Шашлык из шейки свинины - пошаговый рецепт с фото

Что приготовить из свиной шеи помимо шашлыка?

Данный вид мяса не только отлично подойдет для приготовления ароматного вкусного шашлыка на углях, но и для сотворения других кулинарных шедевров. Самый простой вариант — запеченная свиная шея в духовке целиком. Мясо в этом случае сдабривается специями, солится и отправляется в духовой шкаф на полтора часа при температуре 200 градусов. Если хотите, чтобы свинина приготовилась быстрее, просто используйте специальный рукав для запекания. Тогда время приготовления составит сорок минут.

Для тех, кто считает калории, но не может отказать себе в удовольствии полакомиться свининой, предлагаем рецепт свиной шеи в фольге на пару. Мясо можно порезать на кусочки или готовить целиком. Мариновать заранее такое мясо не нужно. В зависимости от размера на пару свиная шея приготовится за тридцать — пятьдесят минут. Не забываем добавлять к свинине ароматные специи и различные травы. Не помешает и ложечка сладкой горчицы, а также грибы или пара сочных помидоров. И помним, что чем больше будет лука в мясном блюде, тем оно будет вкуснее.

Совет: по своему опыту работы в ресторанах — мясо должно быть молодых животных и только охлажденное!!! Никаких заморозок! Ведь после разморозки мясо все равно потеряет достаточно сока и после жарки будет суховатым.

Для того, чтобы нам приготовить вкусный шашлык, особое внимание нужно уделить самому мясу, точнее его отрубу. Для приготовления шашлыка идеально подойдет шея

Эта часть мяса сочная, нежная с умеренным количеством жировых прослоек. Вес одной шеи не должен быть больше, чем 2 кг. Она готовится быстрее по сравнению с другими отрубами.

Как готовить

Серьезного и длительного маринования, как и использования уксуса, шашлык из свиной шеи не требует. Этот вид мяса способен очень быстро впитывать ароматы специй и трав. Профессиональные повара говорят, что обычный репчатый лук как нельзя лучше подходит для приготовления блюд из свинины. Его можно брать в любых количествах, такой продукт мясное блюдо никогда не испортит.

Итак, режем свинину на порционные кусочки, которые будет удобно нанизывать на шпажку и удобно кушать. Репчатый лук очищаем и нарезаем. Если вы планируете добавить лук на шампур, то порежьте его крупными кольцами. Если же он просто принимает участие в мариновании мяса, то подойдут обычные полукольца или нашинкованные крупно куски. В некоторых случаях даже используется луковая мякоть, но об этом расскажем в следующем рецепте.

Добавляем все вышеперечисленные специи и мелко порубленные травы. Осталось залить мясо минеральной водой и оставить его напитываться на два-три часа. Лучше, если посуда с шашлыком из свиной шеи будет находиться в холодном месте.

Шесть интересных рецептов маринада

В чем только не маринуют свиную шею! В рецептах появляются чайные, томатные, пряные, с киви и маслом маринады. К ней подходят абсолютно все «мясные» специи – базилик, розмарин, тимьян и перец горошком

Важно, чтобы свинина хорошо пропиталась маринадом, который приготовить очень просто

Чайный

Ингредиенты	Количество
лук репчатый —	0,3 кг
перец горошком —	2 г
соль крупная —	8 г
чесночный зубчик —	2 шт.
чай молочный улун —	10 г
минеральная вода с газом —	150 мл
лимон —	половинка
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 26 Ккал

Как приготовить чайный маринад:

Шаг 1. Лук порежьте полукольцами, чеснок натрите на терке с мелкими отверстиями.

Шаг 2. Чай, чеснок, нашинкованный лук, минералку и лимонный сок добавить к мясу, приправить молотым перцем, смешанным с солью.

Шаг 3. Все хорошо перемешать, чтобы листья улуна впитали влагу и начали отдавать мясу нежный аромат и сливочный вкус.

