. Потом нарезала мясо порционными кусочками (кто как любит, у меня муж предпочитает тоненькие и длинненькие).
После этого вливаем в мясо 1/2 стакана соевого соуса, всыпаем 1 ст. л. крахмала и 1 ст. л. муки, все это перемешиваем, мясо должно быть как будто в сметане. Можете взять немного больше соевого соуса, так как консистенция у всех разная, но мне хватает 1/2 стакана. Накрываем крышкой мясо и отставляем в сторону

Пока маринуется мясо, мы займемся овощами. Все овощи нужно нарезать тоненькими полосочками и кубиками. Все обжарить как обычно, немного оливкового масла-морковка-перец (готовим до мягкости)- помидоры-ананас.
Помидоры и ананас добавляете по желанию, но помидорки обязательно очистить от шкурки. Можно обдать их кипятком, тогда шкурочка без особых усилий снимается

Обжаренные овощи выкладываем на тарелку и переходим к мясу.
На горячую сковороду, предварительно смазав её подсолнечным или оливковым маслом, выкладываем мясо. Расстояние между кусочками должно быть около 2 см, чтобы мы могли с легкостью его перевернуть и обжарить с другой стороны.

Пока жарим мясо, параллельно сделаем наш кисло-сладкий соус.
Для этого в пиалочку всыпаем 2 ложки сахара, 2 ложки уксуса и 4 ложки кетчупа.
В зависимости от того, какой вы хотите получить соус в итоге, выбираем кетчуп: если более нежный или с возможностью дать мяско ребенку, берем кетчуп «стандарт»;
если же хочется острых ощущений, лучше взять «Мега острый».
Но так как я люблю острый кетчуп, а ребенку стараюсь не давать острое, то беру средний — «к шашлыку».

Когда обжарили все мясо, добавляем к нему овощи и соус из пиалы, все это тушим 5-10 минут на среднем огне.

И вуа-ля!! очень простая, но безумно вкусная свинина в кисло-сладком соусе готова

Свинину желательно отбить хорошенько, тогда она будет нежной и мягкой, с корочкой от маринада.
Когда первый раз приготовила мужу это мясо, он очень долго допытывался, из какого ресторана я заказала это чудо)))))
П. С. еще большой плюс в том, что это блюдо можно по-разному обыгрывать — и как гарнир, и как горячий салат, можно с жареным рисом и беконом) — универсальное блюдо)))))
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6787

Рецепт «Свинина с ананасом и огурцом»:

Свинину разрезать на порционные кусочки толщиной примерно в палец. Очень хорошо получается корейка, но у меня в этот раз была шея, при чем не самая удачная (жирноватая).

Мясо приправляю и солю с обеих сторон. Оставляю минут на 15-20.
Для этого блюда использую только соль и смесь перцев, потому что вкусы и так получаются насыщенные.

Каждый кусочек смазываю майонезом. В этот раз шея достаточна жирная, поэтому выдавливаю капельку и размазываю кисточкой. Майонез при запекании как-то прикрепляет к себе ингредиенты.
Сметану вместо майонеза не рекомендую, так как получается очень кисло.

Маринованные огурчики (у меня небольшие корнишоны) режу по вдоль, тонкими полосками и укладываю сверху мяса.
На огурцы выкладываю кусочки ананасов. Колечки будут смотреться эффектнее, но и дадут большую сладость.

Кусочки моцареллы укладываю поверх всей конструкции, еще раз приправляю перцем.
Для этого блюда я люблю брать именно шарики, режу их пополам. Тертая моцарелла чаще убегает на противень и пригорает.

Ставлю блюдо в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут. Выбираю нагрев сверху-снизу и устанавливаю противень на предпоследнюю снизу полочку.
Если видите, что корочка сверху запеклась, но мясо еще не готово, можете выключить духовку и оставить мясо в ней еще минут на 15-20. Такой способ увеличивает время приготовления, зато сыр сверху не пригорает. При старой духовке, это меня всегда выручало.

Приятного аппетита! Надеюсь блюдо Вас удивит и обрадует.

