Шашлык в банке в духовке

Продукты для приготовления шашлыка в банке:

•  500 грамм мяса любого
• 1 стакан кефира
• 2 ст. ложки кетчупа
• 3 зубчика чеснока
• 1 головка репчатого лука
• петрушка, хмели-сунели, соль, базилик и приправку для шашлыка (в наборе).

Приготовление шашлыка в духовке в БАНКЕ:

Мясо режем маленькими кусочками.
Готовим маринад для шашлыка, добавив прямо в мясо стакан кефира, кетчуп, выдавленный чесночек, петрушку, на мелкой  терке натираем крупную луковицу, добавляем приправу «набор для шашлыков»(в порошке), или хмели-сунели, соль, базилик.
Всё хорошо перемешать и оставить постоять шашлык на несколько часов, на столе, в кухне, а ночь убираем в холодильник.
Потом нанизываем на 30-ти см шпажки, которые предварительно замачиваем на несколько часов в воде.
На дно3-х литровой банки вылить маринад, в котором мариновали мясо, добавить 3/4 стакана воды и поставить шпажки с нанизанным шашлыком.
Закрыть сверху банку 2-мя слоями фольги и поставить в ХОЛОДНУЮ!!!! духовку.
Включить духовку на 200 градусов и ждать….

мин 50… пока слюнки не потекут:) — всё зависит от вашей духовки, вы увидите, когда шашлыки  будут готовы.
Банку вынимайте осторожно!!!!!!. А еще можете приготовить шашлык по этому же рецепту В РУКАВЕ!!! Вот результат!!!

А еще можете приготовить шашлык по этому же рецепту В РУКАВЕ!!! Вот результат!!!

шашлыки запечёные в рукаве

Вот таким приготовлением шашлыка в духовке вы можете себя побаловать, когда погодка подводит или на дворе зима снежная!:)

Приятного времяпрепровождения!

автор рецепта приготовления шашлыка в духовке в БАНКЕ — Irina Rigo.

Автор сайта ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Другие классные статьи:

Простейший рецепт шокол…

Секрет приготовления са…

Рецепт мастики для торта…

Белковый заварной крем д…

Заварной белковый крем в…

Расскажите друзьям:

Хозяйке на заметку

1. Стеклянная банка на вид довольно прочна, но от жара духовки вполне может лопнуть. Именно поэтому нужно неукоснительно следовать тем предписаниям, которые оговорены в рецептуре: наполненную мясом емкость надо ставить в совершенно холодный духовой шкаф и постепенно нагнетать температуру. Только такой режим может гарантировать целостность резервуара, в который помещен шашлык.

2. Можно обратиться к кулинарным традициям закавказской или восточной кухни, чтобы видоизменить солирующую в шашлыке ароматическую ноту. Так, например, уцхо-сунели создаст колоритную пряную композицию, а карри сделает свинину очень острой. В первом случае к запеченному мясу уместно будет подать молодое кисловатое вино, а во втором – теплые безалкогольные напитки: подогретый айран, зеленый либо жасминовый чай.

3. Опытным путем кулинары выяснили, что оптимальный размер шашлычных ломтиков должен примерно соответствовать габаритам спичечного коробка. Если они меньше, то пересохнут, больше – плохо пропекутся. Увеличить указанные параметры разрешается, если используется парное мясо молодой свиньи. Из молочных поросят шашлыки не делают.

4. Так как маринад в данном случае был умеренно кислым, подходящими соусами к этому блюду станут те, в которых ярко выражена кислинка: ткемали, лимонный с чесноком и подобные.

Шашлыки

Домашний шашлык в банке с жидким дымом

Чтобы приготовить ароматный домашний шашлык в духовке с дымком можно использовать чеснок и жидкий дым. Это создаст ощущение того, что мясо готовилось не в банке, а на природе.

Ингредиенты:

• 800 гр. свинины;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 ч. л. шашлычной приправы;
• 150 мл. минералки;
• 1 ст.л. растительного масла;
• жидкий дым — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• банка;
• деревянные шпажки;
• фольга.

Приготовление:

1. Мясо промыть и очистиь от всего лишнего.
2. Порезать на небольшие кусочки.
3. Добавить соль, шашлычную приправу, другие специи по желанию и растительное масло.
4. Три зубчика чеснока растолочь и добавить к мясу.
5. Все тщательно перемешать, добавить минеральную воду.
6. Повторно перемешать, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 4–6 часов.
7. Оставшиеся два зубка чеснока разрезать пополам и поместить на дно трехлитровой банки.
8. Налить 2–3 столовых ложки «жидкого дыма».
9. Кусочки мяса немного обжарить на сковороде.
10. Шпажки вымочить в воде и нанизать на них куски мяса.
11. Палочки вертикально расположить в банке.
12. Горловину закрыть двумя слоями фольги.
13. Поставить шашлык в банке в холодную духовку и запекать 50 минут при температуре 230 градусов.
14. Дайте емкости немного остыть перед тем, как достать ее из духового шкафа.
15. Вкусный ароматный шашлычок, как на природе, готов!

