Сохраняем витамины в облепихе

Полезные свойства

Какие нутриенты и минералы в облепихе приносят пользу для женщин? В первую очередь, это ретинол и токоферол. Они улучшают состояние кожи женщин и предотвращают появление ранних морщин. От оптимального содержания этих витаминов в организме зависит регенераторная активность клеток эпидермиса, гладкость кожи и ее здоровый внешний вид. Также очень велика роль аскорбиновой кислоты. Она объясняется тем, что витамин С является необходимым веществом для синтеза коллагеновых волокон, которые тонизируют кожу, повышают ее эластичность и упругость.

Масло

Давно известно, как полезно масло облепихи для женщин как при приеме внутрь, так и при местном применении. Если каждый день перед сном на кожу лица наносить масло при помощи ватного тампона, это в кратчайшие сроки вернет ей молодость и позволит избавиться от сухости. Также известна польза косточек облепихи, поэтому их включают в состав многих косметических средств.

Листья

Полезные свойства листьев облепихи аналогична свежим ягодам. Поэтому в период ее плодоношения собирают сырье, высушивают, а затем применяют. Так, польза чая из листьев облепихи (вред на пищеварительную систему он не оказывает, поэтому противопоказания к применению отсутствуют) в межсезонье заключается в его способности повышать иммунитет. Причем, чай с сахаром ничуть не уменьшает пользу напитка. В связи с этим человек, регулярно употребляющий чай с сахаром из листьев растения, редко болеет простудными заболеваниями, его жизненный тонус намного выше. Поэтому очень хорошо начинать употреблять чай, ягоду с сахаром или сок за месяц до предполагаемой эпидемии вирусных инфекций дыхательной системы.

Сок

Целебные свойства облепихового сока и других продуктов на основе этого растения еще и в том, что принимая его можно улучшить состояние кровеносных сосудов. Их стенки становятся особенно прочными, предупреждая выход плазмы в окружающее пространство. Употребляя масло или ягоду сахаром вы предупреждаете их разрыв и появление на этом фоне кровоизлияний в жизненно важные органы. Следует помнить, что основной вред облепихового сока в том, что он активно стимулирует перистальтику кишечника и секрецию пищеварительных ферментов, поэтому при некоторых заболеваниях он имеет противопоказания.

К тому же облепиха – это прекрасное антиатеросклеротическое средство, снижает уровень холестерина в крови и способствует выведению излишков. В организме остается столько холестерина, чтобы его хватило только на синтез половых гормонов и построения мембран, то есть для покрытия физиологических потребностей. Всего одна столовая ложка ягод с сахаром в день поможет повысить защитные свойства иммунной системы.

Начальник должен быть свиреп

Январь 1982 г., комбат Лебедь участвует в прочесывании Баграмской долины совместно с правительственными войсками.

«Афганцы заставили меня быстро исчерпать все запасы интернационализма. Есть у них такое понятие — „чаевая оборона“. Практически это выглядит так: блокировали какой-то кишлак или группу кишлаков. Боевой порядок для прочесывания построен, проческа пошла. Афганская цепь втянулась в кишлак и растворилась в нем… Во дворе уже расстелен коврик, кипит чайник, расставлены пиалушки, разложены лепешки:

Пару раз я пытался объяснить, что ничего, в принципе, но имею против чая, но сначала завершается операция, потам — чай. Меня не понимали. Хороший и мужественный народ афганцы. Суровое у них воспитание. И вот там прочно заложено: начальник должен быть силен и свиреп, тогда это — начальник…

Тогда в третий раз я радикально изменил воспитательную тактику. В большом доме, где заняли „чаевую оборону“ около десятка командосов, мои автоматчики прихватили все входы и выходы. Я прошелся сапогами 45-го размера по пиалушкам, подцепил кипящий чайник носком сапога так, что его поймал ближайший зазевавшийся любитель халявного чая. Все это — молча! Ребятки в темпе расхватали автоматы, достроились без слов и сопротивления. Старший заявил, что они все поняли, и попросил разрешения идти и продолжать операцию».