Как замочить шашлык из свинины с ананасами в минералке

Ингредиенты:

1,5 кг свиной шеи
1 свежий ананас
2 болгарских перца
1/4 стакана соевого соуса
2 ст.л. столового уксуса
приправа для шашлыка
0,5 стакана минеральной газированной воды
соль, перец

Рецепт мариновки шашлыка с ананасом:

1. В миске смешать соевый соус, уксус, соль, перец и приправу. Добавить минералку.

2. Нарезать свинину среднего размера кубиками, выложить в стеклянную или пластиковую миску, залить маринадом и мариновать в холодильнике несколько часов, лучше оставить на ночь.

3. Разогреть гриль или подготовить угли на мангале. Нарезать сладкий перец, очистить и порезать ананас.

4. Насадить на шампуры поочередно мясо, нарезанный перец кусочки ананаса.

5. Решетку гриля смазать, выложить шашлык на гриль или мангал и жарить около 10-15 минут или до готовности, переворачивая.

Пошаговый рецепт приготовления

Первым делом нужно подготовить мясо. Мясо у меня – свинина, корейка. Можно брать любую нежирную часть свинины или куриное филе. Помыть, обсушить и нарезать кусочками. Я нарезала типа кубиками – не маленькими, но и не слишком большими. Можно порезать и полосками.

Лук очистить и мелко нарезать.

Гвоздику, кориандр и горошины черного перца помолоть или растереть в ступке. Пряности и специи, данные в рецепте, не являются догмой. Используйте свои любимые и в любимых количествах. Можно, конечно же, использовать готовые молотые. Я люблю, когда их много, а вот мои ни-ни, поэтому приходится осторожненько и понемногу.

Ананас (у меня консервированный колечками) нарезать небольшими кусочками, слив сироп. Пару колец мы слопали, поэтому использовались не все 380 гр. Если быть уж совсем точной, то слопали 3 кольца. Немного сиропа сохранить. Можно и даже предпочтительнее взять свежий фрукт, потому что будет гораздо ароматнее.

Хорошенько разогреть глубокую сковороду или жаровню. Растопить 1 ст. л. сливочного и 2 ст. л. растительного масла.

Обжаривать мясо в масле минуты 3, постоянно помешивая.

Добавить молотые гвоздику, кориандр, перец .

Добавить нарезанный лук. Жарить еще 7-10 мин. Посолить.

Добавить рис. У меня длиннозерный. Можно предварительно его промыть и даже замочить. Я добавила сухой рис.

Жарить все вместе, интенсивно перемешивая, пока каждая рисинка не напитается маслом и выделившимся соком от жарки мяса. Это займет пару минут.

Затем влить воду (холодную кипяченую или отфильтрованную), чтобы она полностью покрыла содержимое на 1 – 1,5 см.

Закрыть крышкой.

Довести до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить до минимального и готовить 15 мин. (не мешать и не открывать крышку).

В это время на другой сковороде разогреть оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла и растопить в нем 1 ст. л. коричневого сахара. Добавить нарезанные ананасы. Обжарить пару минут.

По прошествии 15 мин. в мясо с рисом добавить корицу и карри, добавить (если нужно) соль, выложить ананасы на поверхность. Если рис суховат, добавить немного сиропа из-под ананасов или ананасового сока.

Закрыть крышкой и потомить на малом огне еще пару минут.

При подаче посыпала зернами граната.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт «Вьетнамский рис с ананасом»:

Первым делом замочим в горячей воде изюм. Перец очистить от белых перегородок, из помидора чайной ложкой достать сок, лук почистить и все овощи нарезать мелкими кубиками. Ананас помыть и разрезать, есть два варианта — первый, как у меня, с целым хвостиком, а можно ананас полностью разрезать пополам. Вырезать серединку с помощью ножа, достать мякоть при помощи ложки, удалить жёсткую серединку, нарезать кубиками.

На масле обжарить лук до прозрачности,

Добавить промытый и обсушенный рис и жарить минуты три, постоянно помешивая.

Положить помидоры с перцем

И ананас, перемешать, влить рыбный соус (если вы его любите) или светлый соевый соус или просто посолить. Налить воду, довести до кипения, убавить огонь на минимум, закрыть крышкой и готовить 10 минут.

Перед тем как выключить, добавить изюм, перемешать, закрыть крышкой и оставить доходить на минут 10.

