Шашлык из свинины классический

Ингредиенты для «Классический шашлык из свинины»:

• Свинина

  ((лучше выбрать шейную часть))
  —
  1500 г

• Лук репчатый

  —
  500 г

• Уксусная эссенция

  (Развести на стакан воды)
  —
  3 ч. л.

• Специи

  —
  3 ст. л.

• Соль

  —
  0,5 ст. л.

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4189.8 ккал	белки 252.5 г	жиры 327.1 г	углеводы 71.8 г
Порции
ккал1047.5 ккал	белки63.1 г	жиры81.8 г	углеводы18 г
100 г блюда
ккал202.4 ккал	белки12.2 г	жиры15.8 г	углеводы3.5 г

Рецепт «Классический шашлык из свинины»:

Шашлыки – это не просто страсть, это целая наука, где есть профи и подмастерья. Вообще, говорят, что, как и плов, шашлык должен готовить мужчина, видимо, мясо должно чувствовать хватку и нрав, фигурально, конечно же. Но я попробую.

Первым делом — подготавливаем мясо к маринованию. Мясо должно быть комнатной температуры, поэтому выкладываем его из холодильника заранее. Перед нарезанием обязательно моем мясо

При нарезании очень важно, чтобы куски получились не большими и не маленькими, т. к

в первом случаем мы рискуем получить не прожаренный внутри и сухой снаружи шашлык, а во втором – просто сухой.
Идеальные куски – где-то 5х5 см, ну или около того.

Далее займемся нарезанием лука. Вообще, мне кажется, что лук в маринаде играет чуть ли не основную роль после мяса, естественно. Он пропитывает мясо своим соком, делая его чрезвычайно нежным.
Лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к мясу.
ЛАЙФХАЙК- если лука мало или хочется более сочный шашлык – тогда трем лук на терке. Лука понадобиться в 2 раза меньше!

Засыпаем заранее приготовленными специями, в общей сложности на 1,5 кг мяса уходит где-то 2-3 столовые ложки без горки. Заливаем уксусным раствором.

Затем все перемешиваем, не стесняясь мнем мясо и лук. Накрываем чашку пищевой пленкой и оставляем настаиваться на пару часов. Я ставлю в холодильник, хотя моя бабушка всегда оставляла мясо на дачном столике в кастрюле, опережая вопросы, скажу – получалось изумительно, вкус детства, так сказать.

Как только мясо замариновалось, нанизываем его на шампуры, желательно, чтобы кусочки были расположены вплотную друг к другу и имели максимально похожий размер – это важно для равномерного приготовления. Шампуры, лично я, использую деревянные они удобные как для жарки, так и для утилизации, ну и в вопросе гигиены тоже плюсик

Шашлыки на шампурах. Угли готовы. Время жарить. Рекомендую переворачивать мясо не очень часто, чтобы оно не теряло свою сочность, но и не очень редко, чтобы не пришлось есть угольки. Хорошо промаринованное мясо готовится довольно быстро – минут 15-20.

Готовый шашлык в сочетании со свежими овощами и маринованным лучком — идеальное летнее блюдо. Приятного аппетита!

Шашлык из свинины с уксусом и луком – общие принципы приготовления

Чтобы шашлык из свинины с уксусом и луком получился идеальным, мясо должно быть свежим, парным, не подвергавшимся заморозке. Такое мясо имеет приятный тонкий аромат и нежно-розовый цвет на разрезе. Сочным блюдо получится в том случае, если в мясе есть прожилки жира.

Кусок нужно полоснуть холодной водой, обсушить. Затем нарезать довольно крупными кусками (но не более 4 см): на шампурах они немного ужарятся.

Посуда для маринования должна быть эмалированной или стеклянной, если есть керамическая – отлично. Главное, не мариновать в алюминиевой емкости.

Уксус – главный компонент маринада. Можно брать уксусную эссенцию, уксус девяти- или шестипроцентный столовый, а также любые вкусовые вариации: яблочный, бальзамический, винный. Обычно берется 40 мл столового уксуса 9% на каждый килограмм свинины. Заменой уксусу может быть молодое вино, только кислое, без сахара. Время маринования варьируется по желанию от нескольких часов до суток.

Лук можно нарезать как угодно: колечками, соломкой, кубиками. Есть рецепты, где используется натертый лук в качестве оригинальной замены панировке. В маринад можно добавлять любые специи, но к свинине особенно хороши шафран, шалфей, кумин, базилик, кориандр, майоран, имбирь, любые виды перца.