Из афоризмов генерала Лебедя: «Генерал-демократ — это все равно, что еврей-оленевод».

РИА Новости

Хранение облепихи в сушеном виде

Когда условия для хранения облепихи в консервированном виде отсутствуют, ее можно высушить. Она будет находиться в тепле и не потеряет своих качеств.

Сушатся не только плоды, но и листья с корой. Делается это просто. Листья и кору нужно разложить на плоской поверхности в темном и сухом месте, которое неплохо проветривается. Через несколько дней сырье можно пересыпать в холщовый мешочек и поместить в кладовку. Оно хранится, не теряя полезных свойств, до пяти лет.

Чтобы высушить плоды, нужно потрудиться немного больше:

Перебрать облепиху, вымыть и высушить.
Подготовить содовый раствор, растворив чайную ложку соды в литре воды. Нагреть его почти до закипания.
Опустить ягоды в содовый раствор на несколько секунд и немедля промыть в воде.
После того как плоды слегка просохнут, разложить их на противнях, прикрытых мелкой сеточкой или бумагой.

Для доведения облепихи до полной готовности необходим почти месяц, при условии сухой и жаркой погоды.

Облепиха быстро высушивается в духовке

Но делать это нужно осторожно, иначе полезные свойства не сохранятся. Духовку необходимо разогреть до 35–40 градусов и продержать в ней облепиху два или три часа

Затем температуру следует увеличить до 60 градусов. Дверцу духовки закрывать нельзя.

Высушенные плоды нужно подержать день или два в открытом виде, а затем рассыпать в банки с крышками или в пакеты из бумаги.

Хранить сушеную облепиху следует в сухом и прохладном помещении с температурой не выше 18 градусов.

Описанные способы позволят максимально сохранить полезные составляющие облепихи. Варить плоды не рекомендуется, поскольку тогда растение утратит большинство целебных качеств.

Облепиха
Дата: 14.03.2017.

Обновлено: 11.03.2020

Чем полезно облепиховое масло?

Масло облепихи может применяться для внутреннего приема и для наружного лечения. Оно насыщено разнообразными полезными элементами: в 100 граммах продукта содержится 40 мг витамина A и 250 мг бета-каротина, более 100 мг токоферола. Масло богато хинонами и жирными кислотами. Это отличное средство для терапии ожогов любого происхождения, ран без гнойных выделений, нейродермитов, лишайных образований на коже. Оно оказывает заживляющее, болеутоляющее и противовоспалительное действие. При ожогах невысокой степени врачи рекомендуют смазывать облепиховым маслом поврежденные участки кожных покровов. При глубоких термических травмах продукт используется как подготовительная смазка перед пересадкой кожи. Полезно масло и при лазерной терапии онкологических заболеваний, когда ткани мочевого пузыря, пищеварительного тракта и половых органов подвергаются лучевому воздействию.

Заморозка облепихи

Холод благотворно влияет на облепиху. При низких температурах она остается вкусной и ароматной. В замороженном виде облепиха сохраняет свои полезные качества почти год.

Заморозку плодов необходимо проводить в такой последовательности:

Ягоды очистить от листьев, мусора, убрать испорченные и недозрелые.
Плоды уложить в большой таз и залить водой. Такой способ промывания ягод предпочтителен. Он более щадящий, поскольку под потоком воды сырье можно помять.
Чистую облепиху разложить на тканевые или бумажные полотенца и просушить. Замораживать сырые ягоды нельзя. Капли воды быстро превратятся в лед и повредят их оболочку. Сок вместе с полезными веществами вытечет наружу. Ягоды покроются снегом и слипнутся.
Сухую облепиху высыпать в один слой на досочку, покрытую пищевой пленкой, и отправить в морозильную камеру (12–17 градусов ниже нуля) на сутки.
Замороженные ягоды ссыпать в контейнер и оставить на хранение в той же морозильной камере.

Ягоды можно заморозить только раз. Повторная процедура уничтожит все целебные свойства облепихи.

Рецепт к Пасхе::

Чем полезна облепиха?