Шаг 4. Чтобы шашлык хорошо промариновался, его надо убрать в холодильник на 6 часов.

Шаг 5. Мясо можно нанизать на шампуры или разложить на решетке, затем выпекать на углях.

Томатный

Требуется:

помидоры сушеные – 20 г;
молотый кориандр – 10 г;
тмин – 3 г;
паприка сладкая – 5 г;
лук без кожуры – 250 г;
петрушка, кинза – по 3 веточки;
растительное масло (предпочтительно оливковое) – 100 мл;
чистая обычная вода – 100 мл;
по вкусу добавить перец (черный) и соль.

Маринад можно сделать за 15 минут.

Как приготовить:

Шаг 1. Специи добавляются непосредственно в мясо.

Шаг 2. В глубокую миску положить вяленые помидоры, нашинкованный мелко лук, зелень, соль и перемешать так, чтобы появился сок.

Шаг 3. Свинину в специях смешать с маринадом, влить воду, оливковое масло и поставить на 6 часов в холодильник мариноваться.

Шаг 4. Мясо жарить над углями.

Пряный

Необходимые компоненты:

чеснок – 3 зубчика;
соевый соус – 70 мл;
мед цветочный – 20 г;
половина чайной ложки соли;
измельченный свежий шалфей – 5 г;
оливковое масло (рафинированное) – 60 мл.

Потребуется для приготовления 15-20 минут.

Как делать;

В миску натереть чеснок на терке, добавить измельченный шалфей;
Влить в эту же миску соевый соус, добавить мед, масло и соль. Хорошенько перемешать;
Замариновать нарезанные кусочки свиной шеи и убрать в холодильник приблизительно на 3 часа.

Маринад по-кавказски

Потребуется на 1,5 кг мяса:

800 г лука;
лимон;
25 г мякоти киви;
черный перец горошком;
соль.

На приготовление понадобится 20 минут.

Как сделать:

Возьмите репчатый лук примерно в том же количестве, что и мясо. Почистите и пропустите через мясорубку, сок отожмите;
Главная фишка кавказского маринада – киви. Его разомните вилкой или измельчите блендером. Киви прекрасно размягчает, даже жестковатое мясо и тут главное не «переборщить». На 1 кг мяса возьмите не больше 15 г мякоти;
В маринад добавлять перец, молотый на домашней (ручной) мельнице, не использовать молотый из пакетиков. Если нет мельницы, просто потолките горошинки в ступке. У такого перца отличный вкус, который только подчеркнет вкус мяса;
Все подготовленные ингредиенты перемешать со свининой, добавить лавровый лист, немного лимонного сока и соль. И в этой смеси мариновать, а через два часа можно уже жарить шашлык;
На заметку: перед готовкой перец горошком надо прокалить на сковороде (без масла!). После этого размолоть его и вместе с солью добавить к кусочкам мяса.

Быстрый

Требуется на 1 кг мяса:

киви – 2 штуки;
лук – 0,6 кг;
перец горошком, соль – все по вкусу.

На готовку уйдет 10-15 минут.

Как приготовить:

Почистить киви размять вилкой в пюре;
Лук нашинковать колечками;
Соединить свинину, пюре и лук. Приправить по вкусу;
Поставить сверху груз, оставить на полчаса;
Жарить мясо на углях.

Маринад с маслом

На 1 кг мяса потребуется:

соль, перец горошком молотый – все по вкусу;
30 г паприки;
50 мл подсолнечного масла.

Время готовки маринада: 15 минут.

Рецепт:

Перец вручную смолоть в мельнице. Смешать его с солью. Добавить эту смесь в мясо, перемешать. Добавить паприку, влить подсолнечное масло. Оставить в холоде на всю ночь.

Читайте как приготовить ароматную арахисовую пасту в домашних условиях.

Возьмите на заметку рецепты сочной корейки из свинины в духовке с травами и пряностями.

Как приготовить лангет из говядины — очень вкусное и в то же время простое блюдо, которое подают в ресторанах.

