Шашлык из семги в духовке

Вкусный шашлык из семги по-кавказски на решетке

На Кавказе рыбу и мясо традиционно готовят с большим количеством специй и пряностей, поэтому шашлык по-кавказски имеет пикантный вкус.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

• семга – 1,2 кг;
• мед – 2 ч. л.;
• горчичный порошок – 1/3 ч. л.;
• масло растительное – 50 мл;
• лимонный сок или яблочный уксус – 1 д. л.;
• перец черный молотый – ¼ ч. л.;
• соль – ч. л. с горкой;
• баклажан – 1 штука;
• красный лук – 2 штуки;
• чеснок – 1 крупный зубчик.

Отделяют филе от костей и срезают аккуратно шкурку. Нарезают порционными кусочками.

Далее готовят блюдо по следующему рецепту.

1. Смешивают растительное масло, лимонный сок, соль, горчичный порошок и мед. Добавляют в смесь натертый на мелкой терке чеснок и хорошо перемешивают.
2. Баклажан очищают, нарезают кружочками и немного солят. Спустя 15 минут из овощей отжимают сок.
3. Лук нарезают колечками.
4. В маринад загружают рыбу и подготовленные овощи. Хорошо перемешивают и оставляют на час. После этого времени жарят шашлык на решетке вместе с овощами не больше 15 минут.

Watch this video on YouTube

Готовую рыбу и овощи выкладывают на блюдо, на которое предварительно расстелен тонкий лаваш. Подают рыбный шашлык с рисом.

Семга запеченная » Съешь меня»

Категория:
Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Фаршированная рыба и морепродукты

Просто, быстро, а главное полезно.
Семга, как и многие лососевые, прекрасный источник белка (в 100 г рыбы – половина дневной нормы). В ней содержится большое количество фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора, также кислота омега-3, которая является эффективным элементом профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, мясо семги содержит комплекс витаминов — А, В, D, С, РР, Н, что делает эту рыбу вдвойне полезной. При регулярном употреблении семги повышается иммунитет, улучшается кровообращение и работа желудочно-кишечного тракта, а также состояние нервной системы.
Опята содержат очень важные для нашего организма микроэлементы, такие как медь и цинк. А они, как известно, участвуют в процессе кроветворения. В 100 г опят содержится необходимая человеческому организму суточная доза этих микроэлементов. Рекомендуется употребление данного гриба в пищу людям, у которых есть проблемы с кроветворением.

Классический шашлык на мангале

Вот что нам понадобится для приготовления блюда:

• филе семги – полкило;
• лимон – половинка;
• масло оливковое – 1 ст.л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Весь процесс приготовления займет не более 15-20 минут, при условии, что семга уже разделана и замаринована.

В 100 гр. шашлыка из семги на мангале содержится 127 калорий.

Рецепт пошагово:

1. Филе залить маринадом и укрыть пищевой пленкой;
2. Отправить посуду с ним в холодильник на пару часов;
3. Вытащив куски из маринада, слегка обсушить бумажной салфеткой;
4. Нанизать на шампур или шпажку;
5. Жарить в течение 10 минут, время от времени поворачивая, чтобы шашлык не подгорал.

Уложить кушанье на блюдо и подавать на стол с гарниром из зелени и свежих овощей.

А вот еще один простой и быстрый способ, «изюминка» которого – репчатый лук. Рецепт состоит из:

• 1 кг рыбной мякоти;
• 1 крупной головки лука-репки;
• 25 гр. раст. масла (2 ст. л.);
• такого же количества лимон. сока;
• соль, перец молотый, укроп (свежий или сушеный) – на свой вкус.

Время готовки (не считая подготовительных процедур) – 7-10 минут.

Калорийность в 100 гр. – 133.

Готовка пошагово:

1. Рыбную мякоть промыть, обсушить салфеткой, порезать на куски.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами в миску.
3. Как следует помять руками.
4. Положить к нему семгу, посолить, поперчить
5. Залить смесью лимонного сока, масла и укропа, перемешать.
6. Мариновать в камере холодильника 2 часа.
7. Насадить на шампуры и обжаривать, поворачивая.

Кушанье едят как отдельно, так и вместе со свежими овощами – огурцами, помидорами, зеленым луком.

Карп на мангале — попробуйте приготовить рыбу по нашему рецепту. Наша подборка рецептов превосходное решение для загородного отдыха у речки.

К мясу попробуйте подать брусничный соус — его кисловатый вкус отлично дополняет любое мясное блюдо.

Возьмите на заметку рецепт винегрета с квашенной капустой.

Пошаговый процесс приготовления сазана с лимоном

Еще один простой вариант приготовления вкусного обеда из сазана.