Как приготовить шашлык в рукаве видео рецепт:

Шашлык из свинины в банке

Шашлык, приготовленный в банке в духовке, получается великолепным. Свинина будет сочной, нежной и ароматной. Все вкусовые и ароматические вещества отлично концентрируются в банке, при этом весь лишний жир просто стекает с мяса вниз. В результате вы получаете вкусный, полезный и удивительно эстетичный шашлык в любое время года.

Время приготовления

На приготовление шашлыка из свинины в банке уходит в общей сложности больше трех часов. Но при этом основное время блюдо готовится без вашего непосредственного участия: мясо долго маринуется, а потом стоит в духовке. Вы можете в это время заниматься другими делами, например, позаботиться о гарнире.

Ингредиенты

Запаситесь заранее всеми необходимыми для приготовления ингредиентами. Вот что вам понадобится:

мясо – берите свежую охлажденную свинину, хватит одного килограмма;

чеснок – всего 2 зубчика среднего размера вполне достаточно;

лук – вам понадобится две головки белого репчатого лука среднего размера, также можно использовать и фиолетовый лук;

майонез – требуется половина стакана, можно заменить майонез жирной сметаной;

оливковое масло – надо всего 3 столовые ложки;

зелень – используйте свежую зелень, петрушку или укроп, хватит пучка примерно 50 граммов;

цедра лимона – вам понадобится один лимон, чтобы снять с него свежую цедру;

жидкий дым – нужна всего одна столовая ложечка.

Соль с перцем, специи берите на ваш вкус. Только к хорошей свинине слишком много приправ не нужно, поскольку она сама по себе имеет насыщенный вкус и аромат.

Рецепт

Пришло время рассмотреть подробный алгоритм приготовления шашлыка из свиного мяса в стеклянной банке в духовом шкафу. Запоминайте все подробности.

1. Сначала занимайтесь мясом. Его следует хорошо промыть под струей холодной воды.
2. Обсушите филе свинины бумажными салфетками.
3. Режьте мясо небольшими кусками, почти как грецкие орехи.
4. Отправляйте свинину в кастрюлю.
5. Готовьте маринад. Лук помойте, почистите, нарежьте достаточно крупными полукольцами.
6. Чеснок помойте, очистите от шелухи и пленочек, пропустите через пресс.
7. Зелень нарубите мелко острым ножом.
8. Натрите цедру лимона.
9. Также добавьте сметану или майонез, специи.
10. Все это – маринад. Мясо должно быть тщательно перемешано с маринадом. Желательно замешивать массу прямо руками.
11. Ставьте мясо мариноваться в холодное место. Хватит двух часов.
12. Вам понадобится трехлитровая стеклянная банка.
13. Берите деревянные шпажки. Аккуратно нанизывайте на них мясо.
14. На дно банки кладите чеснок, а также вылейте туда же жидкий дым.
15. Банку ставьте в духовку, когда она еще холодная.
16. Разогревайте духовой шкаф до температуры в 200 градусов.
17. Запекайте шашлык около часа.

Все готово! Вы можете наслаждаться аппетитным шашлыком. Подавать его надо вместе с гарниром, например, с овощным рагу или отварной картошкой.

Шашлык из индейки в банке

Такое блюдо понравится всем. Мясо достаточно нежное, очень вкусное, но при этом оно нежирное. Наслаждаться шашлыком сумеют даже те, кто озабочен снижением веса. Ингредиентов не так много, а блюдо в результате получается просто превосходное.

Время приготовления

На весь процесс приготовления у вас уйдет всего 2 часа. При этом большую часть времени банка с мясом будет находиться в духовке, не требуя вашего внимания. Вы сможете заняться гарниром, сделать что-нибудь на десерт.

Ингредиенты

Вот какие ингредиенты вам обязательно потребуются для приготовления этого шашлыка в банке в духовке:

• индейка – берите свежее охлажденное филе, всего килограмм;
• болгарский перец – желательно выбирать свежий сладкий перец, отлично, если он будет грунтовым, нужно два перчика среднего размера;
• лук – используйте белый репчатый лук, требуется две головки, не очень крупные;
• аджика сухая – примерно 2-3 чайные ложки;
• сметана – на такое блюдо хватит 150 граммов сметаны, рекомендуется брать более жирную.