Пока наш рис готовился, в чашечке ананаса скопился сок, мы им польём готовое блюдо и выложим в ананас, который поставим на тарелку и подадим на стол. М-м-м-м какой аромат! Приятного аппетита и хороших вам праздников.

Когда говорят Вьетнам, я, почему-то, сразу вспоминаю национальный головной убор Non la (Нон ла). Это конусообразная, сделанная из пальмовых листьев, шляпа — самый яркий символ Вьетнама, с которой связана очень красивая легенда. Некогда жила очень высокая женщина, которая носила волшебную шляпу Non la.

Там где появилась эта женщина, всегда расходились тучи и выглядывало солнце. Женщина в шляпе научила людей выращивать овощи и деревья

и передала много знаний, а после этого бесследно исчезла. Тогда люди стали делать шляпы как у той женщины и верили, что они волшебные и защитят их от солнца, дождей и от всех жизненных невзгод.

Так оно и есть, шляпа не пропускает яркий солнечный свет и капли дождя,

а также может разнообразить гардероб, благодаря разным шeлковым завязкам.

Наверное, благодаря этой шляпе, во Вьетнаме прекрасная погода и всегда хороший урожай риса и ананасов.

Ингредиенты для «Свинина в кисло-сладком соусе»:

Мясо

Свинина
—
500 г
Мука пшеничная
/

Мука

—
1 ст. л.
Крахмал
—
1 ст. л.
Соевый соус
—
1/2 стак.

Овощи

Помидор
—
1 шт
Перец болгарский
(можно красный, зеленый, а можно и по половинке каждого)
—
1 шт
Морковь
—
1 шт
Ананас
—
3 ломт.

Соус

Сахар
—
2.5 ст. л.
Кетчуп
—
4 ст. л.
Уксус
—
2 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал2151.7 ккал	белки98.1 г	жиры110.1 г	углеводы194.9 г
Порции
ккал430.3 ккал	белки19.6 г	жиры22 г	углеводы39 г
100 г блюда
ккал145.4 ккал	белки6.6 г	жиры7.4 г	углеводы13.2 г

Рецепт «Свинина в кисло-сладком соусе»:

Когда обжарили все мясо, добавляем к нему овощи и соус из пиалы, все это тушим 5-10 минут на среднем огне.

И вуа-ля!! очень простая, но безумно вкусная свинина в кисло-сладком соусе готова

Рецепт «Шашлычки Терияки из королевских креветок с ананасом»:

Почистить креветки, оставляя кончики хвостов. Разрезать вдоль и вынуть прожилку. Нарезать кольца ананасов на 4 равных кусочка.

Смешать соус-маринад Teriyaki, зеленый лук, чеснок, цедру лимона и сахар. Добавить креветки и хорошо смешать с маринадом. Вынуть креветки из маринада (оставшийся маринад сохранить) и к каждой креветке положить кусочек ананаса. На каждый шампур нанизать по две креветки с ананасами. (Если шампуры длинные, то можно на каждый нанизать по 4 креветки с ананасом. )

Положить шашлыки на смазанную маслом горячую решетку барбекю и все время смазывать маринадом. Готовить 4 минуты, повернуть шашлыки и снова смазать маринадом. Жарить еще 3 минуты, или пока креветки не станут розовыми.

Нарезать тонкой соломкой перья зеленого лука, дважды промыть холодной водой и подавать в качестве гарнира. Хорошо высушенный зеленый лук выложить на блюдо, сверху положить шашлык. Шашлык так же можно подавать с оставшимся маринадом и с соусом Kikkoman Sukiyaki.
Совет: перед поджариванием шашлыков деревянные или бамбуковые шампуры положить в воду на 30 минут, чтобы они не загорелись.

Энергетическая ценность: 832 кДж / 199 ккал
На правах рекламы

Приготовление свинины с ананасами в духовке

Ингредиенты:

свинина (шея) — 2 кг
1 ананас
1 стручок перца чили
1 лимон
лук — 3-4 шт.
100 мл растительного масла
соль, специи по вкусу

Как замочить свинину в маринаде из ананаса:

1. Лук нарежьте кольцами. Залейте в миске подсоленной водой.

2. Мясо свинины нарежьте, как обычно для шашлыка.

3. Очистите ананас и нарежьте его небольшими кубиками.

4. Стручок перца очистите от семян, крупно порубите и обжарьте на сковороде, смазанной ложкой растительного масла.

