Рыбные котлеты по Дюкану: пошаговый рецепт с фото

Рыбные котлеты по Дюкану

Рыба – источник легкоусвояемого белка, поэтому данный продукт высоко ценится диетологами. Рыбные котлеты по Дюкану: для каких этапов диеты подходит данное блюдо, каковы правила его приготовления?

На пару (Атака)

Эти котлеты из рыбного фарша по Дюкану готовятся из минимального набора продуктов, поэтому подходят для самого строгого этапа диеты – Атаки. Возьмите 500 г нежирного рыбного филе (подойдут судак, хек, минтай), 100 г обезжиренного творога, яйцо. Приправы и соль добавляйте по собственному усмотрению (но не переусердствуйте).

Измельчите филе с помощью блендера или мясорубки, вбейте яйцо, добавьте творог, приправьте. Вымесите фарш, положите в прохладное место на 10-15 минут. Налейте в емкость воду, установите паровую корзинку. Чуть смажьте корзинку постным маслом, выложите котлетные заготовки. С момента закипания воды готовьте их под крышкой около получаса.

Этот рецепт рыбных котлет на диете Дюкана подходит для всех этапов. Возьмите 500 г филе рыбы и небольшое яйцо. Вам потребуются отруби из овса и пшеницы (по 1 ст.л.), а также кукурузный крахмал (30 г). Луковицу натрите на терке, добавьте в общую массу вместе с солью и приправами. Можете также использовать сухой укроп (чтобы нейтрализовать рыбный запах). Все тщательно перемешайте. Противень застелите пекарской бумагой. Сформируйте влажными руками котлетки и выложите на противень. Готовьте около получаса (200 градусов). Подавайте с соусом, приготовленным из 100 мл йогурта, щепотки соли, чеснока и приправ.

Красная и белая рыба (для всех этапов)

В данном рецепте вы совместите белую и красную рыбу – первой потребуется около 400 г, а второй – вполовину меньше. Также возьмите небольшое яйцо, 3 ст.л. обезжиренного молока и 1 ст.л. овсяных отрубей. Половинку луковицы натрите на терке. Все смешайте и приправьте по вкусу. Сформируйте небольшие котлетки, выложите на противень, добавьте туда пару ложек воды. Готовьте около получаса при 200 градусах (периодически поливайте котлеты соком).

С морковью (Чередование)

Для приготовления котлет возьмите 200 г 2% творожного сыра, такое же количество рыбного фарша, 3 моркови, куркуму, зелень, приправы, соль. Натрите на терке морковь, потушите с добавлением воды до готовности, добавив щепотку куркумы. Остывшую морковь соедините с рыбным фаршем, сыром, приправами, солью. Выпекайте при 200 градусах около 20-ти минут.

В мультиварке

Возьмите 600 г фарша рыбы (можно использовать по 200-300 г разных видов). Также вам потребуются белки (2 шт.) и соевый соус (2 ст.л.). Для ароматизации используйте рубленую зелень. Все соедините. Сформируйте руками котлеты, выложите в корзинку для приготовления на пару. В чашу налейте воду. Готовьте в режиме «на пару» 20 минут.

Рыбные котлеты по Дюкану – это волшебство разных вкусов. Вы можете экспериментировать, добавляя разные приправы, вот только набор продуктов придется подбирать с учетом требований диеты.

Котлеты в томатном соусе

Диетические рыбные котлеты из горбуши в пряном и густом томатном соусе покажутся кулинарным открытием. А рецепт соуса из помидор можно готовить для разных видов рыб.

Нужно:

филе горбуши (600 гр);
2 шт. луковица;
куркума (1,5 ч.л.);
0,5 ч. ложки паприки;
1 ч. ложку молотого кориандра;
помидоры (400 гр);
чили;
2 ст. ложки овсяных хлопьев;
чеснок (4 дольки);
зелень по вкусу;
яйцо (2 шт.);
мелкозернистый творог низкой жирности (150-200 гр)

