Рецепт засолки белых грибов

Белый гриб считается королём грибов. Его сушат, маринуют, жарят, морозят и солят. Именно поэтому в интернете очень много фото- и видеорецептов приготовления блюд из этого продукта.

Гриб невозможно перепутать ни с одним грибом, хоть в сыром виде в лесу, хоть маринованным на столе. Многие заболевали «тихой охотой», только наткнувшись случайно на этого красавца, горделиво стоящего в одиночестве в лесу.

Так же хорош он и в засоленном виде, причем солить его гораздо проще, чем остальные грибы. Белый гриб не требует длительной обработки (его не нужно долгое время вымачивать или варить).

Он сам по себе специя, и его специфический аромат невозможно перепутать ни с чем.

Также важно знать, что калорийность гриба очень невысокая. Это позволяет смело использовать продукт тем, кто следит за своим здоровьем без вреда для фигуры.

Существует множество рецептов засолки белого гриба. В этой статье мы подробно рассмотрим два самых популярных.

Классический способ засолки

Очень вкусные, хрустящие и полезные грибочки по классическому методу приготовления. Такая домашняя заготовка на зиму будет по вкусу всем и каждому!

• 
  Почистить, помыть и порезать грибы, крупные боровики порезать на несколько кусков.
• 
  Слегка подсолить 3 литра воды одной чайной ложкой соли и подогреть воду вместе с грибами (жидкость должна быть горячей, но не кипеть). Необходимо следить за грибами, чтобы не передержать их и не испортить соление.
• 
  В подготовленную бочку или эмалированную большую кастрюлю заложить грибы, предварительно чередуя со специями и листьями, равномерно распределяя соль между слоями. Можно также использовать банки.
• 
  Накрываем грибы марлей и придавливаем тяжелым грузом. Можно подкладывать свежие грибы не освободившееся место. Если солить в банке, то закрыть капроновой крышкой.
• 
  Выносим на холод или в холодильник. Блюдо будет готово через 35-40 дней.

Совет: Пересоленные грибы хорошо промываем и выдерживаем 30 минут в проточной воде.

Холодный метод посола в банках

Правильно приготовленные грибочки по этому рецепту станут настоящим украшением вашего стола.

Время приготовления:  60 минут

Кол-во порций: 8

Энергетическая ценность

На 100 г готового продукта:

• ккал — 26;
• белки — 3.2 г;
• жиры — 0.7 г;
• углеводы — 1.6 г.

Ингредиенты

• грибы — 1 кг;
• соль — 150 г.

Приготовление

1. Почистить и рассортировать грибы. Крупные порезать на тонкие пластины (мелкие можно использовать целыми).
2. Подвялить боровики, так что бы слегка просохли и перемешать их в кастрюле с солью.
3. Сложить в трехлитровую банку, присыпав сверху остатками соли и закрыв под пластиковую крышку.

Совет: Такие грибы пойдут в приготовление пирогов, в грибную икру и в качестве закуски с чесноком и растительным маслом.

Сколько можно хранить

Грибы холодного посола хранятся 12 месяцев в стеклянных банках под крышкой в холодильнике и 2 года в бочке в холодном погребе. При этом важно соблюдать все условия хранения и регулярно проверять продукт.

Попробуйте посолить белые грибы и вы будете приятно удивлены результатом. С посолом белого гриба справится даже неопытная хозяйка и начинающий грибник.

Приятного аппетита!