Соль, специи и пряности используйте по вкусу. Но злоупотреблять ими не нужно, поскольку филе достаточно нежное. Не надо забивать его тонкий благородный вкус.

Такого количества ингредиентов вам хватит на приготовление блюда на 5 полноценных порций. Только не забывайте о гарнире.

Рецепт

Запоминайте пошаговый рецепт приготовления шашлыка из индейки в банке.

1. В первую очередь займитесь мясом. Его необходимо промыть под проточной холодной водой, а потом обсушить бумажными полотенцами.
2. Мясо режьте кусками среднего размера. Они не должны быть слишком маленькими, если вы хотите получить сочный шашлык.
3. Положите мясо в миску. Отправьте туда соль с пряностями, аджику. Хорошо все перемешайте.
4. Лук помойте, очистите от шелухи и пленочек.
5. Нарежьте лук крупными полукольцами. Положите его в миску к мясу.
6. Добавьте к мясу сметану. Еще раз тщательно перемешайте.
7. Миску надо накрыть пленкой.
8. Поставьте мясо мариноваться в холодное место, примерно на 40 минут.
9. Перец помойте. Нарежьте его квадратами среднего размера.
10. Берите шпажки. Насаживайте на них куски мяса, чередуя их со сладким перцем.
11. Очень хорошо, если вы сумеете добыть парочку вишневых веток. Их надо немного подкоптить.
12. Отправляйте в чистую банку вишневые веточки, а также шпажки с мясом и болгарским перцем.
13. Банку следует накрыть фольгой.
14. Духовой шкаф разогревайте до достижения температуры в 200 градусов.
15. Ставьте блюдо запекаться прямо в банке на 60 минут.

Все готово! Можно подавать шашлык к столу вместе с гарниром.

Пошаговое приготовление

Тщательно промойте и просушите мясо. Удалите с него все ненужное – мелкие косточки, сухожилия, пленки и т. д. Наличие жирка допускается, однако не стоит оставлять слишком много. Мясо разрежьте на крупные куски. Запомните, что в банку у вас поместится либо три, либо четыре шпажки. На каждую шпажку влезет 4 куска. Вот отсюда и рассчитайте, как вам разрезать мясо на одинаковые порционные куски, и чтобы было 12 или 16 шт.

Лук почистите и промойте. 200 г лука – это приблизительно (зависит от размера луковиц) 2-3 шт. В любом случае, лишним лук не будет, поэтому если у вас нет весов, смело чистите 3 луковицы. Лук нарежьте полукольцами. В глубокую миску выложите нарезанный лук и хорошо разомните его руками.

Всыпьте 1 ч. л. соли, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. горчицы. Все вместе перемешайте с луком и хорошо перемните.

Выложите в лук мясо и снова хорошенько перемешайте.

Миску накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа мариноваться.

Через два часа начните подготовку для запекания. Приготовьте длинные шпажки, трехлитровую банку. Духовку не включайте (в отличие от любой выпечки, здесь вы сначала поместите банки в духовку и только потом включите). На дно банки насыпьте 120 г сырого риса – он будет предохранять банку от риска лопнуть, кроме того, это отличный гарнир к шашлыку.

100 г копченого сала нарежьте тонкими кусками – оно даст мясу подкопченный аромат. На шпажку теперь можете нанизать мясо, чередуя с нарезанным копченым салом.

Лук, который остался, также выложите на дно банки (на рис).

Шпажки опустите в банку, края, которые торчат, отломите.

Горлышко банки накройте фольгой, очень плотно замотайте.

Поставьте в холодную духовку и включите на температуру 220°С. Выпекайте шашлык 1 час 15 минут

Через указанное время выключите духовку и приоткройте ее еще на 15 минут, температура будет снижаться, а мясо доготовится.

Достаньте шпажки (осторожно, ведь в банках очень горячий пар).

Оформите шашлык зеленью и овощами (свежими или маринованными). На гарнир можно подать рис со дна банки.

Методика приготовления

Приготовление шашлыка в духовке в банке избавляет от необходимости поиска места для костра, подготовки дров и углей, установки мангала и других подобных операций. Однако некоторые сложности все равно сохраняются. Итак, чтобы избежать распространенных ошибок и создать вкуснейшее ароматное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• бекон – 250 г;
• маринад – 300 мл;
• лук – 3-4 шт.;
• овощи – 1-3 шт. по желанию;
• соль, специи, соус – по вкусу.