• Сазан – 500-700 г
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка
• Соль, перец по вкусу
• Сахар – 1 ч.л.
• Лимон – 1 шт.
• Перец чили — 0,5 ч.л.
• Кориандр – 0,5 ч.л.
• Соевый соус – 4-5 ст.л.
• Апельсин – 0,5 шт.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Кунжутное масло – 1 ст.л.

Рыбу разделываем, чистим, убираем внутренности, осторожно срезаем филе и нарезаем на куски шириной и длиной около 3-4 см.
Лук очищаем, нарезаем крупными кубиками, чтобы перед жаркой его легко убрать.
Чеснок чистим, мелко крошим, бросаем к луку.
Трем в маринад цедру лимона.
Всыпаем молотые специи, соль, сахар.
Вливаем соевый соус, апельсиновый сок (можно заменить лимонным), растительное масло, томатную пасту (или кетчуп), смешиваем массу до растворения соли с сахаром.
Погружаем в смесь сазана или заливаем кусочки маринадом, слегка мнем руками, перемешивая.
Оставляем на час-два.
Нанизываем на шампуры, жарим над углями, постоянно помешивая, до готовности.

Шашлык из скумбрии на мангале 5.0

Хочу предложить вам приготовить вкуснейший шашлык из скумбрии на мангале. Рыбка получается удивительно ароматной, пикантной и буквально тает во рту. Это отличная альтернатива привычному мясу! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова

Рецепт 7: рыбный шашлык в духовке (с фото пошагово)

Минтай получается ароматным, сочным, бекон — зажаристым и хрустящим, сухарики из батона пропитываются ароматами чеснока и розмарина. Шашлык из рыбы в духовке приготовить очень просто за 20 минут.

• Филе минтая — 350 г
• Бекон — 100 г
• Батон — 1 шт.
• Масло оливковое — 3 ст.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Розмарин — 1 ч.л.

Сделаем наш простой маринад, смешав оливковое масло, розмарин и пропущенный через пресс чеснок.

Филе минтая разрежем на кусочки размером примерно с грецкий орех. Как следует перемешаем рыбу с маринадом.

С батона срежем корочку, нарежем мякиш большими кубиками, примерно как минтая.

Возьмём деревянные шпажки и нанижем поочерёдно кусочки минтая и батона.

Обернём каждый шашлычок полоской бекона. Мне больше нравится, когда бекон лежит на рыбке, тогда минтай приобретает сочность, а кусочки батона становятся поджаристыми.

Противень застелем бумагой для выпечки, чтобы жирок не пригорал. Отправим шашлычки на 15 минут в духовку, разогретую до 190 градусов.

Наше блюдо готово! Подаём приготовленного на шпажках в духовке минтая сразу же, с зеленью и овощами, с любимым гарниром.

Шашлык из минтая 4.8

Если вы собираетесь на пикник и хотите приготовить на огне рыбу, берите на заметку эту идею, как сделать шашлык из минтая. Невероятно сочная рыбка, простая, недорогая и вкусная. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова

Вкусный рецепт сёмги с овощами, что аж пальчики оближешь!

Еще один вкуснейший вариант на шпажках, но уже с овощами. Мы приготовим кушанье на сковороде-гриль. Но если есть желание, то такую вкуснятину готовят на решетке на мангале и даже палочки заменяют на шампуры.

Овощи в блюде выступают в роли гарнира. В то же время клетчатка, содержащаяся в них, помогает усваиваться мясу. Так что это просто идеальный обед. Да и готовить его недолго.

Нам нужно:

• Семга — 500 гр.;
• Болгарский перец — 2 шт.;
• Помидорки черри — 5-7 шт.;
• Кабачок — 1 небольшой;
• Лук репчатый — 1 головка
• Зубки чеснока — 2-3 шт.;
• Масло оливковое — 5 ст. ложек;
• Лимон — 1 шт.;
• Молотый черный перец и соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбешку очистим от шкурки и вытащим косточки. Нарежем ее на кубики величиной 3х3 см.

2. Подготовим все овощи. Помоем их с проточной водицей. С лука и чеснока снимем шкурку.

3. С лимона выдавим весь сок и процедим его через ситечко. А чесночок мелко измельчим в чеснокодавке.

4. Лук нарежем на кольца.

5. Перец освободим от семян и нарежем на кубики размером с семгу. С кабачком поступим также.

6. Филе семги зальем лимонным соком и оливковым маслицем. Сверху посолим, поперчим и засыпем чесночком. Аккуратно перемешаем, чтобы все кусочки обвалялись в соусе.

