Рецепт приготовления квашеной капусты с тмином

Существует огромное количество рецептов квашеной белокочанной капусты. Приобрел большую популярность рецепт капусты с морковью и тмином. Продукт квашения получается не кислым и хрустящим.

Очень хорошо подходит такая капустка для классического винегрета, первых блюд, тушеной картошки и как самостоятельное диетическое блюдо. Если добавить растительное масло, репчатый лук и петрушку, то получится отличный салатик. Благодаря тминной добавке блюдо будет пикантным и необычным.

Для засола капусты кочан выбираем плотный, тогда капустка получится хрустящей. Соль не добавляем больше, чем положено, иначе продукт уже не будет приносить пользу.

Интересно знать: Тмин обладает прекрасными антиоксидантными и противовирусными свойствами. А еще, благодаря содержанию витаминов группы В, выводит холестерин из организма и расщепляет жиры, белки и углеводы, что помогает организму быть энергичным, а телу подвижным.

Для засола используем 1-литровую банку.

Ингредиенты
  • капуста белокочанная 1 кг
  • морковь 1 шт.
  • соль поваренная 1 ст. л.
  • сахар 1 ч. л.
  • тмин 2 ч. л.
  • вода ½ л
На порцию
Калории: 20 ккал
Белки: 1.8 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 4.4 г

Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • Берем банку и крышку, моем под проточной водой, насухо вытираем и ставим в духовой шкаф для стерилизации. Через 30 минут достаем банку и ставим на вафельное полотенце для охлаждения.
  • Пока банка проходит обработку, самое время заняться морковью и капустой. Очищаем морковку от кожуры. С капусты снимаем верхние листочки. Хорошо перемываем овощи.
  • Шинкуем капусту ножом, можно и на специальной терке. На такой терке она получается более мелкая и одинаковая по размеру. На обычную крупную тёрку натираем морковь.
  • В большую чистую миску высыпаем капусту, морковку, тмин и все тщательно смешиваем. Мнем капусту аккуратно, не сильно, чтобы она не пустила сок и после закваски не стала мягкой.
  • В отдельную кастрюлю наливаем холодную воду и добавляем поваренную соль. Размешиваем соль в воде, до тех пор, пока она полностью не растворится.
  • В обработанный бутыль или в кастрюлю плотно укладываем капусту с морковью и тмином. Утрамбовываем рукой. Заливаем капусту рассолом.
  • Если укладывали в банку, то ставим её в кастрюлю, можно в поддон или глубокую тарелку, чтобы рассол мог вытекать при брожении. Оставляем банку при комнатной температуре на 3-4 дня. Периодически протыкаем капусту ложкой, чтобы лишние газы вышли. В процессе протыкания обязательно ложкой достаем до дна бутыля или другой ёмкости, где квасится капустка, чтобы газы не скапливались внизу, и капуста не перекисла.
  • Как только вкус капусты вас устраивает, перестаем квасить: накрываем бутыль пластиковой крышкой или перекладываем овощи в банки и прячем в холодильник. После 2-х часов охлаждения ароматная капустка готова.


Совет: Капустный рассол лучше готовить на холодной воде, нежели кипятить её. При воздействии кипятка капуста утрачивает часть фолиевой кислоты, необходимой для хорошего функционирования организма. Особенно необходима фолиевая кислота  беременным женщинам и их малышам. Засол холодным способом длится на несколько дней дольше, но при этом все витамины сохраняются, и капуста остается хрустящей.

Интересно знать: Капуста богата витамином С. При ежедневном употреблении 1 порции квашеной капустки вы снабжаете организм суточной нормой аскорбиновой кислоты. Также блюдо богато клетчаткой, что способствует прекрасному пищеварению и бесперебойной работе всего желудочно-кишечного тракта.

Рецепт квашеной капусты с тмином легкий, а хранится готовый продукт долго, до зимы. Подходит как закуска и гарнир. Можно перекусить такой капусткой и к праздничному столу ее подать. В общем, незаменимое и вкусное блюдо, которое должно быть в холодильнике у каждой хозяйки.

Кушайте на здоровье, получайте удовольствие и наполняйте витаминами ваш организм.

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 3 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.