Выбранное мясо тщательно промывают, промакивают бумажными полотенцами и режут на однородные кусочки размером 4-5 см. Кусочки выкладывают в широкую посуду (кастрюлю или противень) вместе с кольцами лука и заливают любым маринадом на Ваш вкус. На этом же этапе можно добавить часть специй. Мясо оставляют мариноваться минимум на 12 часов, а по прошествии этого времени приступают к формовке шпажек. Для этого на них последовательно нанизывают кусочки промаринованной свинины, сложенные пополам ломтики бекона, кольца лука и по желанию – кольца овощей. На этом этапе можно досолить мясо, добавить оставшиеся специи.

Теперь готовим банки. Их нужно тщательно вымыть и обязательно высушить – вода на внешних стенках может привести к лопанию банки при нагреве. На дне располагают весь оставшийся лук, после чего устанавливают собранные шпажки – по 3-4 на банку. Горлышко каждой банки плотно закрывают фольгой.

Банки, как и любую другую стеклянную посуду, нельзя ставить в разогретую духовку – в таком случае она сразу же лопнет. Поэтому огонь включают только тогда, когда все собранные банки будут расположены на противне, а разогрев стараются сделать максимально плавным и равномерным, постепенно повышая температуру до 200-230 градусов. При этой температуре блюдо будет готовиться не меньше часа. За 10 минут до полной готовности фольгу нужно аккуратно снять длинным ножом, это поможет избежать ожога паром, а мясу даст время подрумяниться и полностью сформировать требуемый вкус. Как только на поверхности кусочков появится характерная корочка, огонь выключают, а духовку слегка приоткрывают на прихватке или сложенном листе бумаги, чтобы она медленно остывала. Если достать еще горячие банки, они, опять же, могут лопнуть.

Готовое блюдо подают к столу с почти любыми овощами и гарнирами, по желанию – с соусом для шашлыка. Чтобы сделать вкус мяса в банке в духовке еще более схожим со вкусом классического шашлыка, можно воспользоваться специальными смесями – «жидким дымом».

Шашлык из свинины на противне

Из минимального количества ингредиентов получится великолепное блюдо. Продукты: 900 г мякоти свинины, 90 мл масла (постного), большая ложка сахара, лимон, пара чесночных долек, соль, 2 ст. воды, смесь перцев и гвоздика.

1. Из лимона отжимается сок, который смешивается с раздавленным чесноком, маслом, песком и водой. Туда же отправляются специи. Получается пряный маринад.
2. Небольшие кусочки мяса натираются смесью со всех сторон и помещаются под пресс.
3. Через 1,5-2 часа маринования можно выкладывать свинину на промасленный противень и готовить в жаркой духовке 35 минут.

Watch this video on YouTube

Рецепт 1: шашлык в духовке на шпажках в банке

Шашлык в банке в духовке в отличие от шашлыка, приготовленного на противне, получается более сочным, так как мясо  во время запекания пропитывается своими соками.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить очень вкусный и мягкий шашлык в банке в духовке — рецепт с фото. Шашлык будет приготовлен из свинины в остром соевом маринаде.

• Свинина — 1 кг.,
• Кетчуп — 100 мл.,
• Лук — 300 гр.,
• Горчица — 2 ст. ложки,
• Соевый соус — 100 мл.,
• Специи — 10 гр.

После того как все ингредиенты приготовлены, можно приступить к приготовлению шашлыка в банке. А его приготовление начинается с подготовки мяса. Свинину для шашлыка или любое другое мясо перед маринованием обязательно следует помыть холодной водой и обсушить. Если на мясе есть лишнее сало, его желательно срезать.

Так как шашлык будет запекаться на шпажках в духовке, а не на открытом огне на шампурах, то кусочки мяса соответственно должны быть немного поменьше, чем для стандартного шашлыка.

Очистите и нарежьте кольцами лук.

Приготовьте острый маринад на основе соевого соуса для маринования свинины для шашлыка. Налейте в миску соевый соус.

Добавьте необходимое количество томатного соуса или кетчупа, который придаст для шашлыка кислинку и добавит цвета.

Для остроты добавьте горчицу.

А чтобы шашлык в банке в духовке получился еще и невероятно ароматным добавьте специи и соль по вкусу. Набор специй для маринования свинины классический – паприка, черный перец, базилик, тимьян, кориандр, аджика, кари.

Все ингредиенты соуса перемешайте. Маринад для шашлыка в банке в духовке должен получиться достаточно густым и насыщенного темно-оранжевого цвета.

Свинину с луком переложите в одну миску.