Готовится шашлык из свинины с укусом и луком очень быстро. В зависимости от того, какого размера кусочки нанизаны на шампур, время готовности мяса от 25 до 40 минут

Важно вовремя переворачивать шампуры, чтобы пропечь все кусочки равномерно

Сочный шашлык из свинины рецепт с гранатовым соком

Очень ароматный и сочный шашлык из свинины получается в гранатовом соке, покорит своим потрясающим вкусом ваших родственников и друзей. Чтобы мясо было мягким -это пожалуй лучший рецепт мариновки шашлыка из свинины. Готовить такой шашлык целое удовольствие, самое главное измельчить лук репчатый до состояния стружки и готовить маринад на основе натурального гранатового сока.

Необходимые продукты:

• 1 килограмм свежей свиной грудинки,
• 3 большие луковицы,
• 200 миллиграмм натурального гранатового сока,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу,

Рецепт приготовления:

1. Очистите лук от шелухи, разрежьте на четыре части. Для приготовления шашлыка по этому рецепту измельчите лук при помощи блендера или терки, но не до состояния пюре, а до образования стружки.
2. Промытую под проточной водой свинину порежьте на куски средней величины. Каждый порезанный кусочек мяса натрите перцем и солью, после чего переложите его в глубокую миску. В глубокую емкость с порезанным мясом добавьте весь измельченный лук и перемешайте все содержимое руками.
3. После чего влейте натуральный гранатовый сок тонкой струйкой в мясо. Весь сок добавлять к мясу не стоит, поскольку кусочки свинины должны тщательно пропитаться. Поэтому добавляйте гранатовый сок небольшими порциями. Миску со свининой накройте крышкой и оставьте в сторону мариноваться в течение одного часа при комнатной температуре.
4. После чего поставьте мясо в холодильник на десять часов. А пока шашлык будет мариноваться вы должны приготовить мангал. Когда огонь в мангале немного погаснет, а угли начнут тлеть, вы можете приступать к обжариванию шашлыка. Мясо нанизайте на шампуры и выложить на мангал.
5. Чтобы после приготовления мясо не получилось сухим, во время приготовления его в мангале время от времени сбрызгивайте его водой и переверните на другую сторону. Проверьте готовность мяса, таким образом, проткните его и если из образовавшегося отверстия выделиться прозрачный сок, значит шашлык полностью готов.
6. Готовый шашлык переложите на большое блюдо и подайте к столу в горячем виде вместе с ломтиками порезанных овощей и свежей зеленью.

Маринад для шашлыка из индейки

Использовать для приготовления шашлыка индейку достаточно оригинально и необычно. К тому же этот вид мяса полезен не только взрослым, но и детям и относится к легкоусвояемым продуктам. А правильно выбранный маринад для шашлыка из индейки придаст мясу дополнительный аромат и пикантность.

Ингредиенты:

• 6-8 порционных кусков индейки;
• 1 л кваса, лучше домашнего;
• 3-4 ст. л. натурального меда;
• 5 шт. репчатого лука;
• 3-4 шт. сладкого перца;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Для маринада понадобится эмалированная, либо чугунная посуда, в которую выливается квас.
2. Далее в квас добавляется мед, для лучшего растворения меда, его подогревают в СВЧ-печи.
3. Лук шинкуется не крупными полукольцами, слегка мнется и добавляется в квас.
4. Перец нарезается вдоль средней соломкой и добавляется к остальным ингредиентам и в конце необходимо положить выбранные специи и соль.
5. В получившуюся смесь выкладываются куски индейки, и накрываются крышкой, либо пищевой пленкой. Замаринованная индейка убирается в прохладное место на полтора часа.
6. Готовить шашлык из индейки нужно на решетке или в мультиварке на режиме «Выпечка», сбрызгивая оставшимся маринадом, до готовности.

Классика: шашлык из свинины.

  Данный рецепт, достаточно распространенный, но у нас он получается лучше всех, поэтому его первым и опишем. Достаточно простой, требует времени для маринования, лучше с вечера начинать, чтобы на следующий день готовить шашлыки.

Шашлыки классика

Ингредиенты:

• Свиной ошеек — 1,5 кг;
• Лук репчатый — 500 г.

Для маринада:

• Лук репчатый — 1 кг;
• Соль — 2 ч.л.;
• Черный молотый перец — 0.5 ч.л.

Шаг 1.

  Для шашлыка из свинины лучше всего выбирать ошеек или шею. Нарезаем мясо равными кусками шириной сторон 3-5 см. При желании можно сделать небольшие надрезы или проколы вдоль волокон, но это не обязательная процедура.

Нарезаем мясо кубиками

Шаг 2.

  Лук репчатый очистить и нарезать крупными кольцами или полукольцами.

