Существует огромное количество рецептов квашеной белокочанной капусты. Приобрел большую популярность рецепт капусты с морковью и тмином. Продукт квашения получается не кислым и хрустящим.
Очень хорошо подходит такая капустка для классического винегрета, первых блюд, тушеной картошки и как самостоятельное диетическое блюдо. Если добавить растительное масло, репчатый лук и петрушку, то получится отличный салатик. Благодаря тминной добавке блюдо будет пикантным и необычным.
Для засола капусты кочан выбираем плотный, тогда капустка получится хрустящей. Соль не добавляем больше, чем положено, иначе продукт уже не будет приносить пользу.
Интересно знать: Тмин обладает прекрасными антиоксидантными и противовирусными свойствами. А еще, благодаря содержанию витаминов группы В, выводит холестерин из организма и расщепляет жиры, белки и углеводы, что помогает организму быть энергичным, а телу подвижным.
Для засола используем 1-литровую банку.
- капуста белокочанная 1 кг
- морковь 1 шт.
- соль поваренная 1 ст. л.
- сахар 1 ч. л.
- тмин 2 ч. л.
- вода ½ л
-
Берем банку и крышку, моем под проточной водой, насухо вытираем и ставим в духовой шкаф для стерилизации. Через 30 минут достаем банку и ставим на вафельное полотенце для охлаждения. -
Пока банка проходит обработку, самое время заняться морковью и капустой. Очищаем морковку от кожуры. С капусты снимаем верхние листочки. Хорошо перемываем овощи. -
Шинкуем капусту ножом, можно и на специальной терке. На такой терке она получается более мелкая и одинаковая по размеру. На обычную крупную тёрку натираем морковь. -
В большую чистую миску высыпаем капусту, морковку, тмин и все тщательно смешиваем. Мнем капусту аккуратно, не сильно, чтобы она не пустила сок и после закваски не стала мягкой. -
В отдельную кастрюлю наливаем холодную воду и добавляем поваренную соль. Размешиваем соль в воде, до тех пор, пока она полностью не растворится. -
В обработанный бутыль или в кастрюлю плотно укладываем капусту с морковью и тмином. Утрамбовываем рукой. Заливаем капусту рассолом. -
Если укладывали в банку, то ставим её в кастрюлю, можно в поддон или глубокую тарелку, чтобы рассол мог вытекать при брожении. Оставляем банку при комнатной температуре на 3-4 дня. Периодически протыкаем капусту ложкой, чтобы лишние газы вышли. В процессе протыкания обязательно ложкой достаем до дна бутыля или другой ёмкости, где квасится капустка, чтобы газы не скапливались внизу, и капуста не перекисла. -
Как только вкус капусты вас устраивает, перестаем квасить: накрываем бутыль пластиковой крышкой или перекладываем овощи в банки и прячем в холодильник. После 2-х часов охлаждения ароматная капустка готова.
tizerId: 355123, containerId: 'containerId355123' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
Совет: Капустный рассол лучше готовить на холодной воде, нежели кипятить её. При воздействии кипятка капуста утрачивает часть фолиевой кислоты, необходимой для хорошего функционирования организма. Особенно необходима фолиевая кислота беременным женщинам и их малышам. Засол холодным способом длится на несколько дней дольше, но при этом все витамины сохраняются, и капуста остается хрустящей.
Интересно знать: Капуста богата витамином С. При ежедневном употреблении 1 порции квашеной капустки вы снабжаете организм суточной нормой аскорбиновой кислоты. Также блюдо богато клетчаткой, что способствует прекрасному пищеварению и бесперебойной работе всего желудочно-кишечного тракта.
Рецепт квашеной капусты с тмином легкий, а хранится готовый продукт долго, до зимы. Подходит как закуска и гарнир. Можно перекусить такой капусткой и к праздничному столу ее подать. В общем, незаменимое и вкусное блюдо, которое должно быть в холодильнике у каждой хозяйки.
Кушайте на здоровье, получайте удовольствие и наполняйте витаминами ваш организм.