Добавьте соус.

Мясо с луком и маринадом перемешайте. Оставьте мариноваться на 3-5 часов.

Кусочки мяса нанижите на шпажки.

Лук можно тоже по желанию нанизать на шашлык между мясом или положить на дно банок, а можно обжарить отдельно на сковороде, получится тоже очень вкусно. Приготовьте литровые банки. Тщательно их помойте. Можно с содовым раствором. Поставьте в них шпажки с шашлыком. В одну банку помещается по 4 шпажки шашлыка.

Горлышко банок оберните фольгой. Таким образом в банках образуется пар в процессе зажаривания и шашлык из свинины на шпажках в банке в духовке получится сочным и нежным.

Банки поставьте в холодную духовку

Это очень важно, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры. Запекайте шашлык в банке в духовке на шпажках на протяжении 40 минут при 170С

Далее снимите фольгу и дайте шашлыку постоять в духовке еще 15 минут.

Шашлык достаньте из банки. Подавайте на шпажках сразу после приготовления вместе со свежей зеленью, овощами или овощным салатом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт шашлыка в банке в духовке вам понравился.

Полезные советы

Несколько полезных советов обязательно помогут сделать наивкуснейший шашлык в банке дома.

Как известно, лучшее мясо – свежее мясо. Его достаточно очистить от пленки или кожицы, если она имеется.

С замороженным мясом процесс пойдет намного дольше. Для начала его нужно разморозить, причем в холодильнике, и ни в коем случае не оставлять при комнатной температуре, на этот процесс уйдет около 10– 12 часов. Затем мясо нужно промыть и очистить, как говорилось ранее.

Куриное филе для более насыщенно вкуса требует мариновку не меньше 2 часов. Чуть больше времени требуется мясу молодого барашка. Ну а свинина или говядина требует маринования от 8 до 9-10 часов.

Лучше, конечно, использовать шампуры из металла. Но если шашлык вы собираетесь приготовить дома, то шпажки нужно замочить в холодной воде на 30–40 минут.

При приготовлении шашлыка дома, жидкий дым используется в пропорциях 1 кг мяса/1 ч. л. Если вы собираетесь угощать детей, лучше его не использовать вовсе.

Для приготовления домашнего шашлыка лучше использовать высокие температуры.

Не стоит использовать большое количество маринада или жидкости.

Распределение шашлыка.

Кусочки на шампурах в банке должны располагаться плотно друг к другу, для того чтобы они лучше прожарились. Для хорошей прожарки, мясо должно быть размером со спичечный коробок.

Часто вместе с шашлыком жарят овощи, но от этого нет никакой пользы. Лук разваливается, а перец и помидор никакого вкуса не дают. Лучше их жарить отдельно.

Эти рецепты помогут вам провести незабываемый день в кругу семьи, близких или друзей. А также просто полакомиться наивкуснейшим шашлыком в домашних условиях. Мясо, приготовленное в банке, получается очень сочным, прожаренным и, несмотря ни на что, пахнет костром.

Домашнее приготовление шашлыка в банке, не выходя из дома – это вкусно и удобно. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• умеренно жирная свинина (в рецепте лопатка) – 700 г;
• репчатый лук – 2 головки;
• лимон – четвертинка;
• лавровый лист – 2 шт;
• соль – неполная чайная ложка (по вкусу);
• зерна кориандра – 1 ч. л;
• зира – 0,5 ч. л (по желанию);
• горошины черного перца – 1 ч. л;
• молотая сладкая паприка – 1 ч. л.

Как приготовить шашлык в банке в духовке. Рецепт

Выбирая свинину, отдавайте предпочтение свежему мясу, не подвергавшемуся заморозке. Можете взять постное, но при запекании оно получится суховатым, жестким. Лучше всего купить с прослойками жира – часть вытопится и пропитает мякоть, мясо будет нежным и сочным. Если купили замороженный кусок, размораживаем щадящим методом, переложив на нижнюю полочку холодильника. Перед нарезкой споласкиваем, обсушиваем влагу полотенцем.

Режем порционными кусками, но не так крупно как на традиционный шашлык. Все же нужно учитывать объем банки и условия приготовления. Примерно 4х4 см. будет в самый раз.

Луковицы чистим, режем кольцами толщиной 1-1,5 см, пока не разделяя на отдельные колечки.

Мариновать мясо будем в «сухом» маринаде, из жидкости в нем только лимонный сок. В конце рецепта будут другие варианты с добавлением кетчупа, майонеза и других компонентов. Отмеряем нужное количество специй.