  Часть лука можно оставить для нанизывания на шампура.

Шаг 3.

  Складываем мясо, лук и специи в подходящую емкость. При желании можно добавить любые специи и приправы на ваш вкус.

Шаг 4.

  Хорошо перемешиваем мясо с луком. Месить мясо с луком нужно до тех пор пока лук не станет мягким и не приобретет темный оттенок. Чем сочнее лук тем лучше.

Тщательно перемешиваем

  Процесс перемешивания может занять от 10 до 20 минут.

Шаг 5.

  Трамбуем мясо с луком в подходящую емкость и оставляем мариноваться, в идеале на всю ночь.

  Если вам необходимо ускорить процесс маринования, то можно залить мясо сильногазированной минеральной водой, тогда мясо будет готово через 1-2 часа.

Теперь мясо лучше под пресс

Шаг 6.

  Мясо можно нанизывать вдоль волокон на шампура в чистом виде , а можно чередовать его с луком, помидорами, болгарским перцем, баклажанами, кабачками, картошкой, или другими овощами на ваш вкус.

  Мясо мы жарим с луком, и лук используем не из маринада, а свежий.

  Лук из маринада уже отдал весь свой сок мясу, да и вид у него не очень товарный, поэтому мы нарезаем свежий лук колечками.

Шаг 7.

  Поочередно нанизываем на шампура куски мяса и колечки лука.

  Более крупные куски мяса нанизываем на центр шампура, более мелкие по краям.

Поочередна нанизываем на шампура мясо и лук

Шаг 8.

  Необходимо подготовить все шампура прежде чем отправлять их на огонь.

  Проверяем рукой температуру над костром и ставим шампура над углями.

Шаг 9.

  По мере приготовления мяса необходимо переворачивать шампура.

  Это следует делать не слишком часто, так как в противном случаи мясо получится сухим .В процессе приготовления мясо нужно периодически сбрызгивать остатками маринада, разбавленным с водой, вином или пивом.

Мясо часто не переворачиваем

Шаг 10.

  Следим за температурой над углями. При необходимости можно опустить или поднять шампура/мангал. Если регулировать высоту шампуров нет возможности, то угли можно в зависимости от необходимости, либо слегка сбрызнуть водой, либо перемешать их и раздуть.

  Готовность шашлыков можно проверить несколькими способами:

— Можно разрезать самый крупный кусок и проверить цвет сока, он должен быть прозрачным.

— Можно проколоть мясо ножом, если оно мягкое, а сок прозрачный, значит шашлык готов.

Шаг 11.

  Шашлык подаем в горячем виде, предварительно сняв его с шампуров. К мясу лучше всего подавать хлеб, соусы и большое количество зелени, приятного аппетита!

Маринад на красном вине

Чтобы мясо получилось нежным и буквально выделяло сок в процессе поедания, стоит использовать маринад на красном сухом вине. Оно придаст ему умеренный кислый вкус и нежный аромат. Для приготовления этого кулинарного шедевра понадобятся следующие ингредиенты:

• красное сухое вино, 0,5 л;
• лук репчатый, 3 шт.;
• розмарин, 15 г.;
• специи (перцы, куркума, хмели-сунели) по вкусу;
• соль и сахар – по собственному усмотрению.

Порядок приготовления данного изыска практически ничем не отличается от технологии создания прочих видов маринада. Общая инструкция выглядит следующим образом.

1. Мясо (чаще всего используется свиная шея или лопаточная часть) нарезается продолговатыми кубиками стороной в 5 см.
2. Затем к нему добавляется соль и сахар. При желании можно сбрызнуть полуфабрикат лимонным/апельсиновым соком, чтобы вкус раскрылся еще больше.
3. После этого в него отправляются всевозможные специи. Универсальных рекомендаций по их видам и количеству нет, можно использовать все, что нравится, главное – не переусердствовать.
4. Лук нарезается полукольцами или соломкой и выкладывается послойно, чередуясь с мясом.
5. Затем вся эта «конструкция» заливается красным сухим вином до полного покрытия и отправляется в холодильник на 8-10 часов (желательно на ночь).

С утра останется только перемешать мясо еще раз, выждать час и приступать к жарке шашлыка на шампурах или в решетке.

Шашлык из свинины в вине

Ни один пикник не обходится без вкусного шашлыка. Существуют разные рецепты замачивания шашлыка из свинины и приготовления мяса и каждый из них по-своему вкусный и необычный. Шашлык, из свинины приготовленный в вине также особое блюдо, поскольку в нем сочетается сразу несколько разных вкусов, которые во время съедания шашлыка дают особые впечатления: приятная острота, приятный привкус соли и пикантная кислинка. Рецепт шашлыка из шейки свинины вам обязательно понравится.