5. Лимон разрежьте на 2 части, из половинки выжмите сок в чашу блендера, а вторую отложите для украшения.

6. Переложите в блендер перец и ананас. Сделайте пюре, перемешайте с растительным маслом.

7. Мясо переложите в емкость для маринования, посолите, приправьте, распределите специи руками и залейте пюре. Оставьте мариноваться в теплом месте минимум на час.

8. Нанижите кусочки на деревянные шпажки, чередуя с луком.

9. Поставьте в разогретую духовку на полчаса или чуть больше, ориентируясь на размер шашлыков.

Готовый шашлык из мяса свинины с ананасом переложите на тарелку и украсьте тонко нарезанным луком, лимоном, зеленью.

Рецепт «Рисовые кексы с ананасом»:

Подготовим наши продукты. Изюм промыть, если сухой то замочить ненадолго в кипятке. Хочу заметить что сахара я добавляла на свой вкус, вы можете смело увеличивать сахар вдвое.

Рис промыть и замочить минут минут на 20-30. Затем воду слить, залить 200 мл. кипятка, довести до кипения и проварить пока рис не впитает всю воду.

Затем влить горячее молоко и варить рис до готовности.

Когда рис готов, снимаем с огня и добавляем маргарин, перемешиваем, оставляем слегка остыть.

Для этих кексов я использовала ароматную рисовую смесь Басмати Mix от компании Мистраль.

Пока рис остывает в просеянную муку добавляем сахар.

Добавляем ананас нарезанный кубиками и изюм. Перемешиваем.

Добавляем рис, яйца.

Замешиваем тесто.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Формочки для кексов при необходимости смазываем маслом, я использовала бумажные вставки, распределяем тесто по формочкам. У меня получилось 10 маленьких кексов и четыре побольше.

Выпекаем минут 20-30, ориентируйтесь по своей духовке.

Пока пекутся кексы, я из оставшегося ананаса сварила вкусный джем. Для этого я его измельчила в блендере, добавила сахар и натертый имбирь, проварила 10 минут.

Теплые кексы смазываем теплым джемом.

Наливаем сееб молока и с удовольствием угощаемся.

Приготовление куриного шашлыка с ананасом:

Шаг 1: Подготавливаем куриную грудку.

Разморозьте куриную грудку и очистите ее от кожи, а затем отделите от костей, чтобы в результате у вас получилось чистое филе. После промойте куриное мясо, хорошенько обсушите его бумажными полотенцами и нарежьте большими, шириной по 3-4 сантиметра, кубиками.

Шаг 2: Подготавливаем лук и чеснок.

Зубчик чеснока очистите от шелухи и как следует измельчите, пропустив пару раз через специальный пресс.Перья лука тщательно промойте под теплой проточной водой, обсушите полотенцами, а затем нарежьте их кольцами.

Шаг 3: Маринуем куриную грудку.

В глубокой тарелке взбейте соевый соус, чеснок, коричневый сахар, имбирь и зеленый лук. Хорошенько их перемешайте, чтобы у вас получился маринад и поместите в него кусочки куриного филе, чуть придавив все сверху. Оставьте мясо в таком виде минимум на 15 минут. Конечно, желательно чтоб ваш шашлык мариновался не менее 30-40 минут, но иногда бывают ситуации, когда ждать некогда, поэтому я указала минимум.

Шаг 4: Подготавливаем деревянные шпажки.

Пока маринуется курица, в чистой холодной воде замочите деревянные шпажки. Чтобы они не сгорели во время приготовления, их нужно держать под водой минимум 20 минут.

Шаг 5: Подготавливаем ананас.

Возьмите половинку спелого и очищенного ананаса и нарежьте его кубиками, шириной по 3-4 сантиметра. Точно так же, как и куриное филе до этого.

Шаг 6: Формируем шашлыки.

Чтобы все было под руками, поставьте перед собой маринованную курицу, вымоченные деревянные шпажки, кубики ананаса и глубокую тарелку. На шпажку поочередно нанизывайте кусочки куриного филе и ананаса, затем откладывайте ее в глубокую тарелку и принимайтесь за следующую порцию.

Шаг 7: Жарим куриный шашлык с ананасом.