Начать следует с приготовления подливки. 1 луковицу среднего размера мелко нарезать и обжарить до прозрачности.
Всыпать куркуму, паприку, кориандр.
Влить 80 мл воды, довести все до кипения. Спелые томаты мелко нарезать, но лучше их перетереть через сито. 1 шт. перца чили мелко нарезать, 1 зубчик чеснока пропустить через пресс.
Помидоры, чили и чеснок всыпать в сотейник и уваривать на медленном огне до густоты (минут 15-20).
Приправить солью и черным перцем.
Овсяные хлопья смолоть в блендере.
Добавить чеснок и пучок кинзы с петрушкой и все опять измельчить.
Филе рыбы пропустить через мясорубку одновременно с луком(1 шт), яицом, смешать с творогом, приправить 1 ст. ложкой молотого кумина.
Овсяные хлопья с зеленью, рыбное филе и смесь из творога и яйца тщательно перемешать до однородности, посолить по вкусу. Чтоб котлеты держали форму, лучше всего спрятать их в холодильник на 50 минут.
Духовку разогреть до 180°. В форму для запекания вылить соус. На разогретой сковороде обжарить котлеты до золотистой корки со всех сторон.
Затем уложить их в посуду для запекания, при необходимости добавив кипятка. Накрыть крышкой и готовить еще рыбные котлеты в духовке около 20 минут.

Рыбные котлеты по Дюкану

Существует три этапа диеты, на которых полезны рыбные котлеты по Дюкану: атака, чередование и закрепление.

По сути, все эти рецепты относятся к низкокалорийным, с оптимальным содержанием БЖУ, что, собственно, и нужно для похудения.

В этой статье вы не найдёте дозировок приёма пищи и регулярности употребления таких блюд — об этом рассказывает мистер Дюкан, зато сможете выбрать подходящий по вкусу рецепт.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 14

Ингредиенты

щука не филированная – 2000-2100 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
лук репчатый средних размеров – 3 шт.;
перец чёрный душистый молотый – 2-3 щепотки;
соль – по вкусу;
сок лимонный для аромата (по желанию) – 1.5 ч.л.

Пошаговое приготовление

Прежде всего разделайте рыбу. Это означает, что нужно отрезать голову, хвост и плавники, очистить чешую и снять твёрдую кожицу, выпотрошить, промыть тушку проточной водой и отделить от костей.
Очистите 3 луковицы средних размеров (можно две штуки, но больших) и порежьте каждую головку на 4 части.
Пропустите овощ через мясорубку вместе с рыбной мякотью. Но здесь есть один нюанс.
Щука считается самой костлявой пресноводной рыбой, особенно её хвостовая часть. А при филировании вы не сможете выбрать все мелкие косточки — просто не заметите.
Поэтому перемелите филе один раз, открутите прижимную гайку и снимите сетку — на внутренней стороне соберётся то, что вы не увидели. Очистите и промойте решетку, установите на место. Затем повторите переработку, но уже с луком.

Перемешайте ингредиенты, добавьте 2-3 щепотки молотого перца, полторы чайных ложечки лимонного сока и посолите по своим предпочтениям.
Основательно вымешайте фарш до однородной массы. Слепите котлетки — размер здесь особого значения не имеет. Выложите их в пароварку на 30 минут.
Возможно, ваш термоагрегат рассчитан на другое время приготовления. В таком случае руководствуйтесь инструкциями производителя.
Если вы на этой диете, то речи о гарнирах, конечно, быть не может. Котлеты едят либо с запаренными овсяными отрубями, либо с ними же, только запеченными в духовке.

Совет: лимонный сок можно заменить половиной чайной ложечки лимонной кислоты. Ни в одном, ни в другом случае у блюда не изменится калорийность и состав БЖУ, так как все эти параметры для данной добавки имеют нулевые значения.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Как сделать биточки сочными

Теперь разберёмся, как правильно приготовить котлеты из рыбы, чтобы они получились нежными и мягкими. В обычной ситуации добавляют свиное сало или сливочное масло, но в нашем случае это непозволительно.

Многое зависит от сорта рыбы. К примеру, щука довольно-таки сухая, так как мясо у неё плотное. Тогда как любая белая рыба гораздо нежнее, поэтому можно отдать предпочтение именно таким видам.
Фарш становится более сочным, когда в него добавляют репчатый лук или замоченные в обезжиренном молоке отруби.
Приготовление на пару сохраняет изначальную влагу, и котлеты остаются такими же, как были в состоянии полуфабриката. В духовке это совсем не так, поэтому во время выпекания их лучше побрызгать водой — на противень примерно 50-70 мл.
Основной нюанс сохранения сочности готовой продукции заключается в отбивке, которую можно делать двумя способами:

