Кисель из ягод

Способ приготовления

Поделиться

Удивительное рядом. Стоит только сварить кисель из винограда. Невероятно ароматный, удивительно вкусный и необычайно полезный, этот волшебный напиток поразит рецепторы и впечатлит гостей и домашних. Замечательное самостоятельное блюдо или дополнение к выпечке.

Незаслуженно обойденный вниманием хозяюшек, виноград способен творить чудеса. Именно сейчас, в период первых заморозков, он будет наиболее вкусным и ароматным

Именно сейчас из него готовят вино, но кисель из винограда на крахмале – это незабываемая история настоящего открытия. Открытия нового вкуса и применения.

Следует непременно сварить вкусный напиток, чтобы домашнее меню стало еще ярче и соблазнительнее, а гости стали приходить в дом гораздо чаще.

Виноградный кисель – особенности исполнения

Многие варианты приготовления вкуснейшего из напитков рекомендуют варить его на основе компота. Но, поверьте, такой перевод продуктов полностью и навсегда разочарует в возможностях виноградного киселя: цвет и насыщенность будут вовсе не те.  Его необходимо варить только из ягод. И никаких компотов. Лучше, если виноград будет темным. Тогда выйдет яркий и аппетитный напиток.

То есть при условии, что винограда мало… Можно, конечно, залить ягоды двумя литрами воды, добавить сахар, лимонку и после закипания – 4 столовых ложки крахмала, разведенного в 50-ти мл холодной воды. Но это будет совсем другая история, походящая на настоящую, как черновик на чистовик.

Как сварить самый вкусный кисель из винограда?

Мы немедленно расскажем, чтобы развеять всяческие недоразумения.

1.  Нужно взять вымытые ягоды винограда, засыпать их сахаром.
2.  Затем вооружиться толкушкой для картофельного пюре и превратить ягодки в пюре или его подобие.
3.  После поставить кастрюльку на огонь и дождаться закипания. Пену в процессе ее образования снять.
4.  Картофельный крахмал развести в половине стакана холодной воды и влить тонкой струйкой в кипящее пюре. Перемешать и прокипятить еще пол минутки, помешивая. Выключить огонь и разлить по тарелкам или вазочкам.

Густота киселя из винограда (и из других ягод-фруктов) зависит от количества крахмала.

Консистенция киселя	Жидкий, чтобы пить из чашки или стакана	Достаточно густой, чтобы зачерпывать и есть ложкой, но не разрезать его при этом	Очень густой, плотный, чтобы есть ложкой из тарелки. Можно разрезать
Количество крахмала на литр жидкости	1,5 столовых ложки с небольшой горкой	3 столовых ложки	5 столовых ложек

Пусть хозяюшка выбирает, как варить кисель из винограда. А нам остается лишь привести подробный инструктаж с фото и понятными объяснениями для тех, кто впервые сталкивается с исполнением кисельного лакомства.

И заметим: сорт винограда не имеет значения. Это может быть популярная изабелла или кишмиш. Самый вкусный напиток, на наш взгляд, из домашних мелких ягод, которые одиноко висят на лозах, преданные забвению и обреченные на съедение птицами.

(Visited 2 970 times, 1 visits today)
Предыдущая
ДесертыОвсяное печенье на кефире
Следующая
ДесертыВиноградный пирог

Кисель из смородинового варенья

Ингредиенты:

• три литра отфильтрованной питьевой воды;
• смородиновое варенье или перетёртая с сахаром смородина – по вкусу;
• картофельный крахмал – 5 ст. л.

1. Из черносмородинового варенья приготовьте морс, разведя водой.
2. Снимая пробу и, при необходимости, добавляя варенье, отрегулируйте вкус.
3. Учтите, что крахмал осветляет, понижает сладость и вкусовые характеристики готового напитка.
4. Поэтому приготовьте концентрированный морс.
5. Чтобы кисель получился однородным, процедите ягодный напиток через сито, слегка разминая чёрную смородину ложкой, и поставьте закипать.
6. На поверхности будет образовываться пенка, её обязательно нужно снимать.
7. В небольшую ёмкость влейте пол-литра кипячёной холодной воды, всыпьте в неё просеянный крахмал и тщательно размешайте.
8. Интенсивно размешивая кипящий морс, тонкой струйкой влейте в него разбавленный крахмал и убавьте нагрев.
9. Проварите черносмородиновый кисель на медленном огне три минуты и снимите с плиты.
10. Не давайте напитку закипеть.