Как приготовить сочный шашлык в духовке

Обычно шашлык жарят над горячими углями, но его так же удачно можно приготовить в духовке. Все-таки главный ингредиент в шашлыке – мясо.

Вам понадобится:

шея свиная – 1 кг;
сочный лук – 200 г;
60 мл рафинированного масла;
3 г черного перца и 10 г соли.

Для шашлычного соуса:

2 кг томатов без кожицы;
2 кг перца сладкого;
2 большие луковицы;
по 1 пучку (кинза, майоран, базилик, петрушка);
чеснок – 8 зубчиков;
50 г аджики;
хмели-сунели, соль и черный перец добавлять на свое усмотрение.

Подготовительный процесс потребует около 6 часов, процесс готовки займет 20 минут. В 100 г порции всего 359 ккал.

Как сделать:

Шаг 1. Подготовленные куски для шашлыка посыпать молотым перцем, приправить солью.

Шаг 2. Нашинковать мелко луковицы, помять до появления сока, добавить к мясу, руками перемешать. Остается влить масло и приправить. Для мариновки поместить в холодильник.

Шаг 3. Перед жаркой маринованные кусочки свинины надеть на шпажки. Жарить шашлык в духовке на режиме «вентилятор и общий гриль». Этот режим способен заменить вертел, поэтому можно готовить большие порции мяса.

Шаг 4. Для соуса все овощи и зелень ополоснуть. Болгарский перец измельчить в пюре.

Шаг 5. Очищенные помидоры перетереть. Если сока будет много, слить его, а мякоть варить до густоты;

Шаг 6. В помидорную смесь положить пюре из болгарского перца, чеснок, приправить специями.

Шаг 7. Выложить соус в широкую миску, сверху на него тонкие колечки красной луковицы, зелень.

https://youtube.com/watch?v=9GWz8JmYb70

Проверенный рецепт шашлыка из свиной шеи на мангале

На мангале можно жарить любую часть свиной туши. Но самая востребованная часть – свиная шея. Ее трудно испортить, главное не держать долго на углях.

Требуются продукты:

свинина (шейка) – 1 кг;
500 г несладкого йогурта;
1 перчик чили;
по 3 шт. розмарина и майорана;
целая головка чеснока;
10 г паприки;
2 крупные луковицы.

Можно приготовить за 45 минут. Калорийность 100 г порции — 415 ккал.

Как приготовить:

Размер мясных кусочков имеет большое значение. Маленькие высохнут быстрее, чем успеют прожариться, а большие кусочки плохо прожариваются внутри, а сверху уже подгорают. Поэтому нарезайте свиную шею кубиками 3х3 см.

Все продукты, согласно рецептуре нарежьте и смешайте с мясными кубиками, влейте йогурт, перемешайте. Шею мариновать от 2 до 3 часов (можно больше). Вместо йогурта можно использовать простоквашу или нежирный кефир – шашлык получится не хуже.

Перед жаркой нанизать маринованные куски свинины на шампуры.

Жарить 15 минут над раскаленными углями (без пламени). Поворачивать шампуры, чтобы свинина равномерно прожаривалась.

Как приготовить шашлык из свиной шеи — пошаговая рецептура:

Ингредиенты для свиного шашлыка: шея, лук, масло, соль и перец

Свиную шею разрезать вдоль.

Затем поперек на куски весом примерно 60-70 грамм

Добавляем к нарезанному мясу репчатый лук нарезанный кольцами или дольками.

Добавляем соль, свежемолотый перец и вымешиваем до тех пор пока мясо не станет липким как пластилин. Это выделяется белок, который создаст пленку и мясо при жарке будет более сочным.

Оставляем шашлык мариноваться на 1 час при комнатной температуре. Затем добавим немного растительного масла и снова вымешиваем.

Насадить кусочки мяса на шампур

По 5-6 кусков

Мангал должен быть заранее разогрет.

Я использовал готовый древесный уголь и для запаха сухие березовые поленья.