Рецепт приготовления:

1. Первым делом следует очистить лук от шелухи при помощи ножа. Половину порции лука порежьте на мелкие кусочки и замаринуйте его вместе с мясом, другую же часть порежьте тонкими кольцами. Порезанный кольцами лук выложите в свободную емкость.
2. Теперь подготовьте свинину, для начала ее необходимо предварительно промыть, после чего порезать на порционные куски среднего размера. Измельченное мясо выложите в глубокую миску, посыпьте перцем молотым и солью. Оставьте емкость с мясом в сторону, пусть она настоится на протяжении пятнадцати минут.
3. Маринад самый вкусный чтобы мясо было мягким: Когда мясо хорошо пропитается перцем и солью, добавьте к нему измельченный лук и опять хорошенько перемешайте при помощи ложки или чистыми руками. Помешивая мясо, тонкой струйкой добавьте к нему сухое вино, чтобы свинина пропиталась в маринаде, а не раскисла в нем.
4. Кастрюлю с мясом накройте крышкой и оставьте мариноваться в течение часа при комнатной температуре, после чего поместите мясо мариноваться в холодильник на десять часов.
5. Чистыми руками нанизайте мясо на подготовленные шампуры, чередуя кольца лука и кусочки свинины. Готовьте шашлык из свинины в разогретом мангале до образования румяной корочки. Во время приготовления шашлыка не забывайте его время от времени переворачивать в разные стороны, при этом поливайте мясо оставшимся маринадом. Готовый шашлык можно подать с кусочками лаваша, свежей зеленью и овощами.

Шашлык из свинины маринованный в майонезе

Пожалуй, свинина, а особенно ошеек – самый очевидный выбор мяса для рецепта вкусного шашлыка. Лучше варианта нет, так как это мясо с мощным вкусом, отлично сочетающееся с разными маринадами, специями и гарнирами. А еще рецепт шашлыка из свинины очень хорошо готовится на углях, успевает прожариться и при этом остается довольно сочной и мягкой. Кстати,  как замариновать шашлык? Маринад для шашлыка, рецепт из свинины можно приготовить из всевозможных «подручных» средств, к примеру, использовать майонез, кислое молоко, растительное масло, а также готовую приправу из магазина или совершенно другой набор ингредиентов, скорректированный под ваш вкус. 

Ингредиенты для приготовления :

— свинина (ошеек) – 2 кг;

— соль – 10-15 г;

— перец – 5 г;

— лук желтый – 1 шт.;

— майонез – 100-120 г;

— приправа для шашлыка (если есть) – 5-10 г;

— молотый лавровый лист – 5 г;

— уксус – 3 ст. ложки;

— растительное масло – 20 г;

— виноградное вино – 250 мл.

Рецепт приготовления:

Свинину хорошо промыть, затем обсушить, нарезать крупными кусками, с учетом того, что на огне они потом уменьшатся в размерах. Затем из специй, соли, майонеза, уксуса и растительного масла приготовить маринад. Добавить в него лук, который следует предварительно очистить и натереть на очень мелкой терке (как на драники). Заправить получившимся маринадом куски свинины, оставить под прессом (накрыть тарелкой, а сверху поставить банку с водой, например) на 10 часов. Если у вас времени на приготовление мало, тогда оставьте мясо мариноваться хотя бы на 2-3 часа.

Жарится шашлык  не на огне, а на углях, поэтому вначале дайте дровам прогореть практически полностью, но чтобы осталось довольно много жара.

Насадить мясо на шампур, можно между кусочками насаживать черри, болгарский перец, колечка лука и т.д.

Поставить мясо на угли. Идеально – поручить эту задачу мужчинам.

Через 5-10 минут, повернуть мясо на шампурах, легонько полить виноградным вином (можно также соком), но сделать это так, чтобы не затушить жар. Далее выдержать шашлык из свинины еще 20-25 минут.

Когда шашлык на вид кажется прожаренным, нужно снять пробу и только после этого решать готов он или нет, так как часто случается, что сверху мясо уже хорошо подрумянилось, а внутри шашлык еще сырой. Обязательно пробуйте! Если нужно, держите мясо на огне еще 5-10 минут.

Подается вкусный шашлык как общее блюдо или порционно, на шампурах. Свежая зелень, овощи и всяческие вкусные соусы – всегда хорошо гармонируют с этим безумно вкусным мясным блюдом.

Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка с киви

Маринад для шашлыка с киви — настоящая находка, если срочно нужно замариновать мясо, а времени не так много. В плодах киви содержится определенный фермент, именно он размягчает мясо. Подходит такой маринад практически для всех типов мяса, благодаря ему баранина промаринуется за 50 минут, свинина будет готова к жарке за полчаса, а куриное мясо всего за 20 минут, самый длительный процесс, это маринование говядины, на которую уйдет полтора часа.

Ингредиенты:

• 2 кг мяса по выбору;
• 4-5 шт. репчатого лука;
• 4 ст. л. растительного масла;
• черный перец и соль;
• 2 шт. киви.

Способ приготовления:

1. Киви помыть, очистить от кожуры, измельчить до состояния пюре.
2. Лук нарезать не толстыми кольцами, посыпать солью для лучшего выделения сока.
3. Помытое и обсушенное мясо разделать на кусочки, положить в подготовленную посуду (но ни в коем случае не алюминиевую), поперчить, полить растительным маслом.
4. К мясу добавить лук и измельченное киви, все тщательно перемешать, для равномерного распределения маринада.
5. Выдержать в маринаде из киви шашлык необходимый промежуток времени, но не передерживать, так как мясо может стать сильно мягким и не сохранит свою форму, а далее поджарить на мангале или в мультиварке на режиме «Выпечка».

Быстрые рецепты маринованных шашлыков

Если решение приготовить шашлык, выехать на пикник пришло спонтанно или к вам в гости пришли друзья с отменным куском свинины, который так и просится на мангал, пригодится экспересс-рецепт маринада.

Поверьте, с такими рецептами мясо успеет замариноваться быстрее, чем будут готовы в меру раскаленные угли для его жарки.

Экспресс- рецепт шашлыка в минералке

Для приготовления понадобится:

• свинины – 2 кг;
• лука – 4 головки;
• соль, перец, приправы по вкусу;
• минеральной сильногазированной воды – 1 бутылка.

Рецепт действительно очень простой, и очень быстрый. Режем мясо средними кусочками, лук кольцами. Продукты складываем в кастрюльку, добавляем специи к мясу, какие найдутся дома.

Главное, что вода была сильногазированной. Именно углекислота ускорит процесс маринования в разы.

Уже через полчаса можно нанизывать промаринованную свинину на шампура.

Простой рецепт шашлыка в луке

Для тех, у кого под рукой нет минералки, и возможность ее быстро купить также отсутствует, предлагаем еще один интересный рецепт с луком.

Для приготовления понадобится:

• свинины – 2 кг;
• лука – 4 головки;
• соль, перец, приправы по вкусу;

На первый взгляд это классический рецепт маринования шашлыка. Так что же обеспечит форсирование процесса? Вся надежда на лук.

Но в этом рецепте будем его не резать, а тереть на терке. Таким способом получим луковую кашицу, которая способна насыть вкусом и размягчить любое мясо.

Дальше действуем по стандартной технологии: режем мясо, добавляем специи и соль по вкусу. Последний штрих – заливаем все луковой кашицей.

Поверьте, в таком маринаде свинина будет готова к перемещению на костер уже через полчаса.

С овощами и беконом

Шашлык из свиной вырезки, приготовленный по этому рецепту, представляет собой комбинированный вариант: на шпажки нанизывают, чередуя, кусочки мяса, ломтики бекона и овощи и обжаривают на гриле.

Что нужно для шашлыка:

• 500 г свиной вырезки;
• 2 шт. сладкого перца – один красный, другой, желтый;
• 300 г бекона копченого;
• 2 луковицы;
• 5 ст. ложки горчицы.

Для маринада для овощей:

• половина лимона;
• 3 ст. ложки масла оливкового;
• по 1 ч. ложке сушеных трав: розмарина и тимьяна;
• перец черный;
• соль.

Ломтики бекона, расположенные по обеим сторонам кусков мяса в шашлыке, сделают нежирную свиную вырезку очень сочной.

Как делать:

1. Бекон нарезать прямоугольными ломтиками длиной 3 см.
2. Вырезку нарезать одинаковыми кусками толщиной 2-2,5 см, положить его в миску, добавить горчицу, поперчить, посолить, тщательно перемешать, затянуть пленкой и оставить мариноваться.
3. Лук и перец нарезать довольно крупными кусками и сложить в отдельную посуду.
4. Приготовить маринад для овощей, смешав оливковое масло, лимонный сок, сушеные травы, соль и перец.
5. Залить маринадом овощи и оставить мариноваться.
6. Заранее замочить деревянные шпажки. Нанизать на них мясо и овощи таким образом, чтобы по обе стороны от вырезки находились ломтики бекона.
7. Положить шашлычки на гриль, обжаривать по 5-6 минут с каждой стороны.