Растираем в ступке, смешиваем с молотой паприкой. Если хотите придать свинине легкую остроту, можете добавить пару щепоток перца чили.

Нарезанные куски свинины, лук и лаврушку помещаем в глубокую миску, в которой мясо будет мариноваться.

Всыпаем измельченные специи и крупную поваренную соль. Солим умеренно, чтобы не заглушить натуральный вкус мяса.

Хорошенько перемешиваем руками, втирая специи с солью в каждый кусочек. Лук при перемешивании разделится на отдельные колечки, лаврушка разломается – так и должно быть, получится очень ароматно. Сбрызгиваем лимоном, еще раз перемешиваем.

Оставляем шашлык мариноваться при комнатной температуре на два-три часа, затянув пленкой или накрыв пакетом, крышкой. Во время маринования несколько раз ворошим мясо, чтобы равномерно пропитывалось специями.

Шпажки берем такого размера, чтобы не выглядывали из банки. Если длинные – обламываем. Нанизываем мясо, чередуя с кольцами лука.

Помещаем шпажки вертикально в банку. Можно брать любого объема – от литра до трех, зависит от величины шашлыков. Для литровой банки на каждую шпажку помещается четыре ломтика мяса, если готовите в емкости большего объема, нанизывайте 5-6 штук.

Фольгу складываем в два-три слоя, плотно обжимаем горлышко банки. Вместо фольги можно использовать жестяную крышку, убрав резинку.

Помещаем банку в холодную духовку на решетку или ставим в неглубокую форму. Доводим температуру до 180 градусов и с этого момента выставляем таймер на один час. По истечении часа раскрываем фольгу, даем шашлыку в духовке подрумяниться.

Прежде, чем выкладывать шпажки на тарелку, ставим на стол все, с чем шашлык будет подаваться. Достаем соленья, делаем салаты из свежих овощей, обязательно понадобится какой-либо остренький соус типа кетчупа или домашней аджики.

Посмотрите, каким аппетитным, румяным получился шашлык в банке запеченный в духовке! Не хватает только характерного аромата дымка, а на вкус практически не отличить: мяско сочное, нежное, очень вкусное!

Варианты маринада для домашнего шашлыка, приготовленного в банке в духовке

1. Берем 100-120 мл. кетчупа для шашлыка, смешиваем с двумя столовыми ложками масла, добавляем чайную ложечку жидкого меда, столько же прованских трав и черного молотого перца. Выдавливаем через пресс два зубка чеснока и этой смесью заливаем мясо с луком. Выдерживаем не менее часа. Еще один проверенный вариант маринада для сочного мягкого шашлыка можно посмотреть здесь.
2. Если мясо оказалось жестким, лучшим выбором будет маринад из красного вина, гранатового или лимонного сока либо киви. Вина или сока граната понадобится полстакана, сока лимона две-три ложки, киви одна штука. Вином или соком поливаем мясо, киви очищаем и режем дольками. Смешиваем, добавляем перец, любые приправы на ваш выбор и даем замариноваться в течение нескольких часов.
3. Маринад из горчицы, лука и майонеза. Две крупные луковицы перемалываем блендером в кашицу. Смешиваем с двумя ложками острой горчицы, добавляем три ложки майонеза (столовых), всыпаем чайную ложку приправы для шашлыка. Выдавливаем сок из четвертинки лимона. Погружаем в маринад куски свинины и оставляем на два-три часа.

Приятного всем аппетита!

«Поехали!» — процесс приготовления

Спустя два часа свинина уже отлично промариновалась, а шпажки пропитались водой. Теперь мы нанизываем порционные кусочки на бамбуковые палочки, чередуя мясо с луковыми кольцами из маринада.

В каждую банку помещается примерно по 4 готовых мини шампура. На дно банки наливаем примерно 1-2 сантиметра оставшегося маринада или кипяченой воды (если маринада оказалось маловато). Важный нюанс — мясо в банках нужно разместить так, чтобы оно не соприкасалось со стенками. Если желаете, то в стеклянные емкости можно добавить и по чайной ложке жидкого дыма.

Теперь горловину банок мы закрываем пищевой фольгой, сложенной в два слоя, плотно прижимаем и делаем в центре небольшой надрез.

Шашлык из свинины готов к выходу в «открытый космос», а вернее к размещению в духовке. Запомните, что банки с мясом можно ставить только в холодный духовой шкаф! В противном случае они просто лопнут из-за резкой разницы температурных режимов.

Банки помещаем на противень или решетку в нижней части духового шкафа (иначе они просто не войдут по высоте). Необходимая температура для приготовления шашлыка из свинины в банке около 200 градусов.