Ингредиенты:

• 4-5 ст. ложек крахмала;
• 3 литра холодной воды;
• сахар по вкусу;
• лимонную кислоту – четверть чайной ложки;
• смородиновое варенье – по вкусу.

1. Раствори варенье из красной или черной смородины в 2,5 литрах воды, чтобы получился напиток, типа морса. Читайте ещё: как вкусно приготовить кисель из клюквы.
2. Пропусти его через сито, чтобы осталась чистая смородиновая жидкость, без ягод.
3. Поставь морс на огонь.
4. Отдельно в половине литра заранее прокипяченной и остывшей воды разведи крахмал.
5. Влей этот раствор в уже горячий морс, но следи за тем, чтобы будущий кисель был лишь доведен до кипения, но не кипел.
6. Для этого убавь огонь до минимума.
7. Вливая крахмал, старайся постоянно размешивать морс, чтобы крахмал не образовал комочков, ведь такой кисель выглядит менее аппетитно.
8. Также в морс нужно добавить щепотку лимонной кислоты, однако не переусердствуй этим компонентом, ведь он сильно влияет на вкус киселя.

Online

Этапы приготовления

Для приготовления киселя со смородиной можно использовать не только сладкое варенье, подойдут свежие или перекрученные с сахаром ягоды.

Prodgid

Ингредиенты:

• крахмал – 30 г

• вода – 1 л

• смородиновое варенье – 180 г

Как приготовить смородиновый кисель:

1. В кипяченой воде растворите смородиновое варенье, процедите через марлю или дуршлаг. Полученный морс перелейте в кастрюльку и доведите до кипения. 
2. В ¼ стакана холодной воды разведите крахмал и введите в закипевший морс, тщательно размешивая. По прошествии 5 минут кисель можно снимать с плиты.
3. Смородиновый кисель готов!

Как сварить самый вкусный кисель из винограда?

Мы немедленно расскажем, чтобы развеять всяческие недоразумения.

1.  Нужно взять вымытые ягоды винограда, засыпать их сахаром.
2.  Затем вооружиться толкушкой для картофельного пюре и превратить ягодки в пюре или его подобие.
3.  После поставить кастрюльку на огонь и дождаться закипания. Пену в процессе ее образования снять.
4.  Картофельный крахмал развести в половине стакана холодной воды и влить тонкой струйкой в кипящее пюре. Перемешать и прокипятить еще пол минутки, помешивая. Выключить огонь и разлить по тарелкам или вазочкам.

Густота киселя из винограда (и из других ягод-фруктов) зависит от количества крахмала.

Консистенция киселя	Жидкий, чтобы пить из чашки или стакана	Достаточно густой, чтобы зачерпывать и есть ложкой, но не разрезать его при этом	Очень густой, плотный, чтобы есть ложкой из тарелки. Можно разрезать
Количество крахмала на литр жидкости	1,5 столовых ложки с небольшой горкой	3 столовых ложки	5 столовых ложек

Пусть хозяюшка выбирает, как варить кисель из винограда. А нам остается лишь привести подробный инструктаж с фото и понятными объяснениями для тех, кто впервые сталкивается с исполнением кисельного лакомства.

И заметим: сорт винограда не имеет значения. Это может быть популярная изабелла или кишмиш. Самый вкусный напиток, на наш взгляд, из домашних мелких ягод, которые одиноко висят на лозах, преданные забвению и обреченные на съедение птицами.

(Visited 2 970 times, 1 visits today)
Предыдущая
ДесертыОвсяное печенье на кефире
Следующая

Рецепт «Фруктовый кисель с тапиокой»:

Помыть фрукты-яблоки отчистить от кожуры, нарезать, персик-удалить ядро и нарезать, виноград.