7. Отставим в сторонку на 15-20 минут.

8. Достаем шпажки. Нанизываем сначала дольку кабачка, потом кубик рыбки, затем лук, помидорку черри, снова кабачок. Повторяем еще раз. Таким образом, получается палочка с тремя рыбными кусками, а между ними овощи.

9. Сковороду гриль натираем немного маслом и разогреваем ее. Кладем шашлычки и обжариваем с четырех сторон до румяного состояния.

Подаем с пылу жару к столу. Зовем родных и кушаем с удовольствием!

Как приготовить вкусный и сочный шашлык из осетрины?

Впервые попробовала осетра на юбилее своего начальника. Помню, как на огромном подносе вынесли здоровенную носатую рыбину, украшенную апельсинами, оливками и ананасами.

По тем временам, это было сродни произведению искусства. Вкус той рыбки я помню до сих пор. Он был сказочный.

Мясо осетра совсем не похоже на мясо ни одной из рыб. Оно белого цвета, довольно плотное, волокнистое, с нежным, утонченным, почти мясным приятным вкусом. Единственный недостаток, это разделка и чистка.

Особо ничего страшного нет, но немного повозиться все же придется. Зато шашлык из нее получается потрясающий.

Шашлык из осетра делается очень быстро. Пожалуй, больше времени занимает подготовка тушки и ее разделывание.

У осетра есть грубая чешуя и довольно внушительные твердые шипы по всей длине тушки. Все это необходимо удалить.

Чтобы было легко разделать тушку, обдайте ее кипятком. Ножом аккуратно обрезаем шипы, срезаем плавники, очищаем от чешуи.

Острым ножом на брюшке делаем разрез. Удаляем внутренности и белую пленку возле хребта. За нею всегда скапливается довольно много крови. Ее необходимо тщательно вымыть.

Отделяем голову и хвост. Осетра промываем проточной водой. Сушим бумажным полотенцем снаружи и брюшко внутри.

Снимаем филе и режим его на кусочки размером 4х4 см. Если вы будите жарить на решетке, то нарезаете осетра стейками.

Теперь останется только замариновать осетра.

За это время угли уже должны быть полностью готовы и можно отправлять маринованный шашлык жариться.

Не забывайте время от времени поворачивать шампура! Добивайтесь, чтобы все кусочки рыбы равномерно румянились.

Осетрина жарится очень быстро. Я люблю, чтобы сверху была румяная корочка, а внутри был сок.

Главное, вовремя снять осетрину с огня и не пересушить ее. Чтобы убедиться, что шашлык готов, разрежьте кусочек. Из него должен выделиться прозрачный сок. Если это так, то сразу же снимайте с огня все шампура.

Только посмотрите, какая красота и вкуснятина получилась!

Шашлык из осетрины также можно пожарить на решетке. Для этого осетра лучше нарезать на стейки. Замачиваем в маринаде как обычно и укладываем на решетку.

Объедение, да и только!

Секреты маринада

Как замариновать семгу для шашлыка? Первым шагом при подготовке рыбного филе, предназначенного для приготовления, становится выбор маринада.

Замариновать рыбу нужно так, чтобы она стала мягкой, но в то же время не «раскисла» до полужидкого состояния, иначе ломтики невозможно будет нанизать на шампур. Именно поэтому в состав рыбного маринада нельзя вводить традиционный для мясных видов уксус – он должен состоять из более нежных ингредиентов. Вот рецепты подходящих маринадов.

Рецепт 1

Ингредиенты	Количество
масло оливок —	2 ст. л.
лимонный сок —	½ крупного плода
плоды маслин —	5 шт.
укропная зелень —	по вкусу
Время приготовления: 10 минут	Калорийность на 100 грамм: 35 Ккал

Приготовление:

1. Масло и сок лимона тщательно перемешать;
2. Маслины измельчить как можно сильнее и добавить к масляно-лимонной заливке;
3. Укроп мелко покрошить и положить туда же.

Именно такой соус при приготовлении кушанья обычно используют итальянцы – большие знатоки кулинарного искусства, как в плане приготовления  различных блюд, так и в смысле их потребления.

Рецепт 2

Состав:

• нежирная сметана – 1-2 ст. л.;
• лимон целый – 1 шт.;
• лук-репка – 1 небольшая головка;
• зелень – соответственно вкусу.

Готовить  – 5 мин.

Питательность – 66 ккал/100 гр.

Порядок действий:

1. Выдавить сок из лимона в эмалированную или стеклянную посуду;
2. Смешать со сметаной;
3. Мелко нашинковать лук и зеленую приправу;
4. Положить в смесь.