Когда формируете котлету, её нужно не просто прижимать, чтобы приплюснуть, но прихлопнуть несколько раз ладошкой с каждой стороны. Но такой метод удобен для трёх-четырёх штук.
Если рецепт рассчитан на 8-12 порций, или даже больше, то, конечно, лучше пойти другим путём. Когда фарш готов и настоялся, если этого требовал рецепт, то его нужно отбить весь сразу. Смочите ладони и захватите всю котлетную массу в миске, но если не сможете за один раз, то разделите процесс на 2-3 части. Приподнимите её над посудой и с усилием бросьте обратно. Проделайте такую процедуру 8-10 раз. Результат увидите, а точнее, ощутите, когда будете пробовать блюдо.

Совет: если вы приготовили, к примеру, 10 порций диетических рыбных котлет, а они оказались сухими, то вкусными эти битки будут только в горячем виде (с пылу с жару). Исправить ситуацию можно путем тушения. Сложите их на противень, залейте обезжиренным молоком до половины толщины и отправьте в духовку на 15 минут при температуре 180°C.

Как видите, все рецепты довольно простые, так как для них нужно очень мало ингредиентов. Это одна из особенностей диетического питания, но тем не менее готовые котлеты всегда получаются очень даже аппетитными. При этом они приносят несомненную пользу здоровью.

Рецепт: Котлеты из трески — с отрубями

Ингредиенты: филе трески — 2 шт. ; лук репчатый — 2 шт. ; яйца куриные — 2 шт. ; тимьян сушеный — по вкусу ; прованские травы — по вкусу ; орегано — по вкусу ; отруби пшеничные — 1 ст.

Есть рыбные блюда надо минимум два раза в неделю — это знают многие. Но возиться с рыбой посреди недели после работы мало кому хочется. Занятым людям, которые хотят правильно питаться, я хочу предложить вариант рыбных котлет, которые всегда можно достать из морозилки, бросить на сковородку и получить прекрасный ужин через 15 минут. Заготовить котлеты можно впрок в выходные дни, когда у вас есть время.

Итак, размораживаем рыбу. Для этих котлет я ипользовала треску. Лучше, чтобы она разморозилась самостоятельно в холодильнике и целофане, тогда она останется сочной.

Снимаем с трески кожу, режем на средние куски, вынимаем косточки по возможности. Дважды прокручиваем треску с луком через мясорубку, чтобы все кости перемололись.

Разбиваем в чашку 2 яйца. Добавляем их к фаршу.

Теперь берем полбатона белого хлеба и со всех сторон срезаем корочки.

Разминаем хлеб руками и заливаем молоком, чтобы весь хлеб впитал молоко и стал влажным.

Достаем специи. У меня это тимьян, прованские травы и орегано. Добавляем их в фарш по вкусу.

Размоченный хлеб также отправляем в фарш.

Теперь насыпем в фарш отруби. Я сыпала наглазок — примерно 3/4 стакана.

Хорошенько размешиваем фарш руками. При желании можно посолить.

На тарелку нужно насыпать отруби (или муку, или панировочные сухари — кто как привык). Лепим котлеты, обваливаем их в отрубях и выкладываем на доску.

ttp://fotorecept.com/review_202806.htmlДоску я предварительно покрываю целлофановыми пакетами, чтобы потом легко снимать подмороженные котлеты. У меня получилось 17 котлет.

Отправляем котлеты в морозилку до полного замораживания. Потом перекладываем их в пакеты и пользуемся по мере надобности.

При приготовлении я обычно не размораживаю котлеты. Достаю их из морозилки, кладу на сковородку, закрываю крышкой и ставлю на самый маленький огонь — они сразы и готовятся и размораживаются. Когда они практически готовы, можно увеличить газ, чтобы получить румяную корочку. При готовке на масле корочка выходит румяная, но я готовлю на воде, потому что даю их и ребенку, поэтому не стараюсь сделать корочку.

Такие котлетки подойдут для питания детям от 2 лет. Подавать их можно с отварным картофелем или салатом из свежих овощей. Я полила картофель кетчупом собственного приготовления.

Котлеты можно приготовить почти из любой рыбы. Еще в нашей семье любят котлеты из горбуши. Приятного аппетита!

Время приготовления:PT00H45M 45 мин.

Примерная стоимость порции:15 руб.