Какие витамины в облепихе приносят наибольшую пользу человеческому организму? Самым важным веществом в составе оранжевых ягод является витамин C. Он участвует во всех реакциях окисления и восстановления, регулирует метаболизм углеводов, восстанавливает прочность и эластичность кровеносных сосудов, предотвращая внутренние кровоизлияния и снижая риск инфаркта. Аскорбиновая кислота поддерживает нормальную работу печени, почек и желез внутренней секреции, принимает участие в синтезе коллагена, необходимого клеткам кожи и волос, и распределении гормона адреналина. Это сильнейший антиоксидант, укрепляющий иммунитет, помогающий бороться с инфекционными заболеваниями и ускоряющий регенерацию тканей.

Имеются в ягодах и микроэлементы, важные для здоровья женщин: токоферол и ретинол. Они необходимы для сохранения чистоты и упругости кожи, предупреждения раннего появления возрастных морщин. Без этих веществ нарушается регенеративная деятельность клеток, кожные покровы тускнеют, теряют мягкость и эластичность. Растительные пигменты флавоноиды, которые в достатке содержатся в ягодах, оказывают укрепляющее и расширяющее действие на кровеносные сосуды, устраняют аллергию и воспалительные реакции, снижают отечность. Они помогают организму легче переносить сильный холод и нехватку кислорода, блокируют токсины.

Полезно регулярно употреблять оранжевые плоды людям, страдающим атеросклерозом. Вещества, входящие в состав ягод, уменьшают спазмы сосудов мозга, выводят из крови излишки холестерина. Свежая облепиха богата антоцианами, предупреждающими развитие злокачественных опухолей, помогающими организму быстрее восстановиться после лучевой терапии, а также бета-каротином, стимулирующим обменные процессы, тормозящим онкологические преобразования клеток.

Как можно сохранить ягоды облепихи в домашних условиях: методы

Особенности облепихи — интенсивное выделение этилена в клетках плодов после сбора урожая. Этот растительный гормон приводит к быстрому перезреванию клеток мякоти, и она быстро портится.

Поэтому мероприятия по сбору урожая совмещают с обработкой плодов, которую рекомендуется провести в пределах 1-2 часов.

Плоды облепихи собирают по мере созревания, обязательное условие — сухая погода. Урожай нужно складывать в просторные корзины, выстланные тонкой бумагой.

Перед обработкой или закладкой на временное хранение плоды нужно перебрать. При этом удаляются все поврежденные, подгнившие, мелкие, сухие, перезревшие или недозревшие плоды.

Основа каждого метода хранения — предотвращение развития микроорганизмов, которые в совокупности с естественными ферментами плодов приводят к быстрой порче продукта.

Максимально качественным считается хранение, при котором химический состав и вкус продукта остается приближенным к первоначальному.

Этого можно достичь методами замораживания, сушки, консервации, помещения плодов в воду или в сахар. Каждый вариант имеет свои преимущества и при выборе метода нужно ориентироваться на индивидуальные возможности помещения для хранения.

Облепиху можно сохранить методом замораживания, сушки, консервации, помещения плодов в воду или в сахар

Немного истории

Как лекарственное растение облепиху использовали еще в Древней Греции. Сначала ею кормили лошадей, но увидев, насколько благоприятно это растение сказывалось на животных, начали применять облепиху для лечения воинов. Оттуда пошло название этих ягод — «блестящая лошадь». На Руси знаменитый создатель старославянской письменности Кирилл лечил ожоги и раны у местных жителей облепиховым маслом.

В XVII веке во время освоения Сибири облепиха обрела новую жизнь, ее активно культивировали повсюду. Промышленное производство масла идет из старинных рецептов тех лет.

Облепиха — особенное, уникальное растение. Оно неприхотливо и растет во всех климатических зонах. Редкий приусадебный участок обходится без нее. Медицина давно использует целебные свойства облепихи, поэтому полезно использовать эти «золотые ягоды» в своем рационе для поддержания здоровья и долгих лет жизни.

Чем полезна облепиха? Какие витамины есть в облепихе?

Облепиха очень полезна. Её широко применяют в традиционной и народной медицине.

