Вишневый кисель
Категория:
Напитки Безалкогольные напитки Кисель
Кисель — это исконно русское блюдо. Наши предки издавна считали «молочные берега, кисельные реки» символом благополучия и материального достатка, символом сытой и привольной жизни. На Руси говорили:
«То и благо, у кого есть кисель да брага»,
«Киселем брюха не испортишь», «Киселю да царю всегда место есть».
В русских городах была даже такая профессия — кисельщик, даже в современной Москве сохранились Большой и Малый Кисельные переулки, Кисельный тупик, где когда-то жили и работали кисельщики.
Изначально кисель варили из зерновых, чаще всего из овса, сегодня овсяный кисель знают как «Русский бальзам» или «Чудо-кисель доктора Изотова», любили гороховый и молочный кисели. Кисели были густыми, вкус у них был кислый (оттого и название), кисель резали кусочками и запивали квасом.
Мы больше привыкли к десертам, фруктовым киселям.
Я очень люблю вишневый кисель. На сайте такого рецепта, к своему удивлению, не обнаружила и решила представить его Вашему вниманию. Заходите и угощайтесь!
Гороховый кисель
Гороховый кисель – это блюдо украинской кухни, которое можно приготовить на полдник или подать на ужин.
Хоть мы и привыкли думать, что кисель — это такой напиток, гороховый кисель – это полноценное второе блюдо, которое едят после остывания и застывания, нарезав на небольшие куски и полив ароматным маслом.
Давайте рассмотрим с вами как правильно приготовить гороховый кисель и с чем его лучше подать.
Рецепт горохового киселя
Ингредиенты:
- горох – 2 ст.;
- вода – 5 ст.;
- специи;
- масло растительное – 1 ст. ложка.
Приготовление
Для приготовления горохового киселя бобы слегка обжариваем на сухой раскаленной сковороде, а потом измельчаем их в муку с помощью кофемолки или блендера
Далее осторожно пересыпаем гороховую муку в кастрюлю с толстым дном, заливаем холодной кипяченой водой, перемешиваем и ставим на средний огонь
Доводим массу до кипения, постоянно помешивая ложкой. Затем уменьшаем пламя до минимума и, не прекращая помешивать, варим кисель до загустения.
Далее солим, перчим массу по вкусу и перекладываем в смазанные растительным маслицем формочки. Готовый кисель украшаем по желанию жареным луком, свежей зеленью, маринованными или жареными грибами.
Подаем блюдо в отдельных маленьких формочках или нарезанное на порционные кусочки.
Кисель из гороховой муки
Ингредиенты:
- горох – 2 ст.;
- луковица – 2 шт.;
- вода – 5 ст.;
- специи;
- грибы – 300 г;
- масло растительное.
Приготовление
Если вы используете горох, то предварительно размалываем его в кофемолке, просеиваем через мелкое сито и пересыпаем гороховую муку в кастрюлю. Затем вливаем постепенно воду и тщательно перемешиваем, растирая все комки.
Готовую массу процеживаем, вмешиваем соль и ставим посуду на большой огонь. Когда смесь прогреется, уменьшаем пламя до минимума и варим кисель, постоянно помешивая, 5 минут.
Форму смазываем растительным маслицем, выливаем в неё гороховую массу и оставляем до полного остывания, после чего убираем для застывания в холодильник.
Если кисель делался в небольших формочках, то переворачиваем их на тарелки, немного встряхнув и сняв формочки. Если блюдо застывало в одной большой форме, то аккуратно опрокидываем его и снимаем с киселя. Гороховый пласт нарезаем на порции и раскладываем по тарелкам.
Поливаем кисель ароматным растительным маслицем, а сверху кладем грибы с луком.
Вкусный гороховый кисель с подливой
Ингредиенты:
Для основы:
- гороховая мука – 2 ст. ложки;
- масло сливочное – 20 г;
- вода – 375 мл;
- масло растительное;
- специи.
Для подливы:
- лосятина сыровяленая – 100 г;
- белое сухое вино – 30 мл;
- луковица – 2 шт.;
- масло растительное – 100 мл.
Приготовление
Для основы муку разводим небольшим количеством теплой воды и перемешиваем до получения однородной массы. Оставшуюся воду доводим до кипения, добавляем маслице и соль. Затем вливаем смесь из гороховой муки и варим до консистенции густой манной каши. Готовый кисель переливаем в смазанную растительным маслом форму, даем ему хорошенько остыть и ставим в холодильник на 1,5-2 часа для застывания.
Для приготовления подливки берем луковицу, очищаем и шинкуем кубиками, а лосятину нарезаем тонкими брусочками. Обжариваем лучок на растительном масле до мягкости примерно 2 минутки, а потом выкладываем мясо и готовим еще 2-3 минуты. Далее вливаем вино и даем алкоголю полностью выпариться. Опрокидываем форму с киселем на тарелку, а сверху выкладываем луковую подливку.
Картофель с яйцом, казалось бы, на первый взгляд простое в приготовлении блюдо. Но сегодня мы не будем говорить о том, как пожарить картошку с яйцом. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных вариантов создания блюд с использованием этих простых ингредиентов. |
Солянка может быть как первым, так и вторым блюдом. Способов ее создания достаточно много. В нашей сегодняшней статье мы подобрали несколько оригинальных вариантов приготовления солянки с рисом. Читаем и берем на заметку! |
Баранина — вкусное мясо, которое используют в приготовлении многих блюд. Она хорошо сочетается с рисом, гречкой, овощами, а также картофелем. Предлагаем вашему вниманию наиболее интересные рецепты из баранины с картошкой. |
Запеканка — это вкусное и простое в приготовлении блюдо. Его готовят с самыми разнообразными ингредиентами. Они могут быть сладкими, овощными, а также мясными. Вот о последнем варианте создания запеканок мы и поговорим в нашей статье. |