Шашлык из свинины, бекона и разноцветных овощей отличается ярким летним видом

Шашлык «долгоиграющий»

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Шашлык

Будучи молодыми, мы с мужем отдыхали на Шацких озeрах. Жили в палатках, еду готовили сами, рыбачили, веселились. Справа от нас в палатке отдыхали две армянских семьи. Слева семья из Карелии. Сдружились. Решили дружбу подкрепить хорошим пикничком. Мужчины закупили целое ведро шикарной баранины. Занялись мясом ребята армяне. Никаких излишеств, мясо лук и специи. Долго, очень долго по очереди мяли, месили. Утром развели огромный кострище. Сделали что-то, по форме напоминающее мангал. Когда дрова прогорели, поместили над ними шашлыки и казан с луком и помидорами. Когда все утолили аппетит, ведь кроме шашлыков было много овощей, мясо с шампуров снимали в казан, под которым поддерживали минимальный огонь на протяжении дня, желающие подкрепиться подходили, набирали порцию постоянно горячего, сочного мяса, пропитанного соком помидоров и лука.
Вот и я с внучками решили повторить тот шашлык. Самостоятельно замариновали мясо, развели костeр, пожарили шашлык. Правда лесом нам послужил сад. Шашлык получился мягкий, нежный и сочный!
Сегодня у меня была цель рассказать вам о соусе. Этот соус делаем со всеми видами мяса, но баранину без него уже не представляю. Застывшая баранина застывает жиром на губах. А находясь в постоянно горячем соусе, это сказка! Запекли мы на костре овощи, налепили пирожки с луком и яйцом. Испекли лепeшки с кунжутом, вместо хлеба. А главное, девочки остались очень довольные и гордые тем, что всe делали сами.

Шашлык из свиной вырезки в фольге в духовке

• 600 гр. мякоти свинины;
• 2 ч. л. растит. масла;
• 2 репчатых луковицы;
• 2 ч. л. томатной пасты;
• 1 ч. л. любых специй;
• сухая аджика;
• соль;
• 2-3 капли «жидкого дыма» по желанию.

Свинину нарезаем достаточно крупными кусками и отправляем в емкость для маринования.

Нарезаем полукольцами репчатый лук, кладем его в миску к мясу.

Посыпаем специями, тщательно перемешиваем, разминая руками. Добавляем томатную пасту. Вливаем растительное масло.

Все ингредиенты хорошенько еще раз перемешиваем.

Даем 2-3 часа промариноваться в прохладном месте. Если вы располагаете временем, то мариновку можно продлить еще на 3-4 часа. Так будет даже лучше.

Форму для запекания застилаем листом фольги. На него выкладываем маринованное мясо с луком. По желанию сверху можно сбрызнуть пару каплями жидкого дыма.

Края фольги поднимаем к верху и соединяем, хорошо запечатывая форму.

Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее форму на 30 минут для запекания.

Затем края фольги отворачиваем. Даем свинине подрумяниться еще в течение 20-30 минут.

Но температуру в духовке на это время необходимо снизить до 180 градусов.

Свинина получается сочной, ароматной, с запахом дыма.

Ингредиенты для «Сочный и мягкий шашлык из свинины»:

• Свинина

  —
  1200 г

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Горчица

  —
  1 ч. л.

• Сметана

  —
  200 г

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Помидор

  —
  3 шт

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3645.7 ккал	белки 202.5 г	жиры 301.7 г	углеводы 39.3 г
Порции
ккал911.4 ккал	белки50.6 г	жиры75.4 г	углеводы9.8 г
100 г блюда
ккал188.9 ккал	белки10.5 г	жиры15.6 г	углеводы2 г

Рецепт «Сочный и мягкий шашлык из свинины»:

Самый простой вариант маринада для шашлыка: соль и лук. Но если приготовить маринад по этому рецепту Вы получите не только вкус мяса, но и необходимую структуру. Чем дольше маринуется мясо, тем мягче оно будет после приготовления на мангале.
Для этого рецепта шашлыка нам понадобиться смешать чайную ложку соли на каждый килограмм мяса, большую, с горкой, ложку русской горчицы и 200 грамм сметаны. Смешайте маринад и добавьте две мелко нарезанных луковицы. Если любите вместе с мясом отправлять на мангал и кольца лука, то добавьте для этого еще одну луковицу. Мясо нарезать кубиками со сторонами примерно по 5 см. Смешайте, но не давите мясо и накрыв плотно (что бы запахом лука не пропитался весь холодильник) отправьте мариноваться.
При нанизывании шашлыка на шампур добавьте кольца помидор, они станут вкусным дополнением к мясу.
Такой маринад отлично переносит дорогу и мясо в машине не испортиться. Так что подойдет как для домашнего использования так и для выезда на природу.
Ну а как жарить шашлык на углях до золотистой корочки думаю вы знаете
Хороших праздников!