В составе этой замечательной ягоды есть многие необходимые организму витамины, минералы и другие полезные вещества.

Свежая облепиха содержит масла, витамин С, витамин А, витамины В1,В3, рибофлавин, токоферол, фолиевую кислоту, ликопин, филлохинон, сахара, дубильные вещества, олеиновая, линолевая, стеариновая и пальметиновая кислоты. Полезна не только ягода облепиха, которую по праву можно назвать кладезью витаминов, но и кора, в которой содержится серотонин, используемый в клиниках как противоопухолевое средство.

Польза облепихи

Облепиху можно считать сокровищницей витаминов, она приносит большую пользу организму и не только от употребления внутрь. К ее полезным свойствам можно отнести следующие стороны:

обладает противоспалительными свойствами
показана при язвах желудка и кишечника
снимает боль, т.к. выступает, как анастетик
лечит ряд генекологических заболеваний
содержит в себе токоферол, рибофлавин, сиротин, никотиновую и аскорбиновую кислоту, а также другие полезные организму вещества
с ее помощью быстрее заживают раны и ожоги (это я могу подтвердить, мой очень сильный ожог зажил с облепиховым маслом намного быстрее)

А еще ее можно перетереть с сахаром или просто заморозить, а зимой делать из заготовок компот, полезно и вкусно получается.

Облепиху можно назвать уникальным творением природы. Все ценно в этом уникальном растении: и плоды облепихи , и листья облепихи , и кора облепихи . Плоды и листья облепихи применяли еще в древней монгольской и тибетской медицине при лечении различных заболеваний желудка, кожи и ревматизма. В Древней Греции отварами из веток и листьев облепихи лечили и людей, и животных.

В отечественной народной медицине отвар плодов облепихи используют для лечения желудка, а отвар из плодов и листьев облепихи — от ревматизма и подагры. Отвар семян облепихи — слабительное средство. Облепиховое масло, получаемое из семян, из мякоти и кожицы ягод, обладает отличным болеутоляющим свойством, используется для лечения при воспалительных процессах, ожогах кожи, при желудочных заболеваниях — язве желудка и других заболеваниях. Находит свое применение облепиха и в косметике. Отвар плодов и веток облепихи используют как для внутреннего, так и наружного употребления при выпадении волос и облысении. Также отличное косметическое средство и сок облепихи, его можно добавлять в тоники, крема, маски.

В России золотую ценную ягоду облепихи начали выращивать почти 200 лет назад, но в сады центральной России облепиха пришла относительно недавно.

В облепихе особенно много каротина — провитамина А.

Варианты заготовок

В любых заготовках из этой ягоды сохраняются витамины

Но важно помнить, что стерилизовать ее нельзя. Используется только пастеризация

Сырое варенье

При такой обработке сохраняются все витамины, которые есть в облепихе.

Необходимо взять на каждый кг спелых ягод облепихи 1,4 кг сахара.
Ягоды моем, подсушиваем на полотенце, смешиваем с сахаром.
Стерилизуем банки, и закладываем смесь на ¾ их объема.

Протертая облепиха

Следует взять 1 кг ягод, а также 1,35 кг сахара.
Берем спелые ягоды, просушиваем их, и перемешиваем с сахаром. После этого растираем их деревянным пестиком.
Массу укладываем в банки, накрываем бумагой и крышками. Банки с таким вареньем можно хранить в холодильнике.

Приготовление сока

Сок из этих ягод очень полезен.

Нужно взять 5,7 кг облепихи, перетереть ее. Кроме того, нужно 1,9 л воды.
Ягоды моют, 2-3 минуты бланшируют в воде и протирают на сито.
В ягоды добавляют горячий сироп (1500 г сахара).
Готовый сок разливают по банкам, пастеризуют и закатывают.

Пюре

Приготовив пюре из этих полезнейших ягод, его можно будет добавлять в чай и различные соусы.

Берем 1 кг ягод, 700 г сахара и около 100 мл воды.
Добавляем воду, нагреваем до 60°С, а затем протираем облепиху.
Добавляем сахар, нагреваем смесь до 90°С. При такой температуре смесь должна подержаться около 5 минут.
Закладываем смесь в банки и закатываем.

Компот

В составе облепихи есть серотонин, который называют гормоном счастья. Поэтому, употребляя различные заготовки из облепихи, все ваши домочадцы будут чувствовать прилив хорошего настроения.

Чтобы приготовить концентрированный компот, необходимо взять на 1 л воды около 400 г сахара.

Облепиху промываем, и укладываем в стеклянные банки до «плечиков». Затем ягоды заливают сиропом и пастеризуют.

Варенье

Варенье и этих ягод получается очень вкусным. В нем тоже сохраняется почти вся польза облепихи. В готовом виде этот продукт будет иметь очень приятный запах, который напоминает ананас. Варенье приобретает очень красивый оранжевый оттенок. Вкус этого продукта очень оригинальный.

Приготовить варенье можно по-разному. Рассмотрим один из рецептов облепихового варенья.

Необходимо взять 1 кг ягод около 1,2 кг сахара. Желательно, чтобы облепиха была слегка недозревшей.
Облепиху промывают, затем пересыпают сахаром. Эту смесь необходимо поставить в прохладное место примерно на 5-6 часов.
Когда облепиха пустит сок, ее следует поставить на плиту.
Когда смесь закипит, ее проваривают за один прием до тех пор, пока варенье не будет готово. При этом нужно периодически снимать пенку.
Готовим банки, и раскладываем в них варенье, после чего закатываем.

Сбор ягод и подготовка к хранению

Плоды облепихи можно съесть свежими, перетереть с сахаром или приготовить мармелад, желе, наливку, богатый витамином сок, компот или кисель.

Также их замораживают и сушат. Как именно переработать облепиху, зависит от того, где ее можно хранить, каковы температура и влажность помещения.

Но прежде плоды следует собрать. Запаздывать с этим нельзя, иначе не избежать потерь урожая. Кроме того, мятые и перезрелые плоды нельзя надолго сохранить.

Для снятия облепихи с дерева подходит сухая погода. Влажные плоды испортятся быстрее.

Нужно приготовить ящики и застелить их дно тонким слоем бумаги. Наполненную облепихой тару переносят в погреб или холодильник.

Целесообразно вместо ящиков использовать герметичные полиэтиленовые пакеты. В них свежие ягоды сохранятся дольше, но не более одного месяца. Поэтому плоды разумнее переработать так, чтобы сберечь все их полезные свойства.

Витаминный состав

Облепиха уникальна тем, что в ней нет фермента, который разрушает витамин С при нагревании. Это едва ли не единственная ягода, не теряющая своих ценных качеств под воздействием высоких температур.

100 гр облепихи содержат:

Витамин	мг	Действие
А	0,25	Ретинол улучшает состояние костей и мышц, необходим для поддержки нормального зрения, регулирует синтез белков. Активизирует усвоение витамина С.
В1	0,03	Тиамин участвует в передаче нервных импульсов, тем самым поддерживает работу нервной системы, сердца и пищеварительного тракта.
В2	0,05	Рибофлавин обеспечивает нормальное дыхание клеток, их обновление, обеспечивает работу органов зрения.
В3	0,45	Ниацин ускоряет метаболизм, важен для работы поджелудочной железы.
В5	0,2	Пантотеновая кислота важна в биосинтезе гормонов. Отвечает за терморегуляцию и тонус мышц, защищает от образования злокачественных опухолей.
В6	0,8	Пиридоксин ответственен за белковый обмен. С его помощью вырабатывается «гормон счастья» серотонин. Витамин хорошего настроения.
В9	0,009	Фолиевая кислота принимает участие в образовании нервных оболочек, оказывает положительное влияние на деление клеток.
С	200	Аскорбиновая кислота — незаменимый антиоксидант. Укрепляет сосуды, участвует в кроветворении, борется с воспалениями, помогает выработке коллагена.
Е	5	Токоферол обладает свойствами антиоксидантов, помогает в профилактике рака, не дает развиться возрастным изменениям кожи. Нормализует работу органов репродукции.

Витамины, содержащиеся в облепихе, помогают поддерживать хороший внешний вид, улучшая состояние волос, ногтей и зубов, замедляют старение, дают энергию, побеждают плохое настроение.

Какие микроэлементы содержатся в облепихе?

Облепиха входит в перечень немногих лекарственных растений, в которых ценность представляет все: ягоды, листья, кора. Поэтому народная медицина считает этот кустарник первым средством от многих заболеваний. В составе оранжевых плодов находятся питательные элементы и минералы, которые оказывают положительное воздействие на иммунную систему, укрепляют и омолаживают организм. Кроме витаминов облепиха богата растительными сахарами, органическими кислотами, флавоноидами и танинами, некоторыми азотистыми соединениями, которые не встречаются в других растениях. Какие витамины в облепихе содержатся в наибольшем количестве? В 100 граммах свежих ягод имеются следующие микроэлементы:

ретинол (A) – 0,25 мг;
аскорбиновая кислота (C) – 200,0 мг;
токоферол (E) – 5,0 мг;
тиамин (B₁) – 0,03 мг;
рибофлавин (B₂) – 0,05 мг;
никотиновая кислота (B₃) – 0,45 мг;
пантотеновая кислота (B₅) – 0,2 мг;
пиридоксин (B₆) – 0,8 мг;
фолиевая кислота (B₉) – 0,01 мг;
калий – 190,0 мг;
магний – 30,0 мг;
кальций – 25,0 мг;
фосфор – 9,0 мг;
натрий – 4,0 мг;
железо – 2,0 мг.

Консервирование облепихи

Облепиху в свежем виде можно сохранить так:

Вымытые ягоды смешать с сахаром и пропустить через мясорубку. На один килограмм облепихи потребуется 0,7 кг сладкого песка. Ягоды нужно поместить в стерилизованные банки, плотно их закрыть и хранить в прохладном помещении.
Целые плоды всыпать в чистую стеклянную тару и залить горячим сиропом. Герметично закрыть и перевернуть. После полного остывания стеклянную тару следует убрать в холодильник или погреб.
Чистые банки наполнить облепихой почти до краев. Поставить в емкость с горячей водой, доходящей до плечиков стеклянной тары. Банки следует прикрыть крышками и держать в кипящей воде, пока облепиха не пустит сок и не осядет. Через четверть часа после этого тару нужно вынуть из воды и герметично закрыть.

Обработанная таким способом облепиха прекрасно сохранится вместе со всеми витаминами до следующего урожая.

Противопоказания к применению

В сравнении с ягодами облепихи, листья являются более благоприятными для человеческого организма. Но тем не менее, как и любое средство, они имеют ряд противопоказаний и рекомендаций.

Не рекомендуется использовать данное растение детям, которым не исполнился один год. После этого возраста также лучше проконсультироваться со специалистом.
Облепиховые листья противопоказаны людям, которые страдают заболеваниями печени и гепатитом.
При острых язвенных болезнях лекарства на основе облепихи можно принимать только по рекомендации доктора.
Беременным женщинам лучше воздержаться от приема листьев облепихи, как и любого другого растительного препарата. В это время организм весьма непредсказуем.

Важно не переборщить с дозой, которую можно использовать, так как были случаи передозировки препаратов на основе облепиховых листьев. К тревожным симптомам относят различные аллергические реакции, в том числе опаснейший отек Квинке

Сильное головокружение и тошнота – также явные признаки передозировки. Если после приема облепиховых листьев наблюдаются недомогания, лучше сразу обратиться к врачу.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод о том, что листья облепихи являются незаменимыми помощниками для человека. Их использование настолько широко, что сможет оказать положительное влияние на организм каждого.

Если нет возможности самостоятельно собрать листья облепихи, можно приобрести их на полках в любой аптечной сети по доступной цене. Но, несмотря на все плюсы, не стоит забывать об индивидуальной непереносимости компонентов, которая может быть у каждого человека, поэтому все-таки перед применением растения в отношении здоровья лучше проконсультироваться со специалистом.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Кулинарная книга: сохраняем витамины в облепихе