Жарить куриный шашлык с ананасом лучше всего на углях, на гриле, именно там он получается вкусней всего. Но можно это сделать так же и на сковородке-гриль, и в обычной духовке. В любом случае перед жаркой смажьте шашлык растительным маслом, затем поместите его на решетку, на раскаленную сковороду-гриль или в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте, периодически переворачивая, чтобы он пропекся со всех сторон. На мангале и гриле время готовки составляет, примерно, 20 минут, а в духовке — 30-40 минут.

Шаг 8: Подаем куриный шашлык с ананасом.

Подавайте куриный шашлык с ананасом сразу после приготовления, пока он еще горяченький. Сервируйте его вместе с гарниром из отварного риса или свежей зелени, смешанной с лимонным соком и оливковым маслом. Получается невероятно легкое, нежное и вкусное куриное мясо со сладковатым привкусом, который добавляют кусочки фрукта.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Если вы готовите куриный шашлык с ананасом в духовке, главное, не передержите его там, иначе он станет слишком сухим.

– Вместо свежего ананаса может подойди консервированный, но не забудьте слить с него сироп, а еще лучше добавить поменьше коричневого сахара в маринад, чтоб случайно не вышло слишком сладко.

– Если вы готовите куриный шашлык на костре, то можете использовать и металлические шпажки. Разумеется, предварительно вымачивать их не нужно.

Рецепт «Мясная бомба с ананасом по-киккомановски»:

У меня кусок мяса окорок, я его специально заморозила, а потом резала слегка размороженный кусок. Так мне показалось, что будут более ровные и одинаковые кусочки.

Мясо разморозить, необходимо с двух сторон хорошо отбить.

Замариновать в соевом соусе «Киккоман», слегка присолить.

Мясо я свернула в пищевую пленку и убрала в холодильник на ночь.

Далее нам понадобится миска, в нее в 2 слоя выложить фольгу, чтобы края свисали.

Выложить бекон как на фото

Равномерно распределить мясо, чтобы края свисали.

А теперь… ананас!

Нарезать, почистить, удалить серединку.

Нарезать небольшими кубиками, в сковороду налить немного растительного масла, выложить ананас, слегка посолить, добавить 1 ст. ложку соевого соуса «Киккоман», тростниковый сахар. И на большом огне жарить до испарения влаги.

Ананасы выложить на мясо, завернуть свисающие крася мяса.

Сверху выложить бекон

Завернуть фольгу.

Из фольги я сделала тарелочку для «бомбы», для удобства при доставании.

Запекать в духовом шкафу на противне, 55 минут при 180 град., после чего достать, аккуратно разорвать фольгу и запекать еще 15 минут при 190 град.

Кстати, при выпекании мясо сжимается, начинка утрамбовывается поудобнее, и при нарезании кусочки ананасов не разваливаются! Подавать можно и в горячем, и в холодном виде, и так, и так вкусно!!!

Рецепт шашлыка с ананасом на гриле

Ингредиенты:

1 кг свинины
1,5 свежих ананаса
1 сушеный перчик чили
0,5 стакана белого винного уксуса
2 зубчика чеснока
раст. масло — 2 ст. ложки
орегано — 1 ч. л.
4 луковицы
1,5 ч. л. соли

Как приготовить свиной шашлык с ананасами:

1. Разогрейте масло в небольшой сковородке с толстым дном на среднем огне, бросьте в нее перец чили на 30 секунд. Несколько раз переверните, чтобы он стал мягким и изменил цвет.

2. Переложите в блендер и измельчите вместе со стаканом мелко нарезанных кусочков ананаса и давленным чесноком.

3. Добавьте уксус, масло, орегано и соль. Все смешать в пюре, перелейте в миску.

4. Разогрейте гриль для шашлыков до умеренно высокой температуры.

5. Свинину нарежьте кусками, выложите в приготовленный соус из ананасов на 10 минут. Затем наденьте мясо на шампуры, чередуя с кусочками лука и свежего ананаса, нарезанного кубиками около 4 см.

6. Поместите шашлык на решетку в сковороде для гриля и готовьте 8-10 минут, периодически поливая мясо оставшимся ананасовым соусом.

Готовый шашлык подавайте вместе с теплыми лепешками и сальсой, можно посыпать тонко нарезанным красным луком и свежей кинзой.