В маринад можно добавить также соль, но можно и не добавлять – тогда солить придется филе.

Теперь, когда заливка готова, можно приступать к главной процедуре.

Вариант 4: Шашлык из семги и помидоров черри

Помимо особого маринада или панировки для разнообразия данного блюда можно дополнить шашлык какими-либо овощами. К примеру, это может быть кабачок или сладкий перец. Но в этом рецепте предлагаем использовать мелкие черри и ароматный сушеный базилик.

Ингредиенты:

• 350 грамм филе семги;
• девять помидоров черри;
• крупная соль;
• ложка винного уксуса;
• черный перец;
• оливковое масло;
• сушеный базилик.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Кусок семги промыть. Затем слегка промокнуть салфетками. Нарезать на 12 кусочков прямоугольной формы.

Шаг 2:

Закинуть рыбу в миску. Добавить соль, сушеный базилик и черный перец. Полить ложкой уксуса и масла. Перемешать. Оставить на маринование. Время — 60-70 минут.

Шаг 3:

Спустя час замочить в холодной воде шпажки. Затем достать рыбу из миски с маринадом. Нанизать семгу на шпажки по очереди с томатами черри

Их, к слову, важно предварительно вымыть щеточкой

Шаг 4:

Включить духовку на 175 градусов. Разместить противень с небольшим количеством воды. Сверху установить решетку, которую лучше смазать маслом. Разложить заготовки рыбы и закрыть дверцу.

Шаг 5:

Готовить исключительно вкусное блюдо около 10-11 минут. Периодически советуем переворачивать шпажки, чтобы семга пропеклась со всех сторон.

При подаче дополнить рыбный шашлык легким гарниром. Например, это может быть отварной рис или картофельное (с маслом) пюре. Также допустимо поставить на стол к семге свежие овощи и бокал прохладного белого вина.

Шашлык из семги в духовке на шпажках

Такое блюдо готовить несложно, а выглядит оно очень достойно на любом торжестве. Подойдет такой шашлык и для фуршета, как вкусная и сытная закуска.

Для приготовления необходимо запастись такими продуктами:

• свежая семга – 0,5 кг;
• красный сладкий перец – 1 штука;
• лимон – ½ плода;
• растительное масло, оливковое или подсолнечное – 50 мл;
• соль;
• зелень – укроп, розмарин и тимьян.

Чтобы получить вкусное и ароматное блюда, нужно придерживаться такого рецепта приготовления.

Филе рыбы осторожно отделяют от костей и срезают с него острым ножиком шкурку.
Готовят маринад. Для этого в мисочку отжимают лимонный сок, добавляют растительное масло и предварительно нарезанный укроп.
Филе режут на одинаковые кусочки и помещают в маринад на полчаса

Пока рыба маринуется, в холодной воде замачивают деревянные шпажки. Это необходимо, чтобы они не пригорели в процессе приготовления.
Болгарский перец моют, чистят и нарезают на квадратные кусочки, такого размера, как рыба.
Нанизывают филе, чередуя его с кусочками перца. Продевать шпажки нужно вдоль предполагаемого хребта рыбы.

Watch this video on YouTube

Застилают противень силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Выкладывают шпажки, после чего присыпают филе пряными травами. Если травки свежие, то их лучше положить рядом на лист. Запекать рыбу 15-20 минут.

Очень вкусный шашлык из форели в сливочно-медовом маринаде

Шашлык из нежной форели готовится очень быстро. Его не надо долго мариновать, да и жарится он всего лишь несколько минут. Единственное, что следует помнить, что эта рыба очень и очень нежная, поэтому обращаться с ней надо аккуратно, чтобы не поломать кусочки.

Лучше всего ее жарить на решетке, а не на шампурах или шпажках. Благодаря решетке кусочки останутся целыми, красивыми и сочными. К тому же вы не будите переживать, что при переворачивании они у вас могут развалиться.

Итак, потребуется:

• 500 гр. филе форели;
• 1 головка лука;
• 8 шт. мелких помидор (лучше черри).

Очень просто приготовить шашлык из готового охлажденного филе форели. Но, если у вас целая тушка, то ее необходимо подготовить.

Освободите ее от чешуи, отрежьте голову и хвост, выпотрошите. Тушку хорошо промойте холодной проточной водой и обсушите.

Отделите филе от хребта. Мякоть нарезаем узкими полосками шириною 4 см. Если будите готовить шашлык на решетке, то это можно не делать, а нарезать рыбу стейками.

Нанизываем кусочки форели на шампуры, чередуя их с помидорами и колечками тонко нарезанного репчатого лука.