Важные процессы

Мы же знаем, что еду требуется обрабатывать высокой температурой, с тем чтобы в организм человека не поступали нездоровые вещества, микроорганизмы. Помимо этого, продукт при термической обработке станет мягче, его легче разжевать и усвоить. Определенные продукты по большому счету не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные стандарты, сможете еще и продлить срок сохранности пищи, поскольку после этой обработки пища сохраняется гораздо дольше. Гурманы смогут оценить разнообразность вкусов одного вида продукта при разнообразной тепловой переработке, поскольку варка, жарка, тушение либо попросту обработка паром дает, например, мясным продуктам совсем разный вкус.

Однако нужно учесть, что в процессе варке либо иной обработке высокой температурой быстро разрушаются различные витамины. По этой причине необходимо соблюдать ряд практических советов по вопросу, каким образом не потерять наибольшее наличие нужных элементов в продукте. Овощи необходимо варить, не сливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой находится концентрация витаминов. Мясо лучше всего подвергать обработке паром. Однако с тем чтобы уравновесить потерю ценных веществ, все же нужно гарниром к мясным блюдам подавать свежие овощи или зелень.

Котлеты из минтая

Сходной с хеком структурой и вкусовыми качествами обладает минтай, чье мясо подавляющее большинство хозяек предпочитает использовать для приготовления домашних рыбных котлет.

Для семейного обеда из данной породы рыбы нужны:

филе минтая — 0,5 кг;
молоко — 0,5 ст.;
яйцо — 1 шт.;
городская булка без корки — 50 г;
панировочные сухари — пара столовых ложек;
растительное масло — 0,5 ст.;
морская соль и специи — по четверти чайной ложки.

Приготовление:

Процесс приготовления котлет начинают с замачивания булки в молоке.

Дождавшись ее размягчения, булку вместе с рыбным филе перекручивают в мясорубке.

В полученный в итоге фарш вводят яйцо и специи, после чего хорошенько вымешивают руками в емкости.

Сформированные влажными руками котлеты круглой или овальной формы, обваливают в сухарях и помещают в разогретое в сковороде масло и обжаривают с обеих сторон до корочки светло-коричневого оттенка.

Как сделать биточки сочными

Многое зависит от сорта рыбы. К примеру, щука довольно-таки сухая, так как мясо у неё плотное. Тогда как любая белая рыба гораздо нежнее, поэтому можно отдать предпочтение именно таким видам.
Фарш становится более сочным, когда в него добавляют репчатый лук или замоченные в обезжиренном молоке отруби.
Приготовление на пару сохраняет изначальную влагу, и котлеты остаются такими же, как были в состоянии полуфабриката. В духовке это совсем не так, поэтому во время выпекания их лучше побрызгать водой — на противень примерно 50-70 мл.
Основной нюанс сохранения сочности готовой продукции заключается в отбивке, которую можно делать двумя способами:

Когда формируете котлету, её нужно не просто прижимать, чтобы приплюснуть, но прихлопнуть несколько раз ладошкой с каждой стороны. Но такой метод удобен для трёх-четырёх штук.
Если рецепт рассчитан на 8-12 порций, или даже больше, то, конечно, лучше пойти другим путём. Когда фарш готов и настоялся, если этого требовал рецепт, то его нужно отбить весь сразу. Смочите ладони и захватите всю котлетную массу в миске, но если не сможете за один раз, то разделите процесс на 2-3 части. Приподнимите её над посудой и с усилием бросьте обратно. Проделайте такую процедуру 8-10 раз. Результат увидите, а точнее, ощутите, когда будете пробовать блюдо.

Котлеты по-Дюкану атака. 4 лучших рецепта котлет по-Дюкану!

Сохраняй себе.

1. котлеты «Пожарские» с этапа атака.

Куриные окорочка — 2-3 шт (500 г), овсяные отруби — 4 ст. Ложки, обезжиренный йогурт или молоко — 150 гр., горчица без сахара — 1 ч. ложка, соль, растительное масло для жарки — 1 ч. ложка.

Приготовление:Курицу вымыть, обсушить и отделить мясо от костей, кожи и лишнего жира.2 ложки отрубей замочить в йогурте или молоке.Прокрутить куриное мясо в мясорубке 2 раза.Полученный фарш посолить, добавить разбухшие отруби, ложку горчицы и тщательно размешать. Из полученного фарша сформировать небольшие котлетки, обвалять их в оставшихся сухих отрубях и обжарить с двух сторон по 2-3 мин. Затем отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать котлеты до готовности около 15-20 мин. Котлеты получаются пышными, сочными, приятного аппетита! Автор рецепта Людмила Воронина.