Сколько жарить такой шашлык? Он приготовится примерно за час. Вариации вероятны лишь из-за качества мясного сырья и продолжительности маринования.

Очень важный момент: во время приготовления дверцу духовки открывать категорически воспрещается, иначе стеклянные емкости лопнут!

Спустя 60 минут, можно отключить духовку, но не спешите вынимать, пока банки не остыли. Придется потерпеть еще полчаса.

Свинина, приготовленная таким оригинальным способом удивит вас и тех кого вы хотите угостить, необычайной мягкостью, нежностью. Шашлык в банке получается душистым, сочным. Такое блюдо можно сделать довольно быстро дома, приурочив застолье к празднику или просто к дружеским, семейным посиделкам, ужину.

По опыту можно заметить, что такой рецепт оценят, прежде всего, начинающие повара, люди, которые не любят давать дополнительных нагрузок своим зубам и челюстям (отвергая жесткое, трудно пережевываемое мясо) и любители собираться большими компаниями. Ведь пока шашлык в духовке, да еще в банке готовится, не нужно следить за жаром мангала, переворачивать шампуры и т.п.

Идеальным гарниром к шашлычкам, побывавшим в «космосе», будут свежие томаты, сладкий болгарский перец, картофель и безусловно любая зелень.

«Предполетная» подготовка

Для начала все же нужно выбраться из дома и съездить на рынок и купить около килограмма мяса. Для шашлыка более всего подойдет не подвергавшаяся заморозке шейка, лопатка или корейка, в этих частях туши имеются прослойки жира, которые придают жареному мясу особую нежность, делают его сочным.

Выбирая свинину, не поленитесь оценить ее внешний вид и принюхаться — запах должен быть едва уловимым. На хорошем куске вы не заметите кровоподтеков, синюшных пятен. Цвет у него розовый.

Как ни странно, но парное мясо для сочного шашлыка не подойдет. У него, как утверждают специалисты, не расслабились мышцы, и блюдо выйдет жестковатым. Поэтому лучше выбирать охлажденное. Чтобы отличить размороженный кусок от охлажденного нажмите на него пальцем — если мясо охлажденное вмятина расправится буквально на глазах за считанные секунды.

Доставив свинину домой, не спешите ее убирать в холодильник, — мясо можно оставить при комнатной температуре (20-25 градусов) на час. Этого времени, как раз и хватит для того, чтобы приготовить маринад.

Как замариновать свинину для шашлыка? Потребуется: майонез (самый обычный классический провансаль). Специи для шашлыка — можно купить готовую смесь или добавить по собственной схеме и вкусу. Репчатый лук (3-4 головки среднего размера), немного соли.

Предложенный вариант как замариновать свинину для шашлыка может варьироваться, в его основе может быть томатный, гранатовый или лимонный сок, сметана, вино. Все эти жидкие субстанции содержат кислоту, которая размягчает волокна мяса в процессе маринования, и придает определенный привкус. К традиционным шашлычным специям относят перцы (крупного помола) красный и черный, хмели-сунели, тархун. Но все очень индивидуально.

В кулинарии маринад выполняет две важные функции — чуть смягчает мясо и придает ему специфический аромат, насыщенный вкус. Процесс сотворения маринада считается творческим, возможны любые импровизации, но не увлекайтесь. Учтите, что для свинины более всего подходят: белое вино, соевый соус, томатный сок, сметана. Категорически не рекомендуем синтетический укус, или тем более эссенцию, разведенную водой. Такой жидкостью можно мгновенно сварить мясо, превратив его в резиновый ошметок.

Кстати, опытные шашлычники не добавляют соль в маринад, предпочитая подсаливать порционные кусочки непосредственно перед нанизыванием на шампуры, так как полагают, что этот компонент делает волокна мяса грубыми, суховатыми. Но этот вопрос до сих пор остается спорным.

Мясо промываем, просушиваем и делим на порционные куски. Луковицы, очистив, режем полукольцами. Все это выкладываем в глубокую посуду — эмалированную или стеклянную. Заливаем майонезом, приправляем специями и добавляем соль по вкусу.

Теперь можно все перемешать и накрыв крышкой оставить в холодильнике на пару часов.

А пока займемся необходимым «оборудованием». Во-первых, замачиваем бамбуковые шпажки. Это делаем для того, чтобы они случайно не загорелись от жара в духовке. Во-вторых, проводим ревизию пустых банок — ищем как минимум две емкостью 2-3 литра довольно высокие.