Затем нужно взять часть яблок и весь виноград, выжать сок.

Положить оставшиеся фрукты в кастрюлю вылить сок, добавить сахар и имбирь, добавить воды, варить 15минут. Вынуть фрукты из кастрюли, (не выбрасывать, и это уже другой рецепт, без отходный, пробить блендером, добавить сахар 1: 1, и варить до загустения, получим замечательное повидло, фото прилагаю).

Далее развести в холодной воде тапиоку, и влить в кастрюлю с фруктовой жидкостью, помешать, варить ещё 10-15мин.

ГОТОВО, замечательный кисель остудить и наслаждаться. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

ПОВИДЛО, угощайтесь, очень вкусное

И так кисель, Кисе́ль — сладкое десертное желеобразное блюдо, приготовленное из свежих и сушеных фруктов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, варенья, молока с добавлением картофельного или кукурузного крахмала или зерновой закваски. Кисель быстр в приготовлении. Большинство киселей готовится с добавлением сахара. Обычно фруктово-ягодные кисели готовятся на картофельном крахмале, мой вариант с тапиокой. Тапиока- Большая часть ее производится в Таиланде. Из корней вырабатывают крахмал, из крахмала — катышки, которые потом употребляют в пищу самыми разными способами. Тапиока практически не содержит жиров и белков, в ней отсутствует глютен, то есть все пугала западных диет в тапиоке не представлены. Она легко усваивается и вполне калорийна, но безобидно калорийна. Из тапиоки можно варить каши, делать крекеры, мастерить обаятельные пудинги, печь лепешки, добавлять ее в коктейли, а также использовать как загуститель для соусов и всего, что нужно загущать. И все это с полным осознанием диетической безопасности, которое обычно бывает, только когда пьешь минералку из бутылки, а тут еда, да еще вполне себе съедобная. Муку из тапиоки — или молотую тапиоку — используют как загуститель соусов, прозрачных глазурей и фруктовых начинок десертов: главное преимущество муки из тапиоки заключается в том, что она не портится при сильном охлаждении или заморозке. Муку из тапиоки разводят в пропорции 1 столовая ложка на 250 мл жидкости и нагревают на медленном огне.

Видео

Вода

1 литр

Малина

400 гр.

Сахарный песок

200 гр.

Крахмал

60 гр.

Приготовление

1

2

3

1

Моем малину и выкладываем ее в чистую кастрюлю в которой будем варить наш кисель.

2

Добавляем к нашей малине сахар. Количество сахара можете регулировать на свой вкус. Однако учтите, что малина — это довольно сладкая ягода, и если вы добавите в кисель слишком много сахара, десерт получится приторным.

3

В кастрюлю с малиной и сахаром добавляем воду

Обратите внимание на то, что нам нужна холодная вода, а ни в коем случае не кипяток. В противном случае наша малина превратиться в кашу так и не успев отдать напитку весь свой аромат

4

5

6

4

Ставим кастрюлю с нашим будущим киселем на плиту и варим до кипения. После того, как компот закипит оставляем его на плите еще на 5-7 минут, чтобы в процессе кипения малина отдала компоту весь свой аромат.

5

При помощи мелкого сита процеживаем наш будущий кисель и убираем ягоды из компота.

6

Малиновый отвар, из которого удалены все ягоды снова доводим до кипения.

7

8

9

7

В чистую сухую глубокую миску насыпаем крахмал и добавляем к нему несколько столовых ложек холодной воды

Обратите внимание на то, что крахмал ни в коем случае нельзя добавлять в кастрюлю с кипящим раствором. Дело в том, что при контакте с кипятком сухой крахмал моментально свернется и вместо киселя вы получите комкообразную массу

Сухой крахмал нужно развести с холодной водой и только после того, как он растворится в воде, аккуратно ввести его в компот.

8

Тщательно перемешиваем крахмал с холодной водой до полного растворения крахмала.

9

Когда малиновый компот закипит уменьшаем огонь и постоянно помешивая осторожно вливаем в раствор наш разведенный водой крахмал

Обратите внимание, что если вы не будете в этот момент мешать раствор в вашем будущем киселе тут же образуются комочки

10

11

Приятногоаппетита!