Шашлыки нужно жарить на полностью прогоревших углях — это очень важно. Если этого не сделать, то жир который капает на угли загорится и шашлык подгорит

Приобретет неприятный запах.

Жарить свиной шашлык с каждой стороны по 4-5 минут.

Ни в коем случае не поливайте мясо или угли водой при образовавшимся языков пламени. Вода при попадании на угли будет парить, а мясо вариться а не жариться.

Шампура с готовым свиным шашлыком выложить на блюдо, посыпать сырым репчатым луком и украсить перьями зеленого лука.

Подавать шашлык с домашней аджикой.

Способ приготовления

На последнем, но самом важном, этапе статьи вам осталось только узнать, как замариновать шашлык из свиной шейки и как правильно его пожарить. Так что, перейдём к способу приготовления:

Кусок мяса нужно хорошо промыть, очистить от лишних кусков жира, жилок, плёнок. После этого – снова промыть и обсушить.
Нарезать будущий шашлык приблизительно на одинаковые кусочки.
Репчатый лук, конечно, тоже нужно очистить. Нарежьте его либо тоненькими колечками (если хотите потом нанизывать на шампур), либо просто мелкими кубиками. Второй вариант, кстати, лучше. Ведь так лук пустит больше сока, а, значит, мясо под его воздействием будет становиться более мягким.
Поместите свинину, лук и выбранные вами специи в одну посуду, хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и оставьте постоять около 5 часов в прохладном месте.
Замаринованный шашлык очистите руками от лишнего лука (при жарке он будет гореть), нанизывайте его на шампуры.
Отправьте шампуры на огонь. Жарить при среднем жаре примерно 20-30 минут до готовности, постоянно переворачивая.
Всё готово! Подавайте мясо со свежими овощами, лавашем и маринованным луком.

Как видите, рецепт – совсем простой. Но какое же вкусное получается мясо! Только с этим маринадом вам удастся распробовать настоящий вкус свинины, а не добавочных ингредиентов. Наслаждайтесь вкусным шашлыком и хорошего вам отдыха.

Выбирайте лучший маринад для шашлыка из свинины из 10 рецептов: для сочного, ароматного и очень вкусного мяса!

Простой рецепт маринада для шашлыка из свинины: не содержит ничего лишнего и позволяет почувствовать вкус мяса во всей его красе.

Свинина — 4 Килограмма
Перец душистый молотый — 1 Чайная ложка
Лук белый — 1 Килограмм
Соль — 2 Ст. ложки

Лук очищаем, моем и нарезаем полукольцами. Добавляем в него соль и специи. Мнем руками, чтобы лук пустил сок. Кладем часть лука на дно посуды, а сверху вываливаем порубленное мясо.

Простой маринад для шашлыка из свинины готов!

Жарим свинину в луковом маринаде на большой решетке около 40 мин. Следим, чтобы лук не подгорал. Прямого огня не допускаем. Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Сочная свиная шейка на мангале»:

Свинина

(шея)
—
500 г
Специи

(для мяса от «Форестер»)
—
1/3 ч. л.
Рассол

(от маринованных огурцов)
—
2 стак.
Масло растительное

—
2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1640.2 ккал	белки 81.1 г	жиры 138.8 г	углеводы 5.3 г
100 г блюда
ккал159.2 ккал	белки7.9 г	жиры13.5 г	углеводы0.5 г

Рецепт «Сочная свиная шейка на мангале»:

Свную шейку нарежьте на кусочки чуть крупнее, чем обычно на шашлык

Сложите их в контейнер и залейте рассолом от маринованных огурцов на время от 2х до 5ти часов. Затем рассол слейте, мясо обсушите на салфетке

Специи для шашлыка разотрите в ступке. Я использовала специи для мяса от компании «Форестер». На мой взгляд — очень удачная смесь специй с ямайским перцем и можжевельником — отличный вариант для мяса на гриле!

Приправьте мясо специями, добавьте масло и перемешайте.

