Белые грибы маринованные на зиму с лимонной кислотой и чесноком – простой рецепт с фото

Маринование подразумевает наличие в рассоле уксуса. Но если вы не хотите использовать такой ингредиент, то можно приготовить маринованные грибы на зиму, с лимонной кислотой. В этом случае закуска приобретет своеобразный пикантный вкус, который многим нравится.

Предлагаем вам попробовать универсальный рецепт маринования лесных даров без уксуса и стерилизации. Способ подходит практически для всех видов съедобных грибов.

Важно: хранить открытые консервированные грибы долго крайне не рекомендуется. Желательно употребить их в пищу сразу, поэтому лучше всего для такой заготовки использовать ёмкости небольшого объема – до 0.5 л.

Ингредиенты
Порций: +
  • грибы свежие1 кг
  • вода1.3 л
  • лавровый лист2 шт.
  • гвоздика (специя)4 шт.
  • перец черный (горошек)4 шт.
  • сахар3 ч.л.
  • соль2 ч.л.
  • лимонная кислота1 ч.л.
На порцию

Калории: 40.6 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 0.9 г

Углеводы: 4.1 г

Шаги
1 час. 10 мин. Видео-рецепт Печать
  • Чтобы получить заготовку, которая сможет долго храниться, нужен тщательный отбор и промывка исходного сырья. После этого грибы нарежьте кусочками средней величины или половинками, и поместите в чистую посуду.

  • Залейте в кастрюлю пол-литра воды и положите туда подготовленный продукт. Поставьте всё на огонь. Дождитесь, когда жидкость закипит, уменьшите пламя и варите грибы примерно 20 минут. Обязательно периодически помешивайте и снимайте образующуюся пенку.

  • По прошествии времени отставьте ёмкость с плиты и слейте воду. Переложите грибы в дуршлаг и тщательно промойте под проточной струёй.

  • Маринад приготовьте в другой посуде. Налейте в неё 700 мл чистой воды, засыпьте приправы (кроме лимонной кислоты) и поставьте на плиту на сильный огонь.

  • В закипевшую жидкость бросьте грибы и продолжайте варить их в рассоле примерно 15 мин.

  • За минуту до конца готовки засыпьте лимонную кислоту и перемешайте, чтобы порошок полностью растворился.

  • Сразу после этого выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Дайте содержимому чуть остыть и немедленно разливайте по заранее заготовленным стерилизованным банкам небольшого объема.


Совет: время варки грибов перед погружением в маринад зависит от их вида, и может быть различным. В среднем это 15-30 минут. Плоды готовы, если опустились на дно посуды - ориентируйтесь на этот "сигнал".

Можно усовершенствовать рецепт, и закрыть маринованные грибы на зиму с чесноком, добавив в уже проваренный маринад два-три зубчика. В процессе хранения заготовки этот овощ насытит консервацию нужным вкусом и ароматом.

Как уже упоминалось, данный рецепт универсален, но лучше всего по нему получается готовить белые грибы, маринованные с лимонной кислотой. Выходит отлична закуска. Перед подачей на стол нужно сбрызнуть её растительным маслом, добавить лук, нарезанный мелко или кольцами. В сочетании с горячим гарниром из картофеля или риса вы получите поистине "королевский" ужин!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.