Рецепт гороховый кисель. калорийность, химический состав и пищевая ценность

Вишневый кисель

Категория:
Напитки Безалкогольные напитки Кисель

Кисель — это исконно русское блюдо. Наши предки издавна считали «молочные берега, кисельные реки» символом благополучия и материального достатка, символом сытой и привольной жизни. На Руси говорили:
«То и благо, у кого есть кисель да брага»,
«Киселем брюха не испортишь», «Киселю да царю всегда место есть».
В русских городах была даже такая профессия — кисельщик, даже в современной Москве сохранились Большой и Малый Кисельные переулки, Кисельный тупик, где когда-то жили и работали кисельщики.
Изначально кисель варили из зерновых, чаще всего из овса, сегодня овсяный кисель знают как «Русский бальзам» или «Чудо-кисель доктора Изотова», любили гороховый и молочный кисели. Кисели были густыми, вкус у них был кислый (оттого и название), кисель резали кусочками и запивали квасом.
Мы больше привыкли к десертам, фруктовым киселям.
Я очень люблю вишневый кисель. На сайте такого рецепта, к своему удивлению, не обнаружила и решила представить его Вашему вниманию. Заходите и угощайтесь!

Гороховый кисель

Гороховый кисель – это блюдо украинской кухни, которое можно приготовить на полдник или подать на ужин.

Хоть мы и привыкли думать, что кисель — это такой напиток, гороховый кисель – это полноценное второе блюдо, которое едят после остывания и застывания, нарезав на небольшие куски и полив ароматным маслом.

Давайте рассмотрим с вами как правильно приготовить гороховый кисель и с чем его лучше подать.

Рецепт горохового киселя

Ингредиенты:

• горох – 2 ст.;
• вода – 5 ст.;
• специи;
• масло растительное – 1 ст. ложка.

Приготовление

Для приготовления горохового киселя бобы слегка обжариваем на сухой раскаленной сковороде, а потом измельчаем их в муку с помощью кофемолки или блендера

Далее осторожно пересыпаем гороховую муку в кастрюлю с толстым дном, заливаем холодной кипяченой водой, перемешиваем и ставим на средний огонь

Доводим массу до кипения, постоянно помешивая ложкой. Затем уменьшаем пламя до минимума и, не прекращая помешивать, варим кисель до загустения.

Далее солим, перчим массу по вкусу и перекладываем в смазанные растительным маслицем формочки. Готовый кисель украшаем по желанию жареным луком, свежей зеленью, маринованными или жареными грибами.

Подаем блюдо в отдельных маленьких формочках или нарезанное на порционные кусочки.

Кисель из гороховой муки

Ингредиенты:

• горох – 2 ст.;
• луковица – 2 шт.;
• вода – 5 ст.;
• специи;
• грибы – 300 г;
• масло растительное.

Приготовление

Если вы используете горох, то предварительно размалываем его в кофемолке, просеиваем через мелкое сито и пересыпаем гороховую муку в кастрюлю. Затем вливаем постепенно воду и тщательно перемешиваем, растирая все комки.

Готовую массу процеживаем, вмешиваем соль и ставим посуду на большой огонь. Когда смесь прогреется, уменьшаем пламя до минимума и варим кисель, постоянно помешивая, 5 минут.

Форму смазываем растительным маслицем, выливаем в неё гороховую массу и оставляем до полного остывания, после чего убираем для застывания в холодильник.

Если кисель делался в небольших формочках, то переворачиваем их на тарелки, немного встряхнув и сняв формочки. Если блюдо застывало в одной большой форме, то аккуратно опрокидываем его и снимаем с киселя. Гороховый пласт нарезаем на порции и раскладываем по тарелкам.

Поливаем кисель ароматным растительным маслицем, а сверху кладем грибы с луком.

Вкусный гороховый кисель с подливой

Ингредиенты:

Для основы:

• гороховая мука – 2 ст. ложки;
• масло сливочное – 20 г;
• вода – 375 мл;
• масло растительное;
• специи.

Для подливы:

• лосятина сыровяленая – 100 г;
• белое сухое вино – 30 мл;
• луковица – 2 шт.;
• масло растительное – 100 мл.

Приготовление

Для основы муку разводим небольшим количеством теплой воды и перемешиваем до получения однородной массы. Оставшуюся воду доводим до кипения, добавляем маслице и соль. Затем вливаем смесь из гороховой муки и варим до консистенции густой манной каши. Готовый кисель переливаем в смазанную растительным маслом форму, даем ему хорошенько остыть и ставим в холодильник на 1,5-2 часа для застывания.

Для приготовления подливки берем луковицу, очищаем и шинкуем кубиками, а лосятину нарезаем тонкими брусочками. Обжариваем лучок на растительном масле до мягкости примерно 2 минутки, а потом выкладываем мясо и готовим еще 2-3 минуты. Далее вливаем вино и даем алкоголю полностью выпариться. Опрокидываем форму с киселем на тарелку, а сверху выкладываем луковую подливку.