С красным вином и пряностями

Что нужно:

• 3 кг свинины;
• 1 л красного сухого вина;
• 2 кг лука репчатого;
• 20 г рубленой петрушки;
• 2 ч. ложки тмина;
• 2 ст. ложки базилика;
• щепотка молотого кориандра;
• ½ ч. ложки шафрана;
• по вкусу соли;
• по вкусу молотого красного и черного перца.

Как делать:

1. Свинину нарезать кубиками, лук кольцами, петрушку порубить ножом.
2. В миску, подходящую для маринования, положить мясо, на него – лук и приправы. На этом этапе соль не добавлять. Как следует перемешать, чтобы каждый кусочек был обвалян в специях.
3. Влить вино комнатной температуры, перемешать, поставить сверху груз, оставить на два часа в теплом месте.
4. Слить половину маринада в отдельную посуду. Миску с мясом убрать в холодильник на ночь.
5. Нанизать свинину на шампуры, обжаривать на мангале с сильных жаром 15 минут. Шашлыки постоянно переворачивать и поливать маринадом.
6. Подать со свежей петрушкой.

Армянский шашлык из свинины, как замариновать шашлык из свинины

Армянский шашлык из свинины рецепт, которого мы вам предлагаем – это самый вкусный и ароматный приготовления свинины на углях, особый вкус которой придают специи. В приготовлении хорошего армянского шашлыка очень многое зависит от того, из какой части мясной туши была произведена вырезка. Вашему вниманию предлагаем шашлык из свинины рецепт с фото.

Необходимые продукты:

• 3 килограмма свиной шейной вырезки,
• 500 миллиграмм минеральной воды,
• 1 килограмм лука,
• 2 ложки зерен кориандра,
• 0,5 ложки перца черного молотого,
• 2 ложки смеси сушеной паприки и помидоров,

Рецепт приготовления:

1. Свиную шейку промойте и порежьте на порционные куски среднего размера. Все порезанное мясо переложите в глубокую кастрюлю или пластиковое ведро. Лук очистите от шелухи, порежьте достаточно тонкими полукольцами и также отправьте его в емкость с мясом.
2. Маринадсамыйвкусный. чтобымясобыломягким: Кусочки мяса вместе с луком посыпьте зернами кинзы и перцем черным, после чего добавьте сюда же смесь из сушеной паприки и помидоров. Все содержимое посолите по вкусу. Перемешайте чистыми руками мясо со специями и порезанным луком. Мясо нужно хорошо помять руками, чтобы оно пустило сок.
3. Куски свинины залейте минеральной водой (около полутора стаканов). Поместите мясо в маринаде в холодильник или в любое прохладное место на целую ночь. Уже с утра замаринованный шашлык можно жарить на костре. Маринад, который остался у вас после маринования мяса вам еще пригодиться, поскольку ним можно поливать мясо во время обжаривания.

Кавказский шашлык из свинины

Рецепт самого вкусного кавказского шашлыка из свинины – это очень вкусное, сочное и ароматное блюдо из мяса, от которого веет настоящими кавказскими краями. На удивление такой шашлык готовится очень просто, и в результате вы получите самое вкусное блюдо. Итак, предлагаем вам рецепт грузинского шашлыка из свинины.

Необходимые продукты:

• 1 килограмм мякоти свинины,
• 3 луковицы,
• 50 миллиграмм виноградного уксуса,
• 500 миллиграмм воды очищенной,
• соль, перец по вкусу,
• свежая зелень кинзы и петрушки,

Рецепт приготовления:

1. Первым делом необходимо очистить лук от шелухи, после промойте его под проточной водой. Очищенный лук порежьте на кольца средней толщины, измельченный овощ переложите в отдельную глубокую тарелку.
2. Чтобы приготовить самый настоящий кавказский шашлык необходимо выбрать для его приготовления мясо хорошего качества. Для приготовления вкусного шашлыка лучше использовать мякоть свинины. Главный ингредиент этого блюда промойте под проточной водой, чтобы смыть осколки костей и всю грязь. Порежьте подготовленную свинину на порционные кусочки среднего размера.
3. Измельченную свинину переложите в эмалированную, стеклянную или пластиковую емкость, добавьте перец молотый черный и соль по вкусу. Чистыми руками перемешайте все мясо до однородности и на пятнадцать минут отставьте мясо в сторону, чтобы кусочки мяса могли впитать в себя все специи.
4. Налейте очищенную воду в глубокую миску и смешайте ее с виноградным уксусом. Все ингредиенты перемешайте до однородности при помощи ложки. Наш маринад полностью готов.
5. Выложите кусочки мяса в свободную глубокую емкость слоями вместе с порезанными кольцами лука. Все ингредиенты полейте готовым маринадом, емкость со всем содержимым накройте крышкой. Посуду с мясом и маринадом поместите в холодильник и продолжайте мариновать на протяжении пяти часов. Для маринования свинины совсем не обязательно использовать холодильник, можно использовать любое другое холодное место.
6. Теперь необходимо подготовить мангал с разогретыми углями. Когда огонь от дров начнет уходить, а угли начнут понемногу тлеть, вы можете заняться приготовлением шашлыков по-кавказски.
7. А пока огонь будет разгораться, мясо достаньте из холодильника и начните нанизывать кусочки замаринованной свинины на подготовленные шампуры. Необходимо, чтобы между нанизанными кусочками мяса было небольшое расстояние, чтобы готовый шашлык получился прожаренным со всех сторон. По желанию между кусочками мяса вы можете нанизать маринованный лук.
8. Выложите шашлык на мангал и продолжайте обжаривать на протяжении двадцати минут. Во время обжаривания не забывайте переворачивать шашлык на разные стороны. Чтобы во время обжаривания мясо не подгорало, время от времени поливайте шашлык оставшимся маринадом. Готовый шашлык лучше подавать к столу в горячем виде вместе со свежей кинзой и петрушкой.

На основе лимона

Маринад на основе лимона может готовиться несколькими способами. Чаще всего используется вариант с такими ингредиентами:

• уксус, 2 ст. л.;
• вода очищенная кипяченая, ½ стакана;
• сок одного лимона;
• майонез, 100-200 г в зависимости от степени жирности мяса.

Рецепт приготовления данного блюда достаточно прост. Необходимо нарезать мясо кусками по 3-5 сантиметров, а затем залить его маринадом. Готовится он достаточно просто: для этого нужно смешать все ингредиенты, тщательно перемешать их до образования однородной массы и добавить к мясу

Важно делать это так, чтобы пропитаться успели все кусочки

Есть еще одна рецептура. Она предполагает добавление в маринад кефира или сметаны вместо уксуса. Эти продукты придают мясу кислинку и делают его более сочным. Единственный нюанс заключается в том, что мясо должно мариноваться в течение 10-12 часов, то есть лучше всего поставить его на ночь.

Шашлык из свинины в кефире

Это очень простой рецепт шашлыка из свинины. Таким сочным, ароматным и нежным шашлыком можно заманить на дачу или на пикник за город всех членов своей семьи или близких друзей. Поэтому не сидите на месте, а отправляйтесь в магазин за необходимыми продуктами. Надеемся, вам понравится наш рецепт быстрого шашлыка из свинины.

Рецепт приготовления:

1. Чтобы приготовить очень сочный и вкусный шашлык из свинины в маринаде из кефира, чтобы мясо было мягким, необходимо выбрать хорошее мясо. Именно поэтому лучше отдать предпочтение корейке, шейке или вырезке, поскольку эти части больше всего подходят для приготовления шашлыка.
2. Перед нарезанием выбранный кусок мяса необходимо предварительно промыть под проточной водой, после чего просушить бумажными салфетками или кухонными полотенцами. Свинину порежьте поперек волокон, после чего вдоль на кусочки квадратной формы. Благодаря такой нарезке свинина будет равномерно прожаренной. Порезанное мясо переложите в глубокую эмалированную или стеклянную емкость.
3. Очищенный лук порежьте тонкими кольцами и добавьте его в емкость к мясу. К свинине добавьте специи по своему вкусу, не забудьте посолить, после чего при помощи ложки или чистыми руками все содержимое смешайте до однородности.
4. Теперь мясо необходимо залить кефиром, снова хорошенько перемешайте все содержимое, закройте сверху пищевой пленкой или крышкой. Мясо поместите в холодильник, и пусть оно там маринуется на протяжении шести часов.
5. Теперь необходимо подготовить мангал с углями. Итак, все готово и можно приступить к приготовлению шашлыка. На подготовленные шампура нанизайте кусочки свинины и выложите их на мангал. Продолжайте готовить мясо до образования румяной корочки, чтобы каждый кусочек получился равномерно прожаренным, при этом не забывайте время от времени переворачивать шампура. Подавайте готовый шашлык с любой зеленью, овощами и соусом по вкусу.