Готовила я это мясо на специальном противне-гриль от компании «Форестер» — очень удобная вещь! Противень ставится прям на мангал, готовить нужно, переворачивая кусочки щипцами. Он антипригарный, и это очень удобно!

Разожгите мангал. Угли должны быть достаточно горячими, поскольку кусочки мяса небольшие и хорошо промаринованные в рассоле — готовятся они практически мгновенно!

Готовьте свинину на противне над углями, переворачивая, чтобы кусочки подрумянились со всех сторон

Такой способ приготовления может стать отличной альтернативой приготовлению на шампурах! Мясо получается румяным со всех сторон и очень сочным внутри!

В апельсиновом маринаде

Оригинальный шашлык можно приготовить, если замариновать куски свинины в апельсиновом соке.

На 1 кг свиной шеи потребуется 2 апельсина, 1 столовая ложка растительного масла, 3 столовые ложки соевого соуса, по вкусу душистого молотого и черного молотого перца и соли.

Как делать:

Выжать сок их двух апельсинов. Должно получиться примерно 130 мл.
Нарезать мясо кусками средней величины.
Посыпать его душистым и черным перцем и перемешать.
В отдельной миске соединить жидкие ингредиенты: апельсиновый сок, растительное масло, соевый соус и перемешать.
Залить свинину, перемешать, положить сверху груз и поставить в холод на ночь или на 6 часов минимум.
Замаринованные куски мяса нанизать на деревянные шпажки или шампуры и запекать до готовности на гриле или мангале.

Свинину можно не только мариновать в апельсиновом соке, но и нанизывать на шпажки кусочки фрукта

С красным вином и пряностями

Что нужно:

3 кг свинины;
1 л красного сухого вина;
2 кг лука репчатого;
20 г рубленой петрушки;
2 ч. ложки тмина;
2 ст. ложки базилика;
щепотка молотого кориандра;
½ ч. ложки шафрана;
по вкусу соли;
по вкусу молотого красного и черного перца.

Как делать:

Свинину нарезать кубиками, лук кольцами, петрушку порубить ножом.
В миску, подходящую для маринования, положить мясо, на него – лук и приправы. На этом этапе соль не добавлять. Как следует перемешать, чтобы каждый кусочек был обвалян в специях.
Влить вино комнатной температуры, перемешать, поставить сверху груз, оставить на два часа в теплом месте.
Слить половину маринада в отдельную посуду. Миску с мясом убрать в холодильник на ночь.
Нанизать свинину на шампуры, обжаривать на мангале с сильных жаром 15 минут. Шашлыки постоянно переворачивать и поливать маринадом.
Подать со свежей петрушкой.

Запеченная свиная шейка с французской горчицей

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Дорогие друзья, хочу представить вашему вниманию рецепт очень ароматного и не менее вкусного блюда — свиной шейки, запечённой в рукаве с французской горчицей. Шейка — это самая нежная и сочная часть свинины, которая идеально подходит для запекания в духовке. Особенно сочной и ароматной получается свиная шея в рукаве, нашпигованная маринадом. За счет того, что свинина запекается в рукаве, она готовится в собственном соку и не пересушивается. Мясо получается сочным и невероятно вкусным как в горячем, так и в холодном виде, особенно хорошо подходит для приготовления бутербродов. Обязательно испробуйте на практике рецепт свиной шейки в рукаве в специальном маринаде на основе французской горчицы — это очень вкусно!

Рецепт 5: маринад для шашлыка из свинины с лимоном (с фото)

Чем маринад проще, тем ярче вкус мяса и сочнее кусочки

Самое важное – это качество свинины. Из плохого мяса хороший шашлык никогда не получится

А чтобы его не испортить, не пересушить, запомните, что соль нужно добавлять в маринад только перед самым приготовлением.

свинина ошеек — 1,5 кг
лимон — 1 шт
лук репчатый — 3 шт
оливковое масло — 3 ст.л.
черный перец — по вкусу
соль — по вкусу

Свинину хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками поперек волокон и сложите в глубокую кастрюлю.

