Вкусно солим капусту по-корейски в домашних условиях

В Корее засаливают абсолютно все овощи по своим традиционным рецептам. У нас тоже прижились и полюбились корейские засолы. Один из самых популярных — это капуста по-корейски.

Разновидностей её приготовления бесчисленное количество. Интернет полон фото и видео рецептами приготовления соленой капусты по-корейски.

Ниже представлен один из простейших рецептов приготовления. Если вы хотите приготовить супер-закуску как настоящий кореец — этот рецепт для вас идеально подойдёт! Только учтите, что сильно острую капусту нельзя употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Соблюдайте все условия приготовления соленой капустки, чтобы получить отличный салат, который разнообразит зимний рацион.

Как засолить капусту по-корейски в домашних условиях

Ингредиенты
Порции: +10
  • белокочанная капуста 800 г
  • морковь 2 шт.
  • чеснок 6 зубчиков
  • лавровый лист 3 шт.
  • красный перец  ч. л.
  • черный молотый перец ½ ч. л.
  • сахарный песок 5 ст. л.
  • соль поваренная 1 ст. л.
  • уксус 9% 1 ст. л.
  • вода 300 мл
На порцию
Калории: 62 ккал
Белки: 3.4 г
Жиры: 0.7 г
Углеводы: 9 г

Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • Для приготовления капусты по-корейски понадобится две 1.5 литровые кастрюли. Перед началом приготовления тщательно вымойте посуду с содой и обрабатываем горячей водой.
  • Выбираем плотную капусту. Молодая капуста не подойдет, так как листья слишком мягкие. Такая капуста после приготовления не будет хрустящей, да и внешний вид будет не аппетитный.
  • Тщательно перемываем капусту и морковку под проточной водой. Очищаем от кожуры чеснок и морковь. Морковь натираем на крупной терке, а чеснок режем на тонкие пластины.
  • Капусту нарезаем крупными квадратами.
  • Выкладываем все овощи слоями. Вначале капуста, потом морковь и чеснок. И так повторяем каждый слой пока не закончатся овощи.
  • Кастрюлю наполняем водой и ставим на огонь. Как только вода начинает кипеть добавляем в неё соль, сахар, лавровый лист, красный и черный перец. Даем прокипеть маринаду 2 минуты и выключаем. В рассол добавляем растительное масло и уксус. Перемешиваем и заливаем нашу капусту. Кстати приправу по корейски можно приобрести в магазине. Если её вкус проверенный и устраивает вас, то можно смело использовать её. Пропорции указаны на каждой упаковке.
  • Сверху на капусту кладем тарелку и ставим 3 литровый бутыль с водой, он будет выполнять роль гнета. Оставляем капусту кваситься при комнатной температуре. Главное, чтобы на капустку не попадали солнечные лучи, в зимнее время лучше не ставить возле батареи.
  • Через 4 дня снимаем гнет с капусты и охлаждаем её в холодильнике несколько часов. Капустка по-корейски готова к употреблению!


Солить капусту по-корейски можно в любое время года. Хранится закуска несколько месяцев, при условии, что находится в холодильнике.

По предоставленному рецепту капуста получается с лёгкой остринкой. Если вы предпочитаете более острый продукт, то увеличьте пропорции черного и красного перца или добавьте кусочек перца чили.

Польза и вред соленой закуски

В первую очередь стоит отметить, что белокочанная капустка приготовленная по-корейски является довольно диетическим блюдом, имеющим низкую калорийность и не высокое содержание жиров. Также данная закуска служит буквально кладезем многих необходимых каждому человеку микро- и макроэлементов и витаминов, среди которых – Fe, Cu, K, I, F, Mo, Ca, Mn, P, Mg, Co, Cl, Zn, Se, Na, Cr, витамины группы B (B1, B2, B4, B6, B9), C и PP. Именно эти качества делают этот продукт очень привлекательным для людей, следящих за своим здоровьем и фигурой.

Данное блюдо является отличным стимулятором для нормализации обмена веществ, помогает снизить содержание холестерина в крови и значительно улучшает перистальтику ЖКТ.

Также специалисты рекомендуют вводить его в свой рацион людям, страдающим ишемической болезнью сердца, запорами, гастритами с пониженной кислотностью, болезнями почек и подагрой.

Однако, помимо всех вышеописанных полезных свойств, у капусты по-корейски есть и свои минусы и противопоказания.

В частности некоторые компоненты этой закуски могут вызвать определённые аллергические реакции у людей, склонных к данной проблеме и страдающих непереносимостью каких-либо, использующихся в рецептуре, ингредиентов.

Кроме того с осторожностью данный продукт стоит употреблять тем, у кого наблюдаются артериальные гипертензии различного генеза, повышенная кислотность желудка и частые метеоризмы, а вовсе исключить из своего рациона людям с колитами, энтеритами, поносами, инфарктом миокарда, почечной недостаточностью, заболеваниями щитовидной железы и склонностями к отёкам.

Правила хранения овощной заготовки

При выборе тары для хранения данной закуски обязательно помните, что в её рецептуре используется довольно много ароматных специй и приправ, которые могут въесться в стенки посуды. Поэтому лучше всего для данных целей выбирать пропаренные стеклянные ёмкости с герметично закрывающимися закрутками.

Что же касается условий и сроков хранения капусты по-корейски, то правильно приготовленное и укупоренное блюдо в прохладном тёмном месте, например в холодильнике или погребе, может сохранять все свои полезные и вкусовые качества на протяжении нескольких месяцев, но не более полугода.

По такому же рецепту можно засолить и вкуснейшую пекинскую капусту (ее также называют китайской) в домашних условиях. Пробуйте готовить несколько видов капустных засолов и выберите тот, который придется вам по вкусу.

Можно засолить капусту по-корейски нескольких сортов маленькими порциями и баловать себя каждый день новой закуской.

Приятного аппетита!

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.