Теперь берем шпажку, опускаем ее в банку и прикидываем, не будет ли она выпирать из горловины стеклянной емкости. Если бамбуковая палочка слишком длина, то чуть подрезаем ее.

Рецепт шашлыка из свинины на шпажках в духовке

Идеально сочное и нежное
— именно такое мясо получается по этому
рецепту. Приготовить шашлык из свинины можно не
только на углях, но и в обычной духовке.

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг;
• Сало свиное — 200 г;
• Лук — 3 шт.;
• Кинза — пучок;
• Томатная паста —
  200 г;
• Лимон — 1 шт.;
• Лук -порей — пучок;
• Специи (куркума,
  зира, кориандр, перец черный);
• Соль.

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо промываем,
   защищаем от пленок, сухожилий, просушиваем.
2. Свинину нарезаем на
   куски среднего размера, сало — на
   кусочки поменьше. В результате, кусочков
   мяса и сала должно получится примерно
   одинаковое количество.
3. Лук (2 шт.) натираем
   на терке.
4. В отдельную емкость
   помещаем мясо и сало, добавляем натертый
   лук, специи, соль.
5. В мясо выжимаем сок
   лимона, все хорошо перемешиваем.
6. Емкость закрываем
   крышкой, оставляем мариноваться на
   пару часов.
7. На бамбуковые шпажки
   нанизываем мясо, чередуя его с салом.
   По краям шпажки должны находиться
   кусочки сала.
8. Противень застилаем
   несколькими листами фольги, сверху
   кладем несколько небольших кусков
   сала.
9. Духовку нагреваем
   до 250.
10. Противень отправляем
    на нижний ярус духовки. На средний
    помещаем решетку, на которую выкладываем
    шпажки с шашлыком.
11. Верхняя часть мяса
    будет готовится более интенсивнее,
    поэтому шашлыки нужно будет
    перевернуть один раз.
12. Кусочки сала,
    помещенные в нижнюю часть духовки
    вскоре должны дать небольшой дымок.
    После этого мясо можно доставать.
13. Приготовим
    соус. Томатную пасту разведем водой
    (100 мл), добавим лук, порезанный
    полукольцами, измельченную кинзу,
    черный перец, соль и 3 ст.ложки масла
    растительного. Все перемешиваем.
    Желательно дать настояться в течение
    хотя бы часа.
14. Шашлык на шпажках
    выкладываем на блюдо, отдельно подаем
    соус.

Шашлык из свинины в банке с беконом

Бекон придаст мясу приятный аппетитный аромат дымка.

Ингредиенты:

• 1 кг свиной шейки или филе;
• 250 гр. сырокопченого бекона (нарезка);
• 2–3 шт. лука;
• 3 ст л. винного уксуса;
• 100 мл воды;
• сок половины лимона;
• 2 банки;
• шпажки;
• фольга;
• соль, перец, любимые специи.

Приготовление:

1. Свинину нарезать на кусочки 4–5 см.
2. Лук порезать кольцами.
3. Замариновать мясо и лук в смеси из сока лимона, винного уксуса, воды и специй.
4. Тщательно перемешать все ингредиенты.
5. Оставить при комнатной температуре 3 часа.
6. Мясо нанизать на шпажки, чередуя с беконом (полоску разрезать на две части, каждую половинку свернуть пополам).
7. На дно банки положить лук из маринада.
8. Поставить шампуры и накрыть плотно фольгой.
9. Банки поместить в ХОЛОДНУЮ духовку.
10. Включить духовой шкаф на 200 градусов на 60 минут.
11. Через 10 минут после отключения духовки, банки можно доставать.
12. Приятный аромат заполнит весь дом!

Еще один вкусный рецепт на видео:

https://youtube.com/watch?v=SVpS7LsZVFc

Соусы для шашлыка

Именно соусы дополняют вкус обсуждаемого мясного блюда, делая его более ярким и совершенным. Можно выбирать готовые магазинные продукты или замешивать их самостоятельно.

Очень популярным среди хозяек является соус из перцев. Для его приготовления берется 1 горький и 4 сладких болгарских перчика. Все они запекаются в духовке до мягкости, избавляются от кожицы и сердцевинки, поле чего блендером превращаются в пюре. Остается добавить в соус чеснок по вкусу, 30 мл оливкового масла и немного соли. Можно использовать и свои любимые приправы.

Еще один интересный вариант – томатный соус для шашлыка. Для его приготовления стакан воды до однородности размешивается с 750 г пасты томатной, после чего жидкость доводится до кипения. В будущий соус вводится измельченный свежий базилик, мелко нашинкованная луковица, соль. Через 2-3 минуты варки масса остужается и подается к мясу.