2. котлеты «Объеденье» атака.

— 1 кг куриного Филе.- 3 стручка зеленого лука.- 4 яйца в начинку и 1 в фарш.- Соль ( я использую с пониженным натрием) перец.Филе приготовить в фарш, в своем случае я делала рубленные котлеты как на фото, в блендер закинула и измельчила.

Смешать с мелко порезанным зеленым лучком, 1 сырым яйцом, и добавить отварные порезанные яйца. Соль и перец.Жарить без масла ну или на пару. Получаются очень сочными, вкусными и сытными.

3. албанские куриные котлеты. Чередование. 1 доп.

— Куриное Филе 500 гр.- Лук репчатый 1 шт.- Чеснок 1 шт.- Кефир 2 ст. л.- Кукурузный крахмал 1 ст. л.- Яйцо куриное 2 шт.- Петрушка, укроп по вкусу.- Соль.- Масло оливковое 1 ст. л.- Чёрный перец молотый по вкусу.

Приготовление:1. куриные Филе промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.2. чеснок мелко нарезать или выдавить. Лук порубить и зелень.3. яйца слегка взбить вилкой и перемешать с кефиром и крахмалом. 4. добавить зелень. Посолить и поперчить.5. курицу соединить с луком, чесноком и аджикой и положить в яичный маринад. Тщательно перемешать и убрать в холодильник на 2 часа.6. ложкой выкладывать небольшие порции фарша на сковороду, разогретую с маслом. Жарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета.

4. котлеты из говядины. Этап чередование.

Говядина 500-700 г.Лук репчатый — 2-3 шт.Отруби овсяные — 2-3 ложки.Молоко 1/2 стакана.Соль, перец по вкусу.Оливковое масло 1 ч. л.Приготовление:Овсяные отруби залить молоком и оставить для набухания. Из говядины сделать фарш, прокрутив мясо с луком через мясорубку, посолить, поперчить и добавить разбухшие отруби. Фарш хорошо перемешать и выбить для насыщения кислородом. Сформировать котлеты, обвалять их в отрубях и обжарить на раскалённой сковороде, смазанной оливковым масло с каждой стороны по 2 минуты. Заранее разогреть духовку до 160-180 градусов, выложить котлеты на противень и запекать до готовности. Подавать с зеленью, соусом и овощами. Приятного аппетита! Автор фото и рецепта Людмила Воронина.

Рецепты по Дюкану на Атаке

Ниже вы прочтете полезные рецепты на каждый день. Атака — это фаза диеты, когда готовить все нужно согласно требованиям к диете.

Мясные и рыбные блюда

Дюкановские чебуреки, например, готовятся во многом по аналогии с блинчиками на кефире, но с начинкой.

Для теста потребуются:

по 100 г творога и кефира;
2 яйца;
клейковина — 30 г;
соль и сода — по трети чайной ложки;
растительное масло.

Перемешайте сухие ингредиенты и яйца, затем добавьте кефир, потом творог. Тщательно все смешайте. Чтобы разошлись отруби, смесь должна постоять около 15 минут. Добавьте соду и перемешайте все опять. Сковородку смажьте маслом помощью ватного диска.

Начинка такая:

куриный фарш — 250 г;
лук репчатый — 1 штука;
яйцо куриное;
перец и соль.

Все ингредиенты нужно тщательно перемешать. Пожарьте подготовленные блины с одной стороны. На половину пожаренной стороны выложите начинку и накройте второй половиной, чтобы получился чебурек. Обмажьте его взбитым яйцом с помощью кисточки. Чебуреки обжариваются с обеих сторон на малом огне на растительном масле.

Жареная рыба по Дюкану выходит очень сочной и вкусной. Для ее приготовления потребуется около 800 г рыбы, одно яйцо, лимон, немного соли и специи. Порежьте рыбу на порционные куски, затем немного полейте лимонным соком, присолите и оставьте на 15 минут. Отдельно взбейте яйцо и обмокните в нем каждый кусок рыбы. Затем по очереди выкладывайте их на смазанную маслом разогретую сковороду. Жарьте рыбу на малом огне при открытой сковородке.