Шампура берите тонкие и узкие. Если они будут очень широкими, то кусочек рыбы может разорваться и упасть в угли во время жарения.

Не насаживайте форель очень плотно! Она должна пропекаться со всех сторон!

Если будите готовить шашлык на решетке, то куски форели также должны лежать свободно.

Правильно подготовьте мангал для жарения шашлыка. Угли не должны быть очень горячими. Форель очень нежная, поэтому на большом огне она просто высохнет и сгорит.

Перед тем, как разложить шампура или решетку с рыбой на мангал, предварительно посыпьте горячие угли солью. Тогда от жира, который будет капать с форели, не появятся языки пламени и не испортят весь шашлык.

Жарим шашлык буквально несколько минут.

Когда кусочки покроются аппетитной корочкой, а внутри она будет еще не совсем готова – снимайте шашлык с огня. Разрежьте прямо на шампуре самый крупный кусочек, и вам все будет ясно.

Пока вы разложите кусочки по тарелкам, рыба уже дойдет и будет нежная, и очень сочная.

Я снимаю готовые кусочки шашлыка руками при помощи салфетки. Ведь готовую и очень нежную рыбу очень легко можно поломать вилкой или ножом.

Невозможно просто описать словами, как же это вкусно шашлык из форели!

Форель также можно запечь целиком на решетке, причем не только на мангале, но и дома в духовке.

Для этого целую тушку замочить в медовом маринаде, затем набить ее брюшко укропом, петрушкой, ломтиками лимона, пряными травами, специями.

Положить ее на решетку и жарить при температуре 200-250 градусов с обеих сторон.

Можно поступить иначе. Прокалываете тушку в трех местах шпажками, как это показано на фото и укладываете ее брюшком вверх.

Кстати, при таком способе форель получается особенно сочной, поскольку в процессе приготовления весь сок и жир собирается именно в брюшке, как в кармашке.

Результат выше всяких похвал!

Маленькие хитрости

Для полного соответствия всем кулинарным стандартам, нужно должным образом подготовить не только саму рыбу, но и «инструментарий». Его вид будет зависеть от размера кусков семги. Если пластинки достаточно крупные – сантиметра по 4 – то для жарки можно использовать обычный металлический шампур.

Если же вы решили порезать ее более мелкими кубиками – 2 на 2, то нанизывать их лучше всего на специальные деревянные шпажки, которые продаются для этой цели как в супер-, так и в мини-маркетах.

Тогда на мангал кладут решетку, и уже на нее – шпажки с рыбой. Чтобы дерево на загоралось во время жарки, их нужно предварительно замочить на полчаса в холодной воде – они как следует напитаются влагой, и неприятных сюрпризов не будет.

Оценить статью:

Версия для печати

Что еще почитать:

Несколько вариантов приготовления рыбного филе в кляре

Как вкусно приготовить горбушу в духовке

Отварной и запеченный судак по-польски для сытного обеда

Как приготовить скумбрию с овощами на сковороде и в духовке

Как вкусно приготовить шашлык из сома

Как приготовить семгу в сливочном соусе

Как правильно приготовить вкусный маринад для горбуши?

Для приготовления маринада для шашлыка из горбуши, а также из другой рыбы, я никогда не использую уксус. От него мясо становится жестким и рыхлым.

Именно уксусом очень легко испортить красную рыбу. Буквально за несколько минут ее нежнейшее и жирное мясо превращается в сухую и безвкусную «резину».

Почему? Да потому что уксус растворяет весь жир, которого и так мало в горбуше, плюс, делает ее волокна жесткими. В результате вы получаете что угодно, но только не сочный и жирненький шашлык.

Этот рецепт поможет вам избежать таких досадных ошибок и сделать превосходный шашлык из горбуши.

В миске смешиваем все ингредиенты для маринада:

• 100 мл. сухого вина красного или белого;
• сок 1-го лимона;
• 50 мл оливкового масла;
• 100 мл сливок;
• 2 луковицы;
• 3 ч. л. меда (жидкого);
• 100 мл соевого соуса;
• сок 1-го граната (можно без него).

По желанию в соус можно добавить самые разные специи: перец, тмин, кориандр, мяту, куркуму. Не помещает сладкая зерновая горчица, но только немного, чтобы не перебить вкус рыбы.

Для остроты еще добавляем нарезанный кольцами лук. Оставляем мариноваться на 30 минут.

Долго не маринуйте! Этого времени будет достаточно!

Если оставить горбушу в маринаде на несколько часов, она у вас распадется на шампурах при жарении, будет жесткой и безвкусной!

Обязательно несколько раз переверните рыбу, чтобы она полностью пропиталась соусом.