10

После добавления крахмала увеличиваем огонь и постоянно помешивая доводим смесь до кипения.

11

Готовый кисель разливаем в порционные чашки и подаем к столу. Этот кисель можно подавать к столу как в холодном, так и в горячем виде. Приятного аппетита.

Какие ингредиенты используются

Плодово-ягодный кисель берет свое начало с конца ХIХ века. Именно тогда появился крахмал, и продукт стал доступен для широких масс. Врачеватели так же не упустили возможность, и поставили напиток на службу здоровью человека и животного.

Современное кондитерское искусство вытеснило кисель, заменив более изысканными блюдами, но своей повседневной популярности он не потерял. Обволакивающие свойства продукта используются при воспалительных процессах в пищеводе, желудке, кишечнике.

Вкусный и полезный кисель можно приготовить из любы ягод и фруктов. В качестве таковых подойдут как свежие, так и мороженые продукты. При необходимости можно использовать:

• варенье, джем, нектары;
• консервированные фрукты;
• фруктовые соки, вино.

Нередко в качестве ингредиента используют сухофрукты. Сухофрукты: яблоки, груши, чернослив, настоявшись и прокипев, дают прекрасный вкус и аромат. Добавив крахмал, получаем отличное блюдо.

Сушеные ягоды также годятся для приготовления десерта: черноплодная рябина, кизил, вишня, шиповник, боярышник все будет кстати. Однако здесь нужно соблюдать технологию и проводить предварительное замачивание сушеных компонентов.

Распространенные рецепты

Есть разные рецепты приготовления такого киселя. Можно выбирать разные фрукты, ягоды, чередовать их между собой. Варят его из молока, соков, добавляют мед, лимонную кислоту, пряности. Готовить это блюдо несложно, но сначала лучше воспользоваться готовыми рецептами.

Молочный

Популярен кукурузный кисель на молоке. Он получается нежным, с мягким сладковатым вкусом. Этот десерт очень нравится детям. На 6 ложек крахмала нужно 1,2 л молока и 4 ст. л. сахара. Можно добавить ваниль, эта специя придаст десерту приятный аромат. Для приготовления воспользоваться пошаговым рецептом.

1. Нагреть на плите 1 л молока. Чтобы оно не пригорало, добавить щепотку соли.
2. В отдельной посуде смешать 1 стакан молока и крахмал.
3. Добавить в горячее молоко сахар.
4. Когда оно начнет закипать, влить раствор крахмала.
5. Постоянно помешивая, снова довести до кипения. При желании добавить ванилин.

Дополнительная информация! Если вместо сахара после остывания положить мед, кисель приобретет целебные свойства.

Из молока можно приготовить полезное лакомство

Из замороженных ягод

Зимой готовят вкусный и полезный кисель из замороженных ягод. Их можно не размораживать, главное, перебрать, чтобы не было косточек и веточек. На 1 л воды потребуется 100 г смородины, 50 г ежевики, 7-10 абрикосов, по 4-6 ст. л. сахара и крахмала. Процесс приготовления простой.

1. Ягоды залить в кастрюле водой и поставить на огонь.
2. Добавить сахар, варить после закипания 10 минут.
3. Подавить ягоды толкушкой, накрыть кастрюлю крышкой и оставить до остывания.
4. Процедить, отлить стакан для разведения крахмала.
5. Поставить на огонь, довести до кипения.
6. Влить разведенный крахмал, мешать постоянно, иначе образуются комочки.
7. После закипания варить не более минуты.
8. Подавать в горячем или холодном виде.

Из белой смородины

На литр воды потребуется 400 г свежих ягод, 6 ложек крахмала, 4-5 ложек сахара. Варить такой кисель просто, он получается красивым, целые ягоды вытаскивать из него не нужно. Как его варить:

1. Ягоды помыть, перебрать и оборвать веточки.
2. Сложить в кастрюлю, засыпать сахаром и залить горячей водой.
3. Довести до кипения, варить не больше 10 минут.
4. Отдельно развести крахмал.
5. Тонкой струйкой вливать раствор в кастрюлю, постоянно помешивая.
6. Довести до кипения и снять с огня.

Вкусным и красивым получается кисель из белой смородины

С вареньем

Зимой, когда мало свежих фруктов, можно сделать кисель из варенья. Для аромата добавить в него свежие яблоки. Такой напиток лучше сделать более жидким, на 1 л воды взять 2-3 ложки крахмала. Еще потребуется 3 яблока, 3 ст. л. варенья и пол чайной ложки лимонной кислоты. Готовить этот кисель несложно.

1. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, порезать на кусочки. Кисель не будет процеживаться, так что можно даже их потереть.
2. Положить подготовленные фрукты в кипящую воду, варить 5 минут.
3. Добавить варенье, лучше брать то, которое без косточек. Варить еще 10-15 минут.
4. Отдельно в стакане холодной воды развести крахмал.
5. Вливать его тонкой струйкой в компот. Постоянно помешивать, чтобы не образовались комки.
6. Добавить лимонную кислоту, хорошо перемешать.
7. Варить после закипания 2-3 минуты.

Двухслойный

Зимой можно приготовить детям вкусный витаминизированный десерт. Его нужно сделать погуще, чтобы можно было кушать ложкой. Если кисель сделать не таким густым, слои смешаются, получится очень красиво.

Потребуются такие ингредиенты:

• 1 стакан сухофруктов – яблоки, груши, курага, инжир, изюм и другие;
• 1 стакан брусники свежей или замороженной;
• 1 л воды;
• 1 л молока;
• 4-6 ст. л. сахара;
• 7-10 ст. л. крахмала;
• ванилин.

Важно! Сухофрукты предварительно нужно замочить на час, чтобы они размокли. Варить их нужно не менее 15-20 минут

Бруснику лучше добавлять за 5 минут до готовности, а перед процеживанием компот настоять.

Отдельно сварить кисель из брусники и сухофруктов, отдельно – из молока и ванили. В прозрачные стаканы налить до половины фруктовый напиток, охладить. После этого до верха налить молочный кисель. Украсить ягодами брусники или листиками мяты.

Кисель из кукурузного крахмала не так популярен, как из картофельного. Но если научиться его готовить, он получится не менее вкусным и полезным. Это диетическое блюдо нравится сладкоежкам и детям.

Видео

Облепиха

200 г.

Сахар

1 стакан

Вода

2 л.

Крахмал

2,5 ст. л.

Приготовление

1

2

3

1

Сначала нам нужно взять облепиху. Затем ягоды моем и отправляем в емкость.

2

На следующем этапе к облепихе добавляем сахар. Количество этого компонента зависит от ваших вкусов, но обязательно учтите тот факт, что облепиха сама по себе довольно кислая.

3

После этого ягоды тщательно перемешиваем с сахаром и отставляем на час. За это время сахар немного растворится, а облепиха пустит сок.

4

5

6

4

Через указанное время нам понадобится кухонный пестик. Им разминаем ягоды до максимально однородной консистенции.

5

Далее полученную массу отправляем на дуршлаг. Остатки ягод тщательно перетираем.

6

Сироп пока отставляем, а кашеобразную массу отправляем в кастрюлю и заливаем 2 литрами воды. Ставим на огонь и варим в течение 10 минут с момента закипания. В процессе варки в кастрюлю вливаем облепиховый сироп.

7

8

9

7

Теперь в отдельную емкость вливаем немного холодной воды. Всыпаем сюда крахмал и все тщательно перемешиваем до однородности.

8

Когда облепиховая основа покипит 10 минут, всыпаем в нее еще сахар по вкусу. Перемешиваем и варим еще 5 минут.

9

После этого полученную массу процеживаем через сито и снова ставим на огонь.

10

11

Приятногоаппетита!

10

Как только облепиховая основа закипела, вливаем в нее маленькой струйкой крахмал. Непрерывно перемешиваем наш кисель, доводим до кипения, а затем полностью охлаждаем.

11

Охлажденный облепиховый кисель декорируем и подаем к столу.