Распространенным видом диетического мяса является индейка. Оно маложирное и питательное.

Чтобы приготовить филе под йогуртовым соусом, подготовьте:

0,5 кг филе;
нежирный йогурт — 200 г;
чеснок — 1 долька;
головка лука;
половина чайной ложки соды;
соль, тимьян, паприка.

Порежьте мясо на кусочки. Лук нарежьте кубиками и пожарьте на небольшом количестве разогретого масла, лук посыпьте содой. Сковородку накройте крышкой и тушите в течение 5 минут, чтобы лук пожелтел и превратился в пюре. Кладем в сковородку мясо и тушим при закрытой крышке 5 минут, далее добавляем специи и йогурт. Тушим в закрытом виде еще пять минут.

Диетические супы

Для приготовления куриного супа-пюре потребуются:

бульон — 200−300 мл;
отварное мясо — 100 г;
чеснок — 1 зубчик;
зелень.

Порежьте мясо на крупные кусочки и поместите их в блендер. Залейте бульоном, чтобы он покрыл мясо и хорошо все измельчите. Добавьте чеснок и пряности. Готовое пюре влейте в кастрюлю, добавьте в нее оставшийся бульон и разогрейте. Можно дополнительно добавить в суп лапшу ширатаки за несколько минут до приготовления.

Другое первое блюдо — суп с копченой куриной грудкой. Ингредиенты для него такие:

грудка копченая;
куриный бульон — 500 мл;
куркума — половина ч. л.;
отруби овсяные — 2 ст. л.;
соль, лук зеленый, укроп.

Помните, что копченая грудка сама по себе соленая, поэтому соль добавлять не нужно. Лук нужно порезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на малом количестве масла. С курицы снимите кожицу и порежьте мясо. Влейте в кастрюлю бульон, добавьте лук и мясо. Когда он закипит, добавьте отруби и варите в течение 15 минут. За минуту до приготовления добавьте специи.

Другие рецепты

Чтобы сделать сырники в духовке, нужны такие ингредиенты:

свежий нежирный творог — 250 г;
яйцо;
льняные семена — 2 столовые ложки;
столько же кукурузного крахмала;
заменитель сахара — 2 ч. л.;
вода — 5 ст. л.;
ваниль;
соль.

С помощью кофемолки измельчите семя льна. Перемешайте все ингредиенты и выложите смесь в силиконовые формы для запекания. Выпекайте блюдо в течение 20 минут при температуре 200 градусов. Подавайте с йогуртом или нежирной сметаной.

Отличная и сытная закуска — это рулет с омлетом. Омлет делается из стакана обезжиренного молока, яйца, двух столовых ложек овсяных отрубей.

Выпекайте его с обеих сторон и остудите. В полученный блин заверните рыбу или мясо. Это может быть красная рыба или вареное порезанное мясо, ветчина, можно добавить отварные яйца.

В качестве десерта многие предпочитают на фазе Атака лимонный пирог. Вам будет нужен один натертый лимон, три яйца и заменитель сахара. Желтки потребуется смешать с натертым лимоном и заменителем сахара, и варите на водяной бане, пока масса не загустеет. Остудите ее и добавьте три белка, взбитых до крепкой пены. Тесто перелейте в форму для выпечки и выпекайте в духовке.

Рыбные диетические котлеты в духовке – рецепт с фото пошагово

Кроме того, предпочтение следует отдать рыбе покрупнее – треске , минтаю , щуке – котлеты получатся более сочными. Почищенную и промытую мелкую рыбешку тоже можно пустить в дело, несколько раз пропустив ее через мясорубку, чтобы наверняка перемолоть мелкие кости.

Обогащают состав фарша, придают ему дополнительный объем сырые овощные добавки – лук , морковь , картофель . Крахмалистый картофель одновременно является связующим ингредиентом, который «склеивает» общую массу и удерживает форму котлет.

Из перечисленного набора добавок в диетические варианты котлет можно уверенно включать овощи (лук и морковь предпочтительнее) и темные крупы – в первую очередь, овсяную. Белый хлеб, если и применяется, то размачивается в воде. Куриное яйцо также вводится осмотрительно. Манная крупа, мука и крахмал для диетического стола не подходят .

