Выбираем продукты
Искусство кулинарии — общее наименование для всех вариантов дела, ограниченной кухней. Набор продуктов, приборов, декорация — вот элементы, характерные для кулинарного искусства. Данное имеет место в кухнях всего мира, но в большей степени существенную функцию имеет в ресторанах. Эта практика становится все более доступной людям, заинтересованным развить собственные способности в области приготовления пищи и поразить гостей, приятно удивив их особенным блюдом.
Итак, что касается выбора продуктов для приготовления, то необходимо применять:
- Продукты сезонного характера — высокого качества и исключительно органического происхождения;
- Свежайшие специи и травки, обладающие намного более ярким букетом и обильны витаминами;
- Легкие природные масла (подсолнечное, кунжутное, оливковое, кокосовое) и топленые.
- Малое количество соли;
- Малое наличие сахара, пытаясь прибегать к заменителям (фруктовые соки, мед), чтобы подсластить блюда.
Об этом необходимо помнить любой домашней хозяйке, которая печется не только лишь о вкусовых качествах, но и о полезности каждого блюда.
Вкусные рецепты вегетарианских вторых блюд
Готовить вегетарианские вторые блюда несложно! Чтобы получилось вкусно, нужно выбрать рецепт, который составлен из наиболее доступных и привычных продуктов.
Вот, самая популярная подборка вторых блюд:
- котлеты из маша;
- вегетарианский плов по-домашнему;
- веганский салат из зелени и зелёной гречи;
- пророщенная пшеница с томатами черри;
- постные голубцы из капусты, риса и грибов.
Изучая эти рецепты, несложно понять, что основной ингредиент запросто может быть растительного происхождения и это будет действительно вкусно. Если раньше вы не мыслили своего меню без мяса, эти рецепты вторых вегетарианских блюд, помогут переубедиться.
Похожие рецепты
Простые рецепты вегетарианских вторых блюд
В этом разделе публикуются только пошаговые инструкции, предоставленные нам реальными людьми, практикующими здоровый образ жизни. Каждый опытный вегетарианец знает, как минимум, пару секретов приготовления вкусных и полезных блюд. Вот такими секретами с нами регулярно делятся наши друзья, постоянные и новые пользователи сайта.
Если у вас тоже есть свой коронный рецепт приготовления второго блюда, будем благодарны за его описание на нашем сайте. Только убедитесь, что здесь действительно ещё нет ничего подобного. Подкрепите свой рецепт красивыми фото, и мы его опубликуем ещё быстрей! Ведь фотографии – это наглядное доказательство того, что вегетарианская кухня – это красиво, вкусно, просто!
Как начать готовить?
Неважно решили вы приготовить суп или второе вегетарианское блюдо, дадим пару действенных советов для тех, кто собирается готовить здоровое меню впервые.
Изучите внимательно подборку рецептов и выберите для себя пару вариантов со знакомыми названиями.
На начальном этапе лучше готовить вторые блюда, в составе которых продукты, что вы уже пробовали и вам точно знаком и понятен их вкус.
Не стоит сразу экспериментировать, внося в рецепт коррективы
Впервые лучше готовить, строго придерживаясь указаний из инструкции.
Смелые эксперименты можно совершать на своей кухне, когда имеется опыт приготовления вегетарианских блюд и есть чёткое понимание того, что должно получиться.
Всегда стоит учитывать особенности собственного организма и наличие противопоказаний при приготовлении блюд из новых для себя продуктов.
Важно помнить – вегетарианская кухня не может быть такой наполовину. Или вы готовите постные блюда, или выбираете для себя иной принцип питания.
Всегда готовьте ровно то количество еды, которое планируете съесть за один приём пищи
Приготовление впрок не всегда сопоставимо с возможностью сохранения пользы.
Важные процессы
Всем понятно, что еду надо обрабатывать температурой, чтобы в организм человека не поступали вредные элементы, микроорганизмы. Помимо этого, пищевой продукт при тепловой обработке становится мягче, его легче размельчить и усвоить. Определенные продукты питания вообще не усваиваются организмом человека до термической обработки.
Соблюдая абсолютно все санитарные нормы, сможете дополнительно продлить время сохранности пищи, поскольку в результате данной переработки пища хранится намного больше. Любители хорошей кухни сумеют оценить разнообразность вкусов одного продукта при разной тепловой переработке, ведь варка, жарка, тушение или просто обработка паром придаст, например, мясу совершенно разные вкусовые свойства.
Но требуется учитывать, что при варке либо иной переработке высокой температурой активно разрушаются различные витамины. По этой причине необходимо соблюдать ряд дельных рекомендаций о том, каким образом сохранить максимальное наличие нужных веществ в продукте. Овощные продукты нужно отваривать, не сливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой располагается концентрация витаминов. Мясные продукты лучше всего обрабатывать паром. Но с тем чтобы сбалансировать потерю полезных веществ, все же надо гарниром к мясу предлагать свежие овощные продукты или зелень.
Как профессионально готовить
При отваривании овощных продуктов, в обязательном порядке кладите их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, витамины сохраняются гораздо качественнее.
Следуйте «принципу борща»: закладывайте овощные продукты в вскипевшую воду так, чтобы все они одновременно сварились. То есть, соблюдайте определенную очередность. Первоначально в кастрюльку кладутся овощи, к примеру, свеколка, поскольку она довольно долго варится. Далее картошка, перец, томаты, потому что, таким продуктам нужно недолгое время для готовности.
Витамины и микроэлементы идеально сохраняются в овощных продуктах, которые готовятся в специальной паровой посуде или на гриле. Поджаривание в масле не стоит использовать — она лишь прибавит излишнего жира. Помимо этого, окончательно разрушатся витамины в овощах и также, в жире, так как он перегрет
Поэтому, сама жарка, как способ приготовления без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется
Если обжаривать быстро, тогда рыба и мясо не теряют свои витамины и микроэлементы. Только постарайтесь это сделать, разделывая продукт тонкими кусочками и на сковородке с антипригарным напылением. Тогда не окажется избыточно жира.
Такие продукты еще запекаются кусками в духовке. В случае, если их обвернуть в фольгу, то это конечно значительно упростит процедуру готовки и не даст жирам окислиться, а нужным составляющим — уйти совместно с мясным соком.
В процессе отваривания очищенных овощных продуктов, рекомендуют сохранить воду, где они подвергались варке, так как частица витаминов остается там. Эту воду позже следует использовать для приготовления прочих блюд.
Смотрите за тем, чтобы овощные продукты не разваривались. Быстрое обрабатывание позволит не потерять их вкус, витамины, ну и вид. Применяйте для овощей тушение — это довольно хороший способ приготовления, дающий возможность сохранить их ценность.
Нежелательно также повторно разогревать готовое блюдо. В случае, если его много, то лучше возьмите некоторую часть и подогрейте. Однако лишний раз это делать не следует, так как погибнут все нужные витамины и микроэлементы.