Чтобы лук дал побольше сока, нарежьте его мелкими кубиками и отправьте к мясу.

Налейте в кастрюлю оливковое масло.

Щедро посыпьте будущий шашлык свежее молотым перцем.

Выдавите сверху сок одного лимона.

Посолите и хорошо все перемешайте.

Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на час-два в холодильнике. Маринад для свиного шашлыка готов. В принципе, такое мясо можно готовить практически сразу, но чем дольше оно будет мариноваться, тем сочнее и мягче получится шашлык.

Подготовьте мангал, когда угли достигнут необходимой кондиции, посолите мясо (на 1 кг мяса обычно берется чайная ложка соли) и начинайте нанизывать на шампуры.

В зависимости от ширины мангала, можно на каждый шампур можно насадить по 5-7 кусочков мяса. Лук лучше всего стряхнуть, чтобы он не горел.

Готовьте мясо 20-25 минут, время от времени его необходимо переворачивать для равномерной прожарки.

Маринование мяса:

Кусочки мяса кладём в маринад. Хорошо перемешиваем. Ставим в прохладное место.

Каждые четыре часа (ночью можно сделать паузу) перемешиваем мясо с маринадом. Вы прямо увидите, как меняется мясо в процессе маринования. Я рекомендую вымачивать мясо от суток, до двух. Почему так долго?

Нужно понимать цель маринования. Кто-то считает, для того, чтобы мясо стало мягким и сочным. Да, это так. Однако шею можно сразу жарить, она и так мягкая. Основная цель, чтобы мясо набрало в себя вкус и аромат специй, а это требует времени. При этом в мясе происходят физико-химические процессы, которые, как мы выше заметили, делает шашлык сочным и мягким.

Рецепт 6: быстрый маринад из киви для шашлыка из свинины

Свинина — 2 Килограмма (шея)
Лук — 4-5 Штук
Киви — 1-2 Штук
Соль, перец, приправы — — По вкусу
Свежая зелень — — По вкусу (чем больше, тем лучше)

Хорошо известный факт, что для шашлыка лучше всего подходит шейная часть свинины. Даже у не опытных шашлык из этой части получается сочным и нежным.

Кусок мяса хорошенько промываем, просушиваем и нарезаем на кусочки средней величины

Очень важно хорошо нарезать мясо, ведь если куски будут большие — не прожарятся, а если маленькие, то высохнут

Мясо укладываем в удобную посуду, к нему высыпаем полукольцами нарезанный лук. Хорошо солим, перчим, добавляем специи по вкусу и мелко нарубленную зелень.

Затем очищаем от кожуры киви, трем его на терке или мелко нарезаем и добавляем к мясу

Все хорошенько смешиваем руками, накрываем крышкой и маринуем всего пол часа! Это важно!

После того как наше мясо замариновалось, подготавливаем сильные угли и достаем шампуры.

Достаточно плотно друг к другу нанизываем кусочки мяса. Лук советую жарить отдельно.

Угли равномерно разравниваем и выкладываем шашлык. Жарим мясо около 20-30 минут, зависит от жара углей. Не забываем время от времени переворачивать шампуры.

Подаем наш шашлык со свежими овощами, зеленью, пивом, кетчупом и хорошим настроением.

Как правильно выбрать мясо

Около прилавков с мясом всегда происходит соревновательный процесс: продавец желает продать не самый лучший кусок, а покупатель желает купить только отменный. Не исключены ошибки, в первую очередь у потребителей.

Как выбрать:

При покупке любого мяса, в том числе и свиной шеи, попросите продавца показать документы, подтверждающие, что мясо прошло контроль в ветеринарной службе. Помните, если вам начинают рассказывать сказки о качественном мясе, вместо того, чтобы предъявить ветеринарную справку – не теряйте время, уходите. Если скрывать нечего, то продавец покажет документы по вашему требованию сразу;
Не покупайте для шашлыка, очень свежую свиную шею, так называемое парное мясо. После готовки на углях такое мясо будет жестким, прожевать его будет трудно. Перед готовкой шашлыка дайте мясу «отлежаться» при температуре от 0 до 6 градусов, не менее 2 суток;
Ошибочно думать, что ярко-красный цвет говорить о свежести мяса. Приложите к мясному кусочку бумажную белую салфетку, если она окрасилась, значит, мясо обработали какими-то препаратами. Свиная шея должна иметь естественный розовый оттенок;
Также посмотрите, какого цвета жир. Он должен иметь белый или кремовый оттенок. Мясо с серым жиром – признак не свежести продукта.

В майонезе

Майонез – доступный и постой вариант маринования шашлыка. Для его приготовления нужно взять:

1 кг свиной шеи;
5 луковиц;
350 г майонеза;
соль;
приправу для шашлыка.

В маринад с майонезом для свиной шеи не рекомендуется включать растительное масло, поскольку это мясо содержит простолойки жира

Способ приготовления:

Свиную шею нарезать кусками средней величины.
Сложить их в миску, посолить, посыпать приправой для шашлыка. Как следует перемешать, выдержать 15 минут.
Добавить майонез и перемешать, чтобы соус обволакивал каждый кусок, при этом мясо не должно в нем плавать.
Лук репчатый нарезать довольно широкими кольцами. Половину отправить в миску с мясом и перемешать, остальной выложить сверху. Емкость покрыть и убрать в холодильник на 12 часов. Если шашлык нужно жарить в этот же день, мариновать при комнатной температуре 1 час.
При нанизывании мяса чередовать его с кольцами лука.
Жарить на углях до готовности, переворачивая.

Маринады с майонезом можно разнообразить, добавляя в них лимонный сок, кетчуп, минеральную воду, уксус, горчицу, соевый соус, чеснок, различные пряности

С киви

На 1 кг свинины потребуются следующие ингредиенты:

1 киви;
1 ст. ложка растительного масла;
1 луковица;
по трети чайной ложки молотого черного перца, зиры, кориандра, сушеного укропа, сухого чеснока.
по вкусу соли.

Маринад с киви — один из самых быстрых, поскольку хорошо размягчает мясо, и важно его не передержать

Как делать:

Мясо обмыть, промокнуть салфетками, нарезать кубиками размером примерно 3Х3Х3 см. Сложить свинину в пакет.
Лук нарезать кольцами, киви очистить от кожуры и натереть на терке.
К луку и киви добавить масло.
В ступке растолочь все приправы, высыпать в маринад. Затем положить соль и перемешать.
Маринад переложить в пакет с мясом, закрыть пакет, потрясти, чтобы ингредиенты как следует перемешались.
Мариновать 30 минут при комнатной температуре.
Нанизать на шампуры и жарить на мангале или на гриле.

Кулинарные советы

Свинина (шейка) лучше впитывает маринад, чем другие виды мяса, поэтому ее можно разделывать на крупные кусочки.

Выбор маринада, как и выбор мясного куска – ответственная задача. Конечно, неудачное мясо можно спасти вкусным маринадом, но все равно, оно проиграет шашлыку, приготовленному из отличного кусочка.

Сразу из холодильника нельзя класть мясо на угли. Оно должно согреться до начала готовки, тогда кусочки равномерно прожарятся.

Чтобы каждый кусочек прожарился, старайтесь нанизывать мясо на шампуры равномерно, на небольшом расстоянии.

Снимать шашлык с шампуров нужно перед едой, так как из прокола может вытечь сок, и свиная шея потеряет сочность.

Оценить статью:

Версия для печати

Что еще почитать:

Как запечь куриное филе под сыром в духовке

Как вкусно приготовить шашлык в аэрогриле

Как замариновать и приготовить шашлык на кефире из свинины

Мясо по-французски (свинина en français) — вкусно, быстро и оригинально

Как приготовить мясо по-французски из курицы

Лучшие рецепты маринадов для куриных крылышек