Аромат и вкус фарша подчеркивают и дополняют такие специи как базилик , розмарин , кориандр , перец – белый, черный и душистый, гвоздика . Соль , поваренная или морская, используется умеренно . Применяется также соевый соус .

Примерный рецепт диетических рыбных котлет:

400 г белого рыбного филе;
одна небольшая морковь;
луковица;
натуральный соевый соус без красителей и консервантов – три столовых ложки;
зеленый лук;
морская соль, молотый перец.

Приготовление – от фарша до запекания:

Промыть и нарезать крупными кусками филе и очищенные овощи, перемолоть их в мясорубке или блендере.
Мелко нарезать зеленый лук, соединить его с рыбно-овощной массой.
Приправить фарш соевым соусом, перцем и минимальным количеством соли, хорошо перемешать и отбить.
Ополаскивая руки холодной водой, сформировать круглые или овальные котлетки и уложить их рядами на противень, застеленный бумагой для выпекания.
Запекать котлеты 40 минут при температуре 200 градусов.

Готовое блюдо имеет калорийность не выше 100 килокалорий в ста граммах.

Результаты после этапа Атака

Каждый, кто соблюдает диету, интересуется вопросом, сколько он может потерять килограмм. Показатели при Атаке зависит от следующего:

изначального веса;
скорости метаболизма;
строгости рациона;
количества выпиваемой жидкости;
физических нагрузок;
дробности питания;
размера порций.

Свой рацион нужно разбить на 4−5 пять приемов, каждый из которых не рекомендуется пропускать, поскольку наш организм будет воспринимать это как сигнал к необходимости скопления резервов.

Количество потребляемых продуктов не ограничивается, однако при соблюдении диеты рекомендуется придерживаться отрицательного энергетического баланса, соответственно, порции рекомендуется сократить и пить больше жидкости.

Некоторые на фазе Атака жалуются на головные боли и слабость. Это можно устранить за счет физических нагрузок. Даже 20-минутные пешие прогулки позволят значительно улучшить процесс сжигания жира и общее состояние.

В отличие от многих других диет, рацион при Атаке Дюкана довольно обширный, поэтому голодным оставаться не придется. Естественно, есть ряд ограничений и обязательств, которые потребуется соблюдать. В частности, многие блюда при данной диете потребуется готовить строго по рецептам, некоторые из них вы прочли выше.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Пьер Дюкан в своей книге “Я не умею худеть” не запрещает употреблять любую рыбу и в любых количествах, даже малосолёную рыбку он не отвергает. Но, к счастью или сожалению, рыбы много не съешь, особенно, солёной. Кроме того, рыба на диете Дюкана вас мало насытит. Точнее вы быстро снова проголодаетесь, так как рыба имеет мягкую структуру, которую проще разжевать и переварить, чем мясо.

Морской окунь обладает насыщенным вкусом, вкуснее всего приготовить можете на гриле и даже без масла. К примеру, под мягким творожком, чтобы образовалась корочка.

Рыбка тунец – плотный, сытный, вкусный,а для некоторых – своеобразный. готовить его можете как на гриле, так и на сковородке и не забудьте о консервах “тунец в собственном соку”.

Совсем не дешёвая рыба-меч. Жирная и вкусная, быстро насыщает, потрясающая на вкус.

Морского чёрта, чтобы размягчить мяса стоить мариновать в лимонном соку и готовить не менее 40 минут. Структура плотная, похожая на мясо.

Рыба на диете Дюкана будет давать вам жизненную энергию и много полезных витаминов и кислот, которых будет не хватать. Готовьте рыбку с овощами и без, наслаждайтесь диетической, но вкусной едой и получайте полезные вещества. Особенно вкусно и полезно готовить рыбу в фольге с овощами – сохраняется вкус, аромат и без лишних добавлений.

dukana.ru

Рыбным блюдам отводится особое место в диете Дюкана. Можно ли соленую рыбу, какие виды жирной и нежирной рыбки дозволены на диете, для каких этапов предпочтительнее блюда из рыбы — на все эти вопросы ответит наша статья.

Куриные котлеты по Дюкану — рецепты, диетическиое блюдо

Куриные котлеты по Дюкану, приготовленные по предложенным рецептам, строго соответствует одноименной диете популярного француза. Готовятся они из куриного фарша, «накрученного» в домашних условиях.

Сочные куриные котлеты по Дюкану

Котлеты по Дюкану требуют самостоятельного приготовления фарша. Ведь только в этом случае можно быть уверенными в качестве и калорийности готового продукта.

Разрезать филе из куриной грудки и положить в миксер, посолить, залить яйцом, выложить творог и поперчить. В самую последнюю очередь добавить измельченный в кашицу чеснок. Тщательно измельчить и перемешать до сметанообразного состояния. Масса должна получиться гладкая и достаточно клейкая.

Покрошить лук мелкими кубиками (это позволит сохранить его сок, который начнет выделяться в фарш в процессе тепловой обработки). Благодаря этому котлеты получаются сочными и ароматными.

Высыпать лук в основную массу и перемешать, равномерно распределяя его кусочки по фаршу. Затем, предварительно смочив руки водой, можно приступать к лепке котлет. Готовые комочки разместить в чаше пароварки, сохраняя между ними небольшое расстояние (оно требуется для равномерного проникания пара). Время готовки 30 минут.

Запеченые котлеты в соусе

Предварительно вылепить и подрумянить котлеты в духовом шкафу в течение 15 минут. А в это время приступить к приготовлению соуса.

Налить в сотейник 1 столовую ложку чистой воды и высыпать туда 1 ст. л. кукурузного крахмала, 3 ст. л. томатной пасты (не содержащей сахара), посолить.

Измельченный до состояния кашицы зубчик чеснока смешать с сушеными овощами (2 столовые ложки). Поместить все в одну посуду, которую следует поставить на огонь.

Помешивая, довести соус до кипения и убавить интенсивность огня. Варить до загустения.

Достать из духовки подрумянившиеся котлеты и переложить их в термоустойчивую емкость, облить готовым соусом и поставить на запекание в духовку ещё на 20 минут.

Куриные котлеты по Дюкану на этапе «Атака»

Биточки, приготовленные по этому рецепту, не содержат яиц и других запрещенных продуктов. Именно поэтому их смело можно добавить в свой рацион, даже находясь на первом, самом строгом этапе диеты.

Куриную грудку нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить и залить соевым соусом. Пропущенный через пресс зубчик чеснока также добавить в готовящийся фарш. Вырезать семена у стручка перца чили и мелко его нарезать. Смешать с измельченным луком и петрушкой, заправить фарш.

Каплю постного масла добавить на сковороду, оснащенную антипригарным покрытием, и выложить мясную пасту, формируя из неё небольшие биточки атака. Получившиеся котлеты по Дюкану обжаривать в течение 3 минут с каждой стороны, выключить огонь и оставить томиться ещё на 2 минуты.

Как приготовить котлеты по Дюкану из куриного фарша

Котлеты по Дюкану можно приготовить различными способами с применением различной кухонной техники, что никак не уменьшит пользу готового продукта. Проще всего для этой цели использовать мультиварку, пароварку и даже сковороду, при условии, что она имеет антипригарное покрытие.

Для самостоятельного приготовления биточков можно сделать фарш в домашних условиях, либо купить в магазине, внимательно ознакомившись с его составом и процентом жирности (не более 4%, а в составе не должно быть запрещенных диетой продуктов).

Рубленные

Этот продукт идеально подойдет для белково-овощных дней, соответствующих таким этапам диеты, как Круиз (Чередование).

Необходимый набор продуктов:

луковица средних размеров (1шт.);
цукини (1 шт.);
куриная грудка;
чеснок (2 зубчика);
зелень (укроп, петрушка) по вкусу;
морковь (1 шт.);
соль/перец молотый (по вкусу).

В начале, следует уделить внимание овощам. Натереть морковь на средней терке и мелко покрошить лук

Пропустить чеснок через чеснокодавку, выложить полученную мякоть в овощную массу, поперчить.

Взять сковороду, добавить в нее пару столовых ложек воды, высыпать измельченные овощи и накрыть крышкой. Тушить без добавления масла на слабом огне до полного испарения жидкости.

Плод цукини натереть на терке и отжать мякоть через марлю. Нарезанную кубиками куриную грудку поместить в измельчитель, посолить, поперчить и перемолоть. Смешать полученную массу с тушеным овощами и натертым кабачком, добавить зелень. Можно приступать к лепке биточков, но прежде следует предварительно смочить руки холодной водой.

Посмотрите еще видео приготовления диетических котлет из куриного фарша: