Маринованные грибы моховики — отличная закуска для любого стола. Грибы эти довольно распространённые, а рецепт приготовления — простой и быстрый. К тому же у грибочков привлекательный внешний вид, они имеют красивый розоватый или оливковый оттенок, очень мясистые и не разваливаются при приготовлении.
Среда обитания моховиков — различные виды мха, а если вы встретили похожий гриб в другой местности, значит, он ложный и употреблять в пищу его не стоит. Ложные грибы не ядовиты и не опасны для жизни, но имеют горький вкус и из-за этого считаются несъедобными.
- гриб моховик 2 кг
- вода 1 л
- чеснок 4 зубчика
- перец горошком 8 шт
- лавровый лист 4 шт.
- соль 1 ст.л.
- зёрна горчицы 1 ч.л.
- лимонная кислота ⅓ ч.л.
- уксус 5 ст.л.
-
Перед тем как начать процесс готовки, необходимо простерелизовать банки и крышки. Нам понадобятся 4 пол литровых банки или 2 литровые, а также 4 жестяные крышки. Предварительно промываем банки с содой и стерилизуем в духовом шкафу 30 минут. Крышки заливаем кипятком на 10 минут, перекладываем на бумажное полотенце, чтобы они просохли. -
Грибы заливаем холодной водой на 1 час. Шляпку моховика необходимо поскрести ножиком, а ножку подрезать, после чего промыть грибочки под проточной водой. -
В кастрюлю заливаем воду. Добавляем лимонную кислоту, перекладываем в неё грибы и провариваем их 30 минут. Если на поверхности воды образуется пенка, её необходимо снимать. -
После готовки отвар сливаем, а моховики промываем под холодной водой. -
Готовим маринад. Фильтрованную воду переливаем в кастрюлю, добавляем соль, перец горошком, лавровый лист, семя горчицы и очищенные зубчики чеснока. Даём маринаду закипеть, добавляем в него грибы и варим 10 минут. За 2 минуты до окончания готовки наливаем уксус в кастрюлю. -
Раскладываем грибы по банкам, заливаем маринадом и закатываем крышками. Каждая банка должна быть проверена на качество закатки, поэтому ее необходимо перевернуть и покрутить, чтобы убедиться в герметичности. -
Через сутки переставляем заготовки в кладовую на хранение.
Совет: при варке грибов обязательно добавьте лимонную кислоту. Она не даст грибу потемнеть и сохранит красивый аппетитный цвет грибков.
Как сушить моховики на зиму
Если всё же вы решили не мариновать грибы, то можно их засушить на зиму. Как это сделать:
- Тщательно перемываем грибы. Выкладываем на полотенце, чтобы они полностью просохли.
- Отделяем шляпки от ножек. Нарезаем шляпки и ножки на пластинки 4-6 мм.
- На противень стелем пергамент и выкладываем грибы таким образом, чтобы кусочки не соприкасались.
- Сушим в духовке при температуре 50 градусов, пока моховики слегка подсушатся. После увеличиваем температуру до 60-70 градусов.
- Каждые несколько часов грибы достаём и проветриваем. На ночь грибы оставляем на столе, с утра повторяем процедуру.
Общая просушка занимает 2 дня. Когда гриб станет сухим, но эластичным, он готов. Главное не пересушить, чтобы маховик не начал крошиться.
Хранить грибочки нужно в стеклянной таре, в сухом и тёмном месте. Тара должна быть закрыта герметично.
Моховик маринованный прекрасно сочетается с картофелем, кашами, овощами, подходит для приготовления салатов и как самостоятельная закуска. Обязательно заготовьте несколько баночек такой вкусной закатки, и она непременно порадует